บันทึก Marzipan

บันทึก Marzipan

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
อัลมอนด์	200 กรัม
น้ำตาลทราย	200 กรัม
แอปริคอตแห้ง	300 กรัม
องุ่นไร้เมล็ด	200-300gr
วอลนัทหรือคีช	100
น้ำผึ้ง	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 1. จุ่มอัลมอนด์ในน้ำเดือด 1-2 นาที โยนในกระชอนเอาผิวหนังออก ล้างเมล็ดและทอดในกระทะร้อนแห้งประมาณ 10-15 คน บดถั่วในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
  
• 2. จากน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนใส่อัลมอนด์ (มันฝรั่งบด) ลงในน้ำเชื่อมแล้วให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในจานแบนและทำให้เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อ
  
• 3. บดแอปริคอตแห้งนึ่ง 200 กรัมในเครื่องปั่นสับวอลนัทด้วยมีด ผสมถั่วและแอปริคอตแห้งใส่น้ำผึ้งแล้วให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาที
  
• 4. หุ้มรูปสี่เหลี่ยมด้วยฟิล์มยึด ใส่แอปริคอตแห้งทั้งหมดที่ด้านล่างจากนั้น - 1/3 ของมวลมาร์ซิปัน ใส่แอปริคอตแห้งและถั่วบดลงไปครึ่งหนึ่ง
  
• วางองุ่นไว้ในชั้นที่หนาแน่นและหนึ่งในสามของมาร์ซิปัน จากนั้นเติมน้ำซุปข้นที่เหลือ (แอปริคอตแห้งและถั่ว) และมาร์ซิปันที่เหลือ ปิดแบบฟอร์มด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
  
• นำมาร์ซิปันออกจากแม่พิมพ์พลิกลงบนจาน
  
• 
  
• 
  
• 
  
• สูตรอาหารจากนิตยสาร School of Gastronome, 2006
  

บันทึก

ทุกอย่างกลับกลายเป็นไม่ง่าย สูตรเป็นแบบไม่ติดมันส่วนมาร์ซิปันในความเข้าใจของฉันขอเจลาตินหรือสารยึดเกาะ และจะเป็นการดีที่จะเพิ่มอมาเร็ตโต 50 กรัมเพื่อให้ความชุ่มชื้น
และมันก็เกิดขึ้นจนฉันไม่สามารถซื้อองุ่นไร้เมล็ดได้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่ตลาดและร้านค้าก็มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่อย่างที่ฉันมั่นใจว่ามันเป็นหลุม มันไม่มีจุดหมายที่จะแบกองุ่นเหล่านั้นกลับไป อย่างไรก็ตามอาจเป็นไปได้ว่าขนมจะอร่อยมาก และเขาจะได้รับชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างไร?

[celfh]

celfh ไม้ชิ้นงาม! ฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ตอนนี้ฉันจะนำไปที่แท็บ

เอาออกไปเอาไป

โอ้และความงาม! ต้องการ!

โอ้และความงาม! ต้องการ!

หลังจากโพสต์เราจะสร้างฉบับย่อฉันคิดว่ามันจะดียิ่งขึ้น

และอะไรคือความแตกต่างระหว่างเจียมเนื้อเจียมตัว?

จริงๆแล้วบันทึกมาร์ซิปันทำตามสูตรทั้งหมด แต่สินค้าบอบบางมาก. ฉันกำลังคิดว่าถ้าฉันเตรียมไส้มาร์ซิปันสำหรับท่อนไม้มาร์ซิปันเหมือนในท่อนอัลมอนด์ มันจะดีมากฉันคิดอย่างนั้น

[Celfh]

Celfh, ธัญญ่า, สวยอ่าาาและอะไรคือความอร่อย - ไม่ต้องสงสัยเลย

และเกี่ยวกับมาร์ซิปัน - ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์เชิงลบของฉัน (ตอนนี้!) ได้ไหม
ตามที่ฉันเข้าใจเพื่อให้มาร์ซิปันถูกต้อง - พลาสติกมากเช่นดินน้ำมันคุณต้องมีแป้งอัลมอนด์ไม่ใช่แม้แต่ถั่วบดละเอียด

ผมคาบ 2 !!! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันพยายามทำสิ่งนี้ที่บ้านจากถั่ว (ฉันยังรู้สึกขมขื่น!) และไม่ได้มาจากแป้งอัลมอนด์ที่ซื้อมา (ดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น ... ) เกี่ยวกับสิ่งที่ฉันพยายามบดถั่วเป็นแป้งแม้กระทั่งผ่านตะแกรงละเอียดถูด้วยสาก (หลังจากบดในครก)
จากทั้งหมดที่เป็นไปได้ฉันไม่ได้ลองแค่เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า - ฉันไม่ได้ ...

ดังนั้นเพื่อปรับปรุงสูตรให้ทันสมัยตามที่คุณแนะนำ - ด้วยการเติมสารเพิ่มความข้น - สิ่งที่สำคัญมีเพียงฉันแทนเจลาติน (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ให้ใช้เพคตินบวกวุ้นทุกที่ ต้องลอง!

[celfh]

celfh , ตายไม่ขึ้น !!!!!!! ตรงงานศิลป์ !!!

ไม่มีคำมีตัวอักษร

[Celfh]

Celfh, Tanyusha ช่างสวยงาม aaa และอะไรคือสิ่งที่อร่อย - ไม่ต้องสงสัยเลย

และเกี่ยวกับมาร์ซิปัน - ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์เชิงลบของฉัน (ตอนนี้!) ได้ไหม

แน่นอนว่าเป็นไปได้เราอยู่ที่นี่เพื่อสิ่งนี้และได้รวบรวมเพื่อแบ่งปันประสบการณ์ไม่ใช่แค่เชิงบวกเท่านั้นIrina ฉันมีประสบการณ์เชิงลบเช่นกันฉันไม่คิดจะทำงานกับสาก แต่ฉันทำเครื่องบดกาแฟแตกหลังจากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะไม่ยุ่งกับมันอีกต่อไป แต่เวลาผ่านไปประสบการณ์ก็ถูกลืมและฉันซื้อเบลดเดอร์ แต่ปาฏิหาริย์ไม่เกิดขึ้น

Omela, Olga จาก Voronezh, ขอบคุณสาว ๆ

[Celfh]

Celfhมันเยี่ยมมาก! สวยแปลกตา! และอร่อยฉันชอบมาร์ซิปัน!

ดีไม่ต้องสงสัยเลย แต่มันจะพัง ... อาจจะเพิ่มบิสกิตบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย? อัลมอนด์ครึ่งหนึ่งกับคุกกี้ วุ้นเล็กน้อยหรือเซโมลินาแบบลีนอาจเป็นสารยึดเกาะได้ ... ต้องทำการทดลอง ...

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! Svetlana โรงแรมบวกสำหรับความอดทนของคุณในการทำงานกับมาร์ซิปัน! ฉันมักจะอธิษฐานในเครื่องบดกาแฟถั่วก็นุ่ม หากคุณใช้สูตรมาร์ซิปันแบบคลาสสิก - ถั่วน้ำตาลผงน้ำหรือแอลกอฮอล์และไม่ต้องปรุงอาหารให้รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถปั้นจากดินน้ำมันแล้วม้วนออก อัลมอนด์อาจสูญเสียความเหนียวเนื่องจากการคั่ว?