โฮมเมด Croutons

โฮมเมด Croutons
หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์
ส่วนผสม
แป้ง 1 กก
นม 0.5 ล
ยีสต์ 20 ก
เนยหรือมาการีน 100 ก
น้ำตาล 100 ก
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเมื่อสารละลายเริ่มหมักเทลงในชามแป้งใส่น้ำตาลเนยละลายเกลือนวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปและแป้งหนาให้เติมนมลงไป หลังจากนวดแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแคบ ๆ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัดเฉียงบนก้อนปิดด้วยผ้าเช็ดปากและเว้นระยะห่างเล็กน้อย จาระบีกับไข่แล้วอบในเตาอบ (230-240 องศา) เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเย็นแล้วให้ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ และอบให้แห้งในเตาอบ
PS: ก่อนปั้นเป็นก้อนทุกอย่างต้องทำโดยเครื่องทำขนมปัง
อร่อย!

บันทึก
Daria Tsvek ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานชาวยูเครนที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ ฉันโชคดีพอที่จะซื้อหนังสือปี 1970 ของเธอ! นี่เป็นเพียงคลังสูตรอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับในการทำงานกับแป้งประเภทต่างๆ ผมรู้สึกยินดีมาก.

ฉันมีหนังสือเล่มนี้อยู่ที่ไหนสักแห่ง! โอ้ช่างดีเหลือเกินที่ฉันเตือนเธอ ...

เป็นไปได้มากว่าฉันมีหน้าปกที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากนั้นได้รับการตีพิมพ์ซ้ำในยุค 90 แต่ฉันไม่ได้เจอมัน พวกเขาเรียกลูกเกดที่นั่นเรียกว่าลูกเกดและเป็นโรคติดต่อ - เรียกว่าลูกเกด หนังสือเด็ด.

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา หน้าปกของฉันแตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าทั้งสองเวอร์ชันนี้เหมือนกันอย่างสมบูรณ์ในข้อความ

พวกเขาเรียกลูกเกดที่นั่นเรียกว่าลูกเกดและเป็นโรคติดต่อ - เรียกว่าลูกเกด หนังสือเด็ด.

+1 !!!! และกระทะ - กระทะไม่ใช่กระทะ และเปอร์เซ็นต์อาจเป็นเปอร์เซ็นต์พวกเขาอาจเป็น vids ตอนนี้เปอร์เซ็นต์ไม่มี - "ไม่มีลายพราง"

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา หน้าปกของฉันแตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าทั้งสองเวอร์ชันนี้เหมือนกันอย่างสมบูรณ์ในข้อความ

แค่ของคุณคือปี 1970 และคนนี้คือปี 1980 ดูเหมือนว่าภาพจะเปลี่ยนไป
และมีผู้หญิงรัมกี่คนที่รักแม่ ...

ผู้หญิงเหล้ารัมเป็นยายฉันเข้าใจถูกไหม?

โอ้ฉันเรียกผู้เข้าร่วมทุกคนว่ารัม
และไม่ใช่เหล้ารัมเลย

ปราล่า! ผู้หญิงคือพ่อพวกเขาคือ Papushniki :) และ Grandmas เป็นผู้หญิง ...
อย่างไรก็ตามฉันได้ยินตำนานเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของเหล้ารัมผู้หญิง เช่นเดียวกับที่สุลต่านเสิร์ฟเค้กบางชนิดพร้อมแอลกอฮอล์ และตอนนั้นเขากำลังอ่านหนังสือเกี่ยวกับอาลีบาบา ขณะอ่านหนังสือเค้กก็เหือดแห้งสุลต่านโกรธและเทแอลกอฮอล์ลงบนเค้กนี้ จากนั้นฉันก็อยากจะตัดหัวของแม่ครัวออก แต่ตัดสินใจว่าจะรอสักหน่อย และเมื่อเค็กชุบแอลกอฮอล์กลิ่นดังกล่าวก็ทำให้สุลต่านไม่สามารถต้านทานและพยายามได้กลิ่นนั้นก็ปรากฏออกมา เขารู้สึกยินดีกับความคิดของเขาและเพื่อเป็นเกียรติแก่หนังสือ "Ali Baba" เขาตั้งชื่อสิ่งประดิษฐ์ของเขาว่า Rum Baba เช่นเดียวกับความเครียดในพยางค์ที่สองควรทำ ฉันไม่สามารถรับรองความถูกต้องของเรื่องราวได้ แต่สำหรับสิ่งที่ฉันซื้อฉันขายเพื่อสิ่งนั้น

ฉันก็มี "ชะเอมหวาน" และ "Before Svyatkovy to a table" แบบนั้นเช่นกันและหนังสืออีกสองสามเล่มของ Daria Tsvek ฉันรักพวกเขามาก

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันดังกล่าว:
รัมบาบา
มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเกิดของขนมนี้ มีความเกี่ยวข้องกับพระนามของกษัตริย์สตานิสลาวอว์โบกุสลาว์เลซซีซีสกี้ (ค.ศ. 1677 - 1766) ซึ่งมีพระธิดามาเรียเลซซินสกาเป็นภรรยาของกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 15 แม้ว่าผู้มีอำนาจในโปแลนด์จะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ดีที่แท้จริงมีปัญญาและใจบุญในขณะเดียวกันพวกเขาก็บอกว่าเขามีนิสัยที่ไม่ดีและมีความกระหายที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามเขาได้รับ kugelhupf; ขนมอบดูเหมือนแห้งเกินไปและเรียบง่ายสำหรับเขาเขาโยนจานที่มีความหวานทำลายเหล้ารัมหนึ่งขวด ขนมที่ตกอยู่ในเหล้ารัม Stanislav ได้ลิ้มรสและพบว่ามันยอดเยี่ยมมากตามตำนานกล่าวว่าขนมชนิดใหม่นี้ทำให้เกิดความสัมพันธ์แบบตะวันออกอันแสนหวานในกษัตริย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการขนานนามว่าบาบาตามพระเอกของ“ พันหนึ่งราตรี” อาลีบาบา ตำนานนั้นสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณแทบไม่อยากจะเชื่อทุกคำพูดของมัน เวอร์ชันเกี่ยวกับรากสลาฟของชื่อ baba นั้นน่าเชื่อกว่ามาก มีข้อสันนิษฐานว่าแทนที่จะใช้ kugelhupf บนจานในความเป็นจริงมีบาบา ("ขนมปังโปแลนด์" - ตามที่ชาวฝรั่งเศสเขียน) บางทีสตานิสลาฟพาเธอมาจากทริปอื่น เป็นไปได้มากว่าขนมจะแห้งไปแล้วดังนั้น Nicolas Stohrer พ่อครัวขนมของราชวงศ์จึงแช่มันด้วย Malaga (บางแหล่งกล่าวถึง Madeira) เพิ่มหญ้าฝรั่นและเติมด้วยคัสตาร์ด ด้วยเหตุนี้ผู้ที่คิดว่าเป็นผู้คิดค้นสูตรสำหรับบาบารัมซึ่งเป็นพ่อครัวขนมอบชาวโปแลนด์นั้นน่าสนใจ การพูดถึงที่มาของชื่อ (และของขนมนั้นเอง) - การเปรียบเทียบกับผู้หญิงอีสเตอร์รัสเซีย, คุณยายชาวเบลารุสและโปแลนด์เช็ก babovka (babovka) มีความโปร่งใสมากกว่า นอกจากนี้ขนมอบที่มีรูปร่างและส่วนผสมคล้ายกันยังแพร่หลายไปทั่วยุโรป - ในดินแดนที่พูดภาษาเยอรมันชื่อของมันมาจาก kugel (บอล) และในดินแดนที่พูดภาษาสลาฟ - จากบาบา (ในเบลารุสโดย ทั้งสองชื่อมีอยู่จริง - เช่น baba และ kugel และเป็นไปได้ว่า "kugel" - ก่อนหน้านี้) ผู้แสวงหานิรุกติศาสตร์ที่แท้จริงของชื่อรัมบาบาสับสนบางทีอาจเป็นเพราะ Storer เองเรียกสิ่งที่สร้างขึ้นว่า "อาลีบาบา" ในบันทึกความทรงจำของเขา แต่เวอร์ชันสลาฟและ "ตะวันออกกลาง" แทบจะไม่ขัดแย้งกัน - หลังจากนั้น ชื่อของการอบแบบดั้งเดิม (บาบา) ซึ่งดำเนินการในรูปแบบใหม่ที่แท้จริงสามารถได้รับการอ้างถึงที่มีความหวาน นอกจากนี้ยังมีความสอดคล้องที่ดี

Nicolas Storer ร่วมกับลูกสาวของ Stanislaus ในแวร์ซายส์ในฐานะพ่อครัวขนมอบโดย Nicolas Storer ได้นำสูตรปูชนียบุคคลของ Baba Rum ไปยังฝรั่งเศส Maria Lesczynska แต่งงานกับ Louis XV ในปี 1725 และในปี 1730 ร้านอาหารของเธอเปิดในปารีสที่ Rue Montorgueil, 51 Pâtissier (ภายหลังคือPâtissier Stohrer) บาบาเสิร์ฟที่นี่แช่ในส่วนผสมของเหล้ามาลากาและทานาอิส ในสถาบันแห่งนี้เหล้ารัมจาเมกาซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศสถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในการเตรียมอาหารอันโอชะ แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Nicolas Storer คิดเรื่องนี้หรือลูกน้องของเขา ยิ่งไปกว่านั้นในตอนแรกพวกเขาชุบบาบาที่อบสดใหม่และเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มแห้งและเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลปรุงรสเล็กน้อยลงในเหล้ารัม อย่างไรก็ตามประเพณีของ Baba Au Rhum ยังคงมีชีวิตอยู่ในสถานประกอบการนี้ตอนนี้ในPâtissier Stohrer คุณจะได้รับทั้งเหล้ารัมบาบาแบบดั้งเดิมและรูปแบบต่างๆในรูปแบบของอาหารอันโอชะของผู้แต่ง: Ali Baba กับคัสตาร์ดและลูกเกด Ali Baba กับหญ้าฝรั่น , บาบาแชนทิลลี.

สาว ๆ บอกฉันทีได้โปรดพวกครูตูนแสนหวานเหล่านี้กำลังจะออกมา?

ไม่ควรหวานเกินไป น้ำตาล 100 กรัมต่อ 1 กก. แป้งธรรมดา!