เค้กขนมชู

เค้กขนมชู

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำ	250 ก
เนยเทียม (น้ำมัน)	180 ก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง	1.5 ถ้วย
ไข่	5-6 ชิ้น.
ครีม:
เนย	250 ก
นมข้น	1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

• ใส่เกลือเล็กน้อยเนยเทียมสำหรับอบในน้ำนำไปต้มและทันทีที่มาการีนละลายให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วใส่แป้งทั้งหมด (ตวงล่วงหน้า) แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับมวลพลาสติกโดยไม่ต้องปิดความร้อน แป้งซึ่งแตกต่างจากแป้งสำหรับเค้กวางลงมากกว่า - มิฉะนั้นจะรีดแป้งออกได้ยากมาก แต่ไม่เกิน 1.5 แก้วอาจเป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย นำแป้งออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ทีละฟองกวนทุกครั้งจนเนียน ฉันเอาไข่ 5 ฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหลมากเกินไป
• ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง - มันควรจะเย็นดีและแข็งขึ้น จะทำเค้กได้ 6-7 ชิ้นสำหรับทั้งใบ
• เราทำเค้ก: นำแป้งออกจากตู้เย็นจุ่มช้อนลงในแป้งแล้วงัดแป้งด้วยสไลด์ขนาดใหญ่มาก เทแป้งกลับเข้าตู้เย็น ใส่แป้งจากช้อนลงในแป้งบนโต๊ะ (ต้องทำทุกอย่างให้เร็วพอเพื่อไม่ให้แป้ง "ละลาย") ปั้นเค้กแล้วม้วนออก
• 
• โอนแป้งที่รีดแล้วไปยังแผ่นอบ (ฉันไม่ได้ทาไขมันด้วยอะไรเลย) โดยใช้หมุดกลิ้ง - ดูรูปถ่าย เมื่อม้วนบนหมุดกลิ้งให้สลัดแป้งส่วนเกินออก
• 
• อบที่ 180⁰C นาทีที่ 15 ฉันดูเมื่อพร้อมถ้าเค้กแห้งเกินไปเมื่อตัดแล้วมันจะร่วนอย่างแรง และ 6 ครั้ง
• 
• มันยังคงเก็บเค้ก
• ครีม: 250 ก ตีเนยด้วยเครื่องผสม + นมข้น 1 กระป๋อง - ตีด้วยเครื่องผสม
• เราใช้จานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วตัดแพนเค้กทรงกลมออกจากเค้ก อย่าท้อแท้ถ้ามันพังเล็กน้อย เราวางและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม หลายชั้นไม่ได้ทำจากแพนเค้กทั้งชิ้น แต่โมเสคประกอบจากเศษวัสดุ
• 
• เราทิ้งแพนเค้กทั้งหมดไว้ด้านบน กดเค้กลงให้เท่า ๆ กัน (โดยไม่ต้องคลั่ง) จากนั้นเคลือบเค้กให้ทั่ว
• 
• เราทำเศษจากเศษเล็ก ๆ แล้วโรยด้านข้างและด้านบนด้วย ตกแต่งได้ตามใจชอบ
• 
• เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว แต่มันจะดีกว่าถ้าเขายืนอยู่สักพัก

บันทึก

เค้กโปรดของครอบครัวฉัน ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องกับแขก ในการผลิตไม่น่ากลัวอย่างที่คิด ลองดู - คุณก็อาจจะชอบเช่นกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "Crocambush" (สึวิกา)

Chouxed แป้งไร้เชื้อสำหรับพายอบและไส้ฟักทองที่คุณชื่นชอบ (ยูลิยาเค)

ขนมสังขยาและสังขยา (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[พีระ]

พีระขอบคุณสำหรับสูตร! หน้าตาเหมือนคนใหญ่คนโต แต่รสชาติแบบไหน? อาจจะมีภาพหลุด?

ในบริบทไม่ - ฉันทำเพื่อวันเกิดของลูกสาวพวกเขาตัดมันในที่ทำงานของเธอ เขาดูเหมือน Napaleon จริงๆ แต่เป็นเพียงภายนอกเท่านั้น รสชาติ - เค้กคัสตาร์ดพร้อมครีม อร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันสนใจมัน
มีคำถาม: เห็นได้ชัดว่าเค้กแห้งควรแช่หรือไม่? และคุณสามารถแนะนำครีมอื่น ๆ ได้ไหมฉันไม่ชอบครีมที่มีนมข้น

ฉันได้สูตรมาจากแม่เมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว ในสมัยนั้นนมข้นกำลังขาดแคลนอย่างมากและมีการนำครีมคัสตาร์ดมาทำ คุณจึงสามารถทาครีมได้ตามต้องการ คัสตาร์ดสามารถทำให้เค้กนุ่มขึ้น - มันจะแช่ตัวได้ดีกว่า เพื่อให้เค้กแห้งน้อยลงคุณสามารถลดน้ำมันและแป้งลงได้อย่างมาก แต่ยิ่งน้อยก็ยิ่งรีดแป้งได้ยากขึ้น เมื่ออบคุณต้องนำเค้กออกให้ตรงเวลาพยายามอย่าให้เค้กแห้ง

แม้แต่วงกลมก็ง่ายกว่าที่จะตัดบนแผ่นเมื่อแป้งดิบ ใช้ฝาหรือจานเดียวกัน

ข้อเสนอที่สมเหตุสมผล !!! แต่หลาย ๆ ชั้นยังคงไม่ใช่เค้กทั้งหมด แต่ประกอบจากชิ้นส่วน

[พีระ]

ขอบคุณสำหรับสูตร พีระ โดยปกติแล้ว eclairs จะบวมก่อตัวเป็นช่องว่างภายใน และเค้กไม่ทำงานในลักษณะนี้เมื่ออบ?

เมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายพวกมันบวมได้ดีในสถานที่ต่างๆ

ค่อนข้างถูกต้องตามที่ izumka กล่าวไว้พวกเขาไม่บวมไม่เลวร้ายไปกว่า eclairs ดังนั้นในตอนท้ายของการปั้นและกดเค้กลงเล็กน้อย - เพื่อให้ "พัดออกไป"

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
ในครอบครัวของฉันทุกคนในครอบครัวของฉันชอบเอแคลร์มากและฉันก็อบมันมาหลายปีแล้ว ... แต่ฉันเดาไม่ออกว่าจะทำเค้กจากขนมชูซ์ ...
และตอนนี้ - voila

ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ฉันไม่สามารถถ่ายโอนโดนัทบนขากลิ้งได้ หลังจากลองหมายเลขห้าแล้วเธอก็รีดมันออกมาบนกระดาษรองอบทันทีและทุกอย่างก็ออกมาดี ครีมทำด้วยคัสตาร์ด ทุกคนชอบมาก!
ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับขอบคุณมาก ดีใจที่คุณชอบมัน. มันอาจจะง่ายกว่าที่จะม้วนและถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบ แต่ฉันก็ไม่ได้แย่ที่มันไม่มีกระดาษ (การฝึกหลายปีอาจมีผล) ฉันรีดแป้งในปริมาณที่มากพอ (เพื่อให้มันเกาะน้อยลง) และสลัดแป้งส่วนเกินออกเมื่อม้วนบนหมุดกลิ้ง

ทำครึ่งส่วน มันกลายเป็นเค้ก 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 แต่ฉันวางไข่ 3 ฟองและแป้งไม่ได้กลิ้ง มันไม่ได้หนามากในตู้เย็นดังนั้นฉันต้องม้วนออกและกระจายด้วยแป้งจำนวนมาก ครีมคัสตาร์ด. เค้กโฮมเมดชอบมาก! เช่นเดียวกับขนมชูส์ชิ้นโต!