ขนมปังอิตาเลียน Ciabatta "lazy" (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังอิตาเลียน Ciabatta "lazy" (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์	1 ช้อนชา
แป้งไรย์	35 ก
แป้งสาลี	220 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เซรั่ม	160 มล

วิธีทำอาหาร

• ใส่อาหารในถังตามเครื่องทำขนมปังของคุณ
• ตั้งโหมดเป็นหลักเปลือกกลางน้ำหนัก 1 กก.
• ขนมปังกลายเป็นอร่อยเปลือกกรอบมากซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ และรูในเศษเล็กเศษน้อยก็มีขนาดใหญ่มากในบางแห่ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนัก 1 กก.

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดหลัก

บันทึก

ขนมปังนี้มีเปลือกที่กรอบมากและมีรูขนาดใหญ่ในเนื้อ ขนมปังมีความโปร่งสบายฟูไม่ค้างเป็นเวลานาน (ไม่มีเวลา - กินได้อย่างรวดเร็ว)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังอิตาเลียนกับ kefir (เครื่องทำขนมปัง) (GruSha)

ขนมปังอิตาเลียนที่มีส่วนผสมของ "Ciabatta" (เครื่องทำขนมปัง) (sazalexter)

ขนมปังสไตล์อิตาเลียน (เตาอบ) (บิด)

เออคุณคิดว่ายังไงถ้าฉันเติมสารปรุงแต่งลงในขนมปังนี้ (เมล็ดงาเมล็ดงาดำ ฯลฯ ) ฉันจะไม่ทำให้เสีย

ฉันคิดว่าไม่ ฉันอบด้วยเมล็ดฟักทอง

[Irina ไม่ดีที่จะส่งต่อสูตรอาหารของคนอื่นมาเป็นของตัวเอง!]

Irina ไม่ดีที่จะส่งต่อสูตรอาหารของคนอื่นมาเป็นของตัวเอง! กรุณาเพิ่มลิงค์ที่มา!

นี่เป็นลิขสิทธิ์ของไซต์ของฉันในกรณีที่คุณไม่ได้สังเกตเห็น:
ไดอารี่ของ Olga © 2011 การคัดลอกเนื้อหาทำได้โดยใช้ลิงก์โดยตรงที่ใช้งานอยู่ (เปิดสำหรับการจัดทำดัชนี) ไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

สาว ๆ ดูสูตรดั้งเดิมที่นี่:

(โปรดทราบว่าสูตรของฉันถูกเผยแพร่ก่อนหน้านี้ !!!)

[Olga1407]

Olga1407 ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! ตามกฎของฟอรัมของเรา ห้ามเชื่อมโยงโดยตรง !!! โปรดแก้ไขโพสต์ของคุณ

คำถามนี้เกี่ยวกับการประพันธ์ของคุณได้ถูกตั้งขึ้นแล้ว ที่นี่. อิริน่า 1607 แน่นอนจะแก้ไขสูตรและให้ลิงค์ไปยังผู้เขียนมิฉะนั้นสูตรจะถูกลบ

สวัสดีทุกคน! ฉันขอถามคุณหน่อยได้ไหม? ขนมปังที่มีน้ำหนัก 1 กก. จะออกมาเป็นผลิตภัณฑ์มากมายได้อย่างไร? :
โดยปกติอัตราส่วนคือของเหลว 300ml + แป้ง 500g เป็นต้น
บางทีฉันอาจพลาดอะไรไป 7

ดูสูตรและรูปถ่ายได้ที่นี่:

สูตรนี้สำหรับ 450g เสิร์ฟครึ่งหนึ่ง

สาว ๆ อาจจะเป็นคำถามโง่ ๆ ... เซรั่มนี้คืออะไร? จะไปได้อย่างไร?

เวย์เป็น "น้ำ" ชนิดหนึ่งที่ได้รับเมื่อนมเป็นกรด (นมเปรี้ยวสุกเกินไปและแยกเวย์ออก) หรือเมื่อนำ kefir ไปต้ม ความเปรี้ยวคือนมเปรี้ยวและเวย์จะแยกออกจากกัน
มีขายในร้านค้าในตลาดด้วย โชคดี!

ขอบคุณมาก. แน่นอนว่าฉันได้รับรู้ถึงเซรั่มนี้ ฉันแค่คิดว่ามันเป็นอย่างอื่น

... ความผิดพลาด

ฉันอบขนมปัง Ciabatta ปรากฎว่าสุดยอดมาก !!! โปร่งเบาด้วย "หลังคา" ที่ยอดเยี่ยมสิ่งเดียวที่ทำให้สับสน .... ไม่มีน้ำตาลในสูตรฉันเพิ่ม 1 ชั่วโมงช้อน

ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล เช่นเดียวกับในสูตรขนมปังฝรั่งเศส

ขออภัยในความไม่รู้ แต่ฉันยังเป็น "กาต้มน้ำ" ที่สมบูรณ์ในการอบ * ตลก * ฉันมีเวลาเพียงไม่กี่วันในการฝึกฝนและเว็บไซต์ของคุณข้อมูลมากมายมีประโยชน์และจำเป็นฉันยังไม่สามารถครอบคลุมทุกอย่างได้ในคราวเดียว .. ช่วยบอกวิธีการทำงานของยีสต์ที่ปราศจากน้ำตาลในสูตรนี้?

พวกเขาทำงานได้ดี! แป้งที่ปราศจากน้ำตาลสามารถมีคุณภาพสูง!
แต่ถ้าไม่มีเกลือแป้งจะไม่ดีเนื่องจากเกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ในการทำงาน

คุณสามารถอ่านได้ที่นี่: ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

ขอบคุณฉันให้!

ฉันอยากได้ขนมปังแบบนี้ แต่ที่บ้านไม่มีเวย์ แต่มีโยเกิร์ตและน้ำเกลือจากมะกอกสูตรได้รับการเปลี่ยนแปลงในแง่ที่ว่าด้วยการถือกำเนิดของ sourdough ฉันทำขนมอบทั้งหมดโดยไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นยีสต์และแป้งข้าวไรย์จึงถูกแทนที่ด้วย sourdough เวย์ในปริมาณที่เหมาะสมด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ตและน้ำเกลือ ฉันอบในปริมาณสองเท่าขนมปังมีความสูง 14 ซม. ดูน่ากินมาก แต่การทดสอบในเช้าวันพรุ่งนี้: เย็นลง สนใจในคำถามที่ว่าทำไมขนมปังรุ่นดั้งเดิมจึงเรียกว่าเซียบัตต้าสัมผัสแบบอิตาเลียนในนั้นคืออะไร? แป้งในประเทศและอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นเวย์

ฉันอบ "สาวขี้เกียจ" แบบนี้โดยเบี่ยงเบนไปจากส่วนผสมที่แน่นอนเล็กน้อยเพราะฉันต้องการชีส)
เซียบัตต้าขี้เกียจกับชีส:
ยีสต์เบเกอรี่แห้ง - 1 ช้อนชา
แป้งไรย์ 35 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรยชีส
แป้งสาลี 240 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
มอสซาเรลล่าชีส (หรือแบบแข็ง) ~ 80 กรัม
น้ำ 180 มล. + 1 ช้อนชา นมเปรี้ยวแห้ง (หรือเวย์ 180 มล.)

หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์และเติมด้วยเครื่องจ่ายหรือตามสัญญาณ
โปรแกรมพื้นฐานน้ำหนัก 500 กรัมเปลือกปานกลาง

กลายเป็นขนมปังโปร่งหอมอร่อยมาก
ขอบคุณสำหรับสูตร!

สวัสดีตอนเย็น！ Bekla อัตราสองเท่าในภาษาฝรั่งเศสเพิ่มเฉพาะตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน พรุ่งนี้ฉันจะตัดประมาณขนาดของหลุม
นี่คือการตัดขอบคุณเราจะอบ！