ขนมปังแบบชนบทบนแป้งตาม Kalvel (เตาอบ)

[2 ส่วน]

ขนมปังแบบชนบทบนแป้งตาม Kalvel (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โอปารา (masa fermentada):
- แป้งสาลี	200 ก
- น้ำ	128 ก
- เกลือ	4 ก. (3/4 ช้อนชา)
- ยีสต์อัด	3 ก
______
การหมัก - 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 24 องศาเซลเซียส
หรือ 15 ชั่วโมงที่ + 4C
_____________
แป้งโด:
- แป้งทั้งหมด
- แป้งสาลี	180 ก
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	20 ก
- น้ำ	128 ก
- เกลือ	4 ก. (3/4 ช้อนชา)
- ยีสต์อัด	5 ก
- มอลต์	1.2 ก. (1/2 ช้อนชา)
- กรดอะคอร์บิก	0.8 ก
______

วิธีทำอาหาร

• นี่เป็นหนึ่งในขนมปังที่ฉันชอบมากฉันทำมานานกว่าหนึ่งปีแล้วและฉันก็ไม่ได้มีความสุขเลย! สิ่งที่เรียกว่า - วางมือและไม่เพียง แต่อยู่ในนั้น
• สัดส่วนทั้งหมดในสูตรนี้กลมกลืนกันมากและให้กลิ่นหอมของขนมปังแบบชนบท
• ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการหมักของแป้งคุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันและโครงสร้างของแป้งที่แตกต่างกัน
• ที่ +4 С - เศษมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า
• 1. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ฟูเมื่อสิ้นสุดการหมักแป้งจะมีความเสี่ยงอยู่ที่ 1.2 ลิตรเสมอนั่นคือเพิ่มขึ้น 4 เท่า
• 2. นวดแป้งด้วยแป้งทั้งหมด - 12-15 นาที
• 3. การพิสูจน์อักษรครั้งแรก - 40 นาทีที่ + 24C
• นำแป้งออกแล้วยืดเป็นเค้กรูปไข่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง
• 4. การพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง - 35 นาทีที่ + 24C
• 5. แบ่งเค้กนี้ออกอย่างระมัดระวัง 2 ส่วน.
• หรือแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นหากคุณกำลังอบขนมปัง
• และทิ้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - 60-90 นาที
• 6. อุ่นเตาอบที่ 220-230 С
• วางขนมปังบนแผ่นอบร้อนแล้วหั่นตามยาว
• นำเข้าอบ 35-45 นาที
• อบไอน้ำตามต้องการ (ฉีดพ่นด้วยขวดสเปรย์ก่อนเติม)
• ฉันอบโดยไม่ใช้ไอน้ำและฉันชอบเปลือกที่ได้ผลดีกว่า
• ขนมปังไม่เป็นทรงมากแม้ว่าฉันจะตัดตามยาว 5 ชิ้นก็ตาม - มันสามารถระเบิดจากด้านข้างได้
• โดยทั่วไปนามบัตรของขนมปังนี้ฉันมักจะมีบาดแผลเหล่านี้มาก่อน:
• 
• แต่ตอนนี้ฉันได้ย้ายไปเล็กน้อยในการปั้น "มงกุฎ" ดังนั้นภาพจากมัน
• ด้วยการทำงานอย่างระมัดระวังเศษจะค่อนข้างโปร่งมีรูพรุนและยืดหยุ่นมาก
• 
• 

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์คุกกี้

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังชนบท (มิชา)

ขนมปังแบบชนบทในเครื่องทำขนมปัง (ตามลิงค์) (เอเลน่าโบ)

ขนมปังสะกด "Selskiy" กับแป้งข้าวไรย์ (อิกร้า)

ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วยเมื่อคุณใส่แป้ง 1 ส่วนแล้วปรากฎว่าคุณต้องอบขนมปังสำหรับ 2 ครอบครัว
ปรากฎว่าดีมาก
ฉันยังเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์:
โอปารา (masa fermentada):

- แป้งสาลี 200 กรัม
- น้ำ 128 กรัม
- เกลือ 4 กรัม (3/4 ช้อนชา)
- ยีสต์อัด 3 กรัม

การหมัก - 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 24 องศาเซลเซียส
หรือ 15 ชั่วโมงที่ + 4C
_____________

แป้งโด:

- แป้งทั้งหมด
- แป้งสาลี - 320 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 80 กรัม
- น้ำ - 256 กรัม
- เกลือ - 8-10 กรัม
- ยีสต์อัด - 10 กรัม
- มอลต์ - 2.4 กรัม (1 ช้อนชา)
- กรดอะคอร์บิก - 1.6 กรัม

[มงกุฎ]

ทำอย่างไร มงกุฎ ที่นี่:

[จูลิเฟรา]

ขนมปังสวย !!
จูลิเฟรา และสอนฉันด้วยพิซปั้นขนมปังด้วย !! หรือโยนตัวเองเป็นข้อมูลอ้างอิงที่ฉัน

[Tatiasha]

Tatiasha

ฉันได้เตรียมมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการปั้นแล้วฉันจะโพสต์คืนนี้

ฉันอยากจะโพสต์ไว้ที่นี่ แต่เปลี่ยนใจเพราะพูดตามตรง - ขนมปังโดยเฉพาะตาม Calvel นี้ดีกว่าและรสชาติดีกว่าเหมือนกันทั้งหมด - รูปไข่แข็ง!

ในรูปแบบของซาลาเปาหรือมงกุฎจะดีก็ต่อเมื่อรับประทานทันทีในขณะที่อบสดใหม่

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา, ดีฉันจะรอ !!

[Tatiasha]

Tatiasha

เสร็จแล้ว

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122950.0

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา ใช่ฉันเห็นมันในที่ทำงานขอบคุณ ผมไปตั้งกระทู้ถาม

จูลิเฟรา
ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย!
ในกรณีของฉันทั้งในแป้งและในแป้ง 70-80 กรัมแป้งไม่จำเป็น

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา - เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

เป็นเรื่องแปลกที่แป้งจำนวนมากนั้นฟุ่มเฟือยบางทีแป้งของคุณอาจจะแข็งมาก?

เพราะในสูตรนี้แป้งจะมีปริมาณทั้งหมด 400 ก สำหรับปริมาณของเหลวทั้งหมด - 256 ก เป็นอัตราส่วนมาตรฐานอย่างแน่นอน

ฉันจะบอกว่าแป้งบางกว่าขนมปังโฮลวีตธรรมดาเล็กน้อย

แป้ง 1 เกรดฉันอบมันเรื่อย ๆ
จูลิเฟรา
ฉันทำตามสูตรด้วยแป้งจำนวนมาก - 600 กรัมสำหรับเวย์ 384 กรัม และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งข้าวไรย์ต้องใช้น้ำมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ฉันมีแป้งมากเกินไป
และขนมปังก็อร่อยสูดเข้าไปแล้วกินเลย ขอบคุณ

และแป้งควรเป็นแบบไหน: เหลวหรือเหมือนขนมปังโฮลวีต?

และแป้งควรเป็นแบบไหน: เหลวหรือเหมือนขนมปังโฮลวีต?

เมื่อนวดแล้วจะไม่เหลวเลย แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นขนมปังเย็น
ฉันมักจะนวดแป้งด้วยมือเสมอหลังจากพิสูจน์แล้วแน่นอนว่ามันจะบางลงเล็กน้อย

ฉันได้โคโลบ็อกที่เย็นแล้วฉันไปเติมน้ำและอีกครั้งโคโลบ็อกก็จะ "บุ๋ม"

หรืออาจจะไม่จำเป็นปล่อยให้มันคงอยู่อย่างนั้นมันจะเหมาะสมอย่างไม่น่าสงสัย

สองสามปีที่ผ่านมาฉันทำแป้งของคาลเวลด้วยงานหนักทุกอย่างก็แน่นมาก
เขาแค่มีเทคนิคดังกล่าว

[BON BON]

BON BON - ฉันต้องถามทันที - พวกเขานวดแป้งด้วยตนเองในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือใน HP หรือรวมกัน? ในนั้นแป้งโดว์จะแน่นกว่าการนวดด้วยมือ ...

ฉันทำด้วยมือบางทีแป้งอาจจะแห้งฉันจึงดูดซึมน้ำได้มากดีฉันไม่ได้ทำอะไรเลยฉันจะอบมันพรุ่งนี้

[แกน]

ฉันซื้อมันด้วยเคล็ดลับ แกน กรดแอสคอร์บิกในผงและสงสัยว่าจะมีผลหรือไม่ถ้าคุณเติมครึ่งหนึ่งของที่แนะนำในสูตร ...

[กรดแอสคอร์บิกเป็นตัวกระตุ้น]

กรดแอสคอร์บิกเป็นตัวกระตุ้น

กรดแอสคอร์บิกพร้อมกับมอลต์เป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ชอบที่จะให้ผลดีต่อกลูเตน

ทำไมกรดแอสคอร์บิกจึงมีผลดีต่อกลูเตน?
เพราะ:
- เพิ่มความสามารถในการดูดซับความชื้นของแป้ง (แม้ว่าจะไม่ใช่เพียงอย่างเดียว)
- เพิ่ม "ความแข็งแรง" ของมวลในระหว่างการหมักกล่าวคือมวลจะกระจายน้อยลงและคงรูปร่างไว้ดี
- ช่วยลดเวลาในการสุกของแป้งและการพิสูจน์ชิ้นส่วนแป้งเบื้องต้น
- ช่วยกักเก็บก๊าซในแป้งซึ่งหมายความว่าจะช่วยเพิ่มปริมาณของขนมปังสำเร็จรูปและลักษณะที่ปรากฏ
- ช่วยให้มวลขนมปังในนาทีสุดท้ายของการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายก่อนอบมีความคงตัวและคงตัวเป็นพิเศษ

การใช้กรดแอสคอร์บิกอย่างไม่ยุติธรรมหรือมากเกินไปในตอนแรกจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขนมปัง
นอกจากนี้การใช้กรดแอสคอร์บิกเกินขนาดอาจทำให้มวลที่ดื้อรั้นและดื้อรั้นในระหว่างการปั้นแป้งจะไม่แผ่ออกมาได้ดีและพยายามตลอดเวลาราวกับว่าจะหดตัว
ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะต้องลดลงหรือละทิ้งอย่างสมบูรณ์หาก:
- เทคโนโลยีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับการพิสูจน์ชิ้นงานเบื้องต้น
- แป้งมีส่วนผสมของแป้งหมักเองหรือยีสต์จำนวนมาก

กรดแอสคอร์บิกเช่นเดียวกับสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อกลูเตนจะเริ่ม "ทำงาน" ในระหว่างการหมักนั่นคือทันทีที่ยีสต์ถูกนำเข้าสู่มวล
ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งกระบวนการผลิตที่เลือกลักษณะสุดท้ายของขนมปังที่เราต้องการบรรลุและ ... ประเทศที่อยู่อาศัยของคนงานทำขนมปัง:

- ในสเปน 0.2 กรัมต่อแป้ง 1,000 กรัม
- ในฝรั่งเศสตั้งแต่ 0.05 ถึง 0.2 กรัมต่อแป้ง 1,000 กรัม แต่ไม่เกิน 0.3 กรัม
- ในอิตาลี 0.2 กรัมต่อแป้ง 1,000 กรัม

กรดแอสคอร์บิกจะถูกเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมลงในมวลขนมปัง

_________

นำมาจากบทความของ Valeggio และ Lyudmila
_________

และตอนนี้ในภาษาวิทยาศาสตร์น้อยลง
- กรดแอสคอร์บิกสกัดกั้นผลของยีสต์ต่อโปรตีนแป้งทำให้กลูเตนยืดหยุ่นน้อยลงและแน่นขึ้น

หรือ

- จากกรดแอสคอร์บิกแป้งไม่กระจายเป็นแพนเค้ก ถ้าคุณให้แป้งเป็นรูปลูกบอลมันก็จะยังคงเป็นเหมือนลูกบอลยาง

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราให้ฉันรายงานให้คุณทราบ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่ได้เพิ่มอะไรเลยไม่ได้หักลบอะไรฉันอยากลองทำซ้ำสูตรเป๊ะ ๆ ฉันอบด้วยขนมปังกลม ขนมปังของฉันไม่ฟูเหมือนในรูปของคุณ แต่ฉันชอบรสชาติจริงๆขนมปังที่ดีและเข้มข้น แม้ว่าขนมปังจะดีพอ แต่ฉันก็พร้อมที่จะอบในครั้งต่อไปเติมน้ำลงในแป้งหลักและดูว่าตัวเลือกนี้ได้ผลอย่างไร
ฉันนำสูตรไปที่กระปุกออมสินด้วยความขอบคุณสำหรับขนมปังคุณภาพดี!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
และใช่ - รสชาติของขนมปังที่เข้มข้น - นั่นเกี่ยวกับเขา

แป้งทำเร็วที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน?

สาว ๆ ว่าไงสาวฉลาด !!! คุณอบขนมปังที่ซับซ้อนและสวยงามขนาดนี้ฉันอิจฉาคุณจริงๆ และฉันมีบางอย่างที่กลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อนเช่นนี้

[Vitalinka]

Vitalinka - ตลอดชีวิตฉันกลัวแป้งยีสต์เหมือนไฟตอนนี้ฉันหัวเราะตัวเอง
ขณะที่ฉันซื้อ HP เมื่อปลายปี 2008 - ฉันก็เลยหายไป - ฉันเริ่มลองทุกอย่าง
ดังนั้นธุรกิจนี้มีกำไร - ตาก็กลัว - มือทำ

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราขอบคุณสำหรับการอนุมัติงานของฉัน! แป้งทำ "นาน" ในตู้เย็น ฉันรักธุรกิจนี้ - ถือแป้ง (แป้ง) ในความเย็น

Vitalinkaคุณอบเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งคุณสามารถรับมือกับขนมปังใด ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สงสัยเลย ยิ่งไปกว่านั้น จูนิเฟอรา ฉันอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดไม่ควรมีปัญหาใด ๆ และหากมีสิ่งใดขอให้พร้อมที่จะช่วยมากกว่าที่ฉันจะทำได้

สาว ๆ ขอบคุณ! .. ไม่กลัวแป้งยีสต์อายแค่ระยะเวลาเตรียมขนมปัง แต่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา,
ฉันมี 2 คำถาม
1. คุณวัดกรดแอสคอร์บิก 0.8 กรัมได้อย่างไร?
2. คุณทำแผลได้อย่างไร? ฉันลองใช้ใบมีดโกนและมีดผ่าตัด ... อย่างไรก็ตามฉันยังหล่อลื่นใบมีดด้วยเนย - แป้งมักจะยืดออกไปด้านหลังและไม่ตัดลึก

จากกรดแอสคอร์บิกแป้งไม่กระจายเป็นแพนเค้ก ถ้าคุณให้แป้งเป็นรูปลูกบอลมันก็จะยังคงเป็นเหมือนลูกบอลยาง

มีบางอย่างที่ฉันทำไม่ได้ที่แพร่กระจาย ... แต่ฉันไม่ได้พูดถึงขนมปังของคุณ ...

1. คุณวัดกรดแอสคอร์บิก 0.8 กรัมได้อย่างไร?

ฉันมีเครื่องชั่งเครื่องประดับชิ้นที่สองที่แม่นยำถึง 0.01 กรัม

แต่ฉันไม่ได้ชั่งกรดแอสคอร์บิกเพราะ:
- จนถึงสัปดาห์ที่แล้วฉันใช้กรดแอสคอร์บิกในลายจุด - ทุกอย่างชัดเจนที่นั่น
- เมื่อไม่นานมานี้เพิ่งซื้อผงบริสุทธิ์ที่หายากในพื้นที่ของเราฉันเห็นว่ามันบรรจุใน 0.5 กรัม

เมื่อวานฉันใส่แป้งในแง่ของปริมาณแป้งทั้งหมดใน 500 กรัมนั่นคือกรดแอสคอร์บิกจะต้อง - 1 กรัม
ฉันจะโพสต์การคำนวณใหม่หากจำเป็น

2. คุณทำแผลได้อย่างไร? ฉันลองใช้ใบมีดโกนและมีดผ่าตัด ... อย่างไรก็ตามฉันยังหล่อลื่นใบมีดด้วยเนย - แป้งมักจะยืดออกไปด้านหลังและไม่ตัดลึก

กาลครั้งหนึ่งฉันซื้อมีดโกนเยอรมันแบบพิเศษที่ใช้สำหรับการทำผมและซื้อชุดใบมีดเพิ่มเติมสำหรับมันพวกมันมีความหนาครึ่งหนึ่งมีกรอบด้านหนึ่ง
ฉันเบื่อกับการตัดผมของฉันอย่างรวดเร็ว แต่ใบมีดยังคงอยู่ ตอนนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจ
ในร้านทำผมคุณสามารถเห็นได้
ใบมีดนี้ตัดได้ดีบางครั้งบั่นทอน แต่โดยทั่วไปจะใช้งานได้ดี
ข้อยกเว้น - เม่น - มันเชี่ยวชาญแป้งนี้ด้วยการใช้แรงงานป่านี่อาจจะเป็นไปตามวัตถุประสงค์ - เพื่อให้ทุกอย่างมาจากคำว่า "ป่า"

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา,
เรามี 2.5 ก. แต่ก็ยังมีน้อยมากที่คุณสามารถหารฟิคได้
และฉันจะมองหาใบมีดที่เหมาะสม)))

และฉันสามารถอบขนมปังได้ใกล้กับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น - รายงานกำลังจะมาถึงแล้ว (ฉันจะขอบคุณสำหรับการคำนวณใหม่

[Antonovka]

Antonovkaวันนี้ฉันจะอบขนมปังนี้และเทผงกรดแอสคอร์บิกลงในช้อนชา
จากนั้นฉันจะเขียนว่ามันจะออกมามากแค่ไหน

[การคำนวณใหม่สำหรับจำนวนแป้งทั้งหมด 500 กรัม]

การคำนวณใหม่สำหรับจำนวนแป้งทั้งหมด 500 กรัม

โอปารา (masa fermentada):

- แป้งสาลี - 250 กรัม
- น้ำ - 160 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)
- ยีสต์อัด - 4 กรัม

การหมัก: 5 ชั่วโมงที่ + 24C หรือ 15 ชั่วโมงที่ + 4C
แป้งโด:

- แป้งทั้งหมด
- แป้งสาลี - 225 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 25 กรัม
- น้ำ - 160 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)
- ยีสต์อัด - 6.25 กรัม
- มอลต์ - 1.5 กรัม (3/5 ช้อนชา)
- กรดอะคอร์บิก - 1 กรัม (1/4 h. l)

การหมัก: 40 นาที + 35 นาที + 60-90 นาทีที่ + 24C

[คาลเวลสูตรแป้งโดว์]

ที่นี่ฉันขุดขึ้นมา ทฤษฎีทั่วไป จากการทดสอบนี้ถังขยะลึกที่ฉันพบในตอนนี้
คาลเวลสูตรแป้งโดว์

100 กรัม - แป้ง
2 กรัม - ยีสต์อัด
2 กรัม - เกลือ
68 กรัม - น้ำ

นวดเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วต่ำจากนั้น 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง - สูง
อุณหภูมิแป้งคือ 25C
ใช้หลังจากหมัก 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงต่อมา
หลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมงแป้งจะมีสภาพเป็นกรดและไม่สามารถใช้งานได้

แป้งนี้สามารถใส่ในตู้เย็นปกติได้หลังจากหมักหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึง 36 ชั่วโมง (หนึ่งวันครึ่ง) ใช้เมื่อใดก็ได้หลังจาก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ขึ้นอยู่กับแป้งประเภทของขนมปังและความชอบของคนทำขนมปังและผู้ซื้อขนมปังของเขาแป้งสุกสามารถสร้างได้ตั้งแต่ 45% ถึง 170% ของน้ำหนักแป้งที่ใช้นวดแป้ง

_______________

ตัวอย่างการใช้:

ในขนมปังขาวทุกวัน (แป้งที่ใช้อบขนมปังขนมปังขนมปังและขนมปัง):
- ความเจ็บปวดข้อกำหนดความเจ็บปวด

100 กรัม - แป้ง
2 กรัม - เกลือ
2 gr - กด ยีสต์
หยิกของกรดแอสคอร์บิก
0.2 กรัม - สารสกัดจากมอลต์
68 กรัม - น้ำ
45 กรัม - แป้งสุก ​​(เป็นปริมาณทั่วไปเช่น "แป้งขนาดเล็ก" แม้ว่าคุณจะสามารถนวดแป้งสุกได้ถึง 170 กรัม)

และนี่คือตัวอย่างของขนมปังสีเทาของฝรั่งเศส - pain de campagne (เวอร์ชั่นของ Chuchelkin)
โดยทั่วไปในขนมปังประเภทนี้คือการใช้ "แป้งขนาดใหญ่" นั่นคือการอบ 170 เปอร์เซ็นต์ของแป้งสุก:

100 กรัม - แป้งสาลีสีขาวทุกเกรด
10 กรัม - แป้งข้าวไรย์ทุกเกรด
2 กรัม - เกลือ
2 gr - กด ยีสต์
หยิกของกรดแอสคอร์บิก
0.2 กรัม - สารสกัดจากไวท์มอลต์
63 กรัม - น้ำ
170 กรัม - แป้งสุก ​​(สามารถลดได้ถึง 45 กรัม)

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่ดีมากสามีของฉันบอกว่าเปลือกหนาเกินไป แต่เขาไม่ชอบเปลือกและสำหรับฉันโชคดีที่ขนมปังจำเป็นต้องเป็นแป้งทอดที่ดีแน่นอนว่ารูปร่างไม่ได้สื่อถึง การเติม แต่ฉันกำลังดำเนินการอยู่

[Olesya]

Olesya - ขนมปังชั้นเลิศ!

ขอบคุณฉันไปที่ครัวลากชิ้นและกลิ่นที่หอมมาก

ฉันอบขนมปังเรากิน ... ไม่ฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ครึ่งหนึ่งของขนมปังกินไปแล้วใคร ๆ ก็ชมเชยเราต้องถ่ายรูปและกล่าวขอบคุณผู้เขียนอย่างมาก Julifera ขอบคุณฉันทำให้ทุกคนในครัวเรือนของฉันพอใจกับขนมปังนี้ อบด้วยไอน้ำเปลือกจะบางและกรอบ ไม่มีมอลต์หรือกรดแอสคอร์บิก แต่เศษและรสชาติกำลังพอดี การตัดไม่เรียบเล็กน้อย แต่แน่นอนว่ามันไม่ส่งผลต่อรสชาติ:} อบสามม้วน

[อนันดา]

อนันดา - ฉันดีใจมากที่ครอบครัวของคุณชอบขนมปังนี้

- ยีสต์อัด 3 กรัม
ยีสต์แห้งจะขนาดไหน?

- ยีสต์อัด 3 กรัม
ยีสต์แห้งจะขนาดไหน?

1 กรัม

ใน 1 ช้อนชา 3.5-4 กรัมแห้งนั่นคือ 1 กรัมประมาณ 1/4 ช้อนชา

ขอบคุณ!
นี่เป็นอีกหนึ่งมอลต์ที่น่าค้นหาและน่าจะคุ้มค่ากับการรักษาที่แสนอร่อย

[จูเลีย]

จูเลียฉันอบขนมปังของคุณหลายครั้งและแป้งก็อยู่ในความอบอุ่นและในตู้เย็นทุกอย่างกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากและอร่อยมาก วันนี้ฉันกำลังอบไป ฉันต้องการถามเกี่ยวกับกรดแอสคอร์บิก - ฉันมีกระแสอยู่ในหลอด - ฉันซื้อมันโดยเฉพาะสำหรับไส้กรอกดังนั้นฉันจึงสามารถเพิ่มได้หรือไม่

[ทันย่า]

ทันย่าและเป็นเรื่องดีที่ฉันเพิ่ม!

อยู่ในการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายแล้ว

ดังนั้นฉันจึงรู้สึกเป็นเกียรติกับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกอย่างดูดีตั้งแต่การโทรครั้งแรก
รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากเราได้ลองอบขนมปังมามากแล้ว (แม้ว่าทุกอย่างจะอยู่ใน HP) แต่กลิ่นหอมที่เข้มข้นเช่นนี้ยังไม่ได้อยู่ในอพาร์ทเมนต์ของเรา
ฉันต้องการชี้แจงประเด็นสองสามข้อ: ระหว่างการพิสูจน์อักษรฉันต้องนวดแป้งหรือไม่และต้องใช้เวลานานแค่ไหนด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันได้แป้งที่ทอด (กรอบ) มากอาจเป็นเพราะฉันอบ "โดยไม่ใช้ไอน้ำ"

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟราฉันอบขนมปังไปสองส่วนถูกกวาดออกไปด้วยเคบับ shish และแพ็คเกจทั้งหมดยังคงอยู่ในร้าน

[Andrey Eduardovich]

Andrey Eduardovichมีสิ่งนั้นอยู่ - กลิ่นหอมของขนมปังในชนบทนั้นน่าทึ่งมาก
ตัดของคุณอร่อยมาก

ฉันต้องการชี้แจงสองสามประเด็น: ระหว่างการพิสูจน์อักษรฉันต้องนวดแป้งหรือไม่และนานแค่ไหน

คุณต้องนวดเบา ๆ 10 วินาที

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมีเปลือกที่ทอด (กรอบ) มากอาจเป็นเพราะฉันอบ "โดยไม่ใช้ไอน้ำ?"

ใช่เพราะถ้าไม่มีไอน้ำฉันมักจะฉีดด้วยขวดสเปรย์

พวกเขากวาดไปสองส่วนและร้านค้ายังคงทิ้งไว้ทั้งห่อ

ขอบคุณเข้าใจแล้วคราวหน้าจะต้อง "แฉะ" แน่ ๆ ก่อนเอาเข้าเตาอบ

สูตรเด็ด - ขนมปังนุ่มอร่อย ฉันทำได้ดีแม้ไม่มีกรดแอสคอร์บิก
ฉันจะอบอีกครั้งในวันพรุ่งนี้ ส่วนคู่