คุกกี้ "หอย"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เนยเทียมหรือพลัม เนย	250 ก
แป้ง	2.5 ช้อนโต๊ะล.
ครีมเปรี้ยว (แม้จะมีรสเปรี้ยวก็ตาม)	200 ก
ไข่ (แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง)	3 ชิ้น
โซดา	1/4 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน	ลิ้มรส
วอลนัท	ไม่จำเป็นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

เนยเทียม (หรือเนย) สามก้อนจากตู้เย็นบนกระต่ายขูดเป็นแป้งแล้วถูเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ (หรือสับด้วยมีดตามที่คุณต้องการ) ใส่โซดา 3 ไข่แดงเกลือลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในชามพร้อมกับเศษแป้งของเรา นวดแป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบมิฉะนั้นจะสูญเสีย "ความเป็นขุย" ในระหว่างการอบ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนที่คุณจะได้แป้งให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและวานิลลาจนขึ้นยอดคงที่ (โปรตีน 3 ชนิดเป็นส่วนมากสำหรับการเติมแป้งในปริมาณที่กำหนดดังนั้นคุณสามารถเอาชนะโปรตีนเพียง 2 อย่างได้อย่างปลอดภัยโดยการนับน้ำตาล) ถ้าเราทำด้วยถั่วให้บดถั่วในเครื่องปั่น
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นโรยด้วยแป้งด้านบนและผสมแป้งนี้ลงในแป้งเล็กน้อย (เล็กน้อย) จากนั้นม้วนออกบาง ๆ ตัดวงกลม (ขนาดวงกลมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุกกี้นี้คือ ~ 9-9.5 ซม.) ด้วยแก้วที่เหมาะสม เราใส่ 0.5 ช้อนชาในแต่ละวงกลม กระรอกและโรยถั่วเล็กน้อย ฉันไม่แนะนำให้คุณวางกระรอกอีกต่อไปมิฉะนั้นมันจะออกมาด้านข้างคุณในภายหลัง (ในความหมายตามตัวอักษรของคำ) พับครึ่งวงกลมแต่ละวงแล้วใช้นิ้วบีบลงบนโต๊ะ (อย่าให้แน่น! เว้นช่องว่าง!) จากนั้นอีกครึ่งแล้วบีบอีกครั้ง (อย่าให้แน่น!) หากคุณบีบแน่นเมื่อโปรตีนเริ่มเติบโตในระหว่างการอบคุกกี้จะแตกในอีกด้านหนึ่ง
เราวางไว้บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลังอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

แผ่นรองอบขนาดใหญ่ 1 แผ่นหรือเล็กกว่า 2 แผ่น

เวลาเตรียม:

1.5-2 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรนี้เคยถูกนำมาจากที่นี่ - 🔗... ฉันชอบคุกกี้เหล่านี้มาก! นี่คือสิ่งที่โปร่งโล่งและหายไปจากจานอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะมีจำนวนเท่าใดก็ตาม
ฉันเรียกมันว่า "ปาก" เพราะมันอ้าออกเมื่ออบและมีลักษณะคล้ายกับปาก ถ้าคุณทำให้เป็นสี่เหลี่ยมมันจะดูเหมือนแผ่นอิเล็กโทรด
ฉันเอาสูตรมาจากไหนแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นลูกบอลจำนวนมากทันทีใส่ในความเย็นจากนั้นแต่ละลูกจะถูกรีดแยกจากกันและคุกกี้ก็ทำจากมัน ฉันทำแบบนี้สองสามครั้งแรก แต่มันนานและน่าเบื่อมาก จากนั้นฉันก็ทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นในการรีดแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวและตัดวงกลมออกด้วยแก้ว ผลลัพธ์เหมือนกัน แต่เวลาและการประหยัดพลังงานอยู่ที่ใบหน้า!

ทานให้อร่อย!

changli

สวัสดี! ฉันอบคุกกี้เหล่านี้ด้วย แต่ไส้ของฉันแตกต่างกันนิดหน่อย !! สำหรับ 20 ชิ้น ฉันใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะล. วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและโปรตีน 2 ชนิด ฉันบดถั่วในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและโปรตีนลงในชามถั่วแล้วคนด้วยไม้พาย ความสม่ำเสมอควรหนา! ไม่ต้องตีด้วยมิกเซอร์ !!! นี่คือการตรวจสอบโดยประสบการณ์ของฉันเอง !!!! จากนั้นเมื่อใช้ช้อนรีดวงกลมออกฉันก็กระจายไส้โดยไม่ถึงขอบ ทำให้ตาพร่าต่อไปตามสูตร หลังจากอบไส้จะได้รับรสถั่ว - เบซีย์! อร่อยกว่ามาก!

Lozja

ข้อความอ้างอิง: changli

สวัสดี! ฉันอบคุกกี้เหล่านี้ด้วย แต่ไส้ของฉันแตกต่างกันนิดหน่อย !! สำหรับ 20 ชิ้น ฉันใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะล. วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและโปรตีน 2 ชนิด ฉันบดถั่วในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและโปรตีนลงในชามให้เข้ากับถั่วจากนั้นคนด้วยไม้พาย ความสม่ำเสมอควรหนา! ไม่ต้องตีด้วยมิกเซอร์ !!! นี่คือการตรวจสอบโดยประสบการณ์ของฉันเอง !!!! จากนั้นเมื่อใช้ช้อนรีดวงกลมออกฉันก็กระจายไส้โดยไม่ถึงขอบ ทำให้ตาพร่าต่อไปตามสูตร หลังจากอบไส้จะได้รับรสถั่วเบซีย์! อร่อยกว่ามาก!

ด้วยไส้ตามที่คุณอธิบายไว้ฉันทำคุกกี้อื่น ๆ โรลถั่วแป้งยังเป็นครีม ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงแตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะรักหลอดเหล่านั้นมาก แต่คุกกี้เหล่านี้ควรมีโปรตีนวิปปิ้ง จุดรวมของโปรตีนที่อยู่ในวิปปิ้งนี้คือมันจะเติบโตระหว่างการอบและเหมือนเดิมมันจะพองตัวคุกกี้จากด้านใน แต่หลังจากอบปรากฎว่าข้างในว่างเปล่าจริง ๆ ความว่างเปล่าของถั่วเบซีย์แสนอร่อย นี่คือจุดรวมของคุกกี้เหล่านี้ ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกต้องในสูตรโปรตีน อย่างจำเป็น คุณต้องเอาชนะ

แต่แน่นอนว่าทุกคนมีสิทธิ์ที่จะรีเมคสูตรในแบบที่เขาชอบและได้รสชาติที่ดีกว่า รสชาติดีกว่าสำหรับฉันตามสูตรดั้งเดิม และฉันชอบไส้ที่มีโปรตีนที่ยังไม่ได้บรรจุในท่อถั่วและในโซซีพาย (อะไรอย่างเช่นบาคลาวา) นั่นคือสิ่งที่พอดี