เบเกอรี่และจานอบ

[Kapet]

Kapet, คอนสแตนติน, ดูน่ารับประทาน

ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก Emile Henry



สูตรอยู่ที่นี่ เนื้อนุ่มทำจากตับไก่พร้อมเปลือกส้ม

[Marinuly]

Marinulyลืมบอกไปว่าด้านในของพาร์เฟต์นี้มีสีชมพูซึ่งแตกต่างจากเนื้อตับแบบดั้งเดิมเมื่อตับสุกก่อนแล้วจึงบด ในตอนแรกภรรยาก็ถามด้วยความกลัวว่า "พร้อมจริงหรือ" แต่จากนั้นก็นวดด้วยช้อนอย่างกระตือรือร้น ...



ธุรการแน่นอนว่าก่อนหน้านี้ฉันเห็นสูตรอร่อยที่ดีนี้ในรูปแบบของฟัวกราส์ ฉันไม่ค่อยเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างพาร์เฟต์ตับปาเต้เทอรีนมูสและแค่น้ำพริกเท่านั้นที่ฉันเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนในการปรุงอาหาร: ตับสุกแล้วบดหรือในทางกลับกัน ...

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยา, อร่อย

[ท่าจอดเรือ]

ฉันไม่ค่อยเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างพาร์เฟต์ตับปาเต้เทอรีนมูสและแค่น้ำพริกเท่านั้นที่ฉันเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนในการปรุงอาหาร: ตับสุกแล้วบดหรือในทางกลับกัน ...

ในความเป็นจริงเป็นอย่างนั้น

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! เตรียมตัวให้พร้อมคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

คราวหน้าเวลาทำอาหารจะลองแยกเป็นสูตรในฟอรั่มนะคะ ...

อย่างจำเป็น!

ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก Emile Henry

อร่อย

อร่อย

ไม่ใช่คำนั้นคุณต้องการลากกบาลออกจากแม่พิมพ์แบบนั้นและนั่นคือมี ...

Emile Henry Le plat papillote ตำแหน่งเป็นแม่พิมพ์ปลา

เราได้เตรียมเนื้อปลาเทราต์ขนาดใหญ่พร้อมหัวหอมยี่หร่าเนื้อพอลล็อคพร้อมผัก - อร่อยมากสะดวกและสวยงามเมื่อเสิร์ฟ
แต่เราจะไม่เลี้ยงด้วยปลาเพียงตัวเดียว ... เรานำเนื้อหมูกับกระดูกอ่อนสีขาวน้ำตาลเกลือใส่กระเทียมสมุนไพรเครื่องเทศปิดด้วยหัวหอมแครอทผักชีฝรั่งและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130C , เป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงใต้ฝาโดยไม่ต้องเปิด ...

อร่อยนุ่มละมุนสุด ๆ ! เนื้อกระจุยใต้มีด ...
แม้จะมีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำเนื่องจากฝาเซรามิกห้อยเกือบแน่นเหนือหน้าอกจึงมีจุดร้อนเฉพาะที่ด้านบนและด้านข้างราวกับว่ามันถูกปรุงในรูปแบบเปิด และผักก็ให้ความชุ่มชื้นและกลิ่นหอมที่จำเป็นในจานและจางหายไปอย่างน่าอัศจรรย์ ...


ฉันไม่ได้อ้างว่ามันกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าในแขนเสื้อหรือในรูปแบบอื่น แต่รับประกันความกระปรี้กระเปร่าการดมกลิ่นและความงามสำหรับตัวคุณเองและแขกของคุณ!

รูปร่างเดียวกันมีรู

ขอลิงค์โอโซนหน่อยได้ไหม? ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง

ขอลิงค์โอโซนหน่อยได้ไหม? ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง

พวกเขาหายไปจากการขายทันทีหลังจากโพสต์นี้ตามปกติ Hlebopechkins ทุกคนกล้า

ตามปกติ Hlebopechkins กล้าที่จะทำทุกอย่าง

เห็นได้ชัดว่า! แบบฟอร์มหายไปอย่างแท้จริงในวันรุ่งขึ้น สินค้าชิ้นหนึ่งถูกลบออกจากคำสั่งซื้อของฉัน - รูปทรงแคบมีรูพวกเขาโทรมาและขอโทษที่สินค้าหมด

ฉันจัดการคว้าที่ใส่บาแกตต์สามใบ นอกเหนือจากหนังสือจาก Child))

แล้วใครเอามันไปจากตะกร้าของฉัน? ทันทีที่ลงจากตะกร้าทุกอย่างหายไปในทันที และที่ใส่บาแกตต์และมีรูสองสามรู เมื่อพิจารณาจากราคาฉันทำสิ่งที่ถูกต้องที่ฉันได้รับสาม เกือบจะได้มาเพื่ออะไร และฉันกำลังรอคะแนนสำหรับวันเกิดของฉัน ฉันต้องคว้ามันทันทีฉันรู้ว่าทันทีที่มีคนเอาไปทุกคนก็จะจากไปทันที

ฉันมีหนังสือเด็กมานานแล้ว ฉันซื้อมันเมื่อสามปีที่แล้ว ฉันอ่านมันด้วยความสุข สมัยนี้ไม่ค่อยซื้อหนังสือ แต่สองเล่มภาษาฝรั่งเศส - ดีมากดีมาก และหนังสือที่เป็นเหมือนหนังสือของเราเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ - ฉันจะสอนวิธีทำอาหารให้คุณ ยังยอดเยี่ยม

ฉันจะสอนวิธีทำอาหาร

คำอธิบาย
"แม้ว่าทัศนคติที่มีต่ออาหารจะเปลี่ยนไปตลอดเวลา แต่ก็โชคดีที่ไม่ทำเช่นนั้นยิ่งคุณรู้เรื่องเหล่านี้มากเท่าไหร่ความลึกลับก็ยังคงอยู่สำหรับคุณน้อยลงเท่านั้นคุณก็จะทำอาหารได้เร็วขึ้นและทำได้ง่ายขึ้น คือการคิดค้นและเชี่ยวชาญสูตรอาหารใหม่ ๆ ด้วยตัวคุณเอง ". เป้าหมายของ Julia Child ในการสร้างหนังสือเล่มนี้คือการสอนพื้นฐานการทำอาหารเพื่อให้ผู้มาใหม่ในการทำอาหารสามารถเพลิดเพลินกับการปรุงอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง คุณจะไม่พบลำดับสูตรอาหารตามปกติในหนังสือเล่มนี้ Julia รวมสูตรอาหารด้วยเทคนิคเนื่องจากมีการเตรียมเนื้อสัตว์หรือเนื้อแกะเช่นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะตามหลักการเดียวกัน ในแต่ละบทจะมีการกำหนดสูตรอาหารพื้นฐานตัวเลือกสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างที่คุณต้องใส่ใจ นอกจากนี้การเตรียมการที่ซับซ้อนโดยเฉพาะจะแสดงด้วยรูปภาพทีละขั้นตอน หนังสือเล่มนี้มีคุณค่าสำหรับความละเอียดรอบคอบความปรารถนาที่จะสอนและในเวลาเดียวกันสำหรับภาษาในการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมและง่าย

มันฝรั่งทอดในชุดเจ้าหญิงในชุดฟิสแมนและฝาครอบก็ถูกถอดออกพร้อมกับมันฝรั่ง ราวกับว่าสีถูกลบออกและด้านล่างมีเศษเหล็กที่เป็นสนิม ฉันไม่ค่อยได้ใช้แบบฟอร์มฉันคิดว่ามันจะอยู่ได้นาน


ถาดพิซซ่า "Fissman" เคลือบสารกันติดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 29.5 ซม

คำอธิบาย

จานพิซซ่า "Fissman" ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนเคลือบ TouchStone แบบไม่ติด ผนังของผลิตภัณฑ์กระจายความร้อนอย่างรวดเร็วและขนมอบจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายและการทำความสะอาดจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก รูปทรงนี้ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นจินตนาการในการทำอาหารและตอบสนองแรงกระตุ้นในการทำอาหารที่สร้างสรรค์
เหมาะสำหรับเตาอบ ห้ามใช้ในเตาอบไมโครเวฟ

ความสูงของผนัง: 1.8 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของแม่พิมพ์: 27.5 ซม.

[ครีม]

ฉันอยากจะขอความช่วยเหลือจากใจรวมของฟอรัมในรูปแบบของความคิด มี ครีม ตอนนี้ปัญหาคือขาดความคิดในการประกอบและตกแต่งเค้กจากสองชั้น ฉันต้องการรวบรวมเค้กที่แปลกตาเล็กน้อยด้วยป้อมปืนที่มีขั้นตอนเนื่องจากฉันใช้แม่พิมพ์สำหรับอบเค้กบิสกิตซึ่งมีโอกาสมากขึ้นในการอบพายขนมชนิดร่วน แต่เนื่องจากฉันเป็นคนขี้เกียจมากฉันจึงต้องการอบเค้กอย่างรวดเร็วรวบรวมเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีปูนปลาสเตอร์แบบดั้งเดิมและการเรียงตัวของด้านข้างของเค้ก ยังคงเป็นที่พึงปรารถนาที่เค้กไม่มีแคลอรี่ที่มีไขมันสูงเกินไปราคาค่อนข้างประหยัด โอ้ใช่เพื่อให้เค้กดูเป็นตัวแทน ใช่ว่ารวดเร็วราคาไม่แพงและสวยงาม เป็นไปได้ไหม? โอ้นี่เป็นอีกอย่างหนึ่ง - เพื่อให้เค้กนี้สามารถใส่ลงในถาดใส่เค้ก IDEA ของฉันได้อย่างง่ายดาย

ในที่สุดวันนี้ฉันก็ได้ลองใช้แม่พิมพ์โนเนมเทฟลอนที่ซื้อมานาน รูปแบบที่พบมากที่สุดสองชิ้น ด้านหนึ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. อีกอันมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ความสูงด้านข้าง 4 ซม. จุดรวมอยู่ในขนาดใกล้เคียงและด้านที่เป็นลอนลูกฟูก พวกเขาอยู่ที่นี่



ฉันอบสองรูปแบบพร้อมกัน - เค้กบิสกิตขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่มีไข่ C1 5 ฟอง เค้กแต่ละชิ้นมีความสูง 4 ซม.


ที่นี่เห็นขอบหยักของเค้กได้ชัดเจน อย่างไรก็ตามเค้กถูกอบอย่างรวดเร็วโดยใช้แม่พิมพ์สองชิ้นพอดีกับเตาอบในครั้งเดียว อบบนหินที่ 150 องศาด้วยการพาความร้อน เค้กเองก็กระโดดออกจากแม่พิมพ์จำเป็นต้องพลิกแม่พิมพ์เท่านั้น งานแรกได้รับการแก้ไขแล้ว - เค้กถูกอบอย่างรวดเร็ว
คุณจะเห็นว่าเค้ก 22 ซม. วางอยู่บนเค้ก 24 ซม. ได้อย่างไร



งานที่สองได้รับการแก้ไขแล้ว - ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและวัสดุสิ้นเปลืองในการฉาบปูนและปรับระดับด้านข้างของเค้ก และเนื้อเค้กเนื่องจากไม่มีปูนปลาสเตอร์จะมีความมันน้อยลง



ที่นี่มีเค้กสองชิ้นวางอยู่ในถาดเค้ก IDEA ดูจากด้านบน เปลือกกว้างด้านล่างสะดวกโดยมีระยะขอบอยู่ที่ด้านล่างของจานเค้ก



ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าวางเค้กสองชั้นว่างไว้ในถาดเค้กด้วยความกว้างและความสูงเพียงใด เค้ก 2 ชิ้นขนาด 4 ซม. ความสูงรวมแล้ว 8 ซม. โดยไม่มีความสูงของชั้นและการตกแต่งการรวมกันของเค้กสองขนาดที่แตกต่างกันดูกลมกลืนกัน ความสูงของแผ่นเค้กช่วยให้สามารถตกแต่งรูปโดมสูงที่ด้านบนของเค้กได้หากต้องการ
ปัญหาที่สามได้รับการแก้ไขแล้ว - ขนาดของเค้กพอดีกับจานเค้กที่มีอยู่

ทุกอย่างเรียบร้อยดีฉันจะแช่เค้ก แต่แล้วฉันก็มีปัญหา ฉันเป็นมือสมัครเล่นไม่ใช่พ่อครัวทำขนมมืออาชีพและด้วยสัญชาตญาณบางอย่างที่อธิบายไม่ได้ฉันรู้สึกว่าด้วยเค้กเช่นนี้ฉันต้องเอาชนะงัวด้วยป้อมปืน - ขั้นตอนที่ซึ่งเค้กก้อนเล็กวางอยู่บนเค้กก้อนใหญ่ แต่เพื่อไม่ให้ซ่อนขอบหยักที่สวยงามของเค้ก มีเพียงความคิดเดียวที่จะปลูกดาวดวงเล็ก ๆ จากครีมรอบ ๆ ถั่ว มีหัวฉีดขนาดเล็ก นี่คือสิ่งอื่นที่คุณสามารถตกแต่ง - ตกแต่งการเปลี่ยนแปลงงัวนี้ได้? และอะไรคือสิ่งที่เหมาะที่สุดสำหรับด้านบนของเค้กในกรณีนี้? จนถึงตอนนี้ฉันมี แต่ไอเดียผลไม้ แต่วิธีการผูกดาวครีมบนถั่ว - ขั้นตอนและผลไม้?



นี่คือวิธีการเล่นและการตกแต่ง? ช่วยให้ความคิด ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำใด ๆ

Alya พูดตามตรงฉันไม่ชอบถั่วกว้าง 1 ซม. นี้อย่างแน่นอนมันเป็นอันตรายอย่างใด และถ้าคุณปล่อยให้เปลือยเปล่าด้านข้างก็ยังคงใช้เฉพาะดาวจากครีมและทาด้านบนด้วย หรือลองเทช็อกโกแลตเคลือบหนา ๆ ลงบนถั่วโดยใช้หยดน้ำเบา ๆ ด้านบนด้วย แต่ด้านที่เปลือยเป็นร่องมันอาจน่าเกลียด
ฉันคิดอย่างนั้น

[svetta]

svettaใช่หยดที่นี่จะไม่อยู่ในหัวข้อ ฉันก็เช่นกันยกเว้นดวงดาวไม่มีอะไรอยู่ในใจ และแน่นอนว่าฉันจะไม่สามารถบีบลูกบอลแบบเดียวกันออกจากครีมได้มีเพียงดวงดาวเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ที่ด้านบนสุดคุณอาจจะต้องรวมดาวขนาดเล็กและขนาดใหญ่เข้าด้วยกัน ไม่รู้จะฉาบยังไงดี

[ครีม]

ครีมถ้าทำได้ถ้าเป็นไปได้ฉันก็ใช้ไส้กรอกหยักที่ทำจากครีมทาหน้าเค้กซ้ำ ๆ บนถั่วนี้ และไส้กรอกจะไม่เท่ากัน แต่มีริ้วราวกับว่าครีมไม่ได้บีบออกจากปลายคู่ แต่ใช้กานพลู และด้านบนเช่นกันและด้านในผลเบอร์รี่บนครีม

[Lerele]

Lerele, ขอบคุณ! เป๊ะ! ฉันจะคว่ำกระป๋องเปล่าแล้วฝึกตามขอบใส่แถบ ฉันจะเติมมือของฉัน

[ครีม]

ครีมเป็นตัวเลือกในการปล่อยผลเบอร์รี่ลงในไส้ในขอบเป็นของตกแต่งระหว่างเค้ก ... หรือทำเป็นแถบโรยตามขั้นตอนที่ฐานของเค้กด้านล่างและที่ขอบด้านบนของด้านบน เค้ก ... หรือตกแต่งด้านบนซ้ำในขั้นตอนระหว่างเค้ก ...

[ครีม]

ครีมAlevtina ฉันเป็นมือสมัครเล่นเหมือนกัน แต่ฉันก็ไม่ชอบขั้นตอนนี้เพื่อความกลมกลืนมีสัดส่วนเท่าไหร่ด้านบนควรน้อยกว่าด้านล่างสาว ๆ เขียนในร้านขนมควรมีอัตราส่วนที่แน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการความเป็นตัวแทน เกี่ยวกับหยดฉันจะลองแม้ว่ามันจะเป็นหนี้สงสัยจะสูญ หากคุณไม่ต้องการจัดแนว / ไม่รู้วิธี / ไม่มีเวลาคุณสามารถเคลือบด้านข้างด้วยครีมและโรยด้วยบิสกิต crumbs และด้านบนที่คุณต้องการ ฉันชอบตัวเลือกนี้สำหรับด้านข้างอย่างแม่นยำเนื่องจากความเร็ว แต่ก็ดูค่อนข้างดี แต่ถังกระดาษลูกฟูกสามารถตัดเป็นรูปทรงอื่นหรือโดยหลักการด้วยถังดังกล่าวได้หรือไม่? และยังไม่มีการเคลือบเหมือนกันทั้งหมดถังจะแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้เค้กทั้งหมดในทันที แต่นี่เป็นความเห็นมือสมัครเล่นของฉัน ขอบคุณสำหรับการสาธิตเค้กนี้ตอนนี้ฉันก็ต้องการ))))
อ่าฉันอ่านจบแล้วและตระหนักว่าฉันต้องการแนบแบบฟอร์มเหล่านี้))) จากนั้นฉันจะตัดถังเหล่านี้และบดให้ย่อย

[ครีม]

ครีมคุณสามารถสับผลไม้บาง ๆ แล้วคลี่ออกเล็กน้อยจากใต้เค้กด้านบน จากนั้นด้านบนสามารถเล่นกับผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยครีมหรือเยลลี่

[ครีม]

ครีม, Alya, พวกเขาไม่ได้บิสกิตสูงมาก? สำหรับ "รสชาติเหมือน" ของฉันคือสูง 4 ซม. นั่นเป็นเพียงความคิดของฉัน ฉันทำเค้กขนาด 2 ซม. แล้วกรีดตาจากนั้น 4. ฉันจะตัดให้เรียบร้อยและใส่ครีมลงไป และด้วยค่าใช้จ่ายของคลื่นคุณยังสามารถลอง "เปลือกหอย" ดังกล่าวจากคลื่นนูนแต่ละชิ้นภายในเค้ก สำหรับขั้นตอนที่ 1 เปลือกหอยดังกล่าวยังคงเป็นคลื่นที่ด้านล่างของเค้กเป็นเรื่องปกติมาก! และตรงกลางมีเพียงครีมเป็นวงกลมด้านบนสามารถทำซ้ำได้ในลักษณะเดียวกันภายในผลไม้ ฉันจะทำหัวฉีดกลมเท่านั้นเพราะหัวฉีดแบบร่องด้านข้างไม่มากเกินไป แม้ว่า .... และขอบนั้นยากใช่! : ความลับ: ฉันจะหั่นและไม่นึ่งเกี่ยวกับผลไม้เป็นความคิดที่ดี!

[เวลา]

เวลา, วิกตอเรียขอบคุณข้อเสนอที่น่าสนใจมาก! และผลไม้ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับขั้นตอน? มีให้เลือกทั้งแอปเปิ้ลส้มเขียวหวานกีวี



ลกซา, Oksanaขอบคุณสำหรับแนวคิดเกี่ยวกับเปลือกหอย! ฉันคงไม่คิดว่าตัวเองเป็นแบบนั้นแน่นอน และครีมอะไรที่ผลิตได้ไม่ยากและในขณะเดียวกันก็สามารถรักษาโครงสร้างได้คุณช่วยแนะนำฉันด้วยโดยคำนึงว่าฉันเป็นมือสมัครเล่นอย่างสมบูรณ์หรือไม่?

[Alevtina]

Alevtinaคำถามที่ยุ่งยากเช่นคัสตาร์ดเนยที่ได้รับราคา มีความจำเป็นต้องถามในครีมฉันชอบครีมคัสตาร์ดมันเปรี้ยว ฉันจะดูครีมบางทีฉันอาจจะเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยในส่วนของครีมบรรเทา

[ครีม]

ครีมอเลฟติน่า! โดยทั่วไปฉันเป็นมือสมัครเล่นและไม่ถนัดเรื่องการตกแต่งเลย ฉันจะสนับสนุนสาว ๆ ว่าเค้กต้องถูกตัดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งและทาด้วยครีม ฉันทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่แป้งห้าช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่แป้งด้านบนชงนมครึ่งลิตร ปรุงจนเป็นฟองคนตลอดเวลา เย็นเพิ่มวานิลลิน และเนยเท่าที่ "ศาสนา" จะอนุญาต (ครึ่งซอง). ปัดและเลเยอร์ สำหรับการปรุงแต่งครีมนี้จะอ่อนแอลง สำหรับชั้นเท่านั้น เรามีทางเลือกสำหรับครอบครัวที่มั่นคงนี้ แต่ในฟอรัมแน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมาย จากมุมมองของฉันคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กด้วยถั่วและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและแน่นอนด้วยผลไม้ ขั้นตอนของคุณที่เค้กไม่ได้รบกวนฉันอย่างใด ตกแต่งด้วยครีมงูก็เท่านี้แหละ แต่จะดีกว่าถ้าถามคำถามเฉพาะในหัวข้อโปรไฟล์ นอกจากนี้ยังมีเช่น

อาจเป็นไปได้ว่าถ้าจำเป็นสามารถเพิ่มเพคตินลงในครีมก่อนที่จะตีเพื่อให้วิปปิ้งครีมคงรูปได้ดีขึ้น?

[Oroma]

Oroma, Olga, ขอบคุณ!

[Alevtina]

เวลาวิคตอเรียขอบคุณข้อเสนอที่น่าสนใจมาก! และผลไม้ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับขั้นตอน? มีให้เลือกทั้งแอปเปิ้ลส้มเขียวหวานกีวี

Alevtinaฉันจะเลือกกีวีจากที่มีอยู่ และตกแต่งด้านบนด้วยแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน. ฉันชอบทำเค้กบิสกิตกับผลไม้ ด้านบนมักตกแต่งด้วยผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ในฤดูร้อนฉันตัดกิ่งไม้ (ลูกเกดขาวแดงและดำ) ออกทั้งกิ่งเป็นพิเศษแล้วแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการอย่างรวดเร็วและมีเพียงผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งให้ตกแต่งและเติมส่วนผสมด้วยเจลพิเศษสำหรับเค้กหรือเจลาติน ด้วยส่วนผสมที่มีส่วนผสมของเพคตินเหล่านี้คุณสามารถเทผลไม้ชนิดใดก็ได้ไม่ใช่แค่ผลเบอร์รี่เท่านั้น อย่าละลายน้ำเบอร์รี่ก่อนเท ในฐานะครีมที่เหมาะสมสำหรับการแพร่กระจายเค้กฉันสามารถแนะนำนมข้นกับเนยในอัตราส่วน 250 กรัมของเนยและนมข้นครึ่งกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภท Rogachevskaya จากนม คุณสามารถทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเย็นแล้วใส่เนยวิปปิ้งและน้ำตาลผง วิปครีมหรือครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลจะเข้ากับผลไม้ ฉันถึงกับครีมนมข้นกับเนยบางครั้งก็ใส่กล้วยขูดหรือถั่วบดแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน กล้วยต้องสุก ฉันมักจะทำให้เค้กอิ่มตัวแม้จะมีครีมถ้าแป้งเป็นบิสกิต ขั้นตอนที่แฟนของผลไม้จะนอนอยู่สามารถทาเนยและน้ำตาล Fondant:
นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย (นิ่ม) - 50 กรัมใส่โกโก้และน้ำตาลลงในนมค่อยๆร้อนและละลายน้ำตาลทั้งหมดต้มประมาณ 2 นาทีปิดและใส่เนย ทันทีที่น้ำมันละลายให้เทลงบนเค้ก

[เวลา]

เวลา, วิกตอเรียขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ! ข้อมูลเยอะมาก! ฉันจะร่าง นอกจากนี้ยังมีเนยธรรมชาติที่ดีและนมข้น Rogachev มีบริการ Gelfix เจลาตินและวุ้น แม้แต่เจลลี่ของ Dr.Otkens จริงอยู่ประสบการณ์การใช้ zhelix ครั้งก่อนของฉันล้มเหลว ฉันชอบแนวคิดในการทำอาหารล่วงหน้าด้วยเช่นกัน - การแช่แข็งกิ่งลูกเกด ฉันจะขอให้พ่อทูนหัวของฉันทิ้งกิ่งไม้เล็ก ๆ ในฤดูร้อน ตอนนี้ฉันกำลังอ่านสูตรชาร์ล็อตต์ ขอบคุณอีกครั้ง!



และแน่นอนฉันจะลองเพิ่มกล้วยลงในครีมที่ทำจากเนยกับนมข้น

ฉันมีประสบการณ์ที่เลวร้ายในการใช้ zhelfix

มีความหนาแน่นแตกต่างกันมากและไม่เหมือนเจลาตินต้องใช้การต้ม (อ้างโดย):

ในขณะนี้ zhelphix แบ่งออกเป็นสามประเภท
zhelfix 1: 1 - ประกอบด้วยเดกซ์โทรสเพคตินและกรดซิตริก
zhelfix 2: 1 - ประกอบด้วยเพคตินกรดซอร์บิกและซิตริกน้ำตาลผง
zhelfix 3: 1 - ประกอบด้วยกรดซิตริกและซอร์บิกเพคตินเดกซ์โทรส
...
โปรตีนคัสตาร์ด

ไข่ขาวสามฟองน้ำตาลสองร้อยเจ็ดสิบกรัมซีลิกซ์ 2: 1 หนึ่งช้อนชาน้ำเก้าสิบห้ามิลลิลิตรวานิลลิน 1 ถุงกรดซิตริกสองกรัม

เริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมปรุงจากน้ำน้ำตาลและเจลาติน ส่วนผสมจะรวมกันในชามเดียวแล้วนำไปต้มไฟอ่อน ในขณะเดียวกันผ้าขาวจะถูกตีด้วยวานิลลาและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลาสี่นาทีกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะจะถูกต้มจนอุณหภูมิของครีมในอนาคตสูงถึงหนึ่งร้อยยี่สิบสององศา ตลอดเวลานี้ควรตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม น้ำเชื่อมสำเร็จรูปค่อยๆเทลงในมวลโปรตีน จากนั้นวิปปิ้งครีมจนเย็นและข้น

ถ้าส่วนผสมไม่สามารถสัมผัสกับอุณหภูมิสูงได้ให้ใช้เจลาติน: เทเจลาตินด้วยของเหลวเล็กน้อยปล่อยให้มันพองตัวให้ความร้อนจนละลายโดยไม่ต้องเดือดเย็นที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแข็งตัวเพิ่มให้หนาขึ้น มวลคนหรือแส้ขึ้นอยู่กับว่าเราข้นมัน

จนกว่าอุณหภูมิของครีมในอนาคตจะสูงถึงหนึ่งร้อยยี่สิบสององศา

น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบนี้

ฉันไม่มี

ไปที่หัวข้อ Romina น้ำเชื่อมน้ำตาล (12 ตัวอย่างพร้อม)
และที่นั่นเราอ่าน:

ตัวบ่งชี้ลักษณะความหนาแน่นของน้ำเชื่อมน้ำตาลและมวลคาราเมล

คอลัมน์ 1 - เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล
คอลัมน์ 2 - ความหนาแน่นของสารละลายที่อุณหภูมิ 20 "С
คอลัมน์ 3 - จุดเดือดในภาชนะเปิด
คอลัมน์ 4 - การทดสอบทางประสาทสัมผัส

50% 1.229 101.9 น้ำเชื่อมอ่อน
60% 1.236 103.1 น้ำเชื่อมขนาดกลาง
65% 1.316 103.9 น้ำเชื่อมเข้มข้น
70% 1.347 105.3 ด้ายละเอียด
75% 1.378 107.4 ด้ายขนาดกลาง
80% 1.411 110.3 ด้ายหนา
85% - 114.5 ลูกอ่อน
90% - 122.6 บอลกลาง
95% - 127.0 ลูกที่แข็งแกร่ง
98% - 165.0 คาราเมล

[OgneLo]

OgneLo, ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! หลักการชัดเจน (ฉันเรียนเคมีทุกประเภทที่มหาวิทยาลัย)

และในน้ำเชื่อมดังกล่าวจะใช้น้ำตาลเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่น้ำตาลทราย ...

ใช่ฉันรู้ว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก ฉันปรุงคาราเมลสำหรับกระทงกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น

[ครีม]

ครีมโดยใช้ตัวอย่างครีมวิธีทำให้ข้นด้วยเจลาติน (ตั้งแต่ 00:05:19 น.)
ยูลิยาตัวเล็ก การทำงานกับครีม☆เคล็ดลับ☆ข้อผิดพลาด [youtu.be/fGIyTnjJ5bE?t=319]
สำหรับการอ้างอิง:
วิธีทำวิปปิ้งครีมจากนมและเนย
Qween ครีมอ่อนโยน
Kalnina Natalia ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย [youtu.be/PRPL4ohmf8M]

ครีม 33% (1: 1)
นม (มีไขมัน) - 200 มล
เนย (ไม่น้อยกว่า 72%) - 200 กรัม

ครีม 20-25% (1.5: 1)
นม - 200 มล
เนย - 130 กรัม

ครีม 10-15% (3.5: 1)
นม - 200 มล.
เนย - 60 กรัม

[OgneLo]

OgneLo, ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับลิงค์! ครีม 33% เป็นของเราในท้องถิ่นคุณภาพดีมากวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบ แต่ฉันจะพยายามแก้ไขครีมด้วยเจลาติน ฉันยังมีครีมฟิกซ์เจอร์แบบซองซึ่งฉันยังไม่ได้ลอง

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

kvadratish praktish gud

[อนาโตลี]

อนาโตลีฉันซื้อจากซีรี่ส์นี้ใน Magnet ทรงกลมมีหูหิ้ว ฉันชอบมันมากและที่น่าสนใจคือ Tristar รวมอยู่ในเครื่องทำพิซซ่าด้วยเพราะมีด้ามจับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.!

ฉันเพิ่งซื้อชุดฟอร์มดังกล่าวเมื่อไม่นานมานี้ ฉันยังไม่ได้ลองใช้ในกรณีนี้ คิดว่าครีมตัวไหนดีที่สุด

พวกเขาทำจากวัสดุอะไร?

พวกเขาทำจากวัสดุอะไร?

เว็บไซต์ของร้านค้าระบุว่า: "ส่วนประกอบ: อลูมิเนียมเคลือบด้วยชั้นไม่ติด"

[Lera-7]

ซื้อชุดฟอร์มดังกล่าว

Lera-7รูปแบบดังกล่าวของฉันอายุเก้าขวบฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน "แม่พิมพ์เทฟลอน": เทฟลอน bakeware # 9

แบบฟอร์มของฉันอายุเก้าขวบ

โอ้ แต่ฉันไม่เห็น! ดังนั้นฉันอาจต้องคุยโม้เกี่ยวกับหัวข้อนั้น? Larochka ฉันขอถามคุณสองสามคำถามได้ไหม

ครีมสูตรใดที่เหมาะกับเธอมากกว่าอาจจะมีการเติมเจลาตินหรือไม่จำเป็นต้องเป็นก็ได้ คุณควรใส่แป้งเท่าไหร่? ถ้าฉันเดาถูกต้องอยู่ก่อนเครื่องหมาย / การเยื้องในแบบฟอร์มใช่ไหม?

ใช่ Sveta มี rizka ที่ถูกบีบออกบนผนังและฉันทำครีมฉันจำได้ว่าคอทเทจชีสเยลลี่มูส ... ฉันก็ทำโปรตีนด้วยฉันจำได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ได้ใช้มันมานานแล้ว ขอบคุณที่เตือนฉัน.

ลาริสซาขอบคุณ! ฉันต้องการทดสอบเร็ว ๆ นี้ หวังว่ามันจะได้ผล