สโมคเฮาส์

และฉันนำมาจากยูเครนในช่วงฤดูร้อน - โรงสูบบุหรี่ใน! หายากไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน อลูมิเนียมสแน็ปอินถาดขัดแตะด้านใน คุณใส่ขี้กบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และจุดไฟ ทันทีที่มันเริ่มสูบบุหรี่ไก่ก็อยู่ในโครงตาข่ายปิดอีกครั้ง แต่ฉันทำในครัวฤดูร้อนอยู่ดีมันก็จะสูบบุหรี่เล็กน้อยในช่วงเวลาของการเปิดและปิด และฉันยังยึดกระทะสำหรับยาสูบไก่ด้วยสกรู จากนั้นเป็นการพบกันของเพื่อนร่วมชั้น และที่นั่นในตลาดของกระทะที่เกิดขึ้นเองเช่นอลูมิเนียมที่ทำจากอลูมิเนียมหนามีฝาปิดสะดวกในการอบหรืออาจจะเป็นความคิดถึง ... แต่ฉันมีกระทะแบบนี้มาตั้งแต่สมัยนั้น ไม่มีฝาปิดแม้ว่าจะไม่มีที่จับ แต่รูปแบบของบิสกิตหรือพายเป็นความฝัน ... อีกครั้งที่ฉันอยากไปบ้านเกิดของฉันยังมีของหายากเช่นนี้บนถนนสามีของฉันสำลักน้ำลายมองไปที่ Zaprozhets หลังค่อม ..

[matroskin_kot]

และฉันนำมาจากยูเครนในช่วงฤดูร้อน - โรงสูบบุหรี่ใน! หายากไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน อลูมิเนียมสแน็ปอินถาดขัดแตะด้านใน คุณใส่ขี้กบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และจุดไฟ เมื่อเริ่มมีควันบนตะแกรงด้านในไก่ให้ปิดอีกครั้ง

สโมคเฮาส์
ทำจากสแตนเลสสองระดับขนาดกะทัดรัด
เหมาะสำหรับปลาขนาดเล็กหรือปลากระดี่

matroskin_kotและฉันไปไหนไม่ได้เลย ...
ตรงพลาซ่าฝั่งตรงข้ามมีร้านขายของอยู่ร้านนี้ ...

ฉันคุยโวเมื่อวานนี้ฉันสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศฉันซื้อ Dymok ไฟฟ้าที่สูบบุหรี่


จะมีการทดสอบในวันพรุ่งนี้

ฉันคุยโวเมื่อวานนี้ฉันสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศฉันซื้อ Dymok ไฟฟ้าที่สูบบุหรี่


จะมีการทดสอบในวันพรุ่งนี้

แต่สิ่งนี้สามารถใช้ในอพาร์ตเมนต์ได้หรือไม่?

ถ้าเป็นไปได้ที่ระเบียง แต่ฉันซื้อสิ่งนี้สำหรับบ้านในชนบทเกือบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ครอบครัวของฉันและฉันอยู่ที่นั่น
ในวันเสาร์เราฝึกปีกไก่ต้นขาและเนื้อจากอกผลที่ได้คือยอดเยี่ยมมีเนื้อมากมายในโรงรมควัน
สำหรับการใช้งานในย่านชานเมืองจะสะดวกและประหยัดมากเมื่อเทียบกับแบรนด์

ถ้าเป็นไปได้ที่ระเบียง แต่ฉันซื้อสิ่งนี้สำหรับบ้านในชนบทเกือบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ครอบครัวของฉันและฉันอยู่ที่นั่น
ในวันเสาร์เราฝึกปีกไก่ต้นขาและเนื้อจากอกผลที่ได้คือยอดเยี่ยมมีเนื้อมากมายในโรงรมควัน
สำหรับการใช้งานในย่านชานเมืองจะสะดวกและประหยัดมากเมื่อเทียบกับแบรนด์

หากมีเพียงรายงาน แล้วฉันก็ซื้อด้วย แต่จะต้องเตรียมสินค้าอย่างไรบ้างที่จะสูบบุหรี่และอย่างไร?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันสั่งทำสเตนเลสสตีลที่มีตราประทับน้ำสำหรับบ้าน

หลักการทำงานนั้นง่าย เทขี้เลื่อยที่ด้านล่างด้านบนของถาดสำหรับเก็บไขมัน (เพื่อไม่ให้ตกบนขี้เลื่อย) บนพาเลทมีตะแกรงที่คุณใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปิดฝาเติมน้ำซีล บนข้อต่อในฝาท่อสำหรับระบายควัน (ในหน้าต่างหรือในเครื่องดูดควัน) คุณติดตั้งแบบประหยัดทั้งหมดนี้บนเตาแก๊ส เมื่อใช้ความร้อนสูงคุณให้ความร้อนขี้เลื่อยจนควันปรากฏขึ้น การลดก๊าซ 30-60 นาทีและผลิตภัณฑ์พร้อม แต่ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติฉันพยายามค้นหาในเว็บไซต์ของเรามันหลุดผ่านมีข้อความน้อยมาก ตัวอย่างเช่น:

สวัสดีทุกคน! นี่คือชิ้นต่อไปของฉัน เนื้อหมูบดบนตะแกรงอย่างดีประมาณ 3.5 กก. คุณภาพดีหมูหั่น 0.5 กก. พริกไทยดำผักชีเกลือป่น น้ำประมาณ 0.7 ลิตรบรั่นดีเล็กน้อยและแป้งมันครึ่งแก้ว
บดผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงในที่เย็น
ทุกอย่างเข้าสู่ลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อและเข้าไปในโรงสูบบุหรี่
ในโรงสูบบุหรี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงอุณหภูมิไม่เกิน 80-85 กรัม

มันเปิดออกได้ดีมาก
โดยทั่วไปแม้จะมีความซับซ้อนชัดเจนกระบวนการโดยไม่สูบบุหรี่จะใช้เวลา 40 นาทีในวันแรกและชั่วโมงครึ่งวินาที ...

และกระบวนการเอง? คุณใส่ขี้เลื่อยมากแค่ไหน? คุณวัดอุณหภูมิภายในได้อย่างไร? ฉันต้องการให้สมาชิกของฟอรัมที่ใช้บาร์บีคิวดังกล่าวแบ่งปันความลับของทักษะนี้

หากมีเพียงรายงานแล้วฉันก็ซื้อด้วย แต่จะต้องเตรียมสินค้าอย่างไรบ้างที่จะสูบบุหรี่และอย่างไร?

สำหรับผู้เริ่มต้นฉันดูหลักการทั่วไปที่นี่
🔗

ไม่จำเป็นต้องรับคำแนะนำจากการปฏิบัติของ Shepa คุณสามารถใช้กิ่งไม้ผลไม้บาง ๆ หักได้

ขอบคุณสำหรับประสิทธิภาพ! นอกจากนี้ยังมีการอธิบายไว้อย่างดีเยี่ยม 🔗 และหลักการและสูตรการรมควันร้อน หลายอย่างกลายเป็นที่ชัดเจน ฉันจะรอที่สูบบุหรี่

โชคดี!

ฉันกำลังมองหาโรงสูบบุหรี่ใครมีอะไรจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจ - สำหรับอพาร์ทเมนต์หรือ "ถนน" สูบบุหรี่ร้อนหรือเย็นเท่านั้นปริมาณของการประมวลผลคืออะไร ฯลฯ

ฉันกำลังมองหาโรงสูบบุหรี่ใครมีอะไรจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

ฉันกำลังมองหาเหมือนกัน โปรดบอกฉันว่าคุณต้องการมันสำหรับสตรีทหรือไม่ หากมี 2 in 1 และร้อนและเย็นคุณต้องมีสิ่งนี้ ขนาดไม่ จำกัด นอกเหนือจากเงื่อนไขที่คุณมักจะต้องสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต

ฉันซื้อโรงสูบบุหรี่ Brinkmann ตอนนี้ความสนใจคือคำถาม มีใครรู้บ้างเกี่ยวกับการใช้เกลือสีชมพู มันคล้ายซิลิตราหรืออะไร? สามารถรมควันโดยใช้เกลือสีชมพูได้หรือไม่? เกลือบ่มสีชมพู

[เกลือสีชมพู (หิมาลายัน)]

นี้ เกลือสีชมพู (หิมาลายัน) ขายได้อย่างอิสระในร้านค้าขนาดใหญ่พร้อมกับเกลือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - คุณต้องดู มีอยู่ในทางแยก Spara
มีราคาแพงมากจนสามารถใช้ในโรงรมควันได้ ...

[ธุรการ]

ธุรการความจริงก็คือเราขายในร้านค้าแต่ละแห่งด้วย (ในอเมริกา) ช่วงราคาแตกต่างกันฉันคิดว่าตามปกติขึ้นอยู่กับประเทศและยี่ห้อ แต่จะทำอย่างไรกับมัน? ฉันไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้อย่างแน่นอน ผู้สูบบุหรี่มีความแตกต่างกันหรือไม่ในผู้สูบบุหรี่? เนื้อเป็นชิ้นเดียวกันหมด ... หรือว่าคิดไม่ถูก? ฉันเตือนคุณทันทีว่าฉันไม่เข้าใจอะไรในบริเวณนี้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอธิบายให้ฉันฟังด้วยนิ้วมือ

ใน Google คุณสามารถหาได้ 170 กรัมในราคา $ 15 และคุณสามารถหาได้ทั้งปอนด์ในราคา $ 8 ซึ่งมีค่าประมาณ 460 (?) กรัม ..

และนี่คือสิ่งที่ฉันพบในสูตรอาหาร ในเว็บไซต์ simpleresips หากฉันต้องการเนื้อวัวเค็มสีเขียว - เกรย์ฮาวด์ (เนื้ออก) ก็จะนำไปหมักในอัตราหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน) สำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์ (ถ้ามันหยาบมากก็ครึ่งกิโลกรัม) . ได้ลองเนื้อแบบนี้.. ดี .. ต้องบอกว่าสำหรับมือสมัครเล่น. มันเค็มเกินไปสำหรับฉัน
และอีกอย่างหนึ่ง .. มันเขียนไว้บนเว็บไซต์ของสเต็กแซนด์ชอพเกี่ยวกับไส้กรอกเพื่อให้ใช้เกลือสีชมพูในไส้กรอกถ้าคุณจะสูบบุหรี่และในอัตรา 6 กรัมต่อเนื้อสับ 5 ปอนด์ .. นั่นคือ ประหยัดกว่ามาก แต่ถ้าจะไม่รมควันไส้กรอกก็ไม่แนะนำให้ใช้เกลือสีชมพู

และอีกอย่างหนึ่ง .. มีการเขียนไว้ในเว็บไซต์ของสเต็กแซนด์ชอพเกี่ยวกับไส้กรอกเพื่อให้ใช้เกลือสีชมพูในไส้กรอกหากคุณจะสูบบุหรี่และในอัตรา 6 กรัมต่อเนื้อสับ 5 ปอนด์ .. ที่มีมากขึ้น ประหยัด. แต่ถ้าจะไม่รมควันไส้กรอกก็ไม่แนะนำให้ใช้เกลือสีชมพู

ตอนนี้คำถามคือเรากำลังพูดถึงเกลือชนิดใด?
- มีเกลือหิมาลายันสีชมพู - แค่เกลือที่มีสารปรุงแต่งก็กินแล้ว
- มีเกลือไนไตรต์ (ดินประสิว) ซึ่งทำให้ไส้กรอกมีสีแดงอมชมพูน่ารับประทานเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แฮมไส้กรอก ฯลฯ และใช้ในการผลิตไส้กรอก

ในเรื่องของการใช้ปริมาณเกลือในน้ำดองสำหรับดองแฮมและไส้กรอกเรามีหลายหัวข้อ:
ส่วน "ไส้กรอกบ้าน" https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0
เกี่ยวกับการทำเกลือและการทำให้เนื้อแห้ง จะเชื่ออะไรกลัวอะไร!

ดูที่นี่

[ธุรการ]

ธุรการในเว็บไซต์เหล่านั้นในสูตรอาหารเหล่านั้นไม่ได้เขียนว่า "เกลือไนไตร" (แม้ว่าในสูตรอื่น ๆ จะระบุแบบนั้นก็ตาม) แต่เป็น "เกลือสีชมพู" ที่เขียนไว้ที่นั่น เพื่อเห็นแก่พระเจ้าอย่าเข้าใจว่าฉันผิดฉันไม่ชนหรือเถียง (มิฉะนั้นบางคนก็กลัวสไตล์ของฉันเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเรียกฉันว่า "โทรเลข") ฉันแค่พยายามคิดให้ออก
และแน่นอนขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันจะกลับมาตอนนี้

หรือเราสามารถคัดลอกสูตรที่นี่เป็นต้นฉบับได้เราจะแปลด้วยกันและพยายามหาว่ามันเกี่ยวกับอะไร
และหากมีรูปถ่ายและใบสั่งยาอื่น ๆ เพิ่มเติม เมื่อมองเห็นภาพคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามันเกี่ยวกับอะไร

[ธุรการ]

ธุรการขอลิงค์หน่อยนะ และคุณเองจะคิดออก
อย่างแรกสำหรับเนื้อเค็ม 🔗

อย่างที่สองคือเรื่องไส้กรอก .. 🔗
ดูตัวอย่างเกลือสีชมพูที่นั่น
ช่วงอุณหภูมิอยู่ในหน่วยฟาเรนไฮต์

อ๋อถ้าจะช่วยแปลก็ช่วยแปลด้วยเท่าที่จะทำได้ฉันจะช่วย

[เนื้อข้าวโพดอบที่บ้าน]

สูตรตามลิงค์ 🔗
เนื้อข้าวโพดอบที่บ้าน



เนื้อ corned สีชมพูรสเค็มและเผ็ดเป็นอาหารต้อนรับในบ้านของเราเสมอไม่ว่าจะเป็นอาหารเย็นแบบต้มกับกะหล่ำปลีหรือในแซนวิชกับชีสสวิสและกะหล่ำปลีดอง ใครจะรู้ว่ามันง่ายมากที่จะทำ? เนื้อ Corned เป็นเนื้อวัวที่ผ่านการบ่มในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศดองเพื่อเพิ่มรสชาติ มันได้ชื่อ "ข้าวโพด" มาจากคำภาษาอังกฤษเก่า ๆ ที่แปลว่าเมล็ดพืชหรือของแข็งชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเมล็ดพืชเช่นเกลือ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพื่อนของฉันหลายคนสนับสนุนให้ฉันรักษาตัวเองโดยยืนยันว่ามันไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำและคุ้มค่ากับความพยายาม ในที่สุดก็ไปถึงที่หมายฉันยินดีที่จะรายงานว่าเพื่อนของฉันพูดถูก! มันง่ายมาก ใช้เวลารักษาประมาณ 5 วัน

เนื่องจากคุณสามารถเลือกได้ว่าจะใช้เครื่องเทศดองชนิดใดคุณจึงสามารถทำเนื้อ corned ที่มีรสชาติโดดเด่นของคุณเองได้ คุณรู้หรือไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวมีรูบแห้งแบบโฮมเมดที่พวกเขาชื่นชอบได้อย่างไร? มันเป็นแบบนั้น สวยมากทุกชิ้นที่ฉันซื้อมามีรสชาติเหมือนกัน คนที่ฉันอยู่บ้านหาย? ยอดเยี่ยมและแตกต่าง

ในขณะที่ฉันค้นคว้าแหล่งข้อมูลออนไลน์หลายแห่งสำหรับการบ่มเนื้อวัวของคุณเองรวมทั้งการซักถามเพื่อนร่วมงานของฉัน Hank แหล่งที่ฉันอ้างถึงมากที่สุดคือ Charcuterie ที่ยอดเยี่ยมของ Michael Ruhlman: The Craft of Salting, Smoking และ Curing (ขอแนะนำ) คุณยังสามารถดูคำแนะนำของเขาเกี่ยวกับ Leite's Culinaria ฉันเล่นกับเครื่องเทศเล็กน้อยและเก็บกระเทียมออกจากน้ำเกลือ แต่นอกเหนือจากนั้นก็ทำตามวิธีของไมเคิล ฉันได้เชื่อมโยงกับวิธีการอื่น ๆ อีกสองสามวิธีจากบล็อกเกอร์ด้านอาหารในลิงก์ด้านล่างหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะเปรียบเทียบวิธีนี้
ตามสูตร:
เกลือสีชมพู 5 ช้อนชา *
และลิงค์ระบุว่า: * Pink Salt Cure หรือ Sodium Nitrite มีหลายชื่อเช่น Prague Powder # 1 หรือ DQ Curing Salt # 1 และมีจำหน่ายทางออนไลน์และอาจมีจำหน่ายที่ตลาดเฉพาะหรือร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณ หากคุณไม่มีคุณยังสามารถทำเนื้อวัวได้ แต่จำเป็นสำหรับสีชมพูสดใสที่เราเชื่อมโยงกับเนื้อ corned และเป็นการเพิ่มรสชาติด้วย ถ้าไม่มีมันเนื้อวัวจะมีสีเทาหม่น

ที่นี่และทุกอย่างสามารถเห็นได้จากสูตร - เรากำลังพูดถึงเกลือไนไตรท์ซึ่งให้สีแดงสวยงามแก่ผลิตภัณฑ์

ฉันสรุปได้ว่าภายใต้ชื่อ "สีชมพู" เกลือในความเป็นจริงเกลือหลายประเภท บางส่วนสามารถรับประทานเป็นอาหารได้ในขณะที่บางชนิดมีสีชมพู - โซเดียมไนไตรท์ซึ่งใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้น?
นั่นคือถ้าฉันซื้อเกลือสีชมพูฉันต้องดูว่าถ้าเป็นฮิมาลายันก็เป็นไปได้ที่จะกินแบบนั้นและถ้าไม่ใช่หิมาลายันสำหรับน้ำดอง?

[เนื้อเกลือ]

Valerka แปลข้อความของสูตรอาหารและอ่านอย่างละเอียดภายในความหมาย สูตรของตัวเองและวิธีการเตรียมเท่านั้นที่พูดถึง เนื้อเกลือ! ดูภาพทีละขั้นตอนอย่างละเอียดซึ่งจะแสดงรายละเอียดว่าต้องทำอย่างไรและคุณยังสามารถดูสิ่งที่เรากำลังพูดถึงได้อีกด้วย เนื้อเกลือ! เพียง แต่ไม่ใช่เกลือแห้ง แต่อยู่ในน้ำดอง!

อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือสีชมพู (หิมาลายัน) - ที่นี่เรากำลังพูดถึงเกลือไนไตรต์สำหรับทำเกลือเนื้อและไส้กรอก และคุณสามารถไปตามลิงค์เพื่อซื้อเกลือไนไตรต์นี้ได้ซึ่งบอกเลยว่าทั้งหมดนี้!

สามารถรมควันโดยใช้เกลือสีชมพูได้หรือไม่? เกลือบ่มสีชมพู

เกลือสีชมพู (หิมาลายัน)

แล้วใครเป็นคนแรกที่ทำให้ฉันสับสนกับเกลือหิมาลัย?

แต่ขอบคุณมาก. ขอบคุณพระเจ้าฉันคิดออกแล้ว ... Ufffff ...

แล้วใครเป็นคนแรกที่ทำให้ฉันสับสนกับเกลือหิมาลัย?

คำถามคืออะไร - นี่คือคำตอบดูข้อความของคุณที่จุดเริ่มต้นของความคิดเห็นของคุณ
จากจุดเริ่มต้นจำเป็นต้องให้ลิงก์ไปยังข้อความและสูตรอาหารแหล่งที่มาดั้งเดิมวางทุกอย่างไว้

ตั้งแต่เริ่มต้นจำเป็นต้องให้ลิงก์ไปยังข้อความและสูตรอาหาร

ไม่ตอนแรกฉันไม่เห็นสูตรอาหารเหล่านี้ คำถามนี้ค่อนข้างสมมุติ หลังจากนั้นฉันก็เริ่มมองหาสูตรที่มีเกลือ คำถามคือในตอนแรกว่าเกลือสีชมพูที่โชคร้ายนี้สามารถใช้ในโรงสูบบุหรี่ได้หรือไม่ แล้วยังไง. เพราะฉันกำลังวิ่งไปรอบ ๆ ด้วยโรงสูบบุหรี่ใหม่เหมือนคนโง่ที่มีกระสอบเขียน และฉันต้องการไก่รมควัน ฉันจะไม่มีวันทำไส้กรอกให้สำเร็จ และเนื้อนี้ไม่เหมาะสำหรับฉัน แต่ฉันต้องการไก่รมควันที่มีรสเค็มเล็กน้อย แต่ไม่ก้าวร้าว .. ดังนั้นฉันกำลังมองหาคนที่ใช้เกลือ ดังนั้นในหัวข้อ "โรงสูบบุหรี่" แต่ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นผู้บุกเบิก .. ในฟอรัมแน่นอน

แต่ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นผู้บุกเบิก .. ในฟอรัมแน่นอน

ไม่ใช่เลย! มีหลายสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ในฟอรัมซึ่งจะเค็มก่อนแล้วจึงรมควันเท่านั้น - วิธีที่ดีที่สุดอร่อยและปลอดภัย

[ปะกาตะ]

เมื่อฉันถามว่า ปะกาตะ เขาใช้เกลือไนไตรท์เท่าไรเขาตอบว่า "ดูด้านหลังเกลือก็แตกต่างกัน" และเขาก็พูดถูกเช่นเคย!
ความจริงก็คือในแบรนด์ต่างๆเนื้อหาของไนไตรต์ในเกลือทั่วไปนั้นแตกต่างกัน นั่นคือ "ส่วนผสมทั่วไป" เช่น Brandov T.C.M. , D.Q. Curing Salt., Insta # 1 (ฉันพูดถึงแบรนด์อเมริกันเพราะฉันไม่คุ้นเคยกับตลาดรัสเซีย) มีโซเดียมคลอไรด์ 93.75 เปอร์เซ็นต์ (เกลือแกงทั่วไป) และโซเดียมไนไตรต์ 6.25 เปอร์เซ็นต์ (เกลือไนไตรต์) เพราะเรารู้กันดีอยู่แล้วว่าโซเดียมไนไตรท์สามารถทำให้คนเป็นพิษได้ AP Curing Salt มีเกลือไนไตรต์เพียง 0.2 เปอร์เซ็นต์ (หรือ 2 กรัมต่อกิโลกรัม) ต่อเกลือโคเชอร์ 1,000 กรัม (ปกติ)
กลับมาที่ บริษัท ที่กล่าวถึงข้างต้น D.Q Curing Salt # 2 Insta # 2 ยังมีโซเดียมไนเตรต นั่นคือมักจะใช้ส่วนผสมนี้หากอายุและกระบวนการหมักของเนื้อสัตว์เป็นเวลานานตัวอย่างเช่นในการผลิตแฮมโปรซูโต - พาร์มาหรือไส้กรอกที่ผ่านการบ่มบางชนิด ในสารผสมเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไปไนเตรตจะเปลี่ยนคุณสมบัติเป็นไนไตรต์เนื่องจากเวลาในการ "สุก" ของเนื้อสัตว์นั้นใช้เวลานาน ตัวอย่างเช่นพาร์มาแฮม "ทำให้สุก" ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี และบางชนิดของมันมีอายุมากกว่า 2 ปีด้วยซ้ำ นั่นคือหากคุณซื้อส่วนผสมหมายเลข 2 ที่มีปริมาณไนไตรต์และไนเตรตขั้นต่ำแสดงว่าคุณซื้อส่วนผสมที่ออกแบบมาสำหรับการหมักนาน เนื่องจากไนไตรท์ชนิดแรกออกฤทธิ์กับเนื้อสัตว์และจากนั้นไนเตรตยังคงสนับสนุนกระบวนการนี้เป็นเวลานาน เนื่องจากอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ถูกต้องทั้งไนไตรต์และไนเตรตจะไม่ทำให้เนื้อเสีย และโซเดียมคลอไรด์ (เกลือทั่วไป) กับสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบจะทำให้แฮมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร !!
(เสียงปรบมือไม่ใช่สำหรับฉันฉันเพิ่งแปลคำพูดที่ร้อนแรงของหัวหน้าจาค็อบบาร์ตันจาก u-tuba)

โอ้ใช่.. มันเกี่ยวกับอะไร สหายคนทำขนมปังนี่เป็นคำขอส่วนตัวของฉัน เมื่อคุณเขียนเกี่ยวกับการใช้ไนไตรต์เช่น (ในเชิงสมมุติ) หนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์โปรดระบุว่าคุณใช้ บริษัท ใดมีไนไตรต์เป็นเปอร์เซ็นต์มีไนเตรตหรืออย่างอื่น .. หรือเช่น Pakat ไม่ได้ระบุว่าคุณใส่ไนไตรท์เท่าไหร่เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ ฉันเข้าใจว่าสักวันเราทุกคนจะต้องไปที่นั่น แต่ฉันไม่ต้องการเร่งกระบวนการ นี่เป็นคำขอส่วนบุคคลของฉัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคำขอของฉันจะไม่ได้รับการรับรอง

[Valerka]

Valerkaมันจะดีมากถ้าคุณไปกับหัวข้อของคุณตามที่ตั้งใจไว้ในหัวข้อ ไส้กรอกโฮมเมด https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0 ที่ที่ไส้กรอกทั้งหมดของฟอรัมออกไปเที่ยว - ที่นั่นคุณจะได้รับฟังเร็วขึ้นและมีใครบางคนที่จะแบ่งปันความคิดเห็นด้วย

ไส้กรอกทำอย่างไรและจากวัตถุเจือปนอาหาร
ไนไตรต์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย สีย้อม: สีแดงเลือดนก cochineal annatto

[ธุรการ]

ธุรการตอนนี้ฉันจะเลื่อนโพสต์