กาแฟลาเต้และคาปูชิโน่

[เทคนิคการวาดภาพบนคาปูชิโน่]

กาแฟลาเต้และคาปูชิโน่

ประเภท: เครื่องดื่ม

ส่วนผสม
สูตรด้านล่าง))

วิธีทำอาหาร

• ลาเต้อาร์ตสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก (มาจาก“ ลาเต้” ของอิตาลี - นม“ ศิลปะ” - ศิลปะ) ใช้เทคนิคพิเศษในการเทนมผสมฟองลงในเอสเปรสโซเมื่อเตรียมลาเต้หรือคาปูชิโน่ ศิลปะนี้มีพื้นฐานมาจากตัวเลขคลาสสิกสามตัว ("ดอกไม้" "หัวใจ" และ "แอปเปิ้ล") ภาพวาดอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นอนุพันธ์ของมัน
• พระชาวคาปูชินสังเกตเห็นว่าเมื่อเทฟองนมลงในกาแฟลวดลายที่สวยงามและซับซ้อนบางครั้งก็เกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
• ต่อจากนั้นความสามารถในการวาดด้วยนมบนเอสเพรสโซจึงถูกเรียกว่าลาเต้อาร์ตและกลายเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของทักษะของบาริสต้า
• ในวัฒนธรรมกาแฟสมัยใหม่มีคำศัพท์เช่นการแกะสลักศิลปะคาปูชิโน่ศิลปะเอสเปรสโซและมัลติอาร์ต เหล่านี้เป็นรูปแบบศิลปะลาเต้สมัยใหม่ซึ่งมีการสร้างลวดลายและเงาที่สวยงามโดยใช้น้ำเชื่อมหลากสีช็อคโกแลตร้อนซินนามอนหรือผงโกโก้ บางครั้งบาริสต้าใช้ของมีคมทุกชนิด (ไม้จิ้มฟันไม้บาง ๆ ) และลายฉลุพิเศษในการวาดภาพ
• เพื่อให้ได้ภาพวาดที่ชัดเจนคุณต้องมีเอสเปรสโซชั้นเยี่ยมที่เตรียมตามข้อตกลงทั้งหมดและวิปโฟมนมที่ดีเยี่ยม (แน่นอนว่ามาจากนมสดแช่เย็นทั้งตัว) หากบาริสต้าใช้ส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่เอสเปรสโซและนมฟองสิ่งสำคัญคือส่วนผสมเหล่านี้จะไม่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียสมดุล
• เทคนิคการวาดภาพบนคาปูชิโน่
• การแกะสลัก - วาดด้วยนมวิปโดยใช้ของมีคม
• Cappuccinoart - วาดบนคาปูชิโน่โดยใช้น้ำเชื่อมช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิพ
• ความลับในการแกะสลัก
• เพื่อให้การวาดภาพออกมาสวยงามและเป็นมืออาชีพสิ่งสำคัญที่สุดคือนมจะถูกวิปปิ้งอย่างดี ฟองนมควรปราศจากฟองอากาศและอากาศส่วนเกิน โฟมต้องเป็นเนื้อเดียวกันและต้องไม่ตกตะกอน ในการทาสีด้วยฟองนมผู้เชี่ยวชาญจะใช้ขวดเหล้าพิเศษที่เรียกว่าเหยือก ด้วยรูปทรงพิเศษและพวยกาช่วยให้คุณเทนมได้แม่นยำยิ่งขึ้นสร้างรูปแบบ
• ความลับของศิลปะคาปูชิโน่
• คุณสมบัติหลักของคาปูชิโน่คือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิพ ช็อกโกแลตขี้กบทำง่ายด้วยกระต่ายขูดหรือมีด ช็อกโกแลตไซรัปมีจำหน่ายในร้านค้า ถ้าอยากลองทำน้ำเชื่อมเองต้องใช้น้ำตาลและดาร์กช็อกโกแลต เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำและปรุงจนน้ำตาลละลายทั้งหมด ใส่ช็อคโกแลตขูดละเอียดและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่ที่ขวด สะดวกกว่าในการวาดด้วยน้ำเชื่อมจากขวดพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ในการทำให้เส้นของน้ำเชื่อมบนกาแฟมีความกว้างต่างกันให้ปรับความสูงและความเร็วของขวด ยิ่งคุณขยับมือเร็วเท่าไหร่เส้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น เส้นจะบางลงด้วยถ้าคุณยกขวดให้สูงขึ้น
• องค์ประกอบของกาแฟ:
• Spotted Coffee Latte art (ภาพวาดดอกกุหลาบ) (ภาพหลัก)
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟอง
• 3) คาราเมล
• ลาเต้ (วาดเกลียว)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟอง
• 3) ราดหน้าคาราเมลและช็อคโกแลต
• Latte (กุหลาบภาพ 2)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟอง
• 3) ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง
• คาปูชิโน่กับอบเชย (รูปเกลียว)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟอง
• 3) ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง
• 4) อบเชย
• คาปูชิโน่ (ภาพวาดภูเขา)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟอง
• 3) ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง
• 4) อบเชย
• ลาเต้อาร์ต (ใบไม้)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟองไม่มีฟองอากาศมีความสม่ำเสมอของครีม
• ลาเต้อาร์ต (ใบปลิว 2)
• 
• องค์ประกอบ:
• 1) กาแฟเอสเปรสโซ
• 2) นมฟองไม่มีฟองอากาศมีความสม่ำเสมอของครีม

บันทึก

กาแฟทั้งหมดทำโดยไม่ใช้เครื่องชงกาแฟ

สนุกกับปาร์ตี้กาแฟ !!!!

อะไรสวย ! ไชโย! อันเดรย์คุณมีมือทอง!

เบลมี่ !!! : swoon: Andrey คุณจะยัดนมได้อย่างไรและแบบไหน?

[มิลด้า]

มิลด้า ฉันตีนมด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศสสำหรับกาแฟและชาซึ่งตีได้ดีมากและเนื้อของนมจะออกมาเหมือนครีมเทนมร้อน 75 องศาลงในเครื่องอัดแบบฝรั่งเศสทีละครึ่งแล้วเริ่มขยับลูกสูบขึ้นและลง) และสิ่งนี้ เป็นเนื้อนม ... เหมือนโครเมี่ยมสีขาว



โฟมด้านบนไปที่กาแฟซึ่งอยู่ในชั้น แต่สิ่งที่อยู่ด้านล่างคือกาแฟเนื่องจากจำเป็นสำหรับความสม่ำเสมอที่จะบางลง))

ฉันลองนมแบบอื่น ... บางอันก็ไม่แส้เลย ... ถ้านมไม่ตีเป็นฟองแปลว่าแป้ง ... ตอนนี้ฉันกินนมอย่างเดียว Prostokvashino หรือ ปาร์มาลัต ปริมาณไขมัน - 3.5% เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ... เนื่องจากถ้าคุณทานปริมาณไขมันต่ำกว่านมจะไม่ดีและถ้ามันอ้วนเกินไป ... คุณสามารถตีเนยได้
ห้ามใช้ครีม !!!... เนื่องจากครีมจะเข้ากับรสชาติของกาแฟ ... มีเพียงวิปครีมด้านบนเท่านั้น)
และที่สำคัญอุณหภูมิของนม.. ถ้าต้มจนฟองจะแข็งและมีรสขม ... ถ้าอุ่นไม่พอฟองจะตกตะกอนเร็วมาก ... อุณหภูมิของนมที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 65 ถึง 75 องศา ... คุณสามารถจับนิ้วของคุณในนมได้นานกว่าสามวินาทีแล้วนี่คือ 75 องศา))) และคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษได้))

ขอบคุณ Andrey! ฉันยังเอาชนะด้วยการกดฝรั่งเศส แต่โกโก้แล้วเพิ่มกาแฟ และนม Prostokvashinskoe. ด้วยโกโก้ฉันเอาชนะมันไม่ได้เป็นโฟมแน่นอน ฉันจะพยายามวาดภาพ

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลมากมาย !!!
ถ้าคุณไม่ทราบฉันจะโอนลิงค์ที่เพิ่งค้นพบในอินเทอร์เน็ตมาที่นี่ ... ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามันไม่ใช่ครีม แต่เป็นนมวิปปิ้ง!
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...19779.0

ใช่นมนี้ถูกวิปปิ้งด้วยวิธีพิเศษไม่ใส่ครีมมันขัดขวางรสชาติของกาแฟ)

อันเดรย์ฉันชื่นชมในความสามารถของคุณ !!!
ช่วยสอนวิธีทำอาหารด่วนนี้ให้ฉันด้วย
คุณรักษาสัดส่วนเท่าไหร่ ... น้ำ / กาแฟคุณจะแนะนำกาแฟแบบไหน ... ควรชงนานแค่ไหน ... และน้ำอะไรดีกว่าสำหรับเทกาแฟ ...
สัดส่วนเท่าไหร่ที่ชงกาแฟ / นมอยู่แล้ว
ฉันขอโทษทันทีสำหรับจำนวนคำถามฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจริงๆ

[ที่นี่]

ที่นี่ มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำกาแฟในเติร์ก

[แช่เย็น]

เพื่อให้ภาพวาดมีความชัดเจนคุณต้องมีเอสเปรสโซชั้นเยี่ยมที่ปรุงตามข้อตกลงทั้งหมดและวิปโฟมนมที่ดีที่สุด (แน่นอนจากสดทั้งหมด แช่เย็น นม).

เทลงในสื่อฝรั่งเศส ร้อนขึ้น นม 75 องศา

วิธีการทำโฟมที่มั่นคง? จากปริมาณไขมัน 1.5 เย็นฉันได้รับโฟมอย่างรวดเร็ว (ฉันตีด้วยเครื่องตีฟองนม) ปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง แต่มันก็ตกตะกอนอย่างรวดเร็ว





ฉันจะทดลองกับนมร้อน

อันที่จริงนมร้อนมีความเสถียรมากกว่ามาก ฉันอุ่นนมในหม้อหุงช้า - โหมดความร้อนอยู่ที่ 70 องศาเท่านั้น และเนื่องจากคุณไม่ต้องการนมมากฉันจึงเทนมลงในแก้ว (จำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อย) ใส่แก้วลงในชามเทน้ำลงในชามเปิดเครื่องทำความร้อน นั่นคือในชามมีแก้วน้ำเช่นเดียวกับในอ่างน้ำ ในขณะที่นมกำลังร้อนฉันก็ชงกาแฟ

ในช่วงฤดูร้อนภรรยาที่รักของฉันให้อุปกรณ์นี้:
🔗

ก่อนหน้านั้นฉัน "ขลุกขลิก": ด้วยการกดของฝรั่งเศสและอุปกรณ์มือถือ (ในภาพผ่านทางโพสต์) และหัวพ่นไอน้ำบนเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ carob
ปรากฎว่าผลลัพธ์ไม่มีเสถียรภาพ

พอเอานมแรกที่ใส่มือเทลงใน "Nespresso Aeroccino" แล้วก็กดปุ่ม ...

และฉันก็ตระหนักว่าจนถึงวินาทีนี้ฉันชอบกาแฟในยุคหิน

มีปัญหาสองประการ: ผู้ผลิตคาปูชิโน่ไม่ต้องการทิ้งเครื่องชงกาแฟ Saeco ที่คิดค่าบริการด้วยอาราบิก้าแสนอร่อย
เนื่องจากการทำสมาธิร่วมกันในเวลากลางวันและตอนเย็นกับคาปูชิโน่และลาเต้ในที่ทำงานของฉันนมจึงเริ่มหมดใน Vorkuta

ฉันซื้อเครื่องตีฟองนมให้ตัวเอง และสิ่งที่น่าแปลกใจคือมีเครื่องทำความร้อนด้วย

ฉันอุ่นนมในหม้อหุงช้า ความร้อนเพียง 70 องศาคือสิ่งที่คุณต้องการ ฉันเทนมใส่แก้วและน้ำลงในชามวางไว้บนเครื่องอุ่นปิดฝาแล้วออกไปทำธุระต่อ นมจะไม่ร้อนขึ้นอีกต่อไปและจะไม่เย็นลง
🔗
ฉันชงกาแฟและเทลงในถ้วย (ประมาณครึ่งถ้วย)
🔗
ปัดนมด้วยเฟรนช์เพรส - ไม่นาน แต่สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค
🔗
เทลงในกาแฟ
🔗
🔗
โฟมทนออกมา

ว้าว))) ต้องลองด้วย !!!

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงความงามเช่นนี้อย่างไร!