ขนมปังข้าวสาลีผสมรำกับแลคติก sourdough

ขนมปังข้าวสาลีผสมรำกับแลคติก sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
วัฒนธรรมเริ่มต้นกรดแลคติก	2 มิติ
แป้งสาลี	400 ก
นม	200 มล
น้ำมันวอลนัท	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือทะเล	2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
งา	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดแฟลกซ์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• เมื่อให้อาหารฉันใส่รำและแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นของกรดแลคติกจนแป้งหนา
• 
• วัฒนธรรมเริ่มต้นหมัก.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้ง
• 
• วางในตู้เย็น (ในตู้เย็น 12 องศา) เป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง จากนั้นวางแป้งแล้วม้วนสองสามครั้งโดยใช้ "ซองจดหมาย" ปั้นขนมปังทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง สามารถปัดด้วยไข่และโรยด้วยรำ เปิดเตาอบที่ 220 องศาอบด้วยไอน้ำ 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนนุ่มโดยไม่ต้องอบไอน้ำ

ช่วยบอกฉันทีว่าคุณใช้รำชนิดใดฉันสามารถหา BORODINSKIES ในคราสโนดาร์ได้เท่านั้นพวกมันเหมาะสมหรือไม่? และขนมปังนั้นสุดยอดมากคุณไม่สามารถมองภาพในเวลากลางคืนได้ความคิดไม่เกี่ยวกับการนอนหลับ

[ปลากระบอกแดง]

ปลากระบอกแดง ! ขอบคุณ! เราขายข้าวสาลีและรำข้าวไรย์ในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกประเภทที่มีสารปรุงแต่ง (ในความคิดของฉันนี่เป็นเพียงการหย่าร้าง) ฉันคิดว่า Borodinskys จะทำสิ่งสำคัญคือนำพวกเขาผ่านเชื้อ

คุณสามารถแทนที่รำข้าวด้วยแป้งโฮลเกรน (ฉันทำอย่างนี้เมื่อฉันมี) หรือถ้าคุณมีโอกาสที่จะซื้อข้าวสาลีให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟ (เราได้โฮลเกรน)

ฉันอบตามสูตรนี้แทนที่รำข้าวสาลีที่งอกและสับและแป้งบางส่วน (160 กรัม) สำหรับสะกด ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่แตกต่างหอมและอร่อยกว่า สะกดให้รสชาติของขนมปังดีขึ้นจริงๆ!

[Kalmykova]

Kalmykova นาตาชาสวัสดี! ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณมานานแล้วฉันพอใจมาก!
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการสนับสนุนและความรู้ที่มอบให้ !!!
ยังไงซะคุณได้ตัวสะกดมาจากไหน?

ขอบคุณ !!! ผสมสะกดจากเคียฟ

ช่วยบอกหน่อยว่าใครรู้บ้าง แต่เมล็ดแฟลกซ์ไม่เป็นอันตรายต่อโรคตับอักเสบหรือโรคอื่น

นี่คืออเล็กซานดราเธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม!

[มักกะโรนี]

มักกะโรนีเมล็ดแฟลกซ์ถูกกำหนดให้เป็นสารห่อหุ้มสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12. จริงอยู่ที่มันถูกชงและได้รับเยลลี่ซึ่งนำมา
และในกรณีของตับอ่อนอักเสบและโรคระบบทางเดินอาหารโดยทั่วไปพวกเขาแนะนำให้ทานขนมปังกรอบไม่ใช่ขนมปังสด ...

คุณต้องการขนมปังนี้อย่างไรและเตาอบก็พัง (ในการให้บริการพวกเขาดีใจที่อะไหล่ยังรออยู่ 1.5-2 เดือน)! บอกได้ไหมว่าเป็นไปได้ใน x น. อบ?

[มักกะโรนี]

มักกะโรนี

เมล็ดแฟลกซ์บดที่ไม่ปรุงสุกถูกกำหนดไว้สำหรับฉันเพื่อลดคอเลสเตอรอล โดยทั่วไปแล้วพวกมันแทบจะย่อยไม่ได้ (สิ่งที่เข้ามาคือสิ่งที่ออกมา)

[มักกะโรนี]

มักกะโรนี

เมล็ดแฟลกซ์บดที่ไม่ปรุงสุกถูกกำหนดไว้สำหรับฉันเพื่อลดคอเลสเตอรอล โดยทั่วไปแล้วพวกมันแทบจะย่อยไม่ได้ (สิ่งที่เข้ามาคือสิ่งที่ออกมา)

ทำไมกลืนมันทั้งตัว?

[มักกะโรนี]

มักกะโรนี! แน่นอนคุณสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้ไม่มีใครห้าม เพียงตรวจสอบขนาดเพื่อไม่ให้โผล่ออกมาจากถัง ฉันมีถังขนาดใหญ่ในเครื่องทำขนมปังสามารถอบได้มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม และเมล็ดแฟลกซ์สามารถบดในเครื่องบดกาแฟ

เย่! ซ่อมเตาอบแล้ว (2 เดือนผ่านไป) และในที่สุดฉันก็ไปถึงขนมปังนี้ - มือฉันมีอาการคัน! สาว ๆ Sourdough 2 แก้วราคาเท่าไหร่? หากคุณสามารถบอกเธอได้ว่าจำเป็นต้องป้อนขนมปังเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้นั่นคือใช้เวลาจากตู้เย็นกี่ช้อนแป้งและกี่วันและจะให้อาหารอะไร? ไม่งั้นฉันยังได้รับกรดแลคติกจากผู้ดูแลระบบ 3 วัน (เธออายุ 3 เดือนแล้ว)
จะเป็นยังไง?

[มักกะโรนี]

มักกะโรนี ! ฉันอยู่นี่ ! คุณสามารถนำเชื้อที่พร้อมแล้ว 2 แก้วมาจากเครื่องทำขนมปัง ฉันใช้มันด้วยตาคุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่ดูโคโลบ็อก - ตรวจสอบของเหลว พูดตามตรงฉันใช้ชีวิตโดยไม่มีใบสั่งยามานานแล้ว - ทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยการขับรถอัตโนมัติ ฉันชั่งเฉพาะแป้งของเหลว - ด้วย HP หนึ่งแก้วและถ้ามันไม่เพียงพอฉันเพิ่มมัน โชคดี !!!

เรียน Kalmykova สวัสดี! บอกฉันว่าฉันมีแป้งสาลีประมาณ 1 แก้วจากเครื่องทำขนมปังและเมื่อประมาณ 14-00 ฉันได้เพิ่ม 4 โต๊ะที่นั่น รำช้อนโต๊ะและจนได้ความหนาของแป้งสาลี ตอนนี้มันเกือบ 20-00 sourdough กลายเป็น 400 กรัม (วันนี้อากาศเย็นและฉันตัดสินใจที่จะอุ่นมันเล็กน้อยวางเครื่องทำขนมปังไว้ที่หน้าต่าง - มีการอบ Borodinsky ของฉัน sourdough ก็อบด้วย : ก้นข้าวโอ๊ตร้อนค่ะตอนแรกรู้สึกหงุดหงิด แต่ดูเหมือนปกติ) จะใส่ส่วนผสมที่เหลือให้ถูกต้องได้อย่างไร?

เกลือ 2 ช้อนชา , น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ถ้าน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล.) แป้ง 300-350 กรัมของเหลว 180-220 มล. (ดูโกโลบ็อก) หวังว่าเชื้อยังมีชีวิต! โชคดี !!!

ขอบคุณมาก!!! : ดอกไม้: ตอนนี้ฉันจะผสมทุกอย่างในที่เย็นและเชื้อดูเหมือนจะมีชีวิตไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะเพิ่มขึ้น

[Kalmykova]

Kalmykovaฉันชอบอบขนมปังของคุณ รูปถ่ายก็หล่อเป็นส่วนประกอบที่น่าสนใจของส่วนผสม

แต่ที่นี่ไม่ค่อยชัดเจน:เมื่อให้อาหารฉันใส่รำและแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นของกรดแลคติกจนแป้งหนา

แป้งสาลีเพิ่มจากสูตรอาหารหรือนี่คือวิธีที่คุณป้อนแป้งสาลี

ถ้านี่คือการให้นมตามที่ฉันเข้าใจคุณต้องให้เวลาเธอลุกขึ้นหรือทำทั้งชุดในครั้งเดียว?

[ราศีพิจิก]

ราศีพิจิก ! คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: รำจะถูกใส่ลงในแป้งเมื่อให้อาหารจากนั้นมันจะกินมันที่อุณหภูมิ 12-13 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง (อาจมากกว่านั้น) จากนั้นก็จะเข้าสู่แบทช์ เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่ได้ให้อาหารแป้งกับรำเพราะตอนนี้เรามีแป้งโฮลเกรนและฉันก็บดข้าวสาลีด้วยตัวเองเพื่อเลี้ยงแป้ง โชคดี !!!

[Kalmykova, ขอบคุณ. ฉันรู้ว่าคุณทำทุกอย่างด้วยสายตาอยู่แล้ว แต่ฉันคือกาน้ำชาอยากรู้ว่าคุณมีถ้วยตวงแบบไหนและจะปรับสูตรนี้ให้เหมาะกับเครื่องทำขนมปังได้อย่างไร? ท้ายที่สุดคุณจะไม่อบด้วยไอน้ำ?และถ้าคุณนวดกับผู้หญิงฝรั่งเศส? ฉันยังไม่ได้เป็นเพื่อนกับ mk leaven เลย!]

Kalmykova, ขอบคุณ.

ฉันรู้ว่าคุณทำทุกอย่างด้วยสายตาอยู่แล้ว แต่ฉันคือกาน้ำชาอยากรู้ว่าคุณมีถ้วยตวงแบบไหนและจะปรับสูตรนี้ให้เหมาะกับเครื่องทำขนมปังได้อย่างไร? ท้ายที่สุดคุณจะไม่อบด้วยไอน้ำ?

และถ้าคุณนวดกับผู้หญิงฝรั่งเศส? ฉันยังไม่ได้เป็นเพื่อนกับ mk leaven เลย!

[Petrov-Vodkin ยังคงมีชีวิตอยู่กับเบคอน]

Kalmykova นาตาชาขอบคุณ นี่คือรายงาน

หลังนี้เรียกว่า Petrov-Vodkin ยังคงมีชีวิตอยู่กับเบคอน และเป็นส่วนตัว

[ราศีพิจิก]

งดงาม! เพื่อสุขภาพของคุณ!
ราศีพิจิก ! HP หนึ่งแก้วคือ 240 มล. แต่ไม่จำเป็น ฉันอบในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาสองสามเดือน แต่ฉันมีโปรแกรมที่สามารถตั้งโปรแกรมได้นั่นคือฉันเพิ่มเวลาในการพิสูจน์จนถึงช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า วิธีทำในพานาโซนิค - อ่านในฟอรัมผู้คนปรับตัวกันแล้ว แน่นอนคุณสามารถทำสูตรอาหารทั้งหมดกับผู้หญิงฝรั่งเศสได้ ขอให้โชคดีและขนมปังดีๆ!

ฉันอยากลองอบขนมปังของคุณ แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเวลา 18 ชั่วโมงในห้องโถง = ถึงเขา? และสูตรอาหารมากมายที่แนะนำเชื้อไม่เร่งการขึ้นของแป้งหรือไม่?