เค้กของขวัญ.

[บิสกิต]

เค้กของขวัญ.

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต	___
แป้งสาลี	135 ก
น้ำตาล	135 ก
ไข่	4 อย่าง.
น้ำเชื่อม	___
น้ำ	110 ก
น้ำตาล	100 กรัม
รัม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมชาร์ล็อต	___
น้ำตาล	125 กรัม
ไข่	3 ชิ้น
นม	225 กรัม
เนย	150 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ถั่วลิสงอบ	120 ก
ผงน้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต
  
• 
  
• ตาม KH.
  
• 
  
• น้ำเชื่อม
  
• เตรียมน้ำเชื่อมบิสกิตล่วงหน้า - ควรเย็น:
  
• 
  
• 1. รวมส่วนผสมและตั้งไฟให้เดือด
  
• 2. แช่เย็นและเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาและบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
  
• 
  
• ครีมชาร์ล็อต
  
• 
  
• ตาม KH.
  
• 
  
• การชุมนุม
  
• 
  
• 1. ผ่าครึ่งบิสกิต
  
• 2. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม
  
• 3. จากนั้นทาน้ำมันชั้นล่างด้วยส่วนหนึ่งของครีมแล้วปิดทับด้วยชั้นบน เกลี่ยครีมที่เหลือที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
  
• 4. โรยถั่วบนเค้ก
  
• 5. นำเข้าตู้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลผง
  
• 6. ตัดถั่วลิสงด้วยมีดบนไม้กระดาน กำลังเก็บของ จากนั้นม้วนด้วยน้ำตาลผงแล้วโรยบนเค้ก
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ยินดีรับทุกความคิดเห็น !!!
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้ก 1 ชิ้น

เวลาเตรียม:

สองครั้งต่อชั่วโมง ...

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ + เครื่องผสม

อาหารประจำชาติ

ตั้งแต่สมัยโซเวียต

[กิ๊บ]

ฉันก็เหมือนเสียงที่สองจะเข้า
ฉันยังจำได้ว่าถั่วนั้นนิ่ม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณใส่ครีมแล้วโรยด้วยผงพวกเขาจะไม่เป็นเช่นนั้น อาจจะแช่ก่อน? หรือเทน้ำเดือดกว่า?
ใน Gift Cream จะแข็งตัวในตู้เย็นจนแข็ง และมันก็เป็นมัน และอร่อยมาก)))). ฉันไม่ได้ลองครีมชาร์ล็อตต์ แต่ฉันเชื่อ กิ๊บที่จะพอดี

ฉันจะพูดตรงๆคือจะทำครีมเพียงอย่างเดียว และฉันจะฮุบมันด้วยช้อนขนาดใหญ่))) ปู่ของฉันทำงานที่ร้านเบเกอรี่ครั้งหนึ่ง และเขานำครีมนี้มาจากที่นั่นในขวดลิตร ฉันไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้เมื่อตอนเป็นเด็ก ๆ (ยกเว้นอมยิ้มสีเขียวบนแท่ง)

[Margol]

Margol (ทุกครั้งที่ฉันคิดว่าการถอดเสียงของ Margol หรือ Margul ที่ถูกต้องคืออะไร ... ดังนั้นฉันจึงเขียนแบบนี้และแบบนั้นคุณต้องการอย่างไร Chantal ขอสัญญาณที่นุ่มนวล ... )
คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำตาลผง? แต่เกี่ยวกับที่ว่ามันนิ่ม ... อาจจะแช่ ... ในน้ำเชื่อม ... หรือในน้ำ ... ที่นี่คุณต้องการแน่นอน เค้ก!!! ฉันเพิ่งรู้เกี่ยวกับถั่วที่ฉันต้องตัดมันด้วยมีด ...

ฉันหยิบตะกร้าถั่วและผลไม้แห้งออกมา ฉันนั่งแยกกัน:
- มันคืออัลมอนด์ ...
- นี่คือถั่วพิสตาชิโอ ...
- นี่คือเฮเซลนัท ...
- พวกนี้คือวอลนัท ...
- นี่คือมะม่วงหิมพานต์ ...
- นี่คือถั่วชิกพี ...
- เหล่านี้คือต้นซีดาร์ ...
- นี่มัน ... ทุนนิยม ... ทั้งตะกร้า (ฉันไม่ได้ระบุรายชื่อมะนาวแห้ง / ผลไม้หวาน / ลูกเกด / ลูกพรุน / ฯลฯ ) แต่สิ่งที่จำเป็นไม่ใช่!

[กิ๊บ]

กิ๊บอันที่จริงฉันได้ชื่อเล่นนี้โดยบังเอิญ เขาคือ Margot Al (นั่นคือ Margot-Line) ตามหลักการแล้ว Margol อยู่ใกล้กว่า))) แต่ฟังดูแปลก ๆ ฉันเห็นด้วย)))
และคุณมีเงินสำรองที่มั่นคง

ไอ้นี่ฉัน! แม่เอาเค้กของขวัญมาให้ฉันเมื่อวาน!
ฉลากบนบรรจุภัณฑ์มีดังนี้
อสท. -10-060-95
ส่วนผสม: น้ำตาลทรายไข่เนยถั่ว (ของทอด) แป้งสาลีพรีเมี่ยมนมคอนยัคไวน์วานิลลาและเหล้ารัมรสชาติเหมือนกับสารเปลี่ยนกรดซอร์บิกตามธรรมชาติ
โปรตีน - 4.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 17.4 กรัมไขมัน - 47.2 กรัมแคลอรี่: 354 กิโลแคลอรี

ครีมชาร์ล็อตต์อยู่ที่นั่นด้วยนม

ฉันมองไปที่ถั่วอย่างใกล้ชิด พวกเขาวางบนครีมโรยด้วยผงด้านบน มีแป้งอยู่ตรงกลางมากและมันก็เกาะกัน นั่นคือเราต้องโรยมัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

เกี่ยวกับถั่ว เราต้องหาถั่วลิสงชนิดไม่ใส่เกลือ ใน Auchan แน่นอนว่ามีตามน้ำหนัก มันบอกว่าที่นี่เป็นถั่วทอด แต่ถั่วของฉันเป็นสีขาวอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องมีการทอดใด ๆอาจเป็นไปได้ว่าควรซื้อสิ่งที่ยังไม่เสร็จและทำให้แห้งในกระทะเล็กน้อย
ฉันไม่เข้าใจว่าไวน์อยู่ที่ไหน ในการทำให้ชุ่มน่าจะเป็น?

[เค้ก]

เหล้ารัมเช่นเดียวกับในน้ำเชื่อมและครีม ไม่รู้เกี่ยวกับครีม แต่ ...
ฉันรู้ว่า OST และ TU เป็นแนวคิดที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด และ เค้ก สั่งให้ทุกอย่างเป็นไปตาม GOST นั่นคือเราต้องการ GOST ในเวลานั้น และสำหรับ OST กับเรา เค้ก จะสาบาน แบบนี้: 🔗 🔗 🔗

ดูสิฉันจะพูดและเข้านอน:

วิกิพีเดีย:

GOST (State Standard) เป็นหนึ่งในประเภทหลักของมาตรฐานในสหภาพโซเวียตปัจจุบันเป็นมาตรฐานระหว่างรัฐใน CIS ได้รับการยอมรับจาก Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IGC)

มาตรฐานอุตสาหกรรม (OST) - กำหนดขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนั้น ๆ ที่เป็นเป้าหมายของการกำหนดมาตรฐานของรัฐ เกี่ยวกับบรรทัดฐานกฎเกณฑ์ข้อกำหนดแนวคิดและการกำหนดซึ่งเป็นข้อบังคับที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีที่สุดในอุตสาหกรรมนี้ ... มาตรฐานอุตสาหกรรมมีผลบังคับใช้สำหรับองค์กรและองค์กรทั้งหมดในพื้นที่นี้เช่นเดียวกับองค์กรในอุตสาหกรรมอื่น ๆ (ลูกค้า) ที่ยอมรับหรือบริโภคผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมนี้ มาตรฐานอุตสาหกรรมได้รับการรับรองจากกระทรวง (กรม) ซึ่งเป็นหัวหน้า (นำ) ในการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

ข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) คือเอกสารที่กำหนดข้อกำหนดทางเทคนิคที่ผลิตภัณฑ์กระบวนการหรือบริการต้องเป็นไปตามข้อกำหนด นอกจากนี้ควรระบุขั้นตอนที่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้หรือไม่ TUs ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์วัสดุสารหรือผลิตภัณฑ์เฉพาะวัสดุสารและอื่น ๆ โดยเฉพาะ ... พื้นฐานเชิงบรรทัดฐานสำหรับการยืนยันการปฏิบัติตามการรับรองโดยสมัครใจประกอบด้วยมาตรฐานของหมวดหมู่ต่างๆรหัสอาคารและข้อบังคับเงื่อนไขทางเทคนิค และเอกสารทางเทคนิคอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ผลงานบริการที่เสนอโดยผู้สมัคร .... TU เป็นเอกสารทางเทคนิคที่พัฒนาโดยการตัดสินใจของผู้พัฒนา (ผู้ผลิต) หรือตามคำขอของลูกค้า (ผู้บริโภค) ของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคเป็นส่วนหนึ่งของชุดการออกแบบหรือเอกสารทางเทคนิคอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์และในกรณีที่ไม่มีเอกสารประกอบต้องมีข้อกำหนดที่ครบถ้วนสำหรับผลิตภัณฑ์การผลิตการควบคุมและการยอมรับ TU ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์วัสดุสารหรือผลิตภัณฑ์เฉพาะวัสดุสาร ฯลฯ

และพรุ่งนี้คุณจะเห็นและ Tortyzhka จะมาช่วย)))

[ทิ้ง]

อ๊า !!!!!!! รอ? !!!! ฉันมา! เพราะนี่คือเค้กสุดโปรด !!!!
ผมจะแสดงความคิดเห็นทันที
ในตอนแรกสูตรค่อนข้างเพียงพอคุณสามารถลองได้ ขำเฉพาะวลีในการเตรียมครีม "ไข่จากน้ำตาลจำนวนมากจะไม่ม้วน": D ทำไม? เพราะน้ำตาลจะทำให้จุดเดือดต่ำลง? อีกประการหนึ่งคือถ้าส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นปรุงอาหารกวนไปเรื่อย ๆ ไข่ที่ม้วนงอจะไม่เป็นที่รู้จัก
เกี่ยวกับถั่ว ฉันจะเริ่มจากระยะไกลเล็กน้อย ในเอกสารประกอบการทำขนมจะมีการระบุปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขั้นสุดท้ายเสมอ และเค้กครีมและของประดับตกแต่งทั้งหมด ความชื้นยิ่งมากยิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเร็วขึ้น และในห้องปฏิบัติการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังได้รับการตรวจสอบความชื้นอยู่เสมอ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมาก ดังนั้นดูที่การแพร่กระจายของครีม นมไข่เนย - มันแฉะมาก และจากนั้นมันก็นุ่มและน่าลิ้มลอง
อีกหนึ่งจุด “ อายุการเก็บรักษา” เริ่มต้นเมื่อใดสำหรับเค้กสำเร็จรูป? ตัวอย่างเช่นอายุการเก็บรักษา 36 ชั่วโมง เรานับจากอะไร? เมื่อประกอบและตกแต่งเค้กแล้ว? ไม่! ทันทีที่ประกอบและตกแต่งได้เย็นลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 4 * C ตลอดทั้งมวล ในขณะนี้ (นั่นคือในความหนาวเย็นต้องยืนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง) ฉันมีสิทธิ์แขวนป้ายไว้กับวันและชั่วโมงที่ปล่อย
ตอนนี้ดูสิ เราเทถั่วที่มีความชื้นต่ำมาก (ทอด!) บนครีมที่มีความชื้นสูงมากจากนั้นเก็บไว้ 6 ชั่วโมงจากนั้นส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีก ที่นั่นเขายืนทั้งคืนและกินเวลาทั้งวัน ... ทิ้ง ถั่วของคุณ! คุณสังเกตเห็นว่าแป้งมีความชื้นอยู่ แต่ความจริงที่ว่าพวกเขาเองได้รับความชุ่มชื้น
เกี่ยวกับข้อพิพาท OST GOST และ TU เหล่านี้เป็นคำย่อของมาตรฐานอุตสาหกรรมมาตรฐานของรัฐและข้อมูลจำเพาะ อันที่จริงในสหภาพโซเวียตอุตสาหกรรมต่างๆได้สร้างมาตรฐานอุตสาหกรรมของตนเองและนี่คือมาตรฐานอุตสาหกรรมของรัฐ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มี Gost สำหรับขนมมี OST ในหลาย ๆ ฟอรัม. รวมถึงของเราด้วย แนวคิดเหล่านี้มักจะสับสน แต่ฉันไม่ได้พูดอะไรเพราะเป็นเรื่องเล็กน้อยทางเทคนิค ผู้คนที่บรรยายต้องการเน้นว่าเป็น "จากเวลาเหล่านั้น" อย่างแม่นยำไม่ใช่ "วันนี้" GOST ไม่ใช่ TU โอเค! GOST, OST ... ฉันทิ้งแท็กที่สั่งซื้อชุดแรกไปแล้ว ฉันเขียนที่นั่นว่า "ได้รับการรับรองตาม GOST" และศูนย์รับรองถูกปฏิเสธอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของฉันได้รับการรับรองตาม OSTU ซึ่งเป็นจำนวนที่ MargoL มอบให้ดังนั้นพรุ่งนี้ฉันจะค้นหาสูตรในข้อมูลอ้างอิง หนังสือ. และฉันจะโพสต์ ยังคงอบ ... และฉันรับปริญญาในสวนตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ... :( สำหรับวันเกิดฉันจะทำของขวัญให้ตัวเอง ..

สวัสดีสาว ๆ !
ฉันแอบสอดแนมคุณมานานแล้ว .. แต่ ....... ฉันไม่รู้.. ว่า 5 โคเพ็กซ์ของฉันหรือเปล่า แต่ฉันจะใส่เพื่อไม่ให้เหนื่อย Tortyzhka จัดให้เลยจับสูตร GOST "

เค้กของขวัญ (สูตร 6)
ชั้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตเชื่อมต่อกับครีม พื้นผิวและด้านข้างปกคลุมด้วยครีมโรยด้วยถั่วและน้ำตาลผง
รูปร่างเป็นทรงสี่เหลี่ยม น้ำหนัก 0.5 และ 1.0 กก.

วัตถุดิบ:
เค้กสปันจ์เบอร์ 1 300 g
ชาร์ล็อตครีมเบอร์ 59 370 g
บลอตติ้งไซรัป (เสริม) เบอร์ 96 200 g
เมล็ดวอลนัท (สำหรับทอด) 120 ก
น้ำตาลผง 10 ก
รวม 1,000 ก

เค้กฟองน้ำเบอร์ 1
แป้งสาลี จาก. 84.35 ก
แป้งมันฝรั่งแห้ง 20.83 ก
น้ำตาลทราย 104.13 ก
Melange 173.56 ก
สาระสำคัญ 1.04
ทางเข้า 300 ก
การเตรียมแป้ง ละลายด้วยน้ำตาลทรายโดยไม่ต้องให้ความร้อนหรือ (เพื่อเร่งความเร็วในการตี) ด้วยความร้อนก่อนถึง + 40C ให้วิปปิ้งในเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจากนั้นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 ... ลดลงเหลือ 7 ... 10 นาที) จนกระทั่งระดับเสียงเพิ่มขึ้น 2.5 ... 3 ครั้ง ก่อนสิ้นสุดการตีให้ใส่แป้งที่ผสมกับแป้งมันฝรั่งสาระสำคัญและผสมไม่เกิน 15 วินาที ควรแนะนำแป้ง 2 ... 3 ครั้ง
แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะฟูอิ่มตัวด้วยอากาศผสมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อนและมีสีครีม
ปั้น. แป้งบิสกิตจะถูกเทลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์ทันทีซึ่งทาไขมันไว้ล่วงหน้าหรือปิดด้วยกระดาษ ถาดอบและแม่พิมพ์จะเต็ม 3/4 ของความสูงเพื่อไม่ให้แป้งตกลงไปด้านข้างเมื่อยกขึ้น
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. เวลาอบ 50 ... 55 นาทีที่อุณหภูมิ +195 ... 200 ° C หรือ 40 ... 45 นาทีที่อุณหภูมิ +205 ... 225 ° C บิสกิตอบจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 20 ... 30 นาทีนำออกจากถาดอบหรือแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 8 ... 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +15 ... 20 ° C หลังจากนั้นนำกระดาษออกทำความสะอาดบิสกิต
ลักษณะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาของบิสกิตคือ 30 ... 40 มม. เปลือกด้านบนเรียบบางสีน้ำตาลอ่อน เศษมีรูพรุนยืดหยุ่นได้สีเหลือง
ครีมชาร์ล็อตเบอร์ 59
เนย 156.23 ก
ชาร์ล็อตไซรัปเบอร์ 60 219.82 ก
วานิลลาผง 1.52 ก
คอนญัก 0.61 ก
ทางเข้า 370 г
เนยที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วจะถูกตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเชื่อม "ชาร์ล็อตต์" แช่เย็นด้วยการเติมคอนญักหรือไวน์ของหวานผงวานิลลาจะค่อยๆเทลงในวิปปิ้งมวลและตีด้วยจำนวนรอบสูงจนปริมาณเพิ่มขึ้น 2.5 ... 3 ครั้ง ระยะเวลาในการตี 20 ... 30 นาที (ที่บ้านก็เพียงพอที่จะตีเป็นเวลา 10 นาที)
ลักษณะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันมีสีเหลืองมีพื้นผิวมันวาวเรียบคงรูปได้ดี

น้ำเชื่อมชาร์ล็อตต์หมายเลข 59
น้ำตาลทราย 138.78 ก
ไข่ไก่ 24.67 ก
นมสด 92.52 ก
ผลผลิต 219.82 ก
ผสมไข่และนมให้ละเอียดใส่น้ำตาลทรายผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มด้วยคนให้เข้ากันต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ... 5 นาที (4 นาทีก็เพียงพอ) ที่อุณหภูมิ +104 ... 105C น้ำเชื่อมสำเร็จรูปถูกกรอง (จำเป็น!) และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +20 ... 22 ° C ในฤดูร้อนในฤดูหนาวถึง +28 ... 30 ° C

ซับน้ำเชื่อมเบอร์ 96
น้ำตาลทราย 102.61 ก
เหล้ารัม 0.38 ก
คอนญัก 11.26 ก
คอนญักหรือไวน์ของหวาน 9.59 ก
ทางเข้า 200 ก

เค้กของขวัญรูปแบบ 2

ชั้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตเชื่อมต่อกับครีม พื้นผิวและด้านข้างปกคลุมด้วยครีมโรยด้วยถั่วและน้ำตาลผง
รูปร่างเป็นทรงสี่เหลี่ยม น้ำหนัก 0.5 และ 1.0 กก.

วัตถุดิบ:
เค้กสปันจ์เบอร์ 1 300 g
ครีมเทียม "นิว" 370 ก

ครีมครีม "ใหม่":
น้ำตาลทราย - 287;
เนย - 466;
นมข้นกับน้ำตาล - 110;
ผงวานิลลา - 5;
คอนญักหรือไวน์ของหวาน - 1.6;
น้ำ - 100
เอาท์เล็ท 1000
สำหรับครีมนี้มีการเตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาลและน้ำรวมกันในอัตราส่วน 3: 1 นำไปต้มนำโฟมออกต้มเป็นเส้นหนาและเย็นถึง 20 ° C น้ำเชื่อมที่ได้จะรวมกับนมข้น
ปอกเปลือกเนยหั่นเป็นชิ้นตีประมาณ 5 - 7 นาทีและเพิ่มอัตราการตีค่อยๆเทน้ำเชื่อมและนมข้นในปริมาณมากใส่ผงวานิลลาคอนยัคหรือไวน์แล้วตีต่อไปอีก 10-15 นาที ครีมนี้สามารถเตรียมได้ด้วยแยมหรือผงโกโก้
บลอตติ้งไซรัป (เสริม) เบอร์ 96 200 g
เมล็ดวอลนัท (สำหรับทอด) 120 ก
น้ำตาลผง 10 ก
รวม 1,000 ก
________________________ ________
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร บิสกิตเบอร์ 1 อบบนกระดาษรองอบที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ถูกทำให้เย็นแยกออกจากกระดาษแช่ในน้ำเชื่อมสำหรับซับรวมกับนิวครีมตัดเป็นสี่เหลี่ยม พื้นผิวของสี่เหลี่ยมถูกปกคลุมด้วยนิวครีมโรยด้วยถั่วบดคั่วและน้ำตาลผง
ซับน้ำเชื่อม (เสริม):

น้ำตาลทราย - 105 กรัม
คอนญักหรือไวน์ของหวาน -10 gr
สาระสำคัญของเหล้ารัม - 0.4 กรัม
คอนญัก & # 8211; 13.5 ก
น้ำ - 115.5 กรัม
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 200 กรัม
________________________ ________

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร
น้ำตาลทรายและน้ำ (ในอัตราส่วน 1: 1.1) แล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม (101-102C) จากนั้นน้ำเชื่อมร้อนจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียสกรองและปรุงรสด้วยไวน์อ่อนหรือไวน์แอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของไวน์ (ไวน์สีเข้มและไวน์แดงจะทำให้บิสกิตมีสีเทาสกปรก)
ลักษณะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำเชื่อมใสหนืดมีกลิ่นของเอสเซ้นส์ไวน์หรือคอนญัก

[ควีนนี่]

Melange 173.56 ก
สาระสำคัญ 1.04

นี่ไม่ถูกจับ ... โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สูตรนี้ แต่ฉันตัดสินใจในกรณีที่จะชี้แจง บางทีฉันอาจไม่ใช่คนเดียวที่นี่ ...
นั่นเกี่ยวกับความสับสนในหัวของฉันที่หมุนวน ... ไม่ใช่อย่างนั้น ควีนนี่, ไม่ว่า พ่อค้าสุนัขจิ้งจอก เขียนว่าแนวคิดนี้เทียบเท่ากับโปรตีนคัสตาร์ด ... หรือไม่นี้ ... หรือไม่ใช่แนวคิดนี้ ...

[กิ๊บ]

กิ๊บ ไม่ใช่แนวคิดนั้น
Melange เทียบเท่ากับไข่

ในฟาร์มสัตว์ปีกไข่ที่แตก (ไม่มีเปลือก) จะถูกเทลงในภาชนะ (ฉันเห็น แต่รูปสี่เหลี่ยม) และแช่แข็ง
จากนั้นด้วยก้อนอิฐขนาดใหญ่จึงถูกส่งไปยังสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

และฉันสามารถทำได้ในเวลาเดียวกันและโอ้อวด
พวกเขาเอาไข่ห่านมาให้ฉัน 10 ฟอง "แชท" แล้วจาก 3 ชิ้น ชาร์ลอตต์กับลูกเกดเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
พวกเขาสัญญาว่าจะนำไข่ดังกล่าวมาให้มากขึ้น

และมักจะเป็นแป้งไข่ที่เจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอ ... อย่าโยนรองเท้าแตะฉันทำเองในร้านขายขนมในทางปฏิบัติ ... แม้ในสมัยโซเวียตแม้ว่าฉันจะจำไม่ได้ สัดส่วนอีกต่อไป

[kleskox35]

kleskox35 เราจะไม่อาบน้ำด้วยรองเท้าแตะ
ผงไข่เจือจางด้วยน้ำ - 1: 3

อย่างไรก็ตาม Melange และผงไข่เป็นแนวคิดที่แตกต่างกัน

จากนั้นพวกเขาก็บอกฉันว่าละลายและความจำของฉันดีแม้ว่าจะมีไข่แช่แข็งอยู่ที่นั่นด้วย แต่พวกเขาอาจเรียกว่าทุกอย่างที่มีขนาดพอดีกันทั้งหมด ... . ขนมชนิดร่วนยีสต์อบขนมใด ๆ .

เพราะไข่เหล่านี้คือ "เวทมนตร์".

ในฟาร์มสัตว์ปีกไข่ที่แตก (ไม่มีเปลือก) จะถูกเทลงในภาชนะ (ฉันเห็น แต่รูปสี่เหลี่ยม) และแช่แข็ง
จากนั้นด้วยก้อนอิฐขนาดใหญ่เช่นนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

ใช่เค้กอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถั่วสดและถั่วยังไม่อิ่มตัวด้วยความชื้น แต่บางครั้งก็มีคนเกียจคร้าน - เปลือกเอี๊ยดอ๊าดบนฟัน ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าทำไม!
ใช่และยังสะดวกในการทอดถั่วลิสงและถั่วอื่น ๆ เมล็ดในไมโครเวฟ!

[สาว ๆ]

สาว ๆ! สำหรับโต๊ะทำงานด้านหลัง!
ถ้าฉันไปถึงจุดที่หลอมละลาย อะไรกับฉัน เท็จ?!!!

[กิ๊บ]

กิ๊บ วางไข่โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

หากมีข้อสงสัยคุณควรทำสูตรบิสกิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพราะนี่คือ GOST ของเวลาที่หยุดนิ่งและใครจะรู้ว่าแป้งในปัจจุบันสอดคล้องกับคุณภาพของเวลานั้นหรือไม่

[กิ๊บ]

กิ๊บ วางไข่โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ถึงกระนั้นนี่ก็มีไว้สำหรับเครื่องตีที่มีประสิทธิภาพซึ่งอยู่ในระหว่างการผลิต และวัตถุดิบที่ใช้ในรูปแบบของการหลอมรวมค่อนข้างเป็นมาตรการบังคับเพื่อเพิ่มของเสียให้ได้มากที่สุด และที่บ้านต่อหน้าเครื่องผสมอาหารที่ไม่ใช่มืออาชีพคุณควรแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี! ฉันคิดอย่างนั้น

ฉันพยายามเอาชนะแยกกันและรวมกัน ....... ผลลัพธ์แตกต่างกัน แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าตัวเลือกหนึ่งแย่กว่าตัวเลือกอื่นไม่ ถ้าฉันไม่แยกไข่ฉันก็ตีเป็นเวลา 10 นาทีขึ้นไปโดยไม่ใส่น้ำตาลก่อนสักสองสามนาทีจากนั้นด้วยน้ำตาลจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นจำนวน n เท่ามวลจะโปร่งและข้นเป็นครีม จากนั้นฉันผสมแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมฉันผสมด้วยไม้พาย

[สาว ๆ]

สาว ๆ! สำหรับโต๊ะทำงานด้านหลัง!
ถ้าฉันไปถึงจุดที่หลอมละลาย ฉันจะทำอย่างไร เท็จ?!!!

กิ๊บถ้ายังเกี่ยวข้องฉันจะตอบ

เมื่อฉันอ่านสูตรและเห็นว่าเพียงพอแล้วฉันจึงอบเป็นครั้งแรกเหมือนในสูตร จากนั้นเมื่อฉันได้ลิ้มรสมันฉันก็ตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนอะไรในครั้งต่อไป

ดังนั้นนี่ฉันหมายความว่าสูตรสำหรับเค้กนี้ที่มีเมล็นจ์ค่อนข้างจะคาดเดาได้ดังนั้นจึงควรอบด้วยไข่ทั้งฟอง คุณยังสามารถแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อความสมบูรณ์

ฉันปีนเข้าไปอีกครั้งพร้อมกับไข่ห่านของฉัน พวกมัน (ไข่ห่าน) นั้นยากมากที่จะแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงในเชิงคุณภาพ และไม่มีอะไรขนมอบที่ยอดเยี่ยม

[Qween]

ว้าวมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายอยู่ที่นี่แล้ว!
ฉันเพิ่งทำเมอแรงค์มะพร้าวเสร็จที่นี่คุณสามารถรับของขวัญได้ด้วย)))

Qweenมันจบแล้วนอกประเด็น แต่น่าสนใจ - ไม่มีแรง แล้วทำไมไข่ห่านถึงเย็นกว่าไข่ไก่? ฉันจริงจัง

[MargoL]

MargoL ในห่านและไข่เป็ดโครงสร้างของแป้งจะดีกว่า ยืดหยุ่นและโค้งมนมากขึ้น
และไข่ต้มเหล่านี้คือ "ยาง" อย่างแน่นอน กินไม่ได้ (แต่ยายชอบมาก)

และโปรตีนนั้นแน่นมาก "ติดกาว" กับไข่แดง และไข่แดงมีขนาดใหญ่มากเกือบจะเหมือนสีขาว

ไข่ห่าน 1 ฟองราคา 2.50 UAH นี่ถือว่าแพงเพราะฉันกินไก่ที่ 5.40 UAH / สิบและนกกระทาที่ 5 UAH / สิบ

เรามี บริษัท ในเมืองใกล้เคียงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากไข่นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับ melange:
"ไข่เหลวละลาย
ละลายของเหลว (พาสเจอร์ไรส์)

วัตถุดิบ: ไข่ไก่สด.

สารทดแทน: มวลของเหลว 1 กก. ประกอบด้วยไข่สด 23-27 ชิ้น

ใบสมัคร: ขนมพาสต้ามายองเนสซอส ฯลฯ

วันหมดอายุ: 24 วัน.

สภาพการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งได้

กลิ่น: ปกติตรงกับไข่ไก่ "

นี่ไงได้มา !!! หรือว่าเป๊ะกว่านั้น !!!



ตารามแพมแพม !!!

คุณทำบิสกิตสูงขนาดนี้หรือเปล่า?

ครีมที่เหลืออยู่ที่ไหน? ไม่พอ! มันจะไม่เพียงพอ!

และแน่นอนว่าบิสกิตนั้นยอดเยี่ยมมาก!

เยี่ยมมาก
โปรดแสดงสูตรที่แก้ไข

คุณทำบิสกิตสูงขนาดนี้หรือเปล่า?

ฉันเป็นคนที่ติดรูปร่าง 26 ซม. ไว้ใต้ 22 ซม. (อาจจะเอาไปใส่ในกล่องเค้กธรรมดาก็ได้นี่มันสูงกว่าและมันก็กลายเป็น!

ครีมที่เหลืออยู่ที่ไหน? ไม่พอ! มันจะไม่เพียงพอ!

ตอนทำครั้งแรก (กล้องพัง) มีครีมบำรุงผมเยอะมาก ตอนนี้ฉันทำครีมหนึ่งส่วนสำหรับบิสกิตสองชิ้นสำหรับฉัน แต่สำหรับสามีและลูกสาวของฉัน ... แต่นี่เป็นเรื่องมโนสาเร่!

[เค้ก]

เยี่ยมมาก
โปรดแสดงสูตรที่แก้ไข

ทุกอย่างง่ายอย่างหายนะ:
1. บิสกิตตามที่สอน เค้ก (เธอให้เจ้านายชั้นสูงแก่เรา) ในขนาดเดียวกัน (เพียงสองคน);
2. ครีมชาร์ลอตต์ตามที่สอน เค้ก # 1 (เธอบรรยาย) ในขนาดเดียวกัน แต่สำหรับเค้กสองชิ้น
4. น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่มโดยได้รับอนุญาตส่วนบุคคล เค้ก ใส่น้ำตาลน้อยลงถ้าชอบ ฉันมีน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสองก้อนน้ำ 170g + น้ำตาล 85g นำไปต้ม และตามบรรทัดฐานควรมีมากขึ้น
3.ถั่วลิสงคั่วในไมโครเวฟสับด้วยมีดบนไม้กระดานตามที่สอน เค้ก.

ขนาด 22 ซม. ตัดด้วยสายสำหรับบิสกิต หนวด.

โดยทั่วไปไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเทพนิยายเพราะฉันอยู่ในนั้น เค้ก สอบผ่านหมด !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บและฉันไม่รู้ว่าเรามีสูตรนี้ในฟอรัม ดีจังที่สาว ๆ จิ้มจมูก
นี่มารายงานตัว.
เค้กเปิดออก และมันก็กลายเป็นเช่นเดียวกับที่ฉันกินในวัยเด็ก ตอนนั้นฉันไม่ชอบเขาและฉันก็ไม่ชอบเขาในวันนี้ ฉันไม่ชอบเค้กเปียกและหวานมาก
นี่ไม่ได้หมายความว่าเค้กไม่อร่อยแน่นอน ฉันไม่เคยรักเขามาก่อนและตอนนี้ฉันก็ไม่ได้รักเขาแล้ว ฉันชอบเค้กแห้ง และนี่คือชาร์ลอตต์ที่หวานมากและเค้กก็เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมหวาน ๆ
ฉันถ่ายรูปนิดหน่อยเตรียมงานพิธีกรดังนั้นฉันจะโพสต์ที่นี่และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง ได้รับอนุญาต !!
เค้กถูกอบตาม Chadeyka ในรูปแบบ 23 ซม. แต่จะดีกว่าถ้าเอา 20cm. บิสกิตของฉันค่อนข้างเล็ก 3.5cm. เท่านั้น ฉันตัดเป็น 3 ชั้นตามที่เขียนไว้ในบทช่วยสอน เนื่องจากฉันเข้าใจว่าจำเป็นต้องแซนวิชสองครั้งไม่ใช่ครั้งเดียวฉันจึงปรุงครีมสองส่วน แต่ฉันพยายามเก็บไว้ภายใน 370 กรัมของครีมตามที่เค้าโครงกำหนด
ไม่ได้ผล ครีมใช้เวลา 430 กรัม (และครีมบางส่วนยังคงอยู่)
ชาร์ลอตต์ของฉันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับสิ่งที่ฉันคุ้นเคยตามสูตรของฉัน สูตรนี้ใส่ไข่น้อย แต่น้ำตาลเยอะและนมน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบร้อยดีตามบุ๊กมาร์กฉันเพิ่งชินกับมันต่างออกไป รูปร่างหน้าตาของฉันกับชาร์ล็อตมักจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ที่นี่สีของคัสตาร์ดกลายเป็นเหมือนแป้งในน้ำ เป็นน้ำสีขาวและโปร่งใส มีน้ำมันเพียงพอสำหรับครีมสำหรับชั้น แต่ถ้าจำเป็นต้องตกแต่งให้ทำเส้นขอบหรือกุหลาบก็จะไม่ได้ผล
กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำมันจะได้รับที่นี่ตามชั้น แต่ไม่ได้อยู่ที่การเคลือบผิว
นี่คือภาพถ่ายบางส่วน
ไข่ตีด้วยน้ำตาลแป้งตามแบบก่อนอบบิสกิตหลังอบตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้น



ชาร์ล็อตต์หลังจากสิ้นสุดการทำอาหาร ชาร์ล็อตต์กับเนย



นี่คือเค้กเอง



กิ๊บเอาเครดิตหรือเปล่า?

ฉันกำลังนำรายงานภาพถ่ายของฉันเกี่ยวกับเค้ก "ของขวัญ" เค้กอร่อยและทำง่าย ฉันตัดบิสกิตเป็นเค้กสองชิ้นแล้วรู้สึกเสียดายเล็กน้อย มันจะอร่อยกว่านี้ถ้ามีครีมและการทำให้ชุ่มมากกว่านี้ การผสมผสานระหว่างหอมแดงบิสกิตคลาสสิกและถั่วลิสงนั้นอร่อยอย่างบอกไม่ถูกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสื่อออกมาคุณต้องอบและชิมมัน เค้กก็เพียงพอสำหรับหนึ่งวันเท่านั้น
นี่คือภาพถ่าย

ชิ้น


Py. ไซ. เค้กทนต่อการแช่แข็งได้ดี ยืนบนระเบียงเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิประมาณ -15 ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นทั้งคืน ผลผลิตสามารถอบเพื่อใช้งานได้และก่อนที่แขกจะมาถึงให้ย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งหนึ่งวันก่อนเดินทางมาถึง

นี่คือเค้ก 2 ชิ้นของฉัน (อันที่เบากว่าคืออันที่สองยิ่งเข้มกว่าอันแรก แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมอันแรกถึงออกมาเป็นจุด ๆ ))
พร้อมรับประทาน)


นี่เป็นชิ้นแรก)) แค่ฉันข้ามไปนิดหน่อยเค้กก็ใหญ่ แต่ฉันทำครีมไม่พอ ((

ฉันกำลังรายงาน!
ในที่สุดก็ซื้อไข่ธรรมดา ๆ ปรากฎว่านี่คือทั้งหมดที่บิสกิตของฉันขาดมาก่อน บิสกิตทำจากไข่สามฟอง มันกลายเป็นดีลุกขึ้นลาเพียงเล็กน้อย ในแม่พิมพ์ 22 ซม. ความสูงของบิสกิตกลายเป็น 4.5 ซม.
วงกบเดียว - ฉันไม่ได้สังเกตว่าขาตั้งคลานออกมาจากใต้ขาของหม้อทอดอากาศและบิสกิตของฉันกลายเป็นเอียงเล็กน้อยเพราะเหตุนี้
ดังนั้นบิสกิต:

บิสกิตหั่นบาง ๆ :

ชาร์ล็อตกลายเป็นสุดยอด! ความโล่งใจสม่ำเสมอสม่ำเสมอรสชาติ - ฉันชอบทุกอย่าง ควรชี้แจงว่าฉันไม่ได้ทำตาม Chadeyka อย่างแน่นอนรวมกับสูตรที่ฉันชอบจาก Tortyzhka น้ำมันมีไขมัน 82% ในที่สุดมันก็ออกมาหวานปกติไม่เลี่ยนและค่อนข้างนูน แม้แต่ดอกกุหลาบก็สามารถพันได้

แต่ฉันไม่ได้เก็บถั่วไว้ดังนั้นฉันต้องโรยเค้กพอประมาณ)
จริงๆแล้วเค้ก:

สามีของฉันชอบเค้กฉันไม่ชอบมันจริงๆ สำหรับฉันถั่วลิสงทำให้เสียทุกอย่างฉันไม่ชอบมัน
งั้นฉันจะลองทำเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดู

ฉันยังจำได้ว่าถั่วนั้นนิ่ม

เริ่มแรกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกใช้ในการเตรียมเค้กนี้! และต่อมาพวกมันก็ถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสง

ฉันจะลองทำเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดู

นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด