ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

[โปรแกรม]

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
sourdough ฝรั่งเศส	300 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	450 กรัม
เกลือทะเล	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	230 มล
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• นี่คือเชื้อ
• 
• โปรแกรม
• 5 นาที - เกี๊ยว (ฉันเปิดมันขึ้นมาเพียงเพื่อจุดประสงค์ของสิ่งที่ขนมปังขิงจะกลายเป็นและจำเป็นต้องเพิ่มอะไรบางอย่าง - มันก็ใช้ได้ดี)
• แล้ว ฝรั่งเศส ด้วยตัวจับเวลา - รวม 7 ชั่วโมง
• เปลือกก็กรอบรสชาติดีแบบตั้งโต๊ะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าหลังจากการนวดครั้งแรก (ในโหมดเกี๊ยว) คุณไม่ได้รับกระดูกสะบัก จากนั้นก็นวดขนมปังอีกสองครั้ง + นวด

พูดตามตรงฉันจำไม่ได้ห้าปีผ่านไป บางทีหลังจากนวด "เกี๊ยว" ได้ดีและเนื่องจากแป้งมีความเปรี้ยวฉันจึงเอาไม้พายออก

ดังนั้นฉันจึงลบมันออก ฉันจะออกจากระบบในตอนเย็นสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าขนมปังถูกทิ้งไว้เฉยๆหรือครีมเปรี้ยวมีผลเช่นนี้ แต่ขนมปังกลายเป็นรสเปรี้ยว เศษนุ่มชุ่มเล็กน้อย

เปรี้ยว? นี่มาจากครีมฉันเขียนว่าขนมปังมีรสเปรี้ยว แต่ภายนอก - มาก! นุ่มและชื้นเล็กน้อย? - ปล่อยให้สุกบนตะแกรง

เอามาหั่นแช่เย็นให้มัน "สุกบนตะแกรง" 100%))
และถ้าคุณเอาครีมเปรี้ยวออก (อย่างไรก็ตามฉันมีไขมันหนามาก 20% และไม่ใช่ความสดแรกซึ่งหมายถึงรสเปรี้ยว) คุณคิดว่าอะไรควรแทนที่ในสูตรนี้? สมมติว่าเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ชดเชยของเหลวครีมเปรี้ยว) หรืออย่างอื่น?

ไม่ต้องเติมแป้ง! และติดตาม kolobok. ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป - แป้งหรือของเหลว ขนมปัง Sourdough มีโครงสร้างที่แตกต่างจากขนมปังยีสต์

ขนมปัง Sourdough มีโครงสร้างที่แตกต่างจากขนมปังยีสต์

ใช่ฉันรู้ - ฉันอบขนมปัง Sourdough ในเตาอบเป็นเวลาสองปีตอนนี้ฉันเบื่อกับการนวดด้วยมือของฉัน - ฉันมี HP ฉันกำลังเชี่ยวชาญ))))

โอเคฉันจะลองอีกครั้ง แต่ไม่มีครีมเปรี้ยว ยกเลิกการสมัคร)

โอ้ด้วยประสบการณ์ในการทำขนมเช่นนี้แน่นอนว่ามันจะใช้ได้กับเครื่องทำขนมปัง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมี Panasonic

โอเคฉันจะลองอีกครั้ง แต่ไม่มีครีมเปรี้ยว ยกเลิกการสมัคร)

ลองแล้ว แต่วันนี้มันร้อนที่บ้านแป้งก็ผ่านไป (ฉันอยู่ที่ทำงาน - ไม่มีใครควบคุมกระบวนการนี้) เปลือกด้านบนจึงกลายเป็นเว้าและขนมปังก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ยังคงอร่อย - กับสามีของฉันเรากินครั้งละครึ่งก้อน
สูตรก็ไปที่กระปุกออมสิน

อบเพื่อสุขภาพและปรับปรุงตามความชอบ!

เธออบขนมปังดังกล่าวด้วย ชอบ ขอบคุณ. ด้วยเหตุผลบางประการครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

ด้วยเหตุผลบางประการครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

น่าสนใจแค่ไหน - ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน คุณทำด้วยครีมโฮมเมดหรือเก็บไว้หรือไม่? และปริมาณไขมันคืออะไร?

แน่นอนกับร้านค้า Prostokvashino 20% น่าจะเป็นเปอร์เซ็นต์

ตอนนี้ฉันไม่ได้ปลูกแป้งแล้วฉันอบด้วยยีสต์ฉันมักจะเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้ง - ขนมปังจะดีกว่าการไม่มีครีมเปรี้ยวเสมอ

สวัสดีทุกคน. ฉันอบสูตรนี้เป็นครั้งที่สาม ฉันจะอบตลอดเวลา ขนมปังชิ้นใหญ่ออกมา สูงพรุน ฉันอบกับ MK sourdough แม้ว่าข้าวสาลี เพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี ขนมปังไม่ร่วนคุณสามารถหั่นบาง ๆ ได้ ในระยะสั้นให้เครดิตผู้แต่ง

[เนโมชา]

เนโมชา, มาเรียฉันดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์!