แฮมอกไก่ในหม้อหุงช้า

แฮมอกไก่ในหม้อหุงช้า

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกไก่
เกลือ
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศ
น้ำผึ้ง
แอลกอฮอล์	ช้อน
กระเทียม

วิธีทำอาหาร

• ในต้นฉบับหม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อก็มีไว้สำหรับห้าแก้วเช่นกัน แต่ดูเหมือนว่าชาวญี่ปุ่นจะมีไก่ตัวเล็กพวกเขาใช้เต้านม 3 ตัวฉันมีไส้กรอก * หนึ่งชิ้นจากเต้านมหนึ่งตัว
• ฉันล้างหน้าอกแช่ไว้จากสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภทเช่นยาปฏิชีวนะ ถูด้วยเครื่องเทศ - เกลือพริกไทยดำลูกจันทน์เทศน้ำผึ้งแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน บรรจุใน polyet ซองและใส่ในตู้เย็น เดิมนมหมักในตู้เย็น 4 วันฉันมีหนึ่งสำหรับสองเต้านมที่สองเป็นเวลาสามวัน ชาวญี่ปุ่นยังมีสูตรอาหารที่หมักเนื้อเป็นเวลาสองวัน
• จากนั้นเธอก็เอาหน้าอกออกมาแช่อีกครั้งเหมือนเอาเกลือส่วนเกินออก แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้มันกลายเป็นจืดเล็กน้อย \. ฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือทาหน้าอกด้วยกระเทียมม้วนให้แน่นแล้วพันด้วยผ้าก๊อซมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่และแขวนไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเธอก็บรรจุไส้กรอกลงในถุงทนความร้อนมัดแล้ววางลงในการ์ตูนเทด้วยน้ำเย็นอุณหภูมิประมาณ 7O องศาในขณะที่ตุ๋นและเปลี่ยนเป็นความร้อนเป็นเวลา 3O-4O นาที เธอหยิบมันออกมาแล้วใส่น้ำแข็งลงในน้ำเย็นทันทีเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นแกะเนื้อใส่ถุงและในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ทั้งหมด.
• 

บันทึก

สูตรดั้งเดิมที่นี่ 🔗

ทำไมต้องใส่น้ำแข็ง
แต่ถ้าคุณไม่เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม แต่เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วดับทันที?

และถ้าเนื่องจากไม่มีผู้เล่นหลายคนคุณจะยุ่งในเครื่องทำแฮมหรือไม่? ฉันคิดว่ามันควรจะออกมาดี

สิ่งที่คุณไม่ได้เขียนมันออกมาอร่อยหรือไม่? เนื้อไม่แห้งเพราะเป็นเนื้อหน้าอก ฉันต้องการทำอาหารจริงๆดังนั้นคำถามที่ชัดเจน: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผ้าพันแผลยืดหยุ่น (ที่มีตาข่าย) แทนผ้ากอซ, ปริมาณน้ำที่จะเทลงในหม้อหุงข้าวหลายชนิด ฉันเข้าใจว่าคุณใช้ถุงอบและคุณต้องปิดผนึกให้แน่นหรืออะไร? คุณคิดว่าแอลกอฮอล์สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้หรือไม่?

สิ่งที่คุณไม่ได้เขียนมันออกมาอร่อยหรือไม่? เนื้อไม่แห้งเพราะเป็นเนื้อหน้าอก ฉันต้องการทำอาหารจริงๆดังนั้นคำถามที่ชัดเจน: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผ้าพันแผลยืดหยุ่น (ที่มีตาข่าย) แทนผ้ากอซ, ปริมาณน้ำที่จะเทลงในหม้อหุงข้าวหลายชนิด ฉันเข้าใจว่าคุณใช้ถุงอบและคุณต้องปิดผนึกให้แน่นหรืออะไร? คุณคิดว่าแอลกอฮอล์สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้หรือไม่?

เนื้อไม่แห้งเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่ต้มเนื้อถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาเนื้อจึงอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยอากาศออกทางน้ำนั่นคือแช่เนื้อในถุงลงในน้ำแล้วปล่อยอากาศออกไปเช่นสูญญากาศ แอลกอฮอล์สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า
จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ผ้าพันแผล แต่ใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ มาร์ชเมลโล่ผ้ากอซหรือผ้าดิบ ขันให้แน่นที่สุดผูกให้บ่อยขึ้นและแน่นขึ้น เพื่อให้อร่อยคุณต้องใส่เครื่องเทศและเกลือให้มากพอ
สามารถเทน้ำจากกาน้ำชาร้อนเทพอให้เนื้อแช่ในน้ำ

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็วฉันจะทำอาหาร

ทำไมต้องใส่น้ำแข็ง

ชาวญี่ปุ่นอธิบายเรื่องนี้ว่าการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิจากร้อนเป็นเย็นการบีบ / การบดอัดจะเกิดขึ้นนั่นคือเนื้อของคุณจะหนาแน่นขึ้นเช่นเดียวกับแฮม

[ฉันล้างหน้าอกแช่ไว้จากสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภทเช่นยาปฏิชีวนะ]

ฉันล้างหน้าอกแช่ไว้จากสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภทเช่นยาปฏิชีวนะ

ฉันสนใจคำถามนี้มาก บอกฉันว่าคุณแช่หน้าอกไว้นานแค่ไหนและในน้ำอะไร? แล้วคุณไปหาข้อมูลมาจากไหนว่าการแช่ช่วยกำจัดยาปฏิชีวนะและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ?

ฉันแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและพยายามเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง น้ำเย็นจากใต้ก๊อก
ฉันไม่ได้คิดขึ้นมาเอง ฉันดูทีวีท้องถิ่นมีรายการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และ * พวกเขาทำอะไรกับ * เมื่อพวกเขาถามคนงานในห้องแล็บว่าเธอกินไก่ด้วยตัวเองไหมเธอบอกว่าเธอซื้อไก่ในซุปเปอร์เหมือนกันทุกอย่าง แต่ตุ๋นเนื้อในน้ำ
ไม่งั้นไม่มีอะไร เราอาศัยอยู่ในเมืองในอพาร์ตเมนต์อารยธรรมในหนึ่งคำ

ยังไม่เข้าใจว่าถุงกันความร้อนเป็นแบบไหน? เรามีปลอกอบแบบใส แต่ไม่น่าจะผูกแน่นหนาและการเจาะรูด้านบนนั้นตื้นสำหรับอากาศ
ฉันทำอะไรคล้าย ๆ กันในกระทะธรรมดามันคือไก่ในเยลลี่เท่านั้น มันกลายเป็นไส้กรอกผสมกับเยลลี่ ดังนั้นจึงมีการปรุงเนื้อในภาชนะเช่นกันและภาชนะก็อยู่ในบทกวี แต่ก็ไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรเลย ... ฉันสงสัยว่าจะดัดแปลงอะไรได้บ้างแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทนต่อความมืดและแม้กระทั่งถุงปิดผนึก?

Rybka ไม่ใช่ปลอกอบ :) ก่อนหน้านี้ฉันเองก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร :) ว่ามีถุงพลาสติกแบบนี้สำหรับอุณหภูมิ สูงถึง -30 และ +115 ฉันไม่รู้ว่าเรามีแบบนั้นในยูเครนหรือเปล่าฉันสั่งซื้อตู้แช่แข็งจากเยอรมนี แต่ปรากฎว่าคุณสามารถใช้แบบนั้นได้

[ถุงอบ]

คุณขายด้วย //// อยากให้ลิงค์ด้วยมันยาวมาก พิมพ์เครื่องมือค้นหาใด ๆ ถุงอบ น้ำทะเลท่วม


แต่ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร แขนเสื้อ

[ยิปซี]

ยิปซี , ตูมตาม!
และปลอกเป็นถุงสำหรับอบเท่านั้นโดยไม่มีจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด คุณตัดเท่าที่คุณต้องการนั่นคือเท่าที่จำเป็นและผูกไว้ทั้งสองข้าง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วยสิ่งสำคัญคือคุณสามารถดูว่าเกิดอะไรขึ้นภายใน

RybkA แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแขนเสื้อจะพอดีเพียงแค่ยึดปลายให้แน่นขึ้น

[ยิปซี]

ยิปซี,
เนื้อของฉันถูกดองเป็นวันที่สอง (ฉันจะทำพรุ่งนี้) และฉันมาพร้อมกับคำถาม -

จากนั้นเธอก็บรรจุไส้กรอกลงในถุงทนความร้อนมัดและวางไว้ในการ์ตูน

ฉันเบรกอะไรบางอย่าง - ในถุงมีผ้าก๊อซหรือไม่มีมัน?

ขั้นแรกห่อและผ้าพันแผลในเศษผ้าและก่อนปรุงอาหารให้บรรจุทั้งหมดในถุงทนความร้อน .. โดยปกติเนื้อสัตว์เหล่านี้จะถูกอบในเตาอบ
ชาวญี่ปุ่นมีภาพขนาดเล็กที่หาดูได้ยาก
ห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นจากนั้นมัดไส้กรอกด้วยเชือกเหนือผ้ากอซ / ผ้าลาย

จากนั้นใส่ไส้กรอกโดยไม่ต้องเอาอะไรใส่ถุงแล้วปรุง

แกะและถอดผ้าก๊อซออกด้วยเชือกหลังจากเย็นตัวลง




ขอบคุณที่เตือนสติฉันไม่ได้ทำมานานแล้วฉันต้องทำ

[ยิปซี]

ยิปซี,
โอ้ขอบคุณและฉันดูสูตรนี้มานานแล้วในที่สุดฉันก็ตัดสินใจได้และฉันก็มีแพ็คเกจด้วย

[ยิปซี]

ยิปซี และลืมสูตรนี้ไปแล้ว
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเปลี่ยนแหล่งที่มาเป็นเนื้อไก่งวง? แล้วจะเอาวอดก้าไปแลกอะไร ... คอนยัคจินเตกีล่า?

ไก่งวงดีกว่า

ดีทุกอย่างไปดอง ฉันจะแทนที่วอดก้าด้วยเตกีล่า

[ยิปซี]

ยิปซีแต่เราไม่ได้ตัดเต้านม แต่อย่างใดเช่นหนังสือเราจะม้วนอะไรด้วยม้วน?

เพียงเท่านี้เราก็ปรุงเมื่อวานนี้และลองวันนี้ รสชาติผิดปกติมากแม้ว่าฉันจะไม่ได้แช่เป็นครั้งที่สอง แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่เค็มฉันเติมเกลือ แต่ลูกชายและสามีของฉันไม่ทำ ฉันชอบมัน. ฉันคิดว่าตอนนี้ฉันจะใช้น้ำดองนี้ในที่อื่นด้วย
ตอนนี้มันไม่ได้ผล ... ฉันห่อมันด้วยเศษผ้าบาง ๆ - มันไม่ต้องการที่จะกลายเป็นลูกกลิ้งที่แน่นและไม่สามารถหมุนได้แน่น - เกลียวบางมันกลายเป็น ไส้กรอกยาวซึ่งต้องงอเป็นหลายคน เมื่อพับนี้มันก็แตกและบางส่วนก็พังไปแล้วระหว่างการตัด ... ขอให้มีบ้านที่หายไปเชือกซิลิโคนมันจะง่ายขึ้นกับพวกเขาครั้งต่อไปฉันจะแช่น้ำแข็งมากขึ้นคราวนี้มีเพียง 2 ถุง ( เพิ่งจบผิดเวลา).. ตอนนี้อยากลองเป็นแฮม ...

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ - เราไม่เคยกินไก่อันโอชะแบบนี้ - ฉ่ำและอร่อย

[ยิปซี]

ยิปซีแต่เราไม่ได้ตัดเต้านม แต่อย่างใดเช่นหนังสือเราจะม้วนอะไรด้วยม้วน?

ไม่จำเป็นต้องตัด แต่คุณสามารถลองตัดมันได้

ไม่สามารถไขให้แน่นได้ - ด้ายมีความบาง

คุณไม่จำเป็นต้องมีเธรด แต่เป็นสตริง
ขอแสดงความยินดีกับไส้กรอกชิ้นแรกของคุณ!

ดังนั้นจึงไม่มีสาย - พวกเขาพยายามที่จะรับมือกับวิธีชั่วคราวด้ายถูกพับหลายครั้ง แต่พวกเขายังคงบาดมือ

ฉันจะพันด้วยด้ายไม่มีเชือกและซิลิโคนแฟลกเจลลาด้วย

ฉันจะพันด้วยด้ายไม่มีสายและซิลิโคนแฟลกเจลลาด้วย

จากนั้นฉีกผ้าขี้ริ้วลงบนเชือกบางทีคุณอาจจะพบผ้าลายที่บ้านหรือปลอกหมอนเก่า ๆ

และอย่าลืมใส่ถุงบางทีคุณอาจจะนึ่งในตะกร้า?

ลองดูสักคู่ เห็นได้ชัดว่าน้ำผลไม้จะหยดลงบนคู่รัก .. ฉันไม่รู้ในทางทฤษฎี
สูตรนี้อยู่ในถุง

ลองดูสักคู่ เห็นได้ชัดว่าน้ำผลไม้จะหยดลงบนคู่รัก .. ฉันไม่รู้ในทางทฤษฎี
สูตรนี้อยู่ในถุง

แพคเกจจะฉ่ำกว่า และระยะเวลาที่จะดับ (ไม่มีอะไรวัดอุณหภูมิด้วย). น้ำแข็งพร้อมแล้ว เนื้อพร้อมสำหรับทำอาหารถ้าคุณชอบฉันจะทำจากหมูสำหรับอีสเตอร์

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้นำอุณหภูมิไปที่ 70 องศาและเปลี่ยนเป็นความร้อนเป็นเวลา 40 นาที

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารเขาทำให้ฉันสงบลงในระดับหนึ่งและพิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่มี Beloboka (แต่ฉันยังต้องการ) ตอนนี้คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นชีสห่อแอปริคอตแห้งลูกพรุนมะกอกในระยะสั้น ๆ ตามที่คุณต้องการ
และตอนนี้เกี่ยวกับการม้วนตัวเอง ฉันดองไว้นานมาก (มันเพิ่งเกิดขึ้น) ดังนั้นมันจึงกลายเป็นเค็มได้ดี ม้วนสำหรับฉันเป็นแบบลีนและแห้งปริมาณไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ผมดับไปนานแล้ว ฉันทำในแสงออโรราและอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและมันก็เย็นลงเป็นเวลานานเช่นกัน ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์และนี่คือสิ่งสำคัญ

และขอขอบคุณสำหรับการประเมินสูตรอาหาร

ปล. คุณไม่จำเป็นต้องดับคุณต้องเปิดเครื่อง เครื่องทำความร้อน(อุ่นเครื่อง) ซึ่งจะเปิดโดยอัตโนมัติเมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลง ปิดเองเมื่อเนื้อสัตว์พร้อม

เมื่อวานฉันทำ)
ฉันลองจากเต้านมข้างเดียวมันหวานมาก))))
อาจจะเป็นน้ำดองเยอะทำให้นึกถึงรสชาติของเกาหลีเขาจากระยะไกล - มีเนื้อสดหมักในน้ำส้มสายชูและรับประทานกับเครื่องปรุง

ต้องลองครั้งเดียวตอนนี้หยุดไม่ได้แล้ว))) สูตรเด็ด! เราไม่ได้ซื้อไส้กรอกและแฮมในร้านค้า แต่สูตรนี้เป็นของมาจากสวรรค์! สามีขอทำอาหารครั้งแล้วครั้งเล่าตลอดเวลา ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

กินเพื่อสุขภาพ

แม้ว่าจะไม่มีผู้เล่นหลายคน แต่ฉันก็ชอบสูตรนี้ดังนั้นฉันจึงวางมันลงบนอ่างน้ำธรรมดา:

หมักไว้สามวัน. อุณหภูมิในการปรุงอาหารได้รับการตรวจสอบด้วยมัลติมิเตอร์ (เทอร์โมคัปเปิล) จากนั้นเขาก็แช่เย็นในน้ำเย็น บรรจุในปลอกอบปกติ (แต่ฉันต้องคนจรจัดด้วยการแต่งกายเพื่อให้มันกลายเป็นพลเมือง)
ฉันไม่ได้ตัดเต้านมเอง - เหมือนเดิมฉันก็ดันมันออก หลังจากปรุงอาหารไม่มีสิ่งใดสลายตัว - เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการมัดให้แน่น โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งที่ดี
สำหรับรสชาตินี่ในความคิดของฉันคุณยังต้องทดลองกับน้ำดอง สิ่งที่ให้ไว้ในสูตรดูสดสำหรับฉัน ควรจะมีรสชาติที่สว่างกว่าเล็กน้อย แต่นี่คือ IMHO ของฉัน
มิฉะนั้นทุกอย่างจะดี - เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน เนื้อฉ่ำเพียงพอ กราบเรียนผู้เขียนหัวข้อ

โอ้ความงาม! หน้าตาเหมือนไส้กรอกของคุณหมอ
ใช่คุณต้องใส่เครื่องเทศพริกไทยและเกลือมากขึ้นและทุกอย่างที่คุณชอบ คนญี่ปุ่นทานในรูปแบบที่ไม่สุภาพพวกเขาอาจจะกินกับวาซาบิ

ขอบคุณสำหรับสูตร ประสบการณ์ครั้งแรกกับแฮม ชอบ แต่มีความแตกต่าง ตามความคิดเห็นหลังจากล้างน้ำผึ้งและเครื่องเทศแล้วไม่เพียง แต่ถูด้วยกระเทียม แต่ยังเค็ม ไม่มีเชือกฉันแทนที่ด้วยแฟลกเจลลาที่ทำจากผ้าก๊อซแบบเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกเนื้อแน่นกำลังดี ไม่มีกระเป๋าและปลอกหุ้มที่ทนความร้อนเช่นกัน แทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ นี่คือความผิดพลาดของฉัน ของเหลวรั่วไหลออกมาตามรอยพับของฟอยล์ แต่ไม่ใช่ไส้กรอกแห้งแน่นอน โดยทั่วไปฉันพอใจกับสูตรอาหาร

บอกฉันว่าการเพิ่มน้ำผึ้งทำให้แฮมเป็นอย่างไร? ครอบครัวของเราไม่มีน้ำหมักกับน้ำผึ้งเป็นเพียงรสชาติหรือมีผลต่อสีอย่างใด? โครงสร้าง? ขอบคุณ

ฉันคิดว่าการดองก็คุ้มค่าตามรสนิยมของคุณ นั่นคือเราใช้เทคโนโลยี "การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ" เป็นพื้นฐานและเราสร้างรสชาติในแบบของเราเอง
ยิ่งไปกว่านั้นในความคิดของฉันต้องหมักด้วยอะไรที่เผ็ดกว่านี้เพราะโดยปกติแล้วจะไม่ค่อยมีรสชาติดีนัก

ไชโยฉันทำแฮม หมักไว้สองวัน. ฉันใส่น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะลงบนเต้านมข้างหนึ่ง (สองซีก) แฮมของฉันก็หวาน !!! ความผิดพลาดเพียงอย่างเดียวทุกอย่างได้ผล เธอทำมันในแขนเสื้อมัดด้วยด้ายทั้งสองข้าง แต่กระเป๋าของฉันแตก แต่ก็ยังเติมน้ำไม่หมดมีน้ำอยู่ในถุงเล็กน้อย แต่เนื้อสัมผัสออกมาเหมือนในรูปเนื้อแน่นเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ เราต้องมองหาน้ำดองผ่านการลองผิดลองถูก ฉันจะพยายามต่อไป ขอบคุณสำหรับสูตร

ในผู้เล่นหลายคนของฉันโปรแกรมดับเพลิงได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100C ฉันตั้งอุณหภูมิด้วยตนเองเหมือนในสูตรอาหารและเวลาคือ 30 นาทีคำถามคือกี่นาทีที่อุณหภูมิ 70C ควรจะลดลง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแฮมของฉันจะชื้น

กำลังทำครั้งที่สามอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

แคลอรี่อร่อยและไม่สูงทำในการ์ตูนเรดมอนด์ในเครื่องทำแฮมกินในเย็นวันหนึ่ง)))