ชางงีกับมันฝรั่ง

[เชื่อม]

ชางงีกับมันฝรั่ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เชื่อม
แป้ง flaxseed	1.5 ช้อนชา
จมูกข้าวสาลี	2 ช้อนชา
แป้งสาลี	50 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำ	100 มล
น้ำเดือด	100 มล
แป้งโด
แป้งสาลีของรัสเซีย	200 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	360 กรัม
น้ำตาลทราย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
นม	60 มล
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
การกรอก
มันฝรั่งต้ม	300 กรัม
ไข่ไก่ดิบ	1
ครีมสำหรับหล่อลื่น	50 กรัม
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ทำใบชาเย็นนวดแป้ง หั่นเป็นลูกแล้วอยู่ในรูปแบบของชีสเค้ก
• ฉันไม่ได้รับบอลแบบเดียวกัน - ฉันมาจากทีมมือคดเคี้ยว
• ไส้ - มันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้นต้มและบดตีไข่ดิบ 1 ฟองเกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่ในเค้กแบนวางบนพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นด้านบน - ครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งช้อนเต็มแล้วส่งไปอบจนนุ่ม
• รูปร่างและวิธีการปั้นที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์คือไม่ได้มีการกดทับในเค้กและไส้หนาจะซ้อนกันอยู่ด้านบน

[MariV]

MariVชีสเค้กสวยอะไรอย่างนี้!
ฉันไม่รู้ว่าชางีคืออะไร (ตอนนี้ฉันจะขอบคุณคุณ)
แต่คล้ายกับชีสเค้กมาก

[Zhivchik]

Zhivchik,
แน่นอนพวกเขา! วิธีการขึ้นรูปฐานเหมือนกัน! ในแบบดั้งเดิมแป้งสำหรับ shanezhek ทำจากแป้งข้าวไรย์
"Shanga, จำนวนพหูพจน์ของ shangi (d. weasel. Shanezhki) - พายกลมเป็นชื่อของเค้กชนิดพิเศษที่ทำจากยีสต์ข้าวไรย์และแป้งสาลีผสมกับเนื้อแกะหรือไขมันเนื้อ ..
อาหารจานนี้เช่นเดียวกับชื่อของมันถูกยืมโดยชาวรัสเซียจากวัฒนธรรม Permian Komi มีการกระจายพันธุ์ในภูมิภาคที่ชาว Finno-Ugric อาศัยอยู่ตั้งแต่ Karelia ไปจนถึง Ob ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มันแทรกซึมเข้าไปในไซบีเรียตะวันตกพร้อมกับอาณานิคม Arkhangelsk และ Solvychegod ปัจจุบันแพร่หลายในการทำอาหารที่บ้านใน Cis -Urals, Middle Urals และ Trans-Urals และไม่ค่อยมีใครรู้จักในภูมิภาคตะวันตกของรัสเซีย ขากรรไกรในปัจจุบันส่วนใหญ่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยก่อนในอาหาร Permian Komi ยังมีก้านที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งมักเรียกกันว่า "kulikkez" ("waders" จาก Permian Komi) ใน Veliky Ustyug และบริเวณใกล้เคียงกับ shangi พวกเขายังคงทำจากแป้งไร้เชื้อและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น
ดูเหมือนชีสเค้ก แต่ไม่เหมือนชีสเค้กคือไม่เคยหวาน”
ข้อมูลจาก Wikipedia

MariV ขอบคุณสำหรับสูตรจากวัยเด็ก ฉันเพิ่งบอกเพื่อนเกี่ยวกับขาไปเมื่อวันก่อน ฉันเกิดที่เทือกเขาอูราลในเมืองเล็ก ๆ และอาศัยอยู่ที่นั่นจนกระทั่งฉันอายุ 5 ขวบ ชางงีและพาย (ทำจากแป้งยีสต์) มักถูกอบในครอบครัว แต่จนถึงตอนนี้ฉันจะไม่ลืมเมื่อเพื่อนบ้านปฏิบัติต่อเด็ก ๆ กับเราด้วยมันฝรั่งอุ่น ๆ แดงก่ำและราดด้วยน้ำผึ้งด้านบน !!! มันอร่อยมาก !!! ฉันยังจำได้ทั้งๆที่ฉันเป็นคนชอบทานซิโตรช็อกโกแลตและขนมหวานมาก แต่ฉันจำได้ว่ามันคือชางงีที่ราดด้วยน้ำผึ้ง เมื่อฉันได้รับกระบองจากแม่และยายของฉันแล้วอบด้วยน้ำผึ้ง - อร่อยมาก! ควรใช้น้ำผึ้งเฉพาะดอกไม้ไม่ใช่บัควีทและไม่มะนาว (กลบรสชาติด้วยกลิ่นหอมแรง) และเทน้ำผึ้งลงบนชางงีก่อนรับประทานอาหาร แน่นอนฉันจะพยายามอบตามสูตรของคุณ!

[ทาเทน่า]

ทาเทน่า ,
เพื่อสุขภาพและความสุขในครอบครัว! ฉันไม่เคยลองกับน้ำผึ้ง แต่ที่คุณยายของฉันฉันกินมันโดยวางแบร์เบอร์รี่ไว้ด้านบน - นี่คือทางตอนเหนือของภูมิภาค Vologda และทางตอนใต้ของภูมิภาค Arkhangelsk