ขนมปังของโปรดของอิซุมินกิน

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ชัดเจนจากภาพถ่าย แต่ดูเหมือนว่าคุณกำลังอบในแม่พิมพ์ และหากมีการย้ายขนมปังสำหรับอบไปไว้ในภาชนะอื่นแสดงว่ามันไม่ใหญ่พอที่ขนมปังจะ "ระเบิด" ให้เพิ่มปริมาณและเปิดตามรอยตัด
นอกจากทุกอย่างแล้วยังจำเป็นต้อง "ขุด" นั่นคือตัดให้ลึกขึ้น
และช่วงเวลาหนึ่ง เปิดเตาอบด้วยชามที่คุณจะย้ายขนมปังที่อยู่ไกลออกไปสำหรับอบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับเตาอบของคุณ - ฉันมีมัน 300 * ในช่วงเวลาที่คุณย้ายขนมปังและทำกิจวัตรที่จำเป็นทั้งหมดอุณหภูมิจะลดลงถึงระดับที่ต้องการ
นี่คือวิธีปิดเตาอบและหมุนที่จับไปที่ 230 *

ขอให้คุณโชคดี คุณกำลังก้าวหน้าอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ ทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน

ดังนั้นฉันจึงอยู่ที่นี่พร้อมกับคำถามของฉัน แต่ถ้าคุณใส่นมและเนยแทนน้ำเมื่อนวดแป้งคุณต้องใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกันด้วยหรือไม่?

ตรง ยิ่งการอบ (น้ำตาลนมไข่ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกเนย) ในแป้งควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง
สำหรับขนมปังบนน้ำและไม่มีน้ำตาลต้องใช้อุณหภูมิในการอบสูงกว่าการอบมาก ขนมปังเนยที่ 230 * จะไหม้ด้านบน แต่จะไม่อบด้านใน

ฉันไม่เข้าใจความเอร็ดอร่อยฉันมีเซรั่มแทนน้ำ
คุณบอกว่าเมื่อแป้งมีผลิตภัณฑ์นม T °คุณต้องทำน้อยลงดังนั้นฉันจึงไม่ได้ 250 ° แต่เป็น 230 °
ฉันอ่านที่ไหนสักแห่ง แต่ไม่ได้ให้ความสำคัญว่าเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังด้วยการพาความร้อนในเตาอบ
ดูรูปของฉันข้างบนโพสต์ 140 - ฉันอบที่ T-250 °และอยู่ต่ำกว่ารูปถัดไปที่ T-230 °

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

ถ้าอย่างนั้นเรามาจัดการกับขนมปังของคุณอย่างเต็มที่ตามกฎหมาย

คุณเขียนว่า "ฉันทำแป้งด้วยแป้งสาลีฝรั่งเศส 30 กรัม + เวย์ 200 มิลลิลิตรและข้าวไรย์และแป้งสาลีอย่างละ 200 กรัม"
อัตราส่วนแป้งและของเหลวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไปในแป้งของคุณมากกว่าในสูตรของฉัน ไม่ใช่แป้ง 200 กรัมต่อของเหลว 200 กรัมไม่นับเชื้อ แต่แป้ง 400 กรัมต่อของเหลว 200 กรัม

ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนกับการนวดแป้งในภายหลังว่ามีการเติมแป้งและของเหลวประเภทใดในระหว่างการนวดมากแค่ไหน?

อาจเป็นเรื่องพื้นฐานที่ปริมาณแป้งที่นำมาผสมกับแป้งนั้นสูงกว่าปริมาณแป้งที่เพิ่มเข้ามาอย่างมีนัยสำคัญเมื่อนวดแป้งและในกรณีนี้หากแป้งยังอ่อนตัวโดยไม่มีปริมาณกลูเตนอย่างมีนัยสำคัญก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษา พื้นผิวกระจกเรียบของขนมปัง

สำหรับฉันแล้วรสชาติและรูปลักษณ์ของขนมปังในอุดมคตินั้นเป็นเพียงอัตราส่วนของแป้งต่อแป้งที่เติมระหว่างการนวดเช่นเดียวกับในสูตรนี้ - แป้งประมาณ 400 กรัม + แป้ง 400-450 กรัม

ก้าวต่อไป. นอกจากนี้ยังไม่ชัดเจนว่ามีการเติมน้ำมากแค่ไหนในระหว่างการผสม? นอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้นได้ว่าขนมปังมีของเหลวไม่เพียงพอและแตกออกจากสิ่งนี้
สาเหตุที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือการพิสูจน์อักษรของขนมปังไม่เพียงพอ แม้ว่าคุณจะได้รับคำแนะนำจากการเพิ่มขึ้น 2 เท่า แต่นี่อาจไม่ใช่ตัวบ่งชี้ขั้นสุดท้ายและเถียงไม่ได้ว่าขนมปังเพิ่มขึ้นเพียงพอแล้ว เมื่อคุณอบด้วยเชื้อเดียวโดยไม่ใช้ยีสต์คุณต้องดูสถานะของแป้งโดยสังหรณ์ใจ บางครั้งอาจเพิ่มขึ้นมากกว่า 3 เท่าและบางครั้งอาจสูงถึง 1.5 เท่า แทบจะไม่เพิ่มขึ้นเลย

สำหรับอุณหภูมิในการอบ เป็นเรื่องที่สำหรับสูตรนี้ฉันเปลี่ยนของเหลวในแป้งเป็นน้ำผสมกับครีมเปรี้ยว (เทียบได้กับเวย์) แต่ลืมลดอุณหภูมิในการอบ ขนมปังกลายเป็นรูปลักษณ์ปกติโดยมีบาดแผลเปิด แต่มันดำขลับเกินไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรลดอุณหภูมิลงหากคุณมีซีรั่มในการทดสอบ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณไม่เข้าใจว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร บางทีฉันอาจจะไม่ได้แสดงความคิดของฉันอย่างชัดเจนฉันเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า 30 องศามากกว่าที่จำเป็นสำหรับการอบเสมอ นี่ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าหลังจากฉันเปิดประตูปลูกขนมปังโรยปิดฝาอุณหภูมิในเตาอบจะลดลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการอบ ตัวอย่างเช่นเมื่ออบขนมปัง "ของฉัน" ตอนแรกฉันเปิดเตาอบที่ 260 * จากนั้นเมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบแล้วและประตูปิดอยู่ฉันจึงเลื่อนตัวควบคุมไปที่ 230 *

สำหรับเวย์ขนมปังฉันจะเปิดเตาอบไว้ที่ประมาณ 230 แล้วลดเป็น 190-200 อีกครั้งต้องเลือกขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ

คำถามของการพาความร้อน ฉันผ่านการผสมหลายอย่างตามโหมดการอบ ฉันหยุดที่ชุดค่าผสมนี้: 15-20 นาทีแรกโดยปิดฝาในโหมด "ความร้อนด้านล่างพร้อมการพาความร้อน" หลังจากถอดฝาออกจนพร้อมในโหมด "การพาความร้อน"
ประเด็นก็คือในขั้นตอนแรกของการอบคุณใช้ทั้งความร้อนด้านล่างและด้านบนและในเตาอบใหม่ ๆ เปลือกด้านบนจะ "ยึด" เร็วมากเมื่อขนมปังยังคงระเบิดออกมาจากด้านใน
ดังนั้นเธอจึงละทิ้งระบอบนี้

คุณจะเห็นว่ามีโอกาสผิดพลาดมากน้อยเพียงใดในตอนแรกเมื่อคุณเพิ่งเริ่มอบด้วย Sourdough ในเตาอบฉันยังคงแนะนำให้คุณระมัดระวังเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องตามที่พยายาม สูตรอาหารที่แท้จริง "รู้สึก" ถึงขั้นตอนนี้แล้วอย่าลังเลที่จะไปทดลองของคุณ

[ฉันจะทำอย่างไร]

แน่นอนฉันขอโทษที่ลิ้นของฉันลื่นฉันเอาไป 30 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น + 100g. ปช. ม. + 100gr. Rzh. ม. และอย่างอื่นตามสูตร
คุณได้วิเคราะห์ข้อผิดพลาดของฉันในรายละเอียดดังกล่าวแล้ว (แต่ฉันเขียนผิดพลาด) ว่ามันไม่สะดวกสำหรับฉันสำหรับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น
ฉันจะทำอย่างไร

[ฉันจะทำอย่างไร]

ฉันจะทำอย่างไร

มันง่ายมากที่จะเป็น)) ลองทำตามสูตรโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจะง่ายขึ้น
แป้งชนิดเดียวกันที่ทำให้สุกบนเวย์ไม่ใช่ในน้ำเปล่าอาจมีคุณภาพแตกต่างกันและส่งผลต่อขนมปัง
มาเริ่มเรียนรู้ตามสูตรอาหารโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงและเมื่อปรากฎว่าเราจะเริ่มต้นการเดินทางทดลองฟรี

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

อีกหนึ่งประเด็นที่ยังไม่ชัดเจน คุณวางขนมปังไว้ที่ไหนและจะนำไปอบที่ไหน? ถาดพิสูจน์อักษรกับจานอบมีขนาดแตกต่างกันเพียงพอหรือไม่?

ถ้าเป็นไปได้ฉันก็มาที่นี่เช่นกันพร้อมกับคำถามเกี่ยวกับจานอบ จานอบปกติแย่กว่าสำหรับขนมปังเหล่านี้หรือไม่? ต้องการแบบที่มีผนังหนา ??? ฉันพยายามอบในรูปแบบปกติสำหรับขนมปังที่มีการเคลือบ non-stick ขนมปังแย่ลงและลอยขึ้นด้านบนอบแล้วด้านล่างเบา ... ฉันไม่เข้าใจหรือว่าฉันเคยเป็น ยุ่งยากกับสูตรและอุณหภูมิหรือรูปร่างบางเกินไปที่จะอุ่น ?? และอีกคำถามหนึ่งเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์: ถ้าคุณเปลี่ยนแป้งทั้งหมดด้วยแป้งข้าวไรย์ในสูตรเมื่อทำแป้งโดว์สัดส่วนที่เหลือจะถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่? ขนมปังขาวของฉันดูเหมือนจะทำตามสูตรของคุณครั้งที่แล้วขนมปังข้าวไรย์โตปานกลาง แต่เปลือกแข็งมาก บางทีต้องอบแบบไม่ใช้ไอน้ำ ???
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำ

[Ogorod]

Ogorod
ใช่สำหรับ "ขนมปังเด็กกำพร้า" ซึ่งมีเพียงแป้งเกลือและน้ำรูปแบบที่มีกำแพงหนาหรือสิ่งที่มีลักษณะใหม่เช่น Berghoff woks เป็นที่พึงปรารถนา
เฉพาะขนมปังดังกล่าวและตกลงที่จะกินครอบครัวของฉันด้วย Borscht หรือย่าง ขนมปังที่เหลือทั้งหมดในความเชื่อมั่นที่ลึกซึ้งที่สุดของพวกเขามีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นขนมปังกับนม

คำถามที่สองของคุณ ฉันไม่เคยเปลี่ยนแป้งทั้งหมดในแป้งด้วยข้าวไรย์เท่านั้น สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ดูเหมือนจะท่วมท้นและไม่เหมาะกับรสนิยมของฉัน ฉันมักจะอบขนมปังเมื่อทานโฮลเกรน 100 กรัมและแป้งไรย์ 100 กรัมเป็นแป้งโด
ฉันปล่อยให้สัดส่วนเหมือนเดิม

ใช่ขนมปังอร่อย ความจริงที่ว่าการปรุงอาหารดังกล่าวเผยให้เห็นกลิ่นของข้าวสาลีจริงๆฉันเห็นด้วยกับคุณ ฉันทำขนมปังนี้จากแป้งชั้นสองและเพิ่มชีสอร่อยมากแป้งควรมีคุณภาพสูงเท่านั้น ฉันซื้อโฮลเกรนจากร้านเบเกอรี่แถวบ้านขนมปังออกมาสวยฟูตัดและกลิ่นกระสอบชื้น ด้วยเหตุผลบางประการรำที่บรรจุหีบห่อแป้งชนิดต่างๆจึงไม่มีขายในร้านของเราเราดีใจที่พบเกรดที่สองเอาล่ะเราจะพอใจกับสิ่งที่เรามีและสำหรับสูตรอาหารและคำแนะนำขอขอบคุณอีกครั้ง

[Ogorod]

Ogorod

เป็นเรื่องน่ายินดีที่หัวใจของฉันเข้าใจว่า "แป้งเท่านั้นที่ควรมีคุณภาพสูง" และรูปแบบก็ดีและมีอีกกว่าแสนอย่างในการทำขนมปังที่ดีเช่นผู้เขียนในภาพ))

[อย่างสูง]

Zest ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำตอบตอนนี้ฉันได้แก้ไขโพสต์ของฉันใน Viki แล้วและมันแปลกสำหรับคุณฉันไม่พบว่าฉันรู้สึกขอบคุณคุณสำหรับขนมปังชิ้นแรกของฉัน
มันเป็นโพสต์เมื่อวันที่ 12 ตุลาคมที่ Viki 982 และฉันก็เขียนถึงคุณฉันคิดว่าคุณไม่ได้ตอบฉันแน่นอนถ้าคุณมีเวลาดูพวกเขา
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.975
แล้วโพสต์ 1031 และ 1075

แต่ฉันจะพูดซ้ำ: ฉันแสดงความขอบคุณอย่างยิ่งต่อคุณที่นั่นสำหรับ อย่างสูง สูตรสำเร็จเช่นเดียวกับ Paraskina pasca, ฉันอบมันไม่รู้จบเพราะ อร่อยมาก.
ฉันมาที่นี่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิและพยายามอ่านให้มากที่สุด สูง น่าสนใจ
เรามีสงครามในครอบครัวคุณสามารถพบฉันได้ที่คอมพิวเตอร์หรือในห้องครัวใกล้กับเชื้อ (ตามที่สามีของฉันบอก)
แต่ฉันถูกพาตัวไปโดยไซต์นี้แม้ว่าฉันจะมี HP มา 12 ปีแล้ว แต่ก็ไม่สามารถหาไซต์ที่ฉันสามารถศึกษาได้
และตอนนี้ฉันมีเวลาว่างเสมอด้วย คุณ.
ฉันรู้สึกขอบคุณคนเหล่านั้นมากที่เริ่มต้นสิ่งนี้
ดังนั้นฉันจะกลับไปที่จุดเริ่มต้นของคำถามของฉันถ้าแน่นอนคุณสามารถดูโพสต์ของฉันคุณจะเข้าใจว่าฉันอบขนมปังตามของคุณ ดีประสบความสำเร็จมาก สูตรอาหารสิ่งเดียวที่ฉันเปลี่ยนคืออัตราส่วนแป้ง
ฉันคิดว่ามันโอเคที่จะซื้อขนมปังที่คุณต้องการในตอนนี้
Zest ลืมที่จะตอบคำถามของคุณโดยสิ้นเชิงฉันกำลังจัดขนมปังและอบในรูปแบบเซรามิกซึ่งอาจแตกต่างกัน 1 ซม. กว้างกว่าที่อื่น

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

คุณเกือบทำให้ฉันน้ำตาซึมกับโพสต์ของคุณ ฉันพยายามตอบทุกคนในหัวข้อของฉันเสมอ แต่ดูเหมือนว่าคุณจะอยู่ในช่วงเวลานั้นเมื่อฉันยุ่งมาก
ยกโทษให้ฉันด้วยถ้าวันนี้เป็นวันหยุดฉันจะพยายามตอบทุกอย่าง

หากคุณได้รับ Paraschina Pasca นี่คือความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัยในการทำขนม

ฉันยังเข้าใจว่าฉันต้องการได้รับรสชาติของขนมปังตามความต้องการของฉัน
แต่ถ้าหลายคนประสบความสำเร็จ แต่คุณทำไม่สำเร็จนี่ก็ไม่ใช่ปัญหาของฉันจริงๆ ฉันพร้อมที่จะช่วยคุณ นี่เป็นข้อสังเกตเกี่ยวกับ Izyuminkin

แต่ความแตกต่างของ 1 ซม. ระหว่างแบบฟอร์มนั้นน้อยมาก คุณต้องมีอย่างน้อย 5

นี่เป็นข้อสังเกตเกี่ยวกับ Izyuminkin

ฉันไม่เข้าใจว่า ??? แต่น่าเสียดายที่เกี่ยวกับแบบฟอร์มฉันตระหนักว่ามันเล็กเกินไป

Zest ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำตอบตอนนี้ฉันได้แก้ไขโพสต์ของฉันใน Viki แล้วและเป็นเรื่องแปลกสำหรับคุณฉันไม่พบว่าฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับขนมปังชิ้นแรกของฉัน
มันเป็นโพสต์เมื่อวันที่ 12 ตุลาคมที่ Viki 982 และฉันก็เขียนถึงคุณด้วย

ขอโทษสำหรับความหยิ่งของฉัน แต่ฉันรู้ว่ามันเกี่ยวกับขนมปังของฉัน

[แต่]

คุณรู้ไหมว่านี่ไม่ได้อยู่ในโพสต์ที่ฉันเขียน แต่ Paraskina pasca ของคุณสามารถจัดเก็บได้อย่างอิสระเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้ว
มันเกิดขึ้นที่ฉันอบอบทุกอย่างใหม่แต่ รู้ว่าเธออยู่ในตู้เย็นและจะมีประโยชน์ทุกเมื่อที่เธอ ไม่มีอะไร ไม่คุกคาม
แค่นำออกจากตู้เย็นยืนประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วราดเหมือนน้ำน้ำผึ้งไม่รู้สึกเหรอ?

[Tatjanka_1]

คุณไม่ได้ตอบฉันด้วยซ้ำ

Tatjanka_1อย่าโกรธเคือง ฉันยังชอบมากและโพสต์รูปด้วยขอบคุณ บางครั้งโพสต์ของฉันก็ไม่มีใครสังเกตเห็น
ในฟอรัมนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันพบว่ามีคนโพสต์รูปภาพผลงานของเขาและในโพสต์ถัดไปสมาชิกคนที่สองก็เขียนข้อความหรือโพสต์รูปภาพโดยไม่สนใจโพสต์ก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง แม้ว่าเขายังคาดหวังการยกย่องจากสมาชิกของฟอรัม ตอนที่ฉันลงทะเบียนครั้งแรกฉันเห็นคำว่า Admin ที่ไหนสักแห่ง (ฉันจำไม่ได้จริงๆ) แต่ประเด็นก็คือ หากคุณต้องการแสดงความคิดเห็นอย่าลืมทำด้วยตัวเอง
และ Zest มักจะไม่โพสต์โดยไม่มีใครดูแล แน่นอน
และที่สำคัญที่สุดคือคุณอบขนมปังโรล ฯลฯ แสนอร่อย
และยิ่งฝึกฝนมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งภูมิใจในชื่อของคนทำขนมปังที่มีเกียรติมากขึ้นเท่านั้น

และยิ่งฝึกฝนมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งภูมิใจในชื่อของคนทำขนมปังที่มีเกียรติมากขึ้นเท่านั้น

และด้วยความภาคภูมิใจและความสุข!
ที่จริงมันน่าสนใจมากว่าทุกครั้งที่ออกมาจะอร่อยและสวยงามมากแค่ไหน
มีกระบวนการสร้างสรรค์ดังนั้นจะพูด! แฮนด์เมด!
ครอบครัวของฉันกำลังรอวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อทำอาหารเริ่มต้นที่อร่อยจริงๆ!
ขอบคุณ Izuminka และช่างฝีมือคนอื่น ๆ ที่ได้รับการสอนให้เข้าใจว่าเรากำลังทำอะไรอยู่!

อย่าโกรธเคือง

Zhivchik พระเจ้าอวยพรคุณฉันไม่ได้โกรธเคืองใครฉันแค่รู้สึกขอบคุณที่ได้มาที่นี่
และขอให้มีความสุขมาก ๆ นะครับ Admin, Viki: flowers: Izumenka, Stеrnและแน่นอนทุกคนที่สร้างและดูแลเว็บไซต์นี้

แซ่บ! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับวิทยาศาสตร์ นี่คือขนมปังสีเทาที่ฉันได้รับจากเทคโนโลยีของคุณ (ฉันหมดหวังที่จะรับมือกับกล้องและถ่ายรูปในโทรศัพท์ของฉัน)
มันอยู่ในเตาอบ

สดใหม่จากเตาอบ

ดีที่ด้านบน คุณภาพของรูปถ่ายแน่นอน ...... อืม. สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและสวยงาม

ฉันจะว่ายังไงดีนะสาว ๆ .. การเผยแพร่สูตรอาหารของคุณและยิ่งไปกว่านั้นหัวข้อของคุณมีความเกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบอย่างมากสำหรับผู้ที่ทำอะไรบางอย่างหลังจากคุณ เราต้องพร้อมที่จะตอบคำถามที่เป็นไปได้และช่วยเอาชนะข้อผิดพลาดทุกรูปแบบ

ฉันพยายามที่จะ "รับผิดชอบต่อผู้ที่เชื่อง" เสมอ แต่โปรดอย่าลืมว่าเราเป็นคนจริงๆด้วยเรื่องของเรางานความกังวลครอบครัว ฯลฯ เราไม่สามารถเรียกได้ด้วยการกดปุ่มบนคอมพิวเตอร์ เรามีเลือดเนื้อเหมือนกับคุณ หากคำถามใดยังไม่ได้รับคำตอบก็ไม่ได้เป็นเพราะความปรารถนาที่จะเพิกเฉยหรือรุกราน แต่ก็ไม่เพียงพอ
ที่รักถ้าฉันเมินคนอื่นให้อภัยฉันไม่ใช่เพราะไม่มีอะไรต้องสนใจมันเป็นเพราะฉันไม่มีเวลาและพยายามที่จะยอมรับความใหญ่โต

Zest ฉันมีรายงานฉันไม่ได้แสดงขนมปังมานานแล้วทุกอย่างแตก แต่ที่นี่ฉันลดอุณหภูมิในการอบเพิ่มกลูเตนนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น


เครื่องตัด

สาโทสาวฉลาด! 🔗 เยาวชน !!!

และวันนี้ฉันมาที่นี่ BATON บน ZAKVASK ปั้น.

บาร์สวยวิ่งออกไปดูด้วยฉันจะพยายามทำให้ได้
และฉันไปเยี่ยมวันนี้พร้อมกับขนมปังก้อนหนึ่งและมันก็แตกอีกครั้งแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับครั้งก่อน ความผิดปกติบางอย่าง ...

ขอแสดงความยินดีอีกครั้งฉันใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐานเพียง แต่เปลี่ยนความแตกต่างของแป้งวันนี้ฉันเพิ่ม 50g 6 ธัญพืชแช่ค้างคืนและ 50g โซบะพื้น


ต้องขอบคุณคุณ

[Suslya]

Suslya

ขนมปังที่สวยงาม
เท่าที่ฉันรู้คุณไม่ใส่ยีสต์เลยเหรอ? เป็นเรื่องยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่คงที่ด้วยแป้งหนึ่งชิ้นบางครั้งก็เป็นไปตามอำเภอใจนั่นคือความแตกต่างในคุณภาพของขนมปัง อย่างน้อยก็ดูเหมือนว่าสำหรับฉันถ้าฉันทำทุกอย่างโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

Tuskarora

ทำได้ดี. ดีมากที่คุณอบตามสูตรของฉัน

Tatjanka_1

สาวสมาร์ท. สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอัลกอริทึมของการกระทำจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมปังไปเรื่อย ๆ และทุกครั้งที่คุณได้รับขนมปังที่มีรสชาติแตกต่างกัน

ใช่ฉันไม่ใส่ยีสต์ และฉันจะลองกับยีสต์บางทีฉันอาจจะได้แป้งที่คาดเดาได้มากกว่านี้ไม่ใช่ความตั้งใจ

สวัสดีตอนบ่ายลูกเกดและคนทำขนมปังมากประสบการณ์!

ก่อนอื่นพื้นหลังเล็กน้อย (ถ้าไม่อยากอ่านก็ข้ามไปได้เลย) ….

หลังจากพยายามเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสไม่สำเร็จสองสามครั้งฉันตัดสินใจว่าจนกว่าฉันจะซื้อตาชั่งและอ่านทั้งสาขาเกี่ยวกับกฎหมายของรัฐบาลกลางฉันจะไม่ลงน้ำด้วยความพยายามครั้งที่สาม ฉันเทแป้งที่ "บูด" ลงในถุง pe แล้วใส่ลงในอ่างล้างจานชั่วคราว (ฉันไม่ต้องการเติมขยะในถัง) และหลังจากใส่ส่วนแรกของปั๊มน้ำมันใหม่แล้วฉันก็นั่งอ่าน ฟอรั่ม (ตอนนั้นผมซื้อตาชั่งไปแล้ว) ...

ที่ไหนสักแห่งในหน้า 30 ของสาขาเกี่ยวกับกฎหมายของรัฐบาลกลางฉันตระหนักว่าปั๊มน้ำมันที่ "เสีย" อาจจะไม่เสียและแม้ว่าจะไม่ได้ผล แต่คุณก็สามารถใช้ชีวิตในนั้นได้

โชคดีที่ฉันยังไม่มีเวลาทิ้งมันจากนั้นฉันก็เปิดแพคเกจและดูว่า bah! ใช่เธอเพิ่งเบ่งบานออกมาอย่างร่าเริงมีกลิ่นหอม (เมื่อถึงเวลาที่ฉัน "โยนเธอออกไป" 6-7 ชั่วโมงผ่านไป) ... เธออาจจะกลัวชะตากรรมของตัวเองและเริ่มมีพฤติกรรมตามที่เธอคาดไว้ !!! จากนั้นฉันพร้อมอาวุธความรู้ 30 หน้าก็รู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร แผนมีดังต่อไปนี้ (1) อบขนมปังที่ชอบของ Iziuminkin (2) กับแพนเค้กและ (3) 5 กรัมที่เก็บได้

งานที่ 2 และ 3 เสร็จสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์แบบ แพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมตัวเริ่มต้นอยู่ในที่จัดเก็บมันทำงานได้ตามที่ควร (ฉันรู้แล้วเกี่ยวกับฉลากและอุณหภูมิและทั้งหมดนั้น) แต่งานหลักคือคนเกียจคร้าน ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนช่วยด้วย คิดออก. แม้ว่าฉันจะกลับใจ ... หลังจากผ่านไป 60 หน้าของสาขาเกี่ยวกับกฎหมายของรัฐบาลกลาง แต่ก็ไม่มีพลังงานเพียงพอสำหรับสาขานี้อีกต่อไป - แม้ว่าฉันคิดว่าฉันอ่านข้อความหลักอย่างรอบคอบและหลายครั้ง - แต่ก็ยังผสม พวกเขาขึ้น

ทันทีฉันสังเกตว่าขนมปังออกมาได้ดี OOOVery อร่อยมาก แต่ก็ยังไม่เท่าที่ควร

ฉันรู้ว่าตัวเองผิดพลาด - อ่านมา 100 ครั้งแล้วยังงง !!!. จากนั้นฉันก็ไปตามทางของ sourdough จำนวนมาก (200 กรัม) และฉันก็ใช้หวีเทคโนโลยีในปริมาณเล็กน้อย (นั่นคือฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น!)

อาจเป็นเรื่องสำคัญที่ในความพยายามครั้งแรกฉันตัดสินใจหารสัดส่วนทั้งหมดด้วย 2

ตอนนี้มีส่วนที่เหลือ - เหตุผลที่ฉันไม่รู้

1) การปรับระดับและการนวด ฉันมี Panas 255 ด้วย Zest - คุณเขียนว่าการปรับระดับใช้เวลา 50 นาที แต่ฉันมีเวลาเพียง 25 นาที (อาจเป็นเพราะครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารหรือเปล่าแม้ว่านี่จะแปลก)

2) การนวดยังคงดำเนินต่อไปใน HB ในโหมดพื้นฐานและทิ้งแป้งไว้ที่นั่นจนสิ้นสุด CEC (ตามที่คุณเขียน) มันขึ้นครั้งแรกและในตอนท้าย 10-15 นาที - หมู่บ้าน 15 เปอร์เซ็นต์ทำไมอา?

3) การปั้น - ความสม่ำเสมอของแป้งของฉันเหมือนกับในภาพ แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการปั้นก้อนที่สวยงามเช่นนี้เพราะมันติดกับตะหลิวอยู่ตลอดเวลา ... ฉันวางอันที่ไม่เท่ากันนี้ไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษร

4) การพิสูจน์อักษร - ดีมันไม่ขึ้น 2 ครั้ง แต่มันเพิ่มขึ้นและการตัดไม่ "ขยับไปมา" .. แต่แล้วฉันก็ละเมิดเทคโนโลยีทั้งหมดโดยฉัน

5) การอบ - ที่นี่ฉันไม่สามารถเดาได้ แต่ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอน คุณเขียน - หลังจากที่คุณถอดฝาเตาอบออกจนพร้อม! และกำหนดความพร้อมบางอย่างได้อย่างไร !!!!! เห็นได้ชัดว่าฉันเปิดรับแสงมากเกินไป! เปลือกกลายเป็นหนาและเศษที่อยู่ติดกันก็แห้ง (ส่วนที่ไม่แห้งข้างในนั้นยอดเยี่ยมมาก - อร่อยสวยงามด้วยรูและยาง - ในความหมายที่ดีของคำ)

Zest หนึ่งในวันนี้ถ้าฉันมีเวลาอยากลองอีกครั้ง - ฉันจะขอบคุณมากสำหรับ "การทำงานกับความผิดพลาดของฉัน" - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ

ฉันถ่ายภาพก้อนของฉันและในบริบทและอื่น ๆ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะจัดวางอย่างไร

🔗

🔗

🔗

พวกเขาสอนวิธีแทรกรูปภาพให้ฉัน
และฉันก็จำได้ว่า ... กระดาษของฉันติด - อาจจะต้องโรยแป้งด้วย?

ตามทฤษฎีแล้วกระดาษ "ทาน้ำมัน" อยู่แล้วและไม่ควรติด ยิ่งไปกว่านั้นที่อุณหภูมิการอบสูงจะทำให้แห้ง ลองใช้กระดาษรองแบบอื่น และคุ้นเคยกับการปั้น - นี่เป็นเรื่องของประสบการณ์ แต่ขึ้นอยู่กับมันมาก นี่คือวิดีโอดีๆเกี่ยวกับการขึ้นรูปแป้ง 🔗

ooo วิดีโอเด็ด !!! ขอบคุณคาวา

แน่นอนฉันไม่ได้ทำกิจวัตรแบบนี้ ... มันพูดด้วยอุ้งเท้า - ดังนั้นฉันจึงทุบข้างของฉันด้วยอุ้งเท้าและนั่นแหล่ะ

ฉันมักจะอบใน KhP และฉันมักจะมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอและบิสกิตเค้กและพายมักจะออกมาในครั้งแรก แต่ที่นี่ทั้งคู่มีขนมปังกับ sourdough ไม่เพียงพอ ...

แต่ฉันจะพยายาม

[ใบปลิว]

ใบปลิว

ผู้ที่เข้าร่วมตำแหน่งของถังหมัก - ทักทายอย่างกระตือรือร้น
ปัญหาการห้าวเป็นจุดเริ่มต้นยิ่งไปกว่านั้นด้วยการได้มาซึ่งประสบการณ์มันจะง่ายขึ้น

ไปตามลำดับกันเถอะ

เมื่อพิจารณาจากพฤติกรรมของแป้งในช่วงการเจริญเติบโตคุณไม่ได้ปล่อยให้มันสุกอย่างถูกต้อง แต่ในถังขยะด้วยความอบอุ่นและสงบในที่สุดมันก็มาถึงความเข้มข้นที่ต้องการฟองและกำลังใจ

[ข] "จากนั้นฉันก็เดินไปตามทางของ sourdough จำนวนมาก (200 กรัม) และฉันก็ทำการสางเทคโนโลยีในปริมาณเล็กน้อย (นั่นคือฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น!)"[/ b]

ไม่มีข้อผิดพลาดที่นี่วิธีการหมักนานในตู้เย็นสามารถใช้ได้ทั้งในกรณีแรกและในกรณีที่สองฉันให้ตัวเลือกและวิธีการดำเนินการที่แตกต่างกันหากคุณใช้แป้งสาลีเป็นจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเลยคุณสามารถกระตุ้นมันได้จนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณ 2 เท่าและอบ

ตอนนี้สำหรับคำถาม:

1. เวลาในการปรับสมดุลอุณหภูมิในพานาโซนิคขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบยิ่งสูงเท่าไรช่วงเวลานี้ก็จะนานขึ้นเท่านั้น ฉันเผยแพร่โพสต์ของฉันเมื่อวันที่ 19 พฤษภาคมซึ่งค่อนข้างร้อนแล้วดังนั้นสำหรับฉันช่วงเวลานี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาที ถ้าตอนนี้ห้องครัวของคุณค่อนข้างเย็นเวลาปรับระดับอาจลดลงเหลือ 25 นาทีเพื่อให้แป้งสุกมากขึ้น สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการที่คุณทำไปครึ่งหนึ่ง

2. ฉันถือแป้งไว้เต็มรอบ - จนกว่าสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดโหมดแป้งของโปรแกรมหลัก มันสามารถตกตะกอนได้เล็กน้อยในตอนท้ายเพราะพวกเขาดูแข็งเกินไปและมักจะมองเข้าไปข้างในเพื่อชื่นชมแป้งปล่อยให้อากาศเย็นตลอดทางหรือแป้งสุกถึงจุดสูงสุดและเริ่มลดลง ไม่ว่าในกรณีใด "การทรุดตัว" เล็กน้อยเช่นนี้อาจไม่ร้ายแรงถึงชีวิตสำหรับขนมปัง

3. และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุกที่ขาเติบโตมาจากไหน หากคุณส่งแป้งที่ไม่ขึ้นรูปไปอบจะไม่มีรอยแผลเปิดออกและก้อนแป้งเองก็ไม่สามารถพองตัวและเติบโตได้อย่างเหมาะสมระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ
คาวา ฉันให้ลิงค์ไปยังวิดีโอดีๆแก่คุณและฉันก็ได้เรียนรู้จากมันด้วย ถ้าแป้งเปียก "พับ" ด้วยมีดโกนหลาย ๆ ครั้งและมีรูปร่างถูกต้องฟิล์มที่ผ่านไม่ได้จะถูกยืดออกที่ด้านบนของแป้งซึ่งจะทำให้แป้งทั้งหมด "อยู่ในกอง" ในรูปร่างที่ถูกต้อง คุณไม่สามารถอธิบายได้ด้วยมือของคุณ ... คุณต้องดูวิดีโอ ในระยะสั้นก่อนอื่นฉันพับแป้งหลาย ๆ ครั้งจากนั้นดึงขอบทั้งหมดไปที่กึ่งกลางในรูปแบบของใบมีดหมุนด้วย "สะดือ" ลงแล้วเลื่อนหลาย ๆ ครั้งยืดพื้นผิว ในอธิบาย แต่ฉันหวังว่าหลังจากวิดีโอมันจะชัดเจนขึ้นไม่มากก็น้อย
ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเรียนรู้วิธีการปั้นขนมปังมิฉะนั้นคุณจะไม่เห็นก้อนที่สวยงาม

4. ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ชิ้นงานที่ไม่ขึ้นรูปจะไม่สามารถขึ้นรูปได้อย่างถูกต้องในการพิสูจน์อักษรพื้นผิวจะไม่ "แตก" เมื่อตัดเช่นแตงโมสุกและเมื่ออบการตัดแบบเดียวกันนี้จะไม่เปิดออกอย่างน่าหลงใหล

5. คำแนะนำในการอบที่แม่นยำมากเพื่อไม่ให้ก้าวไปทางขวาหรือก้าวไปทางซ้าย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณว่ามีการหมุนเวียนอยู่ในนั้นและขึ้นอยู่กับว่าคุณทำเต็มหรือครึ่งส่วน (แน่นอนว่าขนมปังชิ้นเล็กจะอบได้เร็วกว่า)
ฉันตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยหัววัดอุณหภูมิวัดเพื่อให้อุณหภูมิตรงกลางขนมปังถึงประมาณ 95-97 * C หากไม่มีหัววัดอุณหภูมิคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่เวลาและลักษณะที่ปรากฏได้ อบเต็มส่วนเป็นเวลา 15 นาที ใต้ฝาที่ 230 * C และอีกประมาณ 20-25 นาที ไม่มีฝาที่ 220 * Сพร้อมการพาความร้อน เปลือกควรเป็นสีทองสีน้ำตาล แต่ในกรณีที่ไม่ถูกไฟไหม้ หากคุณเห็นว่าขนมปังมีลักษณะเช่นนี้คุณสามารถนำออกมาเคาะโดยใช้สนับมือได้ - ถ้าเสียงเหมือนเคาะกล่องที่ว่างเปล่าแสดงว่าขนมปังก็พร้อมแล้ว

ฉันไม่เคยอบครึ่งส่วนมันจำเป็นต้องเลือกเวลาสำหรับมันเชิงประจักษ์ แต่เห็นได้ชัดว่า 12 นาทีภายใต้ฝาและอีก 15 นาทีโดยไม่มีฝาก็เพียงพอแล้ว หากเตาอบอบอย่างหนักจากนั้นให้แบ่งครึ่งหนึ่งคุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-210 * C โดยไม่ต้องมีฝาปิด

ควรเปลี่ยนกระดาษรองอบอย่างแน่นอน แป้งจะเกาะเฉพาะส่วนที่ไม่มีคุณภาพดีมาก และการปัดฝุ่นด้วยแป้งจะไม่ช่วยให้กระดาษดังกล่าว

แต่โดยทั่วไปคุณจะไปถูกทางเป็นพันธมิตรในร้านเบเกอรี่
ข้อผิดพลาดหลักอยู่ที่เงื่อนไขการก่อตัวและอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบ

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จกับความพยายามครั้งใหม่ของคุณ!

แน่นอนฉันไม่ได้ทำกิจวัตรแบบนี้ ... มันพูดด้วยอุ้งเท้า - ดังนั้นฉันจึงทุบข้างของฉันด้วยอุ้งเท้าและนั่นแหล่ะ

ฉันรู้สึกงงงวยอย่างเห็นได้ชัด นี่คือที่กล่าว - ตีด้านข้างด้วยไม้พาย?
ว่ากันว่า - ด้วยความช่วยเหลือของมีดโกนรูปร่างขนมปัง

แต่สิ่งนี้เป็นพิเศษอยู่แล้ว)) สิ่งสำคัญคือความปรารถนาไม่ได้หายไปที่เตาเผาและเคลื่อนไปในทิศทางที่เลือก
และนั่นหมายความว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างแน่นอน))

ป.ล. ดูรูปถ่ายของคุณสำหรับขนมปังที่ขึ้นรูปด้วยวิธีที่แปลกใหม่นั้นกลับกลายเป็นได้ดี

หากยังมีจุดด่างดำและสถานที่ที่ไม่ชัดเจน - ติดต่อ

ขอบคุณมาก! หลายอย่างเคลียร์หมดแล้ว แต่ด้วยการปั้นฉันจะระเบิดให้ถูกต้อง ... มือของฉันเริ่มมีอาการคันแล้วที่จะลองมันน่าเสียดายที่อันต่อไป ฉันแทบจะหาเวลาในวันหยุดสุดสัปดาห์ไม่ได้

ส่วนที่เหลือทุกอย่างชัดเจนมากเช่นกันฉันคิดว่าอาจมีคำถามเกิดขึ้นหลังจากความพยายาม # 2 (แน่นอนพร้อมรายงาน)

Zest - ฉันถามคำถามในเธรดเกี่ยวกับกฎหมายของรัฐบาลกลาง - ไม่ต้องตอบ ... ฉันไม่อยากเสียเชื้อไปอีกต่อไป วันหยุดสุดสัปดาห์ ... และฉันมีครั้งที่สองระหว่างทาง (ฉันเริ่มต้นใหม่ - ฉันไม่รู้ว่าคนก่อนหน้ายังมีชีวิตอยู่และดี)

ขอบคุณอีกครั้ง

[ใบปลิว]

ใบปลิว

ไม่มีอะไรเราจะมีชีวิตอยู่เพื่อดู วันจันทร์ สุดสัปดาห์หน้า.
ฉันคิดว่าในครั้งที่สองลองทุกอย่างจะได้ผล

ตอนนี้ฉันจะหันไปที่หัวข้อของ Fr. แป้งเปรี้ยว.

ฉันลืมถามอีกคำถามหนึ่ง - แป้งของฉันไม่เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง - สูงสุดหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ถึงแม้ว่าไส้จะดูดีมาก แต่ตอนที่ฉันป้อนมัน (เติมเพื่อเก็บ) มันขึ้นไป 2 เท่า ... ทำไมแป้งไม่ขึ้น?

ฉันลืมถามอีกคำถามหนึ่ง - แป้งของฉันไม่เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง - สูงสุดหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ถึงแม้ว่าไส้จะดูดีมาก แต่ตอนที่ฉันป้อนมัน (เติมเพื่อเก็บ) มันขึ้นไป 2 เท่า ... ทำไมแป้งไม่ขึ้น?

แล้วแป้งยืนได้นานแค่ไหน? มันเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามและเริ่มที่จะชำระ?
มันไม่ได้เพิ่มขึ้นเพราะเวลาที่เหมาะสมหรืออุณหภูมิไม่ได้รับการรักษาหรือตัวเชื้อเองก็อ่อนแอยังไม่พัฒนาเต็มที่

ตอนแรกเธอเก็บแป้งไว้ที่ห้อง อุณหภูมิ +22 ชั่วโมง 9
จากนั้นฉันวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ (แต่ไม่ได้ปิด) ตรงนั้น +33 และถือไว้สองสามชั่วโมง ...

ไม่เธอดูเหมือนจะไม่ตก

[ใบปลิว]

ใบปลิว

มีเวลาและอุณหภูมิเพียงพอ เห็นได้ชัดว่าเชื้อยังไม่เต็มประสิทธิภาพในเวลานั้น

ใช่บูมพวกเขาหวังว่าในหนึ่งสัปดาห์ฉันจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเธอ

ผสมแป้งกับน้ำใส่แป้งนวดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือพักไว้ 50 นาที ด้วยชุดใหม่ใส่เกลือหลังจากละลายในแป้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันทีละหยด

ทิ้งแป้งไว้คนเดียวอีก 20-30 นาที

ปั้นขนมปังทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที (มากถึง 2x) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วย

สวัสดีฉันมีคำถามดังนี้:
ถ้าฉันทำตามสูตรของคุณ แต่อัตราส่วนแป้งที่แตกต่างกันเช่น 200g Rzh. แป้งสำหรับสูตร (พร้อมกับแป้ง) จากนั้นฉันก็ต้องนวดแป้ง 2 ครั้งเช่นเดียวกับ Psh เท่านั้น แป้ง?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

ถ้าฉันเข้าใจคุณถูกต้องคุณต้องการทำแป้งโดยใช้แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมหรือไม่?

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามหากคุณเคลื่อนไหวภายในกรอบของโครงร่างที่เสนอคือแป้ง 200 กรัม (ผสมแบบใดก็ได้) + น้ำ 200 กรัมสำหรับแป้งและแป้งสาลี 400-450 กรัม + น้ำ 200 กรัมเมื่อนวดแป้ง จากนั้นเทคโนโลยีการผลิตก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

หากเพียงคุณทำการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกในอัตราส่วนเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณอาจจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยี

[200 กรัม hw. แป้ง]

จุดเด่นในสูตรของคุณคือ 600 กรัม แป้ง + 400gr. ของเหลวดังนั้น!
ถ้าฉันแทนที่ด้วย 600psh. แป้ง = 400g. psh. m +200 กรัม hw. แป้ง
คำถาม: ฉันต้องนวดแป้ง 2 ครั้งเช่นเดียวกับ Psh แป้ง?
และฉันถามเพราะบางทีคำถามของฉันอาจจะชัดเจนขึ้นเพราะฉันอ่าน hw ต้องการแป้ง นวดเพียงครั้งเดียว

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

หากสำหรับทั้งสูตรคุณใช้แป้งข้าวไรย์ 200 กรัมและแป้งสาลีที่เหลืออีก 400 กรัมก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในเทคโนโลยีนี้ แป้งข้าวไรย์แนะนำผ่านแป้งได้ดีที่สุด

หากปริมาณแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดเพียง 1/3 แป้งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้าวไรย์เทคโนโลยีการอบในกรณีนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

คุณสามารถดูที่หน้าแรกของหัวข้อมีขนมปังรุ่นหนึ่งที่มีแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + โฮลเกรน 100 กรัม แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เหมือนกับข้าวไรย์ 200 กรัมทั้งหมด แต่ใกล้เคียงมาก อบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

ประสบความสำเร็จ

Zest ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันทำแค่นั้นและวันนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับ Rzhแป้งและฉันมีข้อสงสัย (ขนมปังและมันก็อร่อย)
ฉันก็เลยคิดว่าบางทีคุณอาจต้องทำชุดเดียวแล้วมันจะอร่อยกว่านี้
ขอบคุณฉันเข้าใจแล้ว

[Tatulya]

ที่นี่ในโพสต์แรกเป็นชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการเติบโตของผู้หญิงฝรั่งเศส https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4994.0... หากคุณตัดสินใจด้วย Tatulya เติบโตขึ้นแล้ว ฉันยังสามารถส่งไฟล์แยกต่างหากไปยังอีเมลซึ่งจะให้ลิงค์ที่ใช้งานไม่ได้อีกต่อไปในหัวข้อนี้
แจ้งให้เราทราบหากคุณใช้เชื้อนี้

Zest.
ฉันคิดว่ามันจบแล้ว เจริญภาวนา ...

แต่เพื่อนที่ดีของฉัน Annushka ซึ่งได้รับ HP เมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว แต่ยังไม่ได้สื่อสารในหัวข้อต่างๆบนเว็บไซต์ของเราถามว่า เป็นไปได้ไหมที่จะอบด้วยเชื้อนี้ใน HP... มิฉะนั้นเธอจะไม่อยากไปดูกระบวนการทั้งหมดจริงๆ

Zest ขอไฟล์ด้วยได้ไหม? ฉันก็สุกแล้วด้วย ... (แม้ว่าฉันจะฆ่าข้าวไรย์แล้วก็ตาม)

[Zest]

Zest.
ฉันคิดว่ามันจบแล้ว เจริญภาวนา ...

เป็นไปได้ไหมที่จะอบด้วยเชื้อนี้ใน HP... มิฉะนั้นเธอจะไม่อยากไปดูกระบวนการทั้งหมดจริงๆ

แน่นอน! นี่คือเมนู Sourdough เกือบทั้งหมด https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=30.0 หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหารเฉพาะโปรดถาม

Zest ขอไฟล์ด้วยได้ไหม? ฉันก็สุกแล้วด้วย ... (แม้ว่าฉันจะฆ่าข้าวไรย์แล้วก็ตาม)

ฉันโยนมันในส่วนตัว

[คาวา]

ฉันโยนมันในส่วนตัว

คาวา ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ))
และ Tatulya โยนทิ้งด้วยเหรอ? ตอนนี้ทำไม่ได้แล้ว ในคอมพิวเตอร์ที่บันทึกไฟล์อินเทอร์เน็ตของฉันหายไปฉันจะซ่อมแซม ทิ้งได้โปรดและ Tatulya.

โดยทั่วไปแล้วเด็กผู้หญิงคำถามของไฟล์ที่มีคลาสมาสเตอร์ของ Lyudmila มีความเกี่ยวข้องในขณะที่ลิงก์ไปยัง LiveJournal ของ Lyudmila หยุดทำงานและในตอนต้นของหัวข้อ French sourdough คลาสมาสเตอร์ยังไม่ได้โพสต์ Viki สำหรับผู้หญิงฝรั่งเศสที่กำลังเติบโต คำหมากรุกเขาไม่เลวร้ายไปกว่าจาก Lyudmila มันวิเศษมากที่ได้ปลูก sourdough ไว้กับมัน