ขนมปังธัญพืชกับแป้งข้าวไรย์

[กลีบ:]

ขนมปังธัญพืชกับแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์ 100%	170 ก
กลีบ:	76 ก
ธัญพืช 5 ชนิด (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีบัควีทข้าวโอ๊ต)	30
เมล็ดแฟลกซ์	30
งา	16
น้ำกลีบ	86 ก
แป้งโด:
แป้งสาลี	240 ก
แป้งค. ข้าวสาลี	93 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	41 ก
เกลือ	9 ก
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เมล็ดทานตะวัน	20-25 ก
น้ำ 227 ก

วิธีทำอาหาร

• ข้าวไรย์ซาวโดสำหรับฮ็อพถูกป้อนสองครั้ง ฉันเอา 170 กรัมจากมันสำหรับอบขนมปัง
• กลีบ:
• เกล็ดธัญพืช 5 เมล็ดเมล็ดแฟลกซ์เทน้ำร้อน 86 กรัม) เพิ่มเมล็ดงาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ผัดเมล็ดทานตะวันในกระทะ
• แป้งโด:
• KhP ผสมแป้งสามชนิดในถัง ฉันผสมแป้งกับน้ำอย่างดีด้วยส้อมเทลงในถังแล้วใส่ลงในโปรแกรม "เกี๊ยว" สำหรับการนวด
• นวดเป็นเวลา 8 นาทีเติมกลีบเกลือน้ำมันมะกอกและนวดต่อไปอีก 4 นาทีในตอนท้ายเทเมล็ดทานตะวัน
• แป้งที่มีกลูเตนพัฒนาปานกลางเหนียวเล็กน้อยรวมตัวกันระหว่างนวดเป็นขนมปัง
• ฉันใส่มันลงในแม่น้ำที่ทาด้วยน้ำมัน m. ชามปิดฝาและทิ้งไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษรในเตาอบโดยเปิดไฟบนเตาไฟฟ้า ระยะเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที. ฉันพับแป้งครั้งเดียว
• ฉันกลิ้งมันเข้าไปในลูกบอลพักไว้ 30 นาที ปั้นขนมปังรูปไข่ วางในตะกร้าพิสูจน์อักษรที่มีตะเข็บด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที)
• เนื่องจากฉันไม่สามารถอบได้ในทันทีฉันจึงใส่ไว้ในตู้เย็นโดยให้แป้งวางไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ในเวลากลางคืนฉันกลัวที่จะทิ้งมันไว้และวางไว้บนการอบในตอนเย็น เตาอบร้อนถึง 250 กรัม เธออบมันใต้ชามห่าน โรยด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ด ในระหว่างการอบมันจะขึ้นอย่างดีและแตกออกมาด้านบน แต่ถ้าคุณอบโดยไม่มีเครื่องดูดควันบนเตาด้วยไอน้ำรอยแตกจะไม่เกิดขึ้นจากการพิสูจน์อักษรทั้งหมด
• การอบ - 45 นาที 25 ภายใต้กระทะย่างและ 30 ที่อุณหภูมิ 220 กรัม ปราศจากเธอ.
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 1 หรือ 2 ก้อน

โปรแกรมทำอาหาร:

นวดด้วย HP อบในเตาอบ

บันทึก

สูตรจาก Catherine LJ 🔗 กับการเปลี่ยนแปลงของฉัน ขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรดั้งเดิมยังมีเมล็ดฟักทอง ฉันไม่มี แต่จะเพิ่มในครั้งต่อไป นอกจากนี้เมล็ดไนเจลลา อย่างที่ฉันค้นพบนี่คือยี่หร่าดำหรือไนเจลล่า ขออภัยฉันไม่ทราบว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน มันน่าสนใจที่จะลองพวกเขาเขียนว่าเธอมีกลิ่นหอมของออริกาโนและมาจอแรม ผู้เขียนมีเพียงเกล็ดข้าวไรย์ฉันใส่เกล็ดห้าชนิดผสมกันซึ่งฉันคิดว่ามีผลดีต่อรสชาติของขนมปัง
โดยทั่วไปแล้วมันกลายเป็นขนมปังที่ดีมาก
ในตอนเย็นมีเพียงหนึ่งชิ้นที่เหลืออยู่จากเขา

มันน่าแปลกที่ไม่มีรีวิว : pardon: นี่คือขนมปังโปรดของสามีฉันอบจากบล็อกของ Katya ฉันจะนำมาให้คุณอีกครั้งฉันทำแบบไม่ใช้เมล็ดฟักทองด้วยและขอบคุณสำหรับแนวคิดเกี่ยวกับส่วนผสมของธัญพืช

[กาลิน่าเอส]

กาลิน่าเอส มันเกิดขึ้นกับเราบางทีรูปถ่ายไม่ประสบความสำเร็จอาจจะไม่มีคนรักขนมปังแบบนี้ก็ได้ .... ขนมปังนี้อร่อยที่สุดในบรรดาธัญพืชทั้งหมดฉันลองมาเยอะแล้วอบตาม Hamelman และตาม Bertina แต่ก็ไม่ดีกว่า ทุกครั้งที่อบฉันจำ Katya ด้วยคำพูดที่ใจดี
ฉันยังพบยี่หร่าดำ (งา, ไนเจลลา) มันเข้ากันได้ดีที่นี่ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ฉันเติมแครอทแห้งหนึ่งครั้ง แต่ของฉันไม่ได้รับการชื่นชม
อบและพกพาเพื่อไม่ให้เขาเหงาที่นี่

ที่ของเธอไม่เหงาก็พาเธอมาเอง !!! นี่คือซีเรียลที่อร่อยที่สุด ดังนั้นใครจะไม่พูด

โดยไม่ต้องตัดฉันไม่ได้อบตัวเอง

Galyun ฉันเห็นด้วยกับคุณเรามีหนึ่งในรายการโปรดของเรา
ขอบคุณสำหรับ บริษัท ของคุณ! ขนมปังกลายเป็นพอดี แต่สิ่งที่อยู่ข้างในไม่ต้องพูดฉันเห็นว่ามันดี

นี่เป็นหนึ่งในขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉันที่ออกมา อบด้วยกรดแลคติกจากข้าวไรย์ ผมชอบมันมาก. ผมถ่ายภาพไว้ด้วยซ้ำ แต่ไม่รู้จะแทรกอย่างไร

ฉันดีใจมากที่ขนมปังเปิดออก ... ดูนี่สิ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 มีการเขียนรายละเอียดวิธีการแทรกรูปภาพของคุณลงในสูตรอาหาร

ที่นี่เขาเป็นลูกคนแรกของฉัน น่าเกลียดเล็กน้อย แต่นั่นก็เป็นปีที่แล้ว

นาตาชาขอบคุณสำหรับภาพ! สำหรับลูกคนแรกขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากโดยทั่วไปและที่สำคัญที่สุดคือเขาชอบรสชาติ อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

โอ้ดีใจจังที่คุณชื่นชม บางครั้งฉันเติมมอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักลงในแป้งและหลังจากพิสูจน์ในที่อบอุ่นแล้วฉันก็วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนมันก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

และสามารถเติมมอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักได้เพียงอย่าหักโหมและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ล. ก็ไม่เลวเช่นกัน และการพิสูจน์อักษรเย็นสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือขนมปังถูกเปิดออกและชอบ