การอบใน Moulinex OW-3000

[คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง]

หากคุณประสบปัญหาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังโปรดดูหัวข้อ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง.
กรุณาศึกษา
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด, ให้ความสนใจเป็นพิเศษ กฎของ kolobok

หากคุณมีคำถามหรือปัญหายินดีต้อนรับสู่กระทู้นี้ !!!

โปรดจำไว้ว่าสูตรทั้งหมดสำหรับการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น มีส่วนสำหรับผู้เริ่มต้น “ ขนมปังขาวที่เรียบง่ายที่สุด”

พิธีกร

สวัสดีทุกคน! เพื่อนบ้านซื้อ Moulinex OW-2000 เป็นเวลาสองสัปดาห์และเมื่อวานนี้ฉันได้รับ OW-3000 ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในการอภิปรายเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของเตาตลอดจนแบ่งปันสูตรอาหาร เมื่อวานฉันอบขนมปังธรรมดา ๆ (โปรแกรม 1) และขนมปังในวันนี้เหมือนเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด (โปรแกรม 4) ความสุขของฉันไร้ขีด จำกัด ! ความฝันเป็นจริง - ขนมปังอุ่น ๆ สดกรอบละลายในปาก!
ฉันอ่านสูตรของคุณ - ฉันพร้อมที่จะลองทุกอย่าง ฉันต้องการที่จะเชี่ยวชาญขนมปังข้าวไรย์! ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหาร

ข้อสรุปบางประการ

ดังนั้นโปรแกรม "ขนมปังกับโยเกิร์ต" 8 - ขนมปังมีความหนาแน่นสีเทาอ่อนกลิ่นและรสชาติคล้ายกับของเมืองหลวง ฉันคิดว่าในสูตรนี้อย่างน้อยก็จำเป็นต้องลดปริมาณแป้งสาลีลง


ฉันชอบขนมปังชิ้นที่สองมันประสบความสำเร็จ สูงเกือบถึงความสูงของถังมีรูพรุนละเอียดอ่อนมีสีน้ำตาล หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วจะถูกตัดอย่างเท่าเทียมกันและไม่สลาย ฉันคิดว่าฉันสามารถให้สูตรของฉันได้ โปรแกรม 3 ("ขนมปังชาวนา" - 3 ชม. 43 นาที) น้ำหนัก - 750 กรัมเปลือกกลาง

น้ำมันมะกอก 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 270 มล
มอลต์ 2 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ 1.5 cof ล.
น้ำตาล 2 กาแฟ ล.
แป้ง 300 ก
แป้งไรย์ "ใหญ่" 150 ก
ยีสต์ 1.5 cof ล.
คนทำขนมปังมากประสบการณ์ช่วยบอกหน่อย! คำถามเกิดขึ้น: ถ้าพานิฟิรินเป็นผงฟูแล้วขนมปังจะเปลี่ยนไปอย่างไร? และถ้าคุณเพิ่ม sourdough ผลจะเป็นอย่างไร?

[พานิฟิรินเป็นผงฟูทำให้ขนมปังเปลี่ยนไปอย่างไร?]

ความสุขของฉันไร้ขีด จำกัด ! ความฝันเป็นจริง - ขนมปังอุ่น ๆ สดกรอบละลายในปาก!

- ข้อควรระวัง! ขนมปังอุ่น ๆ สดอร่อยแน่นอน แต่คุณเสี่ยงที่จะ "ปลูก" ตับอ่อน จะดีกว่าที่จะปล่อยให้ก้อนเย็นสนิทเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากก้อนได้อย่างสมบูรณ์ - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง และถ้าคุณต้องการขนมปังอุ่น - ตัดปริมาณที่คุณกินออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ (ขั้นต่ำ ~ 15) หรือในไมโครเวฟแม้ว่าคุณจะไม่สามารถ "รีเฟรช" ในครั้งที่สอง ดังนั้นให้เพิ่มความร้อนในปริมาณที่คุณสามารถรับประทานได้เท่านั้น

พานิฟิรินเป็นผงฟูทำให้ขนมปังเปลี่ยนไปอย่างไร?

พานิฟาริน - นี่ไม่ใช่ผงฟู - เป็นกลูเตน (กลูเตน) เช่นเติมลงในแป้งข้าวไรย์ - ไม่มีกลูเตนเลย - มิฉะนั้นจะไม่เหมาะสม

และถ้าคุณเพิ่ม sourdough ผลจะเป็นอย่างไร?

- ขึ้นอยู่กับเชื้อชนิดใดยีสต์ไม่มีประโยชน์ที่สุด

โดยทั่วไปพวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในส่วนที่เกี่ยวข้อง

[พานิฟิรินเป็นผงฟูเปลี่ยนขนมปังอย่างไร?]

- ข้อควรระวัง! ขนมปังอุ่น ๆ สดอร่อยแน่นอน แต่คุณเสี่ยงที่จะ "ปลูก" ตับอ่อน จะดีกว่าที่จะปล่อยให้ก้อนเย็นสนิทเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากก้อนได้อย่างสมบูรณ์ - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง และถ้าคุณต้องการขนมปังอุ่น - ตัดปริมาณที่คุณกินออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ (ขั้นต่ำ ~ 15) หรือในไมโครเวฟแม้ว่าคุณจะไม่สามารถ "รีเฟรช" ในครั้งที่สอง ดังนั้นให้เพิ่มความร้อนในปริมาณที่คุณกินได้เท่านั้น

พานิฟิรินเป็นผงฟูเปลี่ยนขนมปังอย่างไร?

พานิฟาริน - นี่ไม่ใช่ผงฟู - เป็นกลูเตน (กลูเตน) เช่นเติมลงในแป้งข้าวไรย์ - ไม่มีกลูเตนเลย - มิฉะนั้นจะไม่เหมาะสม

และถ้าคุณเพิ่ม sourdough ผลจะเป็นอย่างไร?

- ขึ้นอยู่กับเชื้อชนิดใดยีสต์ไม่มีประโยชน์ที่สุด

โดยทั่วไปพวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ขอบคุณ Gennadii!
ฉันเพิ่งหัดใช้เตาอบ แต่เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์มานานแล้ว ฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่าเตานั้นติดสินบนฉันด้วยความจิ๋วของมัน กระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำขนมปังทำให้ฉันพอใจ ฉันพอใจมากกับขนมปังที่ม้วนด้วยไม้พายขนาดเล็กอย่างชำนาญ ยีสต์มีเวลาพอที่จะขึ้นแป้ง ฉันยังคงทำขนมปังสำหรับน้ำหนัก 750 กรัม มีความกังวลว่าแป้ง 1 กก. อาจหมดไป แต่ฉันคิดว่าฉันกังวลเปล่า ๆ แน่นอนเราปล่อยให้ขนมปังเย็นลงอย่างที่เข้าใจได้ทันที แม้ในร้านค้าครึ่งหนึ่งของก้อนสีดำไม่ได้ถูกตัดออกจากก้อนร้อน แต่ก็เกาะติดกับมีด

แผนประกอบด้วยขนมปังที่ทำจากโยเกิร์ตออร์แกนิกและน้ำเชื่อมแยม

ในที่สุดฉันก็ไปถึง All-Russian Exhibition Center (House-Khleb) ซื้อ panirafin, Extra-R, malt และเครื่องออกกำลังกาย พนักงานขายในแผนกกล่าวว่า บริษัท ของพวกเขากำลังถูกขอให้ทดสอบเครื่องทำขนมปัง Moulinex ประมาณ 5 ปีที่แล้วตามเขาเตานี้ก็หายไป และตอนนี้การออกแบบของเธอคล้ายกับ Binatone (เขายกย่องเธอ) และเขาเข้าใจว่าลมพัดมาจากไหน เวลาจะบอกเอง.

น้ำมันมะกอก 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 270 มล
มอลต์ 2 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ 1.5 cof ล.
น้ำตาล 2 กาแฟ ล.
แป้ง 300 ก
แป้งไรย์ "ใหญ่" 150 ก
ยีสต์ 1.5 cof ล.

แล้วการวัดแปลก ๆ เหล่านี้คืออะไรอยู่ที่เตาไหน? ไม่มีช้อนกาแฟในพนัส 253 ร้านกาแฟมีกี่ร้าน?

Moulinex มาพร้อมกับถ้วยตวงพร้อมมิลลิลิตรช้อนสองข้างที่ด้านหนึ่งตวง = ช้อนโต๊ะและอีกด้านหนึ่ง = ช้อนชามาตรฐานที่ไม่สมบูรณ์

และในทางกลับกัน = ช้อนชามาตรฐานที่ไม่สมบูรณ์

คุณวัดได้ไหมว่าช้อนนี้ได้รับกี่กรัม? จากนั้นเจ้าของ x / n คนอื่นสามารถวัดจำนวนที่ต้องการบนตาชั่งได้

;) ไซต์นี้มีการวิเคราะห์ผู้บริโภค Moulinex ABKE 41 ระบุว่าจำเป็นต้องมีการนำเข้า แป้ง. ฉันมี Moulinex OW 3000 ฉันรายงานว่าแป้ง Starooskolskaya psh และข้าวไรย์ "Krupno" ก็ไม่ทำให้ผิดหวังแม้แต่ครั้งเดียว และขนมปังขาวหลังจากใส่พานิฟาริน
เพียงแค่ปาฏิหาริย์: เนื้อสูงแม้กระทั่งยืดหยุ่น

มีบางคนที่มีความโลภที่ฉันรู้สึกประหลาดใจ ฉันกำลังพูดถึงใครบางคน คนต้องทนทุกข์ทรมานเมื่อนวด: บางครั้งแป้งจะห้อยเป็นเกล็ดและต้องเติมน้ำ
สำหรับเตาอบ Moulinex คุณต้องชั่งแป้งเป็นกรัมอย่างถูกต้อง แม้ฉันจะบอกจากประสบการณ์ของฉันเองว่าฉันไม่ใส่ 20 กรัมถ้าฉันทำตามหนังสือลงในเตา ฉันบอกใครบางคนซื้อเครื่องชั่งทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและทุกอย่างจะได้ผล

Larisa น่าเสียดายที่เกล็ดไม่ใช่ยาครอบจักรวาล

แม้จะมีน้ำหนักก็มีการเจาะ ...
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อแป้งที่มีคุณภาพต่ำหรือเป็นครั้งแรกในการอบสูตรที่ไม่ผ่านการตรวจสอบหรือสูตรที่พิสูจน์แล้ว แต่ไม่ใช่โดยคุณ ... หรือยีสต์ที่หมดอายุ ...
และแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่สามารถจับเป็นก้อนได้ ...

ในความเป็นจริงด้วยความชื้นที่แตกต่างกันน้ำหนักของแป้งในปริมาณเดียวกันอาจแตกต่างกันไปมาก
และสำหรับขนมปังนั้นปริมาณที่มีความสำคัญ!

ขอบคุณฉันจะพิจารณาคำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน

ฉันเริ่ม LJ (larisat.livejournal.com) และโปรโมตเว็บไซต์ของเราที่นั่น รอคนทำขนมปังคนใหม่

[ลาริสซา]

ฉันเริ่ม LJ (larisat.livejournal.com) และโปรโมตเว็บไซต์ของเราที่นั่น รอคนทำขนมปังคนใหม่

ขอบคุณ, ลาริสซา, มันเป็นสิ่งที่ดี
แต่ก่อนอื่นคุณอาจต้องโปรโมต LJ ของคุณ

^{offtopic เล็กน้อยสำหรับผู้ใช้ฟอรัม: หากคุณต้องการโพสต์ในหัวข้อและในหัวข้อนี้ข้อความสุดท้ายเป็นของคุณและเวลาผ่านไปไม่นานนักจากนั้นแทนที่จะสร้างข้อความใหม่คุณควรคลิกที่โพสต์ของคุณ แก้ไข และเพิ่มข้อความใหม่ คนปัจจุบันรู้ว่าทำไมฉันถึงเขียนสิ่งนี้ที่นี่}

ขอบคุณลาริสซามันเป็นสิ่งที่ดี
แต่ก่อนอื่นคุณอาจต้องโปรโมต LJ ของคุณ
------------------------------------------------------------------------

ตอนนี้เรากำลังดำเนินการแก้ไขลูกสาวของฉันก็กำลังช่วยอยู่เช่นกัน
เธอมีเพื่อน 230 คน - เรากำลังโปรโมตอยู่

บางทีฉันอาจไม่ได้อยู่ในหัวเรื่อง แต่ก็เหมือนกันกับ Moulinex เมื่อวานฉันซื้อรุ่น AVKE 41 และฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง ประการแรกในหนังสือเล่มนี้มีสูตรสำหรับขนมปัง - ขาวชาวนาชนบทและในตารางเดือย - แบบดั้งเดิมข้าวสาลีนุ่มขาว (?) ประการที่สองสูตรอาหารสำเร็จรูปหมายถึงอะไร - ความแตกต่างอยู่ในตัวเลือกเท่านั้น ของโปรแกรมหรืออะไร ประการที่สาม Program 10 - Damper หมายถึงอะไร?

บางทีฉันอาจไม่ได้อยู่ในหัวเรื่อง แต่ก็เหมือนกันกับ Moulinex เมื่อวานฉันซื้อรุ่น AVKE 41 และฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่างประการแรกในหนังสือเล่มนี้มีสูตรสำหรับขนมปัง - ขาวชาวนาชนบทและในตารางเดือย - แบบดั้งเดิมข้าวสาลีนุ่มขาว (?) ประการที่สองสูตรอาหารสำเร็จรูปหมายถึงอะไร - ความแตกต่างอยู่ในตัวเลือกเท่านั้น ของโปรแกรมหรืออะไร ประการที่สาม Program 10 - Damper หมายถึงอะไร?

ฉันสามารถพูดได้ว่าสำหรับโปรแกรม 1-4.8 มีสองสูตรสำหรับเตาอบของฉันและเวลาในการอบมีมากกว่าสามชั่วโมง โปรแกรม 5 - อบขนมปังอย่างรวดเร็ว - เวลา 1 ชม. 20 นาที เพื่อนบ้านอบ แต่เขาไม่ชอบฉันไม่ได้ลอง โปรแกรม 10 - ให้ความร้อนเพียง 1 ชั่วโมง

ฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำเกี่ยวกับกาแฟ ช้อน

ฉันจัดการกับช้อนเหล่านี้เป็นพิเศษ หนังสือกล่าวว่า kof. ล. และบนช้อนตวงพลาสติกซึ่งรวมอยู่ในชุดช้อนชา (ชา) น้ำตาลที่ตวงเกลือ = ช้อนชามาตรฐาน

[ด้วยรสชาติ]

เฮ้!
พาน้องใหม่เข้าชมรม "คนรักมูลิเน็กซ์"!
ฉันมี Moulinex OW-3000 มาหนึ่งสัปดาห์แล้ว การบอกว่าฉันรักเธอคือการนิ่งเฉย! อิ่มหนำสำราญทั้งๆที่ฉันเริ่มได้ขนมปังแสนอร่อยจาก 8 ก้อนเท่านั้น!
ฉันรายงานข้อผิดพลาดเพื่อที่จะไม่มีใครทำซ้ำ

1. ซื้อเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์! อย่างจริงจัง!
2. ยีสต์ควรจะแห้งไม่มีชีวิต ... ถ้าจำไม่ผิดคำแนะนำของเราบอกว่า: 5 gr. ยีสต์แห้ง = 15 กรัม ยังมีชีวิตอยู่?
ไม่มีอะไรแบบนี้! ฉันต้องไปประเทศอื่นเพื่อยีสต์ธรรมดา!
3. แป้ง ... เคสแยก. คุณ Muscovites รู้สึกดี ... แต่ในบอลติกดูเหมือนว่าไม่มีแป้ง (เช่นเดียวกับยีสต์แห้งมอลต์พานิฟารินนมผง ฯลฯ ) ฉันอบจากอะไร แทบไม่เจอไรเงี้ย! วันนี้ฉันจะใส่เชื้อ! ไม่สามารถรอ!
4. มีสิ่งผิดปกติอย่างชัดเจนกับของเหลว แม้ว่าอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและสภาพอากาศ แต่ฉันได้เรียนรู้ที่จะ "ควบคุมชุดงาน" แล้วดังนั้นตอนนี้จึงไม่มีปัญหากับเรื่องนี้

ปัญหายังคงอยู่:
1. ผิดปกติพอ ด้วยรสชาติ... ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่งมิฉะนั้นจะเค็มเกินไป แล้วฉันก็กินเกลือแกง แต่ถ้าคุณกินเพิ่มก็คงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเลย?
แต่ฉันไม่ได้ลดปริมาณของยีสต์และทุกอย่างก็โอเค แต่เกลือใช้เป็นตัวกลั่นกรองหรือไม่?
ใครใส่เกลือเท่าไหร่? และสิ่งนี้มีผลต่อส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไร?

2. กับเปลือกโลก ในขนมปังขาว ฉันไม่สามารถช่วยมันได้ หนาและดีไม่ไหม้ แต่ ... ปิ้งหนักแม้ว่าจะนุ่ม
ฉันใส่ 750gr เปลือกเบา ... จริงหลังจากจบรายการฉันไม่ได้เอาขนมปังออกทันที แต่รอให้ครบ 60 นาที หรือไม่? เธออาจจะหยาบคายเพราะเหตุนี้? แต่ฉันกลัวว่าข้างในขนมปังจะ "แฉะ"!

3. อะไร เครื่องเทศ สามารถใส่ในขนมปังอื่น ๆ ที่ไม่ใช่กระวาน? ฉันใส่เมล็ดยี่หร่า แต่ฉันใส่มันเร็วและมันก็บดเป็นแป้งด้วยฉัน รสชาติแปลกมาก

เอ๊ะ! ฉันรอจนหมดวันทำงานไม่ไหว - ฉันต้องวิ่งไปที่เตาอบเตาอบเตาอบ ... ฉันกลายเป็นคนบ้า ไชโยสำหรับเบเกอรี่!

Bora Bora ขอแสดงความยินดี!
มีความสุขมาก ๆ กับคุณ!
ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีการอบที่ถูกต้อง
แม้ว่าฉันจะไม่ใช่เจ้าของ Moulinex แต่ก็ไม่จำเป็น ฉันยังลดปริมาณเกลือลงโดยไม่ต้องสัมผัสกับส่วนผสมอื่น ๆ มิฉะนั้นจะเค็มเกินไปสำหรับฉันแม้ว่าฉันจะชอบเกลือและไม่ต้องอดอาหารก็ตาม และเปลือกโลกมาจากสิ่งที่อยู่ในโหมดทำความร้อน นำออกทันทีและวางบนตะแกรงให้เย็น เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวฉันเองได้ใส่เปลือกที่มีน้ำหนักเบามันกลับกลายเป็นว่าบางลงและดูเหมือนว่าฉันจะนุ่มและกรอบมากขึ้น และถ้าคุณต้องการตรวจสอบว่าขนมปังอบหรือยัง (คุณกลัวว่าขนมปังจะ "แฉะ" ด้านใน) ให้แทงด้วยแท่งยาวบาง ๆ ทันที ถ้ามันแห้งแสดงว่าไม่มีอะไรติดอยู่แล้วฉันก็พร้อมและไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล อย่าลังเลที่จะนำออก
ขอให้โชคดีและขนมปังอร่อย!

[ด้วยรสชาติ]

1. ผิดปกติพอ ด้วยรสชาติ... ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่งมิฉะนั้นจะเค็มเกินไป แล้วฉันก็กินเกลือแกง แต่ถ้าคุณกินเพิ่มก็คงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเลยใช่ไหม
แต่ฉันไม่ได้ลดปริมาณของยีสต์และทุกอย่างก็โอเค แต่เกลือใช้เป็นตัวกลั่นกรองหรือไม่?
ใครใส่เกลือเท่าไหร่? และสิ่งนี้มีผลต่อส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไร?

2. กับเปลือกโลก ในขนมปังขาว ฉันไม่สามารถช่วยมันได้ หนาและดีไม่ไหม้ แต่ ... ปิ้งหนักแม้ว่าจะนุ่ม
ฉันใส่ 750gr เปลือกเบา ... จริงหลังจากจบรายการฉันไม่ได้เอาขนมปังออกทันที แต่รอให้ครบ 60 นาทีหรือไม่? เธออาจจะหยาบคายเพราะเหตุนี้? แต่ฉันกลัวว่าข้างในขนมปังจะ "แฉะ"!

1. ฉันใช้เกลือสินเธาว์ - ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - เพื่อให้ละเอียด ฉันจะเทให้มากที่สุดเท่าที่เขียนไว้ในสูตร
2. ความร้อนเป็นเวลาสำรอง 60 นาทีเพื่อไม่ให้รีบนำออกหากมีบางอย่างกะทันหัน ขนมปังไม่ควรแช่แข็งในรูปแบบ - มันจะเปียก และคุณสามารถนำออกได้ทันทีหลังจากสัญญาณ
และสีของเปลือกโลกก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลด้วย จะดีกว่าที่จะใส่ zdoba บนเปลือกที่มีน้ำหนักเบา

Bora Bora ฉันขอแสดงความยินดีด้วย!
ขนมปังเนยจริงๆกลายเป็นทอดได้ ขนมปังขาวขึ้นสูงและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลและขนมปังข้าวไรย์จะต่ำและด้านบนจะเบากว่า แต่การตั้งค่าเปลือกปานกลางเหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของฉัน
ฉันจะเพิ่มคำสองคำเกี่ยวกับเครื่องเทศ ฉันใช้ยี่หร่า "Cykoria S.A. " ของโปแลนด์ (ถ้าคุณมีขาย) มันแข็งและไม่แตกเมื่อผสม และฉันบดกระวานในครก
อบและสนุก! แบ่งปันสูตรกับเรา!

นอกจากนี้ขนาดเล็ก หากคุณไม่มีมอลต์ให้ลองใช้ kvass wort - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 750g. พอใส่ผักชีสับลงไป

["ลิทัวเนีย"]

เกี่ยวกับ! ขอบคุณทุกท่านที่กรุณา!
และจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไร - คนที่อบขนมปังจะไม่โกรธและโลภ! ไม่จริงหรือ?

เมื่อวานฉันอบขนมปัง (เหมือนวันก่อนเมื่อวานเหมือนท่าโพสเมื่อวานฉันหวังว่าพรุ่งนี้จะเป็นยังไง!) และแก้ไขบางอย่าง:

1. ฉันหยิบขนมปังออกมาทันที - และแน่นอนว่าเปลือกไม่หนาและกรอบ เย่!
(ฉันใส่เปลือกปานกลางตั้งแต่ฉันอบข้าวไรย์)
2.

Caraway (ถ้าคุณมีขาย) ฉันใช้ "Cykoria S.A. " ของโปแลนด์

ขอบคุณฉันจะคำนึงถึงฉันจะมองหาของแข็งในตลาดสด แต่ไม่ใช่ในร้านค้า ดังนั้นฉันไม่ได้ใส่ยี่หร่า

3. แต่ใส่ลูกพรุนแอปริคอตแห้งลูกเกดและเมล็ดด้วย gr. ถั่วที่ส่วนท้ายของแบทช์ เธอกลัวว่ามันจะแน่นเกินไปและไม่ได้รายงานการทรมาน เปล่าประโยชน์.
4.

หากคุณไม่มีมอลต์ให้ลองใช้ kvass wort

คุณจะหัวเราะ ... แต่เราก็ไม่มีสาโทเช่นกัน
ฉันสั่งให้เพื่อนคนรู้จักพวกเขาจะนำมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถ้าพวกเขาพบและแป้ง "makfa" และยีสต์ "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย" และสาโทและ "extru-R" ...
ในขณะเดียวกันข้าวไรย์ก็อบเบียร์ด้วยการเติมยีสต์

นี่คือสูตรของฉันสำหรับขนมปังเมื่อวาน:
ขอเรียกว่า "ลิทัวเนีย"... เป็นไปตามโปรแกรมที่ 2 Moulinex OW 3000 น้ำหนัก - 1 กก. เปลือกกลาง:

150 มล. เบียร์ดำ (โดยวิธีนี้ "Baltika" เรามีเบียร์ทุกชนิด ... )
น้ำ 120 มล
เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
ไข่ 1 ฟอง (ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันจาก gr. ถั่ว
2 ช้อนชายีสต์แห้ง (ยีสต์ของฉันไม่ค่อยดีนักดังนั้นคุณสามารถใส่ยีสต์ที่ดีน้อยลงได้)
แต่แป้งเท่าไหร่ - ไม่รู้ ประมาณครึ่งกิโล. ฉันเปิดเตาอย่างทะลึ่งตึงตังเปิดฝาแล้ว (อย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่โรยลงบนเครื่องทำความร้อน) ใส่แป้งที่ร่อนไว้พอที่จะทำ "ขนมปัง" ที่สวยงามได้ ใส่ยังไงก็ได้
50:50 - ข้าวไรย์: ข้าวสาลี (พิเศษเกรดสูง)

หลังจากเสียงบี๊บเพิ่ม ของเรา แก้วตวงส่วนผสมของลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, เมล็ดทานตะวัน, gr. ถั่ว. ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันควรจะเพิ่มมากกว่านี้ - 1.5 แก้ว!

เนื่องจากฉันกำลังจะเพิ่มส่วนผสมฉันจึง "เหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย" - ไม่ได้รายงานแป้ง ตอนนี้ฉันเห็นว่าไร้ผลขนมปังก็เพิ่มขึ้น แต่ด้านบนไม่โต - มันกลายเป็นอิฐ
รสชาติคือขนมปังอร่อย! อย่างที่รักเข้มอวบเปรี้ยวอมหวาน ไม่มีกลิ่นเหมือนเบียร์!

ฉันจะกลับบ้านถ่ายรูปสิ่งที่เหลืออยู่ของเขา

ขอให้เป็นวันที่ดี!
สุดท้ายฉันขอร้องให้สามีของฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง Moulinex OW-3000 ทันทีที่เธอไม่หลบ ... และตอนนี้ช่างฝีมือของฉันกำลังอบขนมปังตามข้อที่ 1 อยู่แล้ว เธอทำให้ฉันกลัวเล็กน้อยมันมีกลิ่นของพลาสติกที่ถูกไฟไหม้และฉันคิดว่าฉันลืมเอาบรรจุภัณฑ์บางส่วนออก แต่แล้วทุกอย่างก็หายไป
ฉันดีใจมากที่พบไซต์นี้ - มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายในฟอรัม ใครจะสามารถตอบได้โปรดคำถาม:
1.ถ้าคุณเปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นเกลือทะเลสัดส่วนจะเปลี่ยนไปหรือไม่?
2.Moulinex OW-3000 มีเครื่องผสมที่ดู "ไม่เป็นอันตราย" และฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันจะสับและบดเครื่องเทศลูกเกดถั่ว ... คุณช่วยบอกฉันได้ไหม

และขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก !!! ฉันอ่านที่นี่เกี่ยวกับข้อผิดพลาดครั้งแรกบางส่วนและคิดว่าคงไม่ได้ผลคนทำขนมปังมือใหม่ไปเลย! คุณจะประสบความสำเร็จ!!!

: D เข้าร่วมชุมชนของเรา! ทดลอง!

Moulinex OW-3000 มีเครื่องผสมที่ดู "ไม่เป็นอันตราย" และฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันจะสับและบดเครื่องเทศลูกเกดถั่วที่เพิ่มเข้ามา ..
มันจะไม่สับหรือบด แต่จะผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ฉันมีประสบการณ์ที่ไม่ดี ฉันซื้อลูกเกด - นิ้วของผู้หญิง - ยาว 3-4 ซม. แช่ไว้ แต่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วใส่ลงในเตาหลังจากสัญญาณ ดังนั้นเขาจึงเข้าไปแทรกแซงแป้งด้วยความยากลำบากหลายอย่างถูกทิ้งไว้รอบ ๆ ขอบแน่นอนว่าเขาถูกอบเหมือนคาราเมลกลายเป็น

ขอแสดงความยินดีกับการซื้อที่ยอดเยี่ยม!
สิ่งเดียวที่ "สับ" นี้

เครื่องกวนที่ดูเหมือน "ไม่เป็นอันตราย"

ดังนั้นจึงเป็นยี่หร่าอ่อน (ยี่หร่า) ฉันซื้อยากที่ตลาดสด - และไม่มีปัญหา
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเกลือทะเล - ฉันไม่ได้ลอง
ฉันใช้หินสัดส่วนของเกลือลดลงหนึ่งเท่าครึ่ง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันเพิ่งอ่านที่ไหนสักแห่งที่นี่เกี่ยวกับขนมปังสีฟ้า (ลูกเกดบดเป็นฝุ่น) เลยกลัวที่จะเพิ่ม แต่ตอนนี้จะพยายามแน่นอน

เมื่อวานฉันทำขนมปังชาวนาจากคำแนะนำ (โปรแกรม 3) มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเท่านั้น มันออกมาน่ารัก! สูตรนี้เขียนไว้ในหัวเรื่อง - HITACHI E-303 ...

ข้อสรุปบางประการ

ดังนั้นโปรแกรม "ขนมปังกับโยเกิร์ต" 8 - ขนมปังมีความหนาแน่นสีเทาอ่อนกลิ่นและรสชาติคล้ายกับของเมืองหลวง ฉันคิดว่าในสูตรนี้อย่างน้อยก็จำเป็นต้องลดปริมาณแป้งสาลีลง

ฉันมองหาสูตรสำหรับ "Stolichny" มานานแล้ว - แต่ก็ยังไม่มีอะไร
ฉันเจอโพสต์นี้ตอนนี้ฉันอยากจะลองดู กรุณาแบ่งปันสูตร
ลูกชายของฉันชอบ Stolichny มาก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกับ "Stolichny" เขาก็น่าจะชอบเช่นกัน

สูตรนี้เรียบง่าย แต่ด้วยแป้งในสูตรทำให้ขนมปังมีความหนาแน่น!

ขนมปังกับโยเกิร์ตตามในหนังสือสอนประมาณ 8 (3 ชม. 55 นาทีรวมอุ่น 30 นาที) 1 กก.

น้ำ 200 มล
ธรรมชาติ โยเกิร์ต 125 มล
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง 480 ก
Rzh. แป้ง 70g
ยีสต์ 2.5 ช้อนชา

OW3000 ไม่มีโปรแกรมสำหรับการอบแบบปราศจากกลูเตนคุณจะปรับตัวและรับประทานสูตรอาหารที่น่าสนใจได้อย่างไร?

ฉันไม่รู้สูตรอาหาร แต่เกี่ยวกับการขาดโปรแกรมฉันทำสิ่งนี้กับ Mulieshka ของฉันเช่นสำหรับข้าวไรย์ฉันเปิด "แป้งที่ปราศจากยีสต์" จากนั้น "เร่งเมล็ดธัญพืชทั้งหมด" นอกจากนี้สำหรับขนมปังปราศจากกลูเตนคุณสามารถสลับโปรแกรมได้หลายโปรแกรม ...

ฉันซื้อส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนมันถูกเขียนไว้บนแพ็คเพื่อใช้โปรแกรมสั้น ๆ แต่ kolobok ไม่ก่อตัวขึ้นและ annette เพิ่มแป้งเพื่อให้ได้กลิ่นอะไรจะเปิดออกฉันไม่รู้

มนุษย์ขนมปังขิงไม่ลงรูป ... ในความร่วนหรือปล่าว?

จากจุดเริ่มต้นมันกระจายโดยทั่วไปจากนั้นฉันก็เทแป้งเล็กน้อยดูเหมือนจะเป็นรูปเป็นร่างแล้วมันก็เริ่มฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใบมีดก็หมุนราวกับอยู่ในโดม

อาจเป็นไปได้ว่ามันควรจะแพร่กระจายเนื่องจากกลูเตนเป็นกลูเตนและมันเป็นสิ่งที่เกาะติดกัน ไม่ต้องเติมแป้ง ... คิดอย่างนั้น ...

สัตว์ประหลาดออกมา !!!

สามารถรักษา kolobok เหมือนข้าวไรย์ได้หรือไม่? เนื่องจากปราศจากกลูเตน ...

1) ไม่มี kolobok เลย
2) เกี่ยวกับข้าวไรย์ - ขอบคุณ ฉันยังอ่านไม่จบ ฉันจะอ่านและค้นหาว่าพวกเขาจะปฏิบัติต่อเขาอย่างไร

ไรย์น่าจะ "เหมือนแมงกะพรุน" คลานตามก้น ...

ดังนั้นเขาจึงเป็นเช่นนั้นและฉันก็เติมแป้งพวกเขาจะพยายามครั้งแล้วครั้งเล่า

สวัสดีค่ะเมื่อวานซื้อเบเกอรี่ Moulinex OW-30001 วันนี้ผมเริ่มศึกษาเอกสารโดยละเอียดมากขึ้นพบว่าบนกระดาษแผ่นเดียวอายุเตา 2 ปีและใบรับประกันบอกว่ารับประกัน 2 ปี ความช่วยเหลือ - ฉันซื้อสิ่งที่ดีหรือไม่?

พวกเขาเขียนอะไรบางอย่างที่นั่น .... เตาอบดี! ดีมาก!
ยินดีรับ! ตอนนี้คุณเป็นคนทำขนมปังและเศษกระดาษ ...
การรับประกัน 2 ปีเป็นสิ่งสำคัญและหลังจาก 2 ปีหนึ่ง HP อาจไม่เพียงพอ ...

[Maryana]

สวัสดีค่ะเมื่อวานซื้อเบเกอรี่ Moulinex OW-30001 วันนี้ผมเริ่มศึกษาเอกสารโดยละเอียดมากขึ้นพบว่าบนกระดาษแผ่นเดียวอายุเตา 2 ปีและใบรับประกันบอกว่ารับประกัน 2 ปี ความช่วยเหลือ - ฉันซื้อสิ่งที่ดีหรือไม่?

ไม่ต้องกังวล Maryanaฉันมั่นใจว่าเตาของคุณจะดีที่สุดสำหรับคุณ !!
ที่นี่ในฟอรัมมีนกฮูกเขามี Mulineshka ด้วยแม้ว่าในความคิดของฉันจะเป็นรุ่นที่แตกต่างกันดังนั้นเขาจึงมีลายเซ็นของเขาว่า mulinex เป็นเบนท์ลีย์ในโลกของผู้ผลิตขนมปัง
แน่นอนว่าอายุการเก็บรักษาของเตาไม่ใช่ 2 ปีซึ่งอาจเป็นค่าแปลเตามีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

[Maryana]

ไม่ต้องกังวล Maryanaฉันมั่นใจว่าเตาของคุณจะดีที่สุดสำหรับคุณ !!
ที่นี่ในฟอรัมมีนกฮูกเขามี Mulineshka ด้วยแม้ว่าในความคิดของฉันจะเป็นรุ่นที่แตกต่างกันดังนั้นเขาจึงมีลายเซ็นของเขาว่า mulinex เป็นเบนท์ลีย์ในโลกของผู้ผลิตขนมปัง
แน่นอนว่าอายุการเก็บรักษาของเตาไม่ใช่ 2 ปีซึ่งอาจเป็นค่าแปลเตามีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

อิอิ ... และฉันก็อยู่ที่นั่นแล้ว ขอบคุณที่ไม่ลืม แต่อย่างจริงจังตั้งแต่ประมาณปี 2000 เครื่องใช้ในครัวเรือนเกือบทั้งหมดได้ติดกระดาษที่ "ไม่น่ากลัว" เช่นนี้ ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะการอัปเดตผู้เล่นตัวจริงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นในอีก 5 หรือ 6 ปี (หากยังจำเป็นต้องซ่อมแซม) ผู้ผลิตสามารถพูดว่า: "และเราจะไม่ผลิตชิ้นส่วนอะไหล่สำหรับรุ่นดังกล่าวอีกต่อไป ... และเราใส่กระดาษให้คุณประมาณ 2 ปี - นั่นหมายความว่าไม่มีข้อร้องเรียนใด ๆ ซื้อและซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า "

แต่ไม่ต้องกังวล maryana - ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อเครื่องชงกาแฟ Rowenta ES 170 (ขยะหายาก) ดังนั้นจึงมีกระดาษแผ่นหนึ่งประมาณ 2 ปีและใช้งานได้นานกว่า 5 ปี แล้วฉันก็โยนมันทิ้งไปเอง ...

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! จริงอยู่วันนี้และตอนนี้มีข้อกังวลใหม่เกิดขึ้น - เรากำลังทดสอบเตาอบกับขนมปังธรรมดา - ทุกอย่างเป็นไปตามแผนจนกระทั่งชุดที่ 3 มันจะหมุนครั้งเดียวและทุกอย่าง - จนกระทั่งถึงเวลาของชุดสุดท้าย - เรื่องเดียวกัน - ตอนนี้ตัวบ่งชี้แสดงให้เห็นว่าเตาอบกำลังพักผ่อน - จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป - ฉันไม่รู้ - ตอนนี้เราจะรออย่างน้อยผลลัพธ์ - ฉันกลัว - ก็อบแต่งงาน - ฉันไม่ต้องการทำให้เสีย อารมณ์ก่อนปีใหม่

ทุกอย่างเป็นไปตามแผนจนถึงชุดที่ 3 - มันหมุนครั้งเดียว - และทุกอย่าง - จนกระทั่งถึงเวลาของชุดสุดท้าย - เรื่องเดียวกัน

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่ยังไม่ใช่ "การนวด" แต่แป้งจะขยำ ท้ายที่สุดแป้ง (บนแป้งสาลีซึ่ง) จะต้องเพิ่มขึ้นและนวดหลาย ๆ ครั้ง
นั่นคือคุณมีการนวดหลังจากนั้นแป้งก็เพิ่มขึ้น จากนั้นเครื่องผสมก็หมุนแป้งก็ "ปลิว" และเงียบอีกครั้ง - การเพิ่มขึ้นของแป้ง

ในความคิดของฉันทุกอย่างเป็นไปตามแผน

หยุดหยิบน้ำหนักพอดี ... เธอไม่ควรนวดตลอดเวลาการนวดครั้งที่ 1 และ 2 ก็เพียงพอแล้วและสองสามครั้งเธอก็ปั่นแป้งเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและรู้ที่อยู่ของมัน เรากำลังรอผล
ฉันกำหมัดไว้เพื่อกินขนมปังของคุณ

... ทุกอย่างเป็นไปตามแผนจนถึงชุดที่ 3 - มันหมุนครั้งเดียว - และทุกอย่าง - จนกระทั่งถึงเวลาของชุดสุดท้าย - เรื่องเดียวกัน

ใจเย็น ๆ ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร - ในตอนท้ายของหนังสือคำแนะนำ (ไม่ใช่ตำราอาหาร!) มีตารางที่แสดงระยะเวลาของการดำเนินการทั้งหมดในทุกโหมดโดยละเอียด หากคุณอบในโหมด "พื้นฐาน" ตารางจะระบุอย่างชัดเจน: ชุดที่ 3 - 10 วินาทีชุดที่ 4 - 15 วินาที

ในขณะที่ Village Stove และ Viki เขียนอย่างถูกต้องสิ่งนี้พูดอย่างเคร่งครัดไม่ใช่การนวดอีกต่อไป แต่ร่วนหรือเป็นกระดูก (ฉันเองเป็นคนทำขนมปังสมัครเล่นและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคำเหล่านี้) แต่เขาอบขนมปังซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างประสบความสำเร็จ (ดูรูปของฝรั่งเศสและผลิตภัณฑ์จากนม) ใน Moulinex (แม้ว่าจะเป็นรุ่น 5002)

สิ่งที่ฉันขอให้คุณสุดหัวใจ!

ขอบคุณมากคุณทำให้ฉันมั่นใจ แต่ก็ยังมีบางอย่างที่ทำให้ฉันสับสน: ก่อนชุดที่ 3 ขนมปังก็เท่ากัน แต่เมื่อมันหลุดออกไปมันก็เสื่อมสภาพลง ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะหันออกเป็นแนวเฉียงเล็กน้อย แต่อร่อยอบอย่างสม่ำเสมอเหมือนขนมปัง ซึ่งเราขายในชื่อ "Skuratovsky"
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำ - ตอนนี้ฉันจะพยายามต่อไปในขณะนี้ตามสูตร