ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (เช่น McDonald's)

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (เช่น McDonald's)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	100,0
ม้วนนุ่ม	1,0
น้ำ	ประมาณ 52.0
เกลือ	1,5
น้ำตาล	1,0
มาการีน	2,0
ยีสต์สด	3,0

วิธีทำอาหาร

• พารามิเตอร์กระบวนการทางเทคโนโลยี
• เวลานวดแป้งขั้นต่ำ:
• - เข้มข้น 3 + 6
• - ปกติ 15
• อุณหภูมิแป้งหลังการนวด˚С 26 - 28
• ระยะเวลาในการหมักแป้งอย่างน้อย 10 - 20
• อุณหภูมิในการอบ˚С 220-230

บันทึก

ฉันคัดลอกจากเว็บไซต์เฉพาะ
ซัพพลายเออร์ - กลุ่ม "TRI-R"
การประยุกต์ใช้: สารปรับปรุงพิเศษสำหรับการผลิตขนมปังปิ้งและแฮมเบอร์เกอร์

ปริมาณ: 1%.

ส่วนผสม: แป้งสาลี, เดกซ์โทรส, แคลเซียมสเตียรอยล์แลคทิเลต, แคลเซียมซัลเฟต, โมโน - และดิกลีเซอร์ไรด์, กรดแอสคอร์บิก, น้ำมันพืช, เอนไซม์

สิทธิประโยชน์:

- การใช้งาน: เร่งกระบวนการหมักช่วยให้คุณได้รับรูพรุนที่มีผนังบางและสม่ำเสมอโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังปิ้งและแฮมเบอร์เกอร์

- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างของเศษที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบางทำให้เศษขนมปังขาวช้าลงกระบวนการเก็บรักษาขนมปัง

อายุการเก็บรักษา: 9 เดือน

ขนาดบรรจุ: ถุงกระดาษน้ำหนัก 25 กก.

ภาพโดย Anastasia

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเบอร์เกอร์ (อัง - คะย)

แฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ (สำหรับการอดอาหาร) (อรชาโนชกา)

แฮมเบอร์เกอร์โรลโดย Michel Sua (โซนาโดรา)

โปรดทราบว่าตัวปรับแต่งเพิ่มน้ำหนักแป้งเพียง 1% (และน้อยกว่าแป้งทั้งหมด!) ทำให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนไป + ทำให้เป็นไปได้ด้วยขนาดที่ค่อนข้างเล็ก (3g กด) ปริมาณยีสต์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีการเร่งแป้ง (ไม่ต้องนวดเลย!) และผ่านการพิสูจน์เพียง 10-20 นาที !!!!
อุณหภูมิในการอบสูง 230 * ไม่มีการพูดถึงไอน้ำ - หมายความว่าพวกเขาทำโดยไม่ใช้ไอน้ำ ใช่สารเติมเต็มนิวเคลียร์ ...

เธอจับลูกชายของเธอออกจากขนมปังขาวอย่างทั่วถึง (เขาอาจต้องการ แต่มันเป็นเรื่องของนิสัย) ฉันทำแป้งด้วยแป้งสีเทา ฉันทำกระดาษฟอยล์ด้านข้าง (พับแถบหลาย ๆ ครั้งแล้วเย็บเข้าด้วยกันกับที่เย็บกระดาษมันกลายเป็น "แม่พิมพ์ที่ใช้ซ้ำได้) เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่าขนมปังของ McDonald ด้านข้างให้ขนมปังมีความสูงเท่ากับ ด้านหลังจากทาน้ำมันงาแล้วการพิสูจน์อักษรในการอบก็ดำเนินไปด้วยดีเพื่อให้การทำแม่พิมพ์ง่ายขึ้นฉันใช้เนื้อสันในโลหะสำหรับแป้ง (ฉันปั้นมันไว้รอบ ๆ ) จากนั้นจึงนำโลหะนี้ลงในกระทะ กดเนื้อสับกดแล้วทอดคุณจะได้ก้อนและแฮมเบอร์เกอร์ขนาดเท่ากันแถมซอสมะเขือเทศ ฯลฯ แม้แต่สามีของฉันก็เช็คเอาท์ (และสะดวกที่จะนำสิ่งนี้ไปโรงเรียนเกี่ยวกับลูกชายของเขาอยู่แล้ว)

[ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 2.]

พาเธอไปที่โรงอาบน้ำฉันจะวางยาพิษ!

ที่นี่ฉันพบอีกสองสูตร

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 2.

20 ก. ผสมยีสต์สด 250g. น้ำอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล 50g. เนยนิ่ม 400 กรัม แป้งและ 2 ช้อนชา เกลือ. นวดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
แบ่งเป็น 8-12 ชิ้น ม้วนเป็นลูกบอลแบนเล็กน้อยแล้วกดตรงกลาง (แต่ไม่ใช่หลุม!)
ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 1 นาที เย็นเล็กน้อยโรยงาด้านที่มีรอยบาก
วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่ 200-225gr.

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 3.

แป้งสาลี 4 ถ้วย

3/4 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย

2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผงไขมันต่ำ

1 ช้อนโต๊ะล. ล. ยีสต์แห้ง

3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยนิ่ม

น้ำร้อน 1 แก้ว

สำหรับตกแต่ง:

เนยละลายงายี่หร่า

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือน้ำตาลทรายนมผงและเนย ค่อยๆคนให้เข้ากันเติมน้ำ เติมแป้งอีก 1/2 ถ้วย นวดแป้งเร็ว ๆ เป็นเวลา 2 นาทีใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยจนแป้งข้น วางแป้งลงบนโต๊ะแป้งแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วหมุนเพื่อให้ทุกอย่างทาน้ำมัน จากนั้นปิดฝาแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 45-60 นาทีจนได้ขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาที แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโดยเว้นระยะห่างจากกัน 5 ซม. ปรับระดับแป้งเล็กน้อยปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตั้งเตาให้ร้อน 190 องศา ทาขนมปังด้วยเนยละลายและตกแต่งเพิ่มเติม นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใช่สาว ๆ มันแย่กว่าที่ฉันคิดไว้ด้วยซ้ำ
สารเพิ่มคุณภาพแป้งชนิดใดที่มีปริมาณเพียงเล็กน้อยก็มีผลทางเทอร์โมนิวเคลียร์เช่นกัน

เราจะพยายามต่อไปและพิษก็หายไป

ฉันยังทำซาลาเปาต้มอร่อยมาก
และเหมือนกันทั้งหมดฉันต้องการสิ่งนั้น

ฉันยังมีสูตรสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์จาก LJ ของ Ludmila ไม่มีสารเคมีใด ๆ แต่ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาน่าหลงใหลเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน

นี่คือใบสั่งยา:

"สูตรนี้เป็นสูตรมืออาชีพจากสถาบันการทำขนมในซานฟรานซิสโกทุกสิ่งที่เผยแพร่อาจถือได้ว่าเป็น GOST ของอเมริกันสำหรับขนมปังหากมีแนวคิดดังกล่าวอยู่ในนั้น

สูตรอาหาร
สำหรับขนมปังโหล

แป้งโด
แป้งขนมปัง 150 กรัม
ยีสต์สด 0.2 กรัม
น้ำ 100g

ละลายยีสต์ในน้ำผสมกับแป้งทิ้งไว้หมัก 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 24 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าของปริมาตรและเริ่มหย่อนคล้อย

แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้งขนมปัง 440 กรัม
ยีสต์สด 12 กรัม
เกลือ 12 กรัม

น้ำตาล 24g
เนย 45 กรัม

นมผง 22g
น้ำ 280 กรัม (แป้งของฉันใช้น้ำ 350 กรัมเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง)

นวด 5 นาทีที่ความเร็ว 1 จากนั้นนวดแป้งอย่างเข้มข้นจนกลูเตนพัฒนาเต็มที่ ฉันใช้เวลา 8 นาทีในเครื่องผสม Electrolux ด้วยความเร็วสูงสุด หมัก 1 ชั่วโมง การพิสูจน์อักษรเบื้องต้น 20 นาทีการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย 1.5 ชม. (ฉันใช้เวลา 1 ชม. 20 นาที) ปัดด้วยไข่ขลิบด้วยงาหรืองาดำ เตา 15 นาทีที่ 400F. "

[Zest]

Zest , ยีสต์ 0.2 กรัมเป็นไง?!

[Zest]

Zest , ยีสต์ 0.2 กรัมเป็นไง?!

สำหรับ Lyudmila ยีสต์ในปริมาณที่น้อยเช่นนี้จะรวมเป็นแป้ง ที่นั่นเธอมีรูปถ่าย - ช้อนชาและยีสต์ชิ้นหนึ่งขนาดเท่าเม็ดยาทวารหนัก

นี่คือความคิดเห็นของเธอเกี่ยวกับปริมาณ:

"สำหรับแป้งคุณต้องใช้ยีสต์สดเพียง 0.2 กรัมนี่คือลักษณะของยีสต์ในปริมาณที่เห็นบนช้อนชาควรใช้เวลาน้อยกว่ามากเพราะแป้งจะหมักนานมากและเป็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เป็นกรดมากเกินไปจากยีสต์ส่วนเกินและไม่มีกลิ่นของยีสต์ที่ตายแล้ว "

ฉันซื้อ "Gastronom" ฉบับสุดท้ายบนหน้าปก - ภาพเค้กอีสเตอร์ มีบทความยาวมากชื่อ "ราวกับว่าชั่วร้าย" มีการกล่าวถึงปรากฏการณ์ของอาหารจานด่วนประวัติศาสตร์และความทันสมัย จากนั้นจะมีการกำหนดสูตรสำหรับ "ของว่าง" ยอดนิยมทั้งหมดให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด Shawarma, มันฝรั่งอบยัดไส้, ปีกย่าง, โดนัท, ฮอทดอกและเบอร์เกอร์แน่นอน ฉันรีบตรงไปที่แป้งแฮมเบอร์เกอร์เพื่อดู แต่ .... "เอาขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น" ในสูตร
มิฉะนั้นบทความจะน่าสนใจและให้ข้อมูลมาก ฉันคิดว่าจะจัดงานเลี้ยงอาหารจานด่วนให้ลูกสาวคนโตของฉันด้วยซ้ำ

ขอบคุณมากที่ตอบคำถามของฉันเกี่ยวกับขนมปังเหล่านี้ เมื่อวานฉันอบซาลาเปาเป็นอาหารเย็นซึ่งในสูตรของ HP รสชาติดี แต่ลูกชายตัวแสบบอกว่าขนมจากแมคโดนัลด์แทบไม่มีไขมัน แต่ที่นี่มีเปลือกมันเยิ้มเล็กน้อย และพวกมันอยู่ในระดับต่ำเมื่อพิสูจน์แล้วพวกมันก็กระจายไปทั่วพื้นที่ แต่ไม่สูงมากนัก แต่นุ่ม. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขอบคุณทุกคนสำหรับสูตรอาหารฉันจะลอง แต่ถ้าไม่มีสารปรุงแต่งสุดยอดอาหารก็โง่กับเคมีนี้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวฉันเองไม่ได้เอาขนมปังเหล่านี้เข้าปากฉันไม่เคยไปแมคโดนัลด์ฉันคิดว่าอาหารนี้ไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

และบางครั้งฉันก็กินและทนทุกข์ด้วยหรือมากกว่าความรู้สึกผิดก็ทรมานฉันที่กลืนกินสิ่งที่น่ารังเกียจ แต่เหี้ยมันรสชาติดีมากสำหรับฉัน

ฉันยังกินแฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งที่นั่นเป็นครั้งคราว แต่ถึงแม้จะป่วยด้วยโรคกระเพาะและตับ แต่ก็ไม่มีอะไรทรมานฉันเลย
และโดยทั่วไปจะพูดคุยเกี่ยวกับอะไร เพิ่ม 1% ลงในแป้งและเราก็เริ่มตกใจกับสิ่งนี้แล้ว คุณอาจคิดว่าสิ่งที่เรากินนอกเหนือจากขนมปังนั้นปลอดภัย นี่คือระบบนิเวศของเราแม้ว่าเราจะปลูกทุกอย่างเองตั้งแต่ผักธัญพืชไปจนถึงเนื้อสัตว์ก็ไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าผืนดินที่เราปลูกทั้งหมดนี้โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงนั้นฝนที่ตกลงมานั้นจะไม่มีการปนเปื้อน วัวที่พวกเขากินไม่เพียง แต่อาหารสัตว์ผสมซึ่งมีการลงทุนอึจำนวนมากเพื่อให้หญ้าเติบโตได้เร็วขึ้น แต่เพียงแค่หญ้าในทุ่งหญ้าที่เติบโตขึ้นเองไม่กินสิ่งที่น่ารังเกียจใด ๆ ซึ่งจะกลายเป็น นมและเนื้อสัตว์
และถ้าเราซื้อผลิตภัณฑ์ของรัฐบาลและกินมัน 1% นี้ก็เหมือนเมล็ดพืชสำหรับช้าง
ฉันเติมไอเร็กซอลตลอดเวลาเมื่ออบ "กระบองเวลาแห่งความเมื่อยล้า" สำหรับแป้ง 500 กรัมหนึ่งช้อน (ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกทางวิทยาศาสตร์ได้อย่างไร) สำหรับมัสตาร์ด (มันกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.) เศษกลายเป็นยางยืดสีขาวไม่ขึ้นราและไม่แห้งเป็นเวลานาน ถ้าไม่มีไอเร็กซอลมันก็อร่อยเหมือนกัน แต่พังเร็ว
นี่คือบทความที่เขียนในหัวข้อของสิ่งที่เรากิน แต่กลับมาที่หัวข้อซาลาเปาพอมีเวลาฉันจะไปหา TRIER แล้วซื้อ Soft Rolls For Hamburger มาลองทำดู แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนยีสต์ธรรมดาด้วยยีสต์แห้งและเนยเทียมด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและจะอยู่ในช้อนและกรัมเท่าไหร่?

ทั้งหมดนี้จะไม่มีอะไรเลย แต่บรรจุภัณฑ์ของ Soft Roll นี้ใหญ่เกินไปฉันไม่รู้ว่าจะสามารถบรรจุเป็นกรัมได้หรือไม่เพราะคุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยและการอบขนมปังเหล่านี้ก็มีปัญหาเช่นกัน เพื่อล้มการตามล่า อย่างน้อยก็ในกรณีของฉัน
หากไม่ใช่ความลับสารเติมแต่งที่กล่าวถึงสำหรับขนมปังมาจากไหน? แล้วรับได้ที่ไหนคะ?
ฉันหมายถึงร้านอะไรเพราะฉันไม่ได้อยู่ในรัสเซียนับประสาอะไรกับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก?

ทั้งหมดนี้คงไม่มีอะไร แต่บรรจุภัณฑ์ของ Soft Roll นี้ใหญ่เกินไปฉันไม่รู้ว่าจะเป็นกรัมได้ไหมเพราะคุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย
หากไม่ใช่ความลับสารเติมแต่งที่กล่าวถึงสำหรับขนมปังมาจากไหน? แล้วรับได้ที่ไหนคะ?
ฉันหมายถึงร้านอะไรเพราะฉันไม่ได้อยู่ในรัสเซียนับประสาอะไรกับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก?

เราขายตามน้ำหนักใน บริษัท TRIER ที่ร้านเบเกอรี่ บางทีคุณถ้าคุณมีร้านเบเกอรี่คุณสามารถซื้อได้ตามน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้วเบเกอรี่ทั้งหมดใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ ฉันใช้เวลา 200 กรัมและอยู่ในขวดมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและฉันใช้มันเพียงเล็กน้อย

ทำซาลาเปาตามสูตรนี้ (ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 3. ) อาจจะไม่ค่อยถูกปากนัก แต่กล้าในทันที ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ผู้หญิงและฉันมีขนมปังโปร่งสบายและคล้ายกับขนมปัง McDuck มาก! ฉันจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ ฉันติดขนมปังด้วยแป้ง kefir - มันนุ่มมากและโปร่งสบายก้อนใหญ่แทบไม่มีน้ำหนักและอร่อยมาก สูตรนี้คือ:

ฉันให้สูตรขนมปังขาวอร่อยมาก เปลือกนิ่ม (ใครมีปัญหาเรื่องเปลือกโลก) สีน้ำตาลตามใจคุณ สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงสำหรับเครื่องทำขนมปังขนมปังดังกล่าวจะอบในหมู่บ้านในเตาอบ

- ไข่ 1 ฟอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- kefir 300 มล
- แป้ง 550 กรัม
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
อุ่น kefir และไข่ในน้ำจนอุ่น เราเลือก 1 กก. และโปรแกรม 1 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 20 นาที ฉันอบมาทั้งเดือนนุ่มและอร่อย
ป.ล. จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัดตามสูตร

แล้วฉันก็งงทำไมไม่ลองทำซาลาเปาจากการทดสอบนี้ แต่การเปลี่ยนแปลงบางอย่างไม่ได้อยู่ในสูตร แต่เป็นการอบ

สำหรับซาลาเปาฉันใช้แป้ง 450 กรัมเพื่อทำให้แป้งบางลง! และเมื่อตัดแป้งฉันทากระดานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้แป้งติด
ทำแป้งให้มันขึ้นมาดีมาก จ.เก็บไว้ในเครื่องทำขนมปังนานกว่าโปรแกรม BASIC TEST ถึง 1 ชั่วโมง (2 ชม. 20 นาทีในพานาโซนิค) จากนั้นเธอไม่ได้ปั้นซาลาเปา แต่ตัดออกจากแป้งหนา 2 ซม. ที่รีดเป็นชั้น ๆ ลงในแก้วใบใหญ่และปล่อยให้พวกเขาหยุดนิ่งในขณะที่เตาอบกำลังร้อน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาใส่ภาชนะใส่น้ำลงไปในเตาอบแล้วใส่แผ่นอบพร้อมขนมปังที่ตัดไว้ ดังนั้นพวกเขาจึงยืนอยู่กับฉันประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทาด้วยนมโรยด้วยงาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเพิ่มอุณหภูมิเป็น 140 องศาและเก็บไว้อย่างนั้นจนสุกและบลัชออนสีอ่อนมาก ฉันวางซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทุกอย่างซาลาเปาดูไร้น้ำหนักซีดนุ่มและอร่อยมากและขอให้ยัดไส้ด้วยอะไรอร่อย ๆ อย่างที่ฉันเข้าใจสำหรับตัวเองสิ่งสำคัญคือไม่ต้องปั้นแป้ง แต่ต้องตัดออกและเพื่อไม่ให้ร้อนมากในเตาอบและชื้นอยู่เสมอ! ลองดู - อาจมีคนอื่นแนะนำการปรับปรุงบางอย่างและเราจะได้ใกล้ชิดกับซาลาเปาแท้ๆ

ฉันอยู่กับรายงานของฉัน เธอใส่แป้งค้างคืน ฉันต้องการขนมปังสดเป็นอาหารเช้าจริงๆ



ฉันเอาแป้งกับ kefir เป็นพื้นฐาน
คีเฟอร์ 300 มล
เกลือ 2 ช้อนชา ช้อนตวง
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์สด 20g.
แป้งปกติ 3, 5 ถ้วยตวงก่อนร่อน
Semolina 0.5 กองปกติ
น้ำมันบ๊วย 40 กรัม

ทุกอย่างยกเว้นเนยถูกบรรจุลงใน HP ในแป้งสำหรับโหมดพาสต้า เพียงชุดละ 23 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นเสียงนกหวีดนวดเพิ่มเนยนุ่มมาก ฉันใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้วยพลาสติกแล้วเข้านอน ในตอนเช้าฉันปรับระดับแป้งบนโต๊ะทาน้ำมันเป็นชั้นหนาประมาณ 2.5 ซม. ฉันตัดวงกลมด้วยแก้ว มันกลายเป็นแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ควรตัดด้วยแก้วบาง ๆ และวางให้เป็นอิสระมากขึ้น แป้งโตขึ้นมาก จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับของอนาสตาเซีย ฉันทามันด้วยไข่และนมเท่านั้นเพราะฉันทำขนมปังอบเชยด้วย
รสชาติคล้ายกันมากและเนื้อสัมผัสก็เช่นกัน

ฉันอยู่กับรายงานของฉัน เธอใส่แป้งค้างคืน ฉันต้องการขนมปังสดเป็นอาหารเช้าจริงๆ

ผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนขอบคุณมากสำหรับสิ่งที่คุณทำและรายงาน! ในภาพขนมปังยอดเยี่ยม! คุณรู้ไหมในทางตรงกันข้ามฉันตัดสินใจครั้งต่อไปที่จะหาแก้วที่ใหญ่กว่าหรืออาจจะเป็นชามเพื่อให้มันกลายเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้น และเกี่ยวกับเซโมลินาฉันจะจำไว้เป็นส่วนเสริมที่ดี!

โอ้ฉันมองและอิจฉาคนผิวขาวอย่างเงียบ ๆ (ตอนนี้ไม่มีเวลาทำซาลาเปา) ในหัวข้อเดียวกันมีความคิดเกี่ยวกับวงแหวนยึดรูปฟอยล์เพื่อไม่ให้ขนมปังทั้งสองชิ้นเบลอและสามารถสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีขนาดที่เหมาะสมได้ ฉันมองไปที่แม่พิมพ์ดังกล่าวในร้านค้าที่เกี่ยวข้อง แต่ราคา ... เอสเซนส์สีเขียวอมเทาบางอย่างในสิวนั้นกดดันมาก ... ดังนั้นฉันยังมีความคิดที่จะลองแทน (เปลือกหอย?) เหล่านี้เพื่อใช้แบบธรรมดา กระป๋องตัวอย่างเช่นจากกบาล เพียงแค่ตัดก้นทั้งสองข้างออก และวัสดุอาหาร (ดีบุก) และแบบฟอร์มและอย่างน้อยไม่กี่กระป๋องจะไม่ถูกทิ้งลงในถังขยะ

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย,

ฉันเอารายงานแฮมเบอร์เกอร์มาด้วย

พวกเขายอดเยี่ยมมาก! ผู้หญิงสวย! เหมาะกับการทดสอบ! สิ่งหนึ่งที่ฉันเข้าใจแน่นอน - คุณไม่สามารถเร่งรีบกับพวกเขาได้! จำเป็นที่จะต้องปล่อยให้เป็นส่วนหนึ่งตามที่ควรจะเป็นคุณไม่สามารถบดขยี้ได้เพียงแค่ตัดมันออกและคุณไม่สามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้แล้วทุกอย่างจะได้ผลสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน! พวกเขายังไม่ได้แผ่ให้ฉันแม้ว่าแป้งจะไม่จับขนมปัง แต่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยจุดประสงค์ - คุณไม่สามารถมีแป้งหนาบนม้วนเหล่านี้ได้มิฉะนั้นมันจะกลายเป็น บางทีโดยทั่วไปแล้วการเก็บกระป๋องดีบุกเพื่อขึ้นรูปและพยายามทำให้แป้งบางลงแล้วขนมปังจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น?
โดยทั่วไปมีที่ว่างให้ย้ายและวิธีอื่นในการปรับปรุงกระบวนการ!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย ในสูตรของคุณ kefir จะแสดงเป็นกรัม คุณวัดเป็นสเกลหรือเป็น ml ทั้งหมด?
ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย ในสูตรของคุณ kefir จะแสดงเป็นกรัม คุณวัดเป็นสเกลหรือเป็น ml ทั้งหมด?
ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

Svetik C เนื่องจากสูตรได้เขียนไว้ก่อนหน้าฉันแล้วนี่เป็นสูตรสำหรับขนมปัง kefir จากนั้นฉันก็นึกได้ว่าฉันพลาดช่วงเวลานี้ไปโดยสิ้นเชิงไม่ได้อ่านอย่างละเอียดและหยิบ 300 มล. ในแก้วตวง ดังนั้นให้ใช้ 300 มล. ด้วยเช่นกันเพราะฉันได้ทดสอบไปแล้ว

ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ อร่อยและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ!



องค์ประกอบ:
แป้งโด

- แป้ง 50 กรัม
- น้ำอุ่น 50 มล
- ยีสต์ Saf Moment ½ถุง (2 ช้อนชาไม่มีสไลด์)
- น้ำตาลเล็กน้อย

แป้งโด

- แป้ง 400 กรัม
- นม 200 มล
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ช้อนชา

เคลือบและปัดฝุ่นของขนมปัง

- เมล็ดงา
- ไข่

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
มาเริ่มเตรียมขนมปังเหล่านี้ด้วยแป้งโดว์ ในการทำเช่นนี้เทแป้ง 50 กรัมลงในชามขนาดเล็กใส่น้ำตาลเล็กน้อยยีสต์แห้งเติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น) ทิ้งแป้งที่สุกไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที. (เพื่อไม่ให้มองหาสถานที่ที่อบอุ่นนี้ฉันทำสิ่งนี้: ฉันอุ่นถ้วยน้ำในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่แป้งที่นั่นแล้วปิดไมโครเวฟ - มันอุ่นได้นานแค่ดู เปิดปุ๊บไม่ได้ !!!) ในช่วงเวลานี้แป้งควรเริ่มเป็นฟองอย่างแข็งขัน
ต่อไปเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในเครื่องทำขนมปัง (โหลดตามลำดับที่เตาอบของคุณจัดเตรียมไว้) หรือเข้าด้วยกัน (รอบต่ำ) เราเปิดโหมด "แป้งยีสต์" และหลังจากนั้น 3-5 นาทีก็เพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด
เมื่อแป้งขึ้นมา (ผ่านการพิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่มีแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราปั้นขนมปัง (ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกดลงบนฝ่ามือเล็กน้อย) แล้วนำไปใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน
เมื่อขนมปังทั้งหมดขึ้นรูปแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูซับเบา ๆ คลุมไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาทีในที่อุ่น ๆ ให้พอดี
ก่อนเริ่มอบ 15-20 นาทีให้เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 230 องศา
ก่อนอบจาระบีม้วนด้วยไข่แล้วโรยด้วยงาเมล็ดงาดำเมล็ดพืชและอะไรก็ได้! และนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา
นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
อนิจจาฉันไม่ได้ถ่ายรูป แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันโปร่งนุ่มและมีกลิ่นหอม

ในทีวีรัสเซียเมื่อวานนี้พวกเขากล่าวว่าขนมปังทุกชิ้นจากแมคโดนัลด์มีช้อนหรือแม้แต่น้ำตาลสองก้อน

ฉันคิดว่าจำนวนสูตรอาหารที่วางไว้ที่นี่จะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตร "ของตน" ได้ และจะเลือกใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ เราไม่มีแมคโดนัลด์ (และขอบคุณพระเจ้า!) ม้วนแบบนี้ยังคงยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ ที่ไปโรงเรียน))) ฉันจะโพสต์รูปภาพ แต่ขอโทษที่ทำไม่ได้ (((

แต่ละสูตรมีน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับ 10-12 ม้วนและหนึ่งม้วนของแมคโดนัลด์มีน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ คำถามไม่ได้อยู่ที่ว่ามีหรือไม่มีน้ำตาล ... แต่มีน้ำตาล 1 ช้อนหรือ 20

กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือ 20

ผมดูรายการนี้ด้วย

จะไม่รอ! เราและ 1 ช้อนสำหรับม้วนทั้งหมดอร่อย

ใช่มันยากที่จะเชื่อว่าพวกเขาใส่น้ำตาลที่นั่นเห็นได้ชัดว่าพวกเขาเทกลูตาเมตลงไปแล้วผู้คนก็สงสัยว่าพวกนักบวชเติบโตมาจากไหน ไม่ขอโทษสำหรับความดื้อของน้ำตาลและช้อนก็เพียงพอแล้วเราซื้อเตาอบเพื่อที่เราจะได้กินขนมปังที่ "ดีต่อสุขภาพ"!

[ด้วยการตัดด้วยแก้วบางสิ่งบางอย่างก็ไม่เติบโตพร้อมกันเพียงแค่ฉีกแป้งออกแล้วรีดเป็นเค้ก Stеrn, อนาสตาเซีย, ขอบคุณ]

ฉันทำแป้งตามสูตรอื่น -

ด้วยการตัดด้วยแก้วบางสิ่งบางอย่างก็ไม่เติบโตพร้อมกันเพียงแค่ฉีกแป้งออกแล้วรีดเป็นเค้ก
Stеrn, อนาสตาเซีย, ขอบคุณ

เรย์แฮมเบอร์เกอร์น่ากินจัง !!! 🔗 🔗 🔗

ฉันยังมีสูตรสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์จาก LJ ของ Ludmila ไม่มีสารเคมีใด ๆ แต่ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาน่าหลงใหลเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน

นี่คือใบสั่งยา:

"สูตรนี้เป็นสูตรมืออาชีพจากสถาบันเบเกอรี่ในซานฟรานซิสโกทุกสิ่งที่เผยแพร่อาจถือได้ว่าเป็น GOST ของอเมริกันสำหรับขนมปังหากมีแนวคิดดังกล่าวอยู่ในนั้น

สูตรอาหาร
สำหรับขนมปังโหล

แป้งโด
แป้งขนมปัง 150 กรัม
ยีสต์สด 0.2 กรัม
น้ำ 100g

ละลายยีสต์ในน้ำผสมกับแป้งทิ้งไว้หมัก 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 24 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าของปริมาตรและเริ่มหย่อนคล้อย

แป้งโด
แป้งทั้งหมด
แป้งขนมปัง 440 กรัม
ยีสต์สด 12 กรัม
เกลือ 12 กรัม

น้ำตาล 24g
เนย 45 กรัม

นมผง 22g
280 กรัมน้ำ (ฉันใช้น้ำ 350 กรัมสำหรับแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง)

นวด 5 นาทีที่ความเร็ว 1 จากนั้นนวดแป้งแรง ๆ จนกลูเตนพัฒนาเต็มที่ ฉันใช้เวลา 8 นาทีในเครื่องผสม Electrolux ด้วยความเร็วสูงสุด หมัก 1 ชั่วโมง การพิสูจน์อักษรเบื้องต้น 20 นาทีการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย 1.5 ชม. (ฉันใช้เวลา 1 ชม. 20 นาที) ปัดด้วยไข่ขลิบด้วยงาหรืองาดำ เตา 15 นาทีที่ 400F. "