ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 50:50 พร้อมซาวโดว์

[“ เคล็ดลับไรย์”]

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 50:50 พร้อมซาวโดว์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ยีสต์	1 ช้อนชา
แป้งไรย์	150
แป้งโฮลเกรน	250 ก
ข้าวไรย์	200 ก
มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
พานิฟาริน	2 ช้อนชา
น้ำมันลีน	3 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำเดือดสำหรับชงมอลต์	40 มล
เซรั่มน้ำนม	250 - 300 มล

วิธีทำอาหาร

• ต้มมอลต์ในน้ำเดือด 40 มล. ปล่อยให้เย็น
  
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง HP ตามคำแนะนำ ตั้งโหมด "พิซซ่า" หลังจากชุดแรกปิดเตาแล้วเปิดชุดแรกในโหมด "พิซซ่า" เมื่อแบตหมดให้ปิดเตา ใช้มือที่เปียกเพื่อให้ "รูปลักษณ์ที่เหมาะสม" โดยเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างของถัง HP และปล่อยให้ลอยขึ้นเป็นเวลา 2 - 2, 5 ชั่วโมง เมื่อขนมปังขึ้นดีแล้วให้เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
  
• ในตอนท้ายของการอบให้นำขนมปังออกปล่อยให้ "สุก" ใต้ผ้าขนหนูบนตะแกรง
  
• แตกต่างจากรุ่นยีสต์เศษมีรูพรุนมาก
  

บันทึก

ฉันใส่เนยใน 2 ขั้นตอนครั้งแรกเมื่อฉันใส่ส่วนผสมและครั้งที่สองตรงกลางของชุดที่สองขนมปังไม่ติดกับด้านข้างของถังและขนมปังจะกรอบมันวาว ครั้งแรกที่มันเกิดขึ้นโดยบังเอิญฉันลืมเติมน้ำมันให้กับ HP ในตอนเริ่มต้นมันเกิดขึ้น: - [... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ "บางคน" พยายามชั่งน้ำหนักที่ไม่ใช่ "แป้ง" ของคุณชั่งทั้งหมดที่ไม่ใช่ ตอกลงไปในครัว ฉันชอบเทคนิคนี้มากและฉันก็เริ่มทำสิ่งนี้เป็นครั้งคราว ... แต่เมื่อวันก่อนหลังจากอ่าน “ เคล็ดลับไรย์” กาชาที่รักของเราฉันพบการยืนยันในเรื่องนี้ปรากฎว่าสิ่งนี้ทำได้และควรทำได้ ... ซึ่งฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อเธอ
ตาม "เคล็ดลับ" เหล่านี้ให้ปรับปริมาณของเหลวโดยเน้นที่ลักษณะของ kolobok

หากอยู่ในขั้นตอนการยกคุณต้องการ "อุ่น" ขนมปังเล็กน้อยโดยคลุมถังด้วยผ้าขนหนูนำออกจาก Xn ของพวกเขาเปิดโหมด "อบ" สักครู่ปิดเครื่องใส่ถัง กลับและปิดเตาอบ กาลจะร้อนขึ้นและโคโลบ็อกของคุณจะกลับมาอบอุ่นอีกครั้ง

ทำได้ดีมาก Mashun! และเศษดีมาก !!!

ด้วยความคิดริเริ่มที่เพิ่มพูน

ฉันติดเชื้อและแป้งสุก! ประมาณสองเดือนที่แล้ว ... ฉันตัดสินใจที่จะนำมาทบทวน ...

ช่วยบอกหน่อยว่ามันคือการนวดสองแบบการพิสูจน์อักษรและการอบหรือไม่? ฉันเป็นเพียงมือใหม่ในธุรกิจนี้ฉันไม่ต้องการทำให้สินค้าเสีย แต่องค์ประกอบที่ระบุสำหรับขนมปัง 1 กิโลกรัมหรือ 750 กรัม? ขอบคุณ!

[zaz_kate]

zaz_kate ใช่คุณพูดถูกจริงๆมันกลายเป็นส่วนผสมสั้น ๆ 2 แบบการพิสูจน์อักษรและการอบ เวลาในการพิสูจน์อักษรอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์อุณหภูมิในครัวดังนั้นคุณมองดูบางครั้งมันก็เพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมงครึ่งบางครั้งมันก็ยืนได้และ 2 ฉันใส่ขนาดเฉลี่ย ถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดมันจะออกมาประมาณ 800 กรัม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ไปที่ Rye Tips (ลิงค์ที่คลิกได้ในโพสต์แรกของฉัน) ทุกอย่างเขียนไว้ที่นั่นโดยละเอียด ขนมปังข้าวไรย์มนุษย์ขนมปังขิงมีลักษณะเหลวกว่าขนมปังโฮลวีต โชคดี!

ขอบคุณสำหรับสูตรมันกลายเป็นขนมปังที่สวยงามและอร่อยมาก
ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ไม่มีพานิฟาริน

ว้าว!!!! คนอะไรหล่อ !!!!

ฉันต้องการขนมปังนี้ ...

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097, อบ?

[Masha]

Mashaไม่มียัง.. ไม่มีเวย์ แต่ตอนนี้แป้งโฮลเกรนหมดแล้ว แต่หาซื้อไม่ได้ ... เดินไปทั่วทุกร้านแล้วก็ไม่มี ... อืม เตือนแล้ว !!! ฉันจะไปรถไฟใต้ดินเราจะมีแป้งที่นั่น ...

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097, ลินิน แต่ใน Auchan ยังมีเสมอ!

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097, ลินิน แต่ใน Auchan ยังมีเสมอ!

เราต้องไปให้ได้ ... แต่ฝนไม่ยอมตก ...

ขี้เกียจ ...และฉันชอบที่จะขี่ท่ามกลางสายฝนตอนนี้ฉันจะนั่งลงและไป ... ใช่ Mas ไม่ปล่อยให้คนป่วย

ขี้เกียจ ... และฉันชอบที่จะขี่ท่ามกลางสายฝนตอนนี้ฉันจะนั่งลงและไป ... ใช่ Mas ไม่ปล่อยให้คนป่วย

ใช่ฉันหนาวและฉันจะไป ...

ใช่ฉันหนาวและฉันจะไป ...

รักษามา ...

ฉันพลาดสูตรนี้ในอีกหัวข้อหนึ่งฉันเห็นลิงก์ไปยังมัน
เห็นได้ชัดว่ามันจะหยั่งราก! ขั้นตอนไม่ซับซ้อนมีเชื้อและองค์ประกอบอะไร! ฉันมักจะสั่งแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีมากมาย

อบในเครื่องทำขนมปังในรูปแบบ L-7 50 นาทีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะถึงขอบของแบบฟอร์ม คุณอาจจะลดยีสต์ลงได้ด้วยซ้ำ และฉันคิดว่าของเหลวสามารถเพิ่มได้เศษก็อวบอ้วน (ฉันเท 250 มล. ไม่มีเซรั่มอีกต่อไป)
ตอนอบเขาได้กลิ่นยังไง !! ไม่ต้องรอให้เย็นตัดเปลือกออกแล้วแทะด้วยชีส (ใช่กับกาแฟ)
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaคนอะไรหล่อ! ฝาก็เท่ากันรูพรุน !!!

อีกครั้งฉันลืมขนมปังนี้ ... และอีกครั้งฉันมีแป้งเล็กน้อย ... จากนั้นเมื่อมีจำนวนมากฉันไม่รู้จะวางไว้ที่ไหน ... ฉันจะไม่ปิดแท็บจนกว่าฉันจะอบ ..