ผลไม้อบแห้งที่เป็นอันตรายคืออะไร ผลไม้อบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ โดยที่ไม่ได้รับการบำบัดทางเคมีที่มีประสิทธิภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ฉันพบว่าผลไม้แห้งชนิดใดที่อาจเป็นอันตรายและจะหลีกเลี่ยงอันตรายได้อย่างไร
นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณว่าผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ประการแรกมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ประการที่สองมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าผลไม้สด มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ) ธาตุเหล็ก (ช่วยเพิ่มการสร้างเลือด) แคโรทีนและวิตามินบีทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจสมองระบบประสาทและกล้ามเนื้อตามปกติ
ข่าวร้ายก็คือในระหว่างการอบแห้งความเข้มข้นของน้ำตาลในผลไม้จะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นในแอปริคอตสดมี 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในแอปริคอตแห้ง - อยู่แล้ว 200-250 ในลูกพลัมมีประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในลูกพรุน - 250 ในองุ่น 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในลูกเกด - 280
โดยหลักการแล้วน้ำตาลนี้ไม่น่ากลัวนักเนื่องจากมีเส้นใยมากมายดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลไม้แห้งมีขนาดเล็กและไม่ได้เพิ่มระดับกลูโคสในเลือดอย่างรวดเร็ว ปัญหาที่แท้จริงคือผลไม้แห้งต้องผ่านกระบวนการทางเคมีอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้การนำเสนอที่น่าสนใจและยืดอายุการเก็บรักษา
อันตราย # 1: สีสว่างผิดธรรมชาติ“ ผลไม้แอปริคอตและองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ถูกรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์บนบรรจุภัณฑ์ถูกกำหนดให้เป็นสารกันบูด E220)” Nadezhda Semenova ผู้สร้างร้านขายของชำออนไลน์ I-Me บอกกับฉันผู้ที่เดินทางไปอุซเบกิสถาน เพื่อซื้อผลไม้แห้งและสังเกตด้วยตาของเธอเองว่าแอปริคอตแห้งและลูกเกดผลิตอย่างไร "หลังการบำบัดด้วยแก๊สแอปริคอตแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใสและลูกเกด (จากองุ่นอ่อน) จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันเป็นสีทองผิดธรรมชาติแม้ว่าจะควรเป็นสีน้ำตาลเข้มก็ตาม"
นอกจากนี้ผลไม้แห้งที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ยังช่วยปกป้องพวกมันจากแมลงและเชื้อรา - หลังจากการโจมตีของก๊าซจุลินทรีย์และแมลงจะสูญเสียความสนใจในผลิตภัณฑ์
แม้ว่าผลไม้แห้งจะมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่มาก แต่ Lyudmila Fedotova ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารที่โพลีคลินิกของ Financial Academy เชื่อว่าการปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กับมันจะดีกว่า
“ ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นพิษ” เธอกล่าว - ละลายได้ดีในน้ำและสร้างกรดกำมะถันในกระเพาะอาหารซึ่งทำลายเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารฉันขอแนะนำให้คุณละทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้สารนี้ยังสามารถกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด "
วิธีป้องกันตัวเอง: จำไว้ว่าผลไม้แห้งคุณภาพสูงตามกฎแล้วมีลักษณะที่ไม่น่าสนใจ มีสีคล้ำมีรอยย่นและมีฝุ่น สีที่สว่างเกินไปในแอปริคอตแห้งลูกเกดเชอร์รี่อบแห้งแสดงให้เห็นว่าพวกมันมักได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสีผสมอาหาร แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีก่อนใช้แล้วล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ
อันตราย # 2: รสชาติแปลก ๆ“ มันค่อนข้างยากที่จะตากผลบ๊วยด้วยวิธีธรรมชาติในที่ร่มหรือกลางแดดพวกมันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว” Nadezhda Semenova กล่าว - ดังนั้นจึงถูกทำให้แห้งด้วยวิธีเร่งในเตาอบแก๊สหรือน้ำมันที่อุณหภูมิสูง ลูกพรุนแอปริคอตแห้งลูกเกดที่ทางออกจะได้รับรสชาติของน้ำมันเบนซินรอยแตกที่ผิวหนังสารก่อมะเร็งจะตกตะกอนและวิตามินและเอนไซม์ก็ตายภายใน "
วิธีป้องกันตนเอง: เมื่อซื้อผลไม้แห้งควรดมกลิ่นให้ดี กลิ่นน้ำมันเบนซินควันน่าสงสัย ผลไม้แห้งที่แตกอย่างรุนแรงคือการแต่งงาน ซื้ออินทผลัมที่มีเมล็ดลูกเกดและลูกพรุนที่มีก้าน ผลไม้ดังกล่าวกักเก็บสารอาหารได้ดีกว่า
อันตราย # 3: เงางามแปลกตาปัญหาอีกประการหนึ่งของลูกพรุนคือมักจะแช่ในน้ำมันพืชคุณภาพต่ำหรือใช้กลีเซอรีน “ สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีความแวววาวและนุ่มนวลน่ารับประทาน” Yaroslava Kiryukhina เจ้าของร้านผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของครอบครัวและผู้เลี้ยงผึ้งในภูมิภาคมอสโกกล่าว "และเฉดสีกาแฟบ่งบอกว่าลูกพรุนลวกด้วยน้ำเดือดซึ่งทำให้ขาดวิตามิน"
วิธีป้องกันตัวเอง: ในร้านพยายามซื้อผลไม้แห้งในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส - เพื่อที่คุณจะได้ชื่นชมสีของแอปริคอตแห้งความแวววาวของลูกพรุนหรือลูกเกดที่น่าสงสัยในทันที
----------------------------------------------------------------
แหล่งที่มา -
🔗 
