เค้ก Boucher

เค้ก Boucher

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่แดง	171 ก. (เอาไป 10 ไข่แดง = 177 ก.)
โปรตีน	256 กรัม (7 โปรตีน = 260 กรัม)
น้ำตาล	171 ก
แป้ง	197 ก
สาระสำคัญของวานิลลา	0.2 กรัม (ฉันใช้น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)
กรดมะนาว	0.1 ก
ครีม:
น้ำตาล	230 ก
น้ำ	75 ก
นมข้น	80 ก
เนย	350 ก. (ใช้ 260 ก.)
เคลือบ: นม	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ช็อคโกแลต	100 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ฉันใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเชื่อม:	ฉันไม่ได้ทำน้ำเชื่อม
น้ำ	70 ก
น้ำตาล	120 ก
เหล้า	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผู้เขียนสูตรสำหรับ nutta
  
• 
  
• ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ (ภายใน 10-15 วินาที) จนเนียน
  
• 
  
• 
  
• ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟองใส่กรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการตี
  
• 
  
• 
  
• ใส่วิปปิ้งไวท์ลงในแป้งไข่แดงและผสมอย่างเบามือจนเนียน แป้งสำเร็จรูปมีลักษณะดังนี้:
  
• 
  
• 
  
• เปิดเตาอบที่ 190 องศาปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมัน เราปลูกแป้งด้วยถุงขนม
  
• 
  
• 
  
• นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเหลือง
  
• ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยบนแผ่นอบจากนั้นค่อยๆพลิกด้วยไม้พายแล้วย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท กลายเป็นเค้ก 40 ชิ้น
  
• 
  
• 
  
• เตรียมครีม "ใหม่" สำหรับสิ่งนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มต้มน้ำเชื่อมใต้ฝา 5 นาทีใส่นมข้นคนให้เข้ากันนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในน้ำเย็นจนเย็น อย่างสมบูรณ์
  
• 
  
• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีจนขาวขึ้นฟูแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดล่อน
  
• 
  
• ปรากฎว่านี่คือครีมน้ำมัน
  
• 
  
• 
  
• ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วทาครึ่งหนึ่งของเค้กที่เย็นแล้วกลับด้าน
  
• 
  
• 
  
• เราปิดเค้กด้วยครีมกับเค้กอื่น ๆ โดยให้ด้านแบนและกาวเข้าด้วยกันวางไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เค้กล้าหลังเมื่อเคลือบ
  
• 
  
• (ฉันปิดเค้กด้วยการเคลือบก่อนที่จะติดกาวฉันไม่ได้ชุบน้ำเชื่อม)
  
• 
  
• ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ทำสิ่งนี้:
  
• 
  
• หล่อเค้กด้านบนของเค้กด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงละลายช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำมันพืชในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีผสม ถ้าช็อคโกแลตยังไม่ละลายหมดให้ใส่ไว้อีกนาทีผสมจนเนียนนำถาดเปล่าที่เย็นแล้วปักลงบนส้อมจากด้านล่างแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลต
  
• 
  
• วางเค้กที่เคลือบไว้บนแผ่นเรียบเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
  
• 
  
• ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมที่เหลือ
  
• 
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้ก 20 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบการพาความร้อน 180-190 องศา

บันทึก

สูตรนำมาจากเว็บไซต์ 🔗

ว้าว ... เหมือนที่เคยขายเค้กเหล่านี้มาก่อน Lyapota

ไม่ง่ายกว่าที่จะเคลือบเค้กกว่าครึ่งหนึ่งก่อนทำให้เย็นแล้วทาครีมด้วยครีมหรือไม่?

ถูกต้อง .... ง่ายกว่า !!!!
นี่คือความงามของฉัน ... หรือความงาม ...

[Zvezda]

Zvezda ช่างเป็นอะไรที่!

[ดาว]

ไม่ง่ายกว่าที่จะเคลือบเค้กกว่าครึ่งหนึ่งก่อนทำให้เย็นแล้วทาครีมด้วยครีมหรือไม่?

นี่คือสิ่งที่ฉันทำฉันเคลือบมันก่อนที่จะทาครีม

ดาวสวยมากกลายเป็นสีเคลือบของฉันไม่ได้กลายเป็นมันวาว

ขอบคุณ!!!! ฉันปรุงที่ Haskin Prague !!!

เค้กที่ฉันชอบ! แน่นอนฉันจะเตรียม แต่ตอนนี้เครื่องหมายบวกสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตร!

[Luysia]

Luysia , ขอบคุณ! อย่าลืมปรุงมันให้อร่อย

ฉันจะพลาดหัวข้อนี้ไปได้อย่างไร?
นี่คือเค้กที่เด็ก ๆ ชอบที่สุดมากที่สุด !!!!
โอ้ขอบคุณ !!!!!

และขอบคุณความทรงจำในวัยเด็กช่างหอมหวานเพียงทำไอซิ่งในสูตรอื่นที่นี่ก็ไม่สำเร็จ

และไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมที่แหบแห้งในปราก!

เมื่อวานนี้ฉันปีนขึ้นไปบนหนังสือสะสมมากมายของฉันและคุณรู้ไหมว่าฉันขุดอะไรจากหนึ่งในนั้น? ผู้เขียน Lyakhovskaya "ความลับในการทำอาหาร" เธอให้สูตรสำหรับ "Biscuit bush" ที่นั่นคือบิสกิตไม่ใช่ชื่อของเค้ก สูตรบิสกิตก็เหมือนกับ Cvetaal มีเพียง 10 โปรตีนเท่านั้นที่ใช้ ใครมีที่? หรือเป็นข้อผิดพลาดในการพิมพ์?
และยังมีคำแนะนำที่ดีมากอีกด้วยนั่นคือ "แป้งถูกฝากไว้บนแผ่นกระดาษที่มีความหยาบ (แป้งจะกระจายบนกระดาษเรียบและผลิตภัณฑ์ที่อบแล้วจะแบนและไม่ปรากฏ)" บางทีสิ่งนี้อาจมีความสำคัญและจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

[Andreevna]

Andreevna หากคุณเปิดลิงก์ (ที่จุดเริ่มต้นของสูตร) ​​ชื่อจะตรงกับที่คุณตั้งไว้: "Biscuit Boucher and cake Boucher" สำหรับปริมาณโปรตีนและไข่แดงสูตรให้น้ำหนักเป็นกรัมและเป็นชิ้น ฉันได้รับคำแนะนำจากน้ำหนักฉันไม่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนกับกรัม แต่ใกล้เคียงมากดังนั้นฉันจึงใช้ไข่แดง 7 ฟอง (8 ชิ้นในสูตร) ​​และโปรตีน 10 (8 ชิ้น)

[Cvetaal]

วันนี้ฉันจึงทำ Boucher เพื่อน ๆ ว่าอร่อยแค่ไหน !!!! บิสกิตที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ปรากฎ! เค้กเหล่านี้เหมือนกันจริงๆ
Cvetaal ขอบคุณมากที่เตือนเราเกี่ยวกับเค้กเหล่านี้ หลานสาวทาสีด้านบนของเค้ก

และบิสกิตเหล่านี้อยู่ในเตาอบ:

ฉันจะวิ่งไปที่กิ๊บเพื่อที่ฉันจะได้ตั้งเครดิต

[Andreevna]

Andreevna และขอขอบคุณสำหรับการดำเนินการที่เชี่ยวชาญ! เค้กที่สูงเช่นนี้คุณได้กลายเป็นเพียง CLASS !!!

[อันดรีฟนา !!!]

อันดรีฟนา !!!สิ่งที่พวกเขาได้กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ .... และแม้แต่นักออกแบบด้วย !!!!

[Andreevna]

Andreevna และขอขอบคุณสำหรับการดำเนินการที่เชี่ยวชาญ! เค้กที่สูงเช่นนี้คุณได้กลายเป็นเพียง CLASS !!!

ขอบคุณเพราะถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างจริงๆ แต่ฉันต้องการสิ่งนั้นจริงๆทุกอย่างก็จะเป็นไปตามนั้นใช่มั้ย?

อันดรีฟนา !!!สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่พวกเขาได้เปิดออกสำหรับคุณ .... และแม้แต่นักออกแบบด้วย !!!!

เครื่องหมายดอกจันแน่นอนว่าการออกแบบดังกล่าวมีมูลค่ามากสิ่งสำคัญคือนักออกแบบมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะวาดภาพเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์จะปรากฏขึ้น
ฉันลืมที่จะเขียนเมื่อวานนี้โดยสิ้นเชิงฉันอบในโหมดพาความร้อนที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีนั่นก็เพียงพอแล้ว

[Сvetaal]

Сvetaalขอบคุณสำหรับเค้ก! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรดูเหมือนจะได้ผล





ฉันเอาเครื่องหมายบวกมาให้คุณ!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 คุณมีเสน่ห์อะไรอย่างนี้! เนียนกริ๊บแค่แสบตา!

ขอบคุณ

[Сvetaal]

Сvetaalขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันอบมัน!
เอาโม้!

[เมษายน]

เมษายน รูปที่ 1 ยิ้มมีเสน่ห์แบบนี้ !!! ล้ม - อย่าลุก

เค้กที่ยอดเยี่ยม! ฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! คุณ + เพื่อความสวยงาม

ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ!!!
ฉันถ่ายรูปเมื่อฉันยิ้มให้ตัวเอง ...

รูปที่ 1 ยิ้มมีเสน่ห์แบบนี้ !!!

เป๊ะ

[เมษายน]

เมษายนเคลือบดีมาก! ขอสูตรหรือลิงค์ได้ไหมคะ?

สาว ๆ ฉันกำลังดูเค้กนี้อยู่ฉันอยากจะทำจริงๆ แต่ฉันคิดไม่ออกว่าจะปลูกเค้กให้เท่ากันได้อย่างไร?

มันจะทำงานในเตาอบแก๊สที่ไม่มีการพาความร้อนหรือไม่?

[เมษายน,]

เมษายน, คุณกบยิ้มน่ารัก !!! และเค้กทั้งหมดเป็นสิ่งมหัศจรรย์!

มันจะทำงานในเตาอบแก๊สที่ไม่มีการพาความร้อนหรือไม่?

มันจะเปิดออก

[เมษายน]

เมษายนเคลือบดีมาก! ขอสูตรหรือลิงค์ได้ไหมคะ?

สาว ๆ ฉันกำลังดูเค้กนี้อยู่ฉันอยากจะทำจริงๆ แต่ฉันคิดไม่ออกว่าจะปลูกเค้กให้เท่ากันได้อย่างไร?

ฉันไม่ได้ทำไอซิ่งตามสูตรฉันซื้อแบบสำเร็จรูปจากหมู่บ้าน Otera ละลายในน้ำร้อนแล้วเทลงในชาม

นี่คือสนามดังกล่าว


ถุงเดียวไม่เพียงพอสำหรับเค้กจำนวนมาก
ดังนั้นอย่างที่ฉันรู้ฉันซื้อช็อคโกแลตแท่งพิเศษสำหรับการละลาย (ชนชั้นกลางมีอยู่) ละลายได้อย่างยอดเยี่ยม
ฉันใส่ชามไอซิ่งลงบนทัพพีเดือดแล้วทุบช็อคโกแลตแท่งที่นั่นทุกอย่างร้อนอย่างน่าอัศจรรย์และฉันก็จุ่มฝาลงไปที่นั่น

และฉันปลูกเค้กด้วยความช่วยเหลือของ cond ถุงหัวฉีดเป็นทรงกลม
พวกมันอยู่ในขั้นตอนการอบพวกมันยังคงเลื้อยและกลายเป็นกลมด้วยตัวมันเอง ..

[Aprilia]

Aprilia, ขอบคุณ!

ขอบคุณฉันจะพยายาม และเราไม่ได้ขายเค้กแบบนี้ กินมากเกินไปในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (เป็นเวลานาน)

ฉันทำเค้กเองฉันไม่มีเตาอบนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำเค้กชิ้นใหญ่ในหม้อหุงช้า

นี่คือวิธีที่ฉันอบ (โชคดีที่มีผู้เล่นหลายคนในบ้านสองคน)

แต่มันเกิดอะไรขึ้น!


นี่คือ pirozhenko:

นี่คือชิ้นส่วน:

กรุณาไปที่โต๊ะ

[Fugaska]

Fugaska นี่คือพาย! ถูกต้องสิ่งที่ต้องเสียไปกับเรื่องมโนสาเร่

[Fugaska]

Fugaskaคุณเป็นสถานที่หลักในหนังสือกินเนสส์บุ๊ค ไม่มีใครทำเค้ก Boucher ได้สวยขึ้นเรื่อย ๆ

[Fugaska]

Fugaska, ทุกอย่างถูกต้อง !! ชิ้นใหญ่แล้วชื่นใจ !! ตกลง !!
ฉันจะมีตัวเล็กลง !!!

[แหบ]

แหบเค้กวิเศษอะไรอย่างนี้!
และในการออกแบบมือของอาจารย์จะมองเห็นได้ทันที!

ฮัสกี้คุณสามารถชื่นชมเค้กของคุณได้ตลอดไป ฉันไม่เคยเบื่อที่จะพูดซ้ำว่ามือของนายสามารถมองเห็นได้ในทุกสิ่ง !!!
เนื่องจากเรามีสัปดาห์ของ Boucher บนเว็บไซต์ของเราจึงเป็นบาปที่จะไม่เข้าร่วม

[Fugasca]

เค้กอร่อยมากเค้กของฉันน่าจะอร่อยมากแน่ ๆ ฉันแช่ในน้ำเชื่อมใส่คอนยัคแทนเหล้าเท่านั้น ฉันอบในสองผู้เล่นหลายคนกระแทกความคิดที่ Fugasca... ได้ถือเครื่องหมายบวกให้ทั้งคู่

สาว ๆ ฉันมีคำถาม: เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดมีค่าหรือไม่? ฉันคิด. บิสกิตหดตัวเนื่องจากหัวฉีดแคบได้หรือไม่? ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดคือ 1 ซม. และโดยทั่วไปกระเป๋าเป็นขนาดของเด็ก ... มันไม่พอดีเหรอ?

สาว ๆ ฉันมีคำถาม: เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดมีค่าหรือไม่? ฉันคิด. บิสกิตหดตัวเนื่องจากหัวฉีดแคบได้หรือไม่? ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดคือ 1 ซม. และโดยทั่วไปกระเป๋าเป็นขนาดของเด็ก ... มันไม่พอดีเหรอ?

ความจริงที่ว่ากระเป๋าเป็นขนาดของเด็กใช่มันไม่สะดวก แต่เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดไม่น่ากลัวเพราะเราจัดการทำลูกเมอแรงค์สำหรับตุ๊กตาหิมะ (จาก Husky) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ จากรูเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ คือทักษะ!

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์ฉันทำหัวฉีดขนาด 1 ซม. ในความคิดของฉันนี่เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
ขอบคุณฉันจะพยายาม!

มาพร้อมกับรายงาน
เหมือนคุกกี้มากกว่า แต่ยังอร่อยอยู่))

[Cvetaal]

Cvetaalดึงและดึงด้วยรายงาน - ฉันหวังว่าฉันจะทำได้ดีขึ้น แต่จนถึงขณะนี้ไม่มีเวลาเพียงพอ ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะแสดงกบให้คุณดู: แป้งไม่ขึ้นเท่าที่ควรตาม GOST - ฉัน ต้องเมื่อด้านบนแข็งขึ้น แต่ไม่อยากขึ้น - เทแป้งด้านบนอีกเล็กน้อยเราจึงทำตามสูตรได้อย่างอิสระ ... ภาพแสดงแป้งแซนวิชของฉันถ้าคุณมองใกล้ ๆ

เมื่อเห็นความลำบากใจในชุดแรกฉันจึงตัดสินใจลองปลูกในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งกระจายตัวและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม และนี่คือพายจากแม่พิมพ์ - เนื้อนุ่มมีแป้งและครีมในปริมาณที่เพียงพอเราชอบมาก

ฉันเขียนเพราะภาพของวันแรกทั้งหมดหายไปและเมื่อมีการค้นพบการสูญเสียมีเพียงภาพที่ล้มเหลวเหล่านี้เท่านั้นที่ยังคงอยู่จากพุ่มไม้

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira ขอบคุณที่แบ่งปันเค้กของคุณ และความจริงที่ว่าพวกเขาเบลอมันไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือ TASTE!

นางิระ, ไอเดียดีกับแม่พิมพ์ !!! คราวหน้าจะลองด้วย

[นางิระ]

นางิระ, ไอเดียดีกับแม่พิมพ์ !!!

ใช่แล้ว! ถ้าฉันมีมันฉันก็จะไม่ลังเลที่จะทำในนั้นและคุณไม่ต้องยุ่งกับกระเป๋าคุณไม่จำเป็นต้องสกปรกและฉลาดในการเลี้ยงเค้ก! สำหรับความอัปยศของฉันเพียงอบจากครั้งที่สาม

ช่วยบอกหน่อยว่ามันเป็นอย่างไร

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีจนขาวขึ้นฟูแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดล่อน

ฉันเริ่มตีมัน แต่มันกลายเป็นทั้งหมดที่ปัด
ฉันอบคุกกี้ไปแล้วปิดด้วยไอซิ่งพวกเขาถูกแช่แข็งในตู้เย็น แต่ฉันไม่เข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับครีม

[ดีเจ]

ดีเจ คุณมีเนยบนปัดหรือไม่? เทน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อยเนยจะหลุดออกจากที่ตีแล้วทุกอย่างจะเข้ากันดี

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว

เมื่อเห็นความลำบากใจในชุดแรกฉันจึงตัดสินใจลองปลูกในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งกระจายตัวและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม และนี่คือพายจากแม่พิมพ์ - เนื้อนุ่มมีแป้งและครีมในปริมาณที่เพียงพอเราชอบมาก
นากีร์