ซาลาเปา "Kashkavalki พร้อมอาหารคาว"

[https://Mcooker-thn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

ซาลาเปา "Kashkavalki พร้อมอาหารคาว"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งขนมปัง	4 ช้อนโต๊ะล.
นม	280 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	25 ก
ยีสต์สด	25 ก
กระเทียมอัด (สดแช่แข็ง)	1 ลูกบาศก์
การกรอก:
ชีส Kashkaval	100 กรัม
เผ็ด (Zaatar)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• •ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ลิตรในนมอุ่น
• •ทิ้งทุกอย่างไว้ 10 นาทีจนกว่าฝาจะขึ้นรูป
• •เทแป้งลงในถัง x \ n ใส่เนยละลายแป้งเกลือและกระเทียมละลาย เปิดโปรแกรม "Dough"
• •ในช่วงเวลานี้ถู kashkaval
• •รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 20x30 ซม.
• •เกลี่ยไส้ให้ทั่วโรยให้ทั่วขนมแล้วม้วนให้แน่น
• •หั่นเป็นซาลาเปากว้างประมาณ 3-4 ซม.
• •วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางโดยให้ขอบด้านล่างลง
• •ดึงขอบของขนมปังลง
• •ปิดลูกกลิ้งและปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 20 นาที
• •โรยหน้าด้วยซุปกะหล่ำปลีขูดละเอียด
• คำแนะนำ:
• ** Kashkaval สามารถแทนที่ด้วย Vitosha หรือ Emental
• แป้งถูกรีดออกบนโต๊ะทาน้ำมันแทบจะไม่มีแป้ง
• แป้ง Kashkavalok:
• 
• รูปภาพเพิ่มเติม:
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ดี 15 kashkavalok

เวลาเตรียม:

ประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ)

โปรแกรมทำอาหาร:

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 C

บันทึก

สูตรดั้งเดิมอยู่ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยก่อนอื่นฉันลดระดับเสียงลงครึ่งหนึ่ง แต่เพื่อน ๆ ถ้าคุณทำแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะไม่เข้าใจผิดอย่างแน่นอน! แป้งหนานุ่ม! วิญญาณโอนไม่ได้! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของฉัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซาลาเปา "ผีเสื้อ" (โอเมล่า)

ซาลาเปา (แป้งไม่ใส่ไข่) (elenapr)

ขนมปัง (กาชา)

Kashkavalka - มันดีมันอร่อยอาจจะ (อยากลอง) แต่มันคือชีสแบบไหนกันนะ? มีอะไรทดแทนได้บ้าง? ฉันเห็น แต่อาจจะยังมีชีสแมวอยู่บ้าง ฉันได้ยินชื่อ

พวกเขาเขียนว่าสามารถแทนที่ชีสด้วย Emmental, Cheddar .. อย่างอื่นได้ สุดท้ายตามที่ฉันเข้าใจตอนนี้คุณสามารถแทนที่ชีสสีเหลืองที่ดีได้

และนี่คือสิ่งที่ฉันทำจากการทดสอบนี้:
แนวคิดจากที่นี่:

สำหรับไส้นั้นใช้พะโล้แดงพะโล้ พริกไทยและหัวหอมและชีสคาชคาวัลขูด ไส้โรยด้วยปาปริก้าดำ พริกไทยและแห้ง กระเทียม. ทุกอย่างบรรจุในยาง (silikon? ฉันมีสีดำเหมือนยางรถยนต์) แม่พิมพ์คัพเค้ก โรยด้านบนด้วยปาปริก้าหรือซาตาร์

แต่ฉันมีคำถามเกี่ยวกับชื่อเรื่อง ในรุ่นของคุณ - kashvalka กับโหระพาและในสูตรดั้งเดิม - kashkavalka กับโหระพา เท่าที่ฉันรู้ (เพื่อนของพ่อแม่ของฉันมาจากบัลแกเรีย) โหระพาและไธม์เป็นคนละอย่างกัน หรือว่ายังไม่ใช่?

งง.. ไปตรวจใหม่:

บัลแกเรีย: Chubritsa

ละติน: Satureja hortensis

ภาษารัสเซีย: สวนเผ็ด

🔗 :

ไธม์
("zaatar")
พืชลัทธิที่เก่าแก่ที่สุด ประชาชนทุกคนมีธรรมเนียมในการบวงสรวงไธม์แด่เทพเจ้าโดยปกติแล้วจะเผาในวัดหรือบนแท่นบูชา สมุนไพรนี้เรียกอีกอย่างว่าอาหารคาวคาวธูปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การทำอาหารใช้ลำต้นและใบสดและแห้ง โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารตระกูลถั่วทุกชนิด ใช้สำหรับปรุงเห็ดทอดและสเต็กรวมถึงสลัดซอสและหมัก

ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือทั้งสองอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ฉันมีส่วนผสมของบัลแกเรียชิมบริตซาด้วยเพราะแม่ของฉันรักมันมากและบอกว่าไม่มีอะไรจะแทนที่ได้ และเพื่อนชาวบัลแกเรียของเธอยังนำต้นกล้าไปปลูกที่รัสเซียที่นี่ด้วยตัวเอง ถ้าเป็นไธม์เหมือนกันทำไมต้องกังวลมาก? แม่บอกว่าแม้แต่ใบของชูบริซก็แตกต่างกันฉันไม่สามารถยืนยันหรือปฏิเสธสิ่งนี้ได้เพราะฉันเห็นทุกอย่างในรูปของเศษเหล็กแห้งเท่านั้น

Natalka ฉันไม่สามารถช่วยอะไรคุณได้อีกแล้วเนื่องจากฉันไม่ได้ปลูกไธม์และไม่ได้อยู่ในบัลแกเรียฉันก็ไม่เห็นพวกเขาเช่นกัน ฉันสามารถแสดงภาพเท่านั้น
โหระพาบัลแกเรีย:
🔗
ไม่มีหน้ารัสเซียของวัชพืชนี้ แต่ชื่อฉันหมายถึงภาษาละตินพวกเขามีเหมือนกัน - Satureja
🔗

นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นตัวเลือกหากซื้อสมุนไพรก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาเทสิ่งที่เขียนไว้บนขวดอย่างแน่นอน
-----------------
โอ้สิ่งที่ฉันพบ:
🔗
โหระพาโหระพา (ไทมัสละติน)
-----
หมายความว่าบน tnuva ฉันเข้าใจผิด

Natalka เป็นไปได้มากว่าคุณจะพูดถูก เนื่องจากฉันมีโหระพาและสิ่งนี้
หญ้าที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง!

ดังนั้นฉันจึงดูเกี่ยวกับโหระพา (โหระพากำลังคืบคลาน) และพบว่าพวกเขาที่มีไธม์ (อาจมีรสเผ็ดอยู่ใกล้ ๆ ด้วย) มาจากวงศ์เดียวกัน Lamiaceae จากนั้น (ฉันสับสนในความใกล้ชิดของความสัมพันธ์ของพวกเขา) เห็นได้ชัดว่าแต่ละคนไปกัน ทางของตัวเอง. นี่คือจุดเริ่มต้นของความแตกต่าง
แต่ฉันคิดว่าความสับสนทั้งหมดนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างแท้จริง แต่จะทำให้สูตรอาหารสมบูรณ์ขึ้นเนื่องจากความหลากหลายของสมุนไพร

ไม่ไม่สมุนไพรเหล่านี้เป็นสมุนไพรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! ฉันใช้ Zaatar เมื่อเห็นข้อความบน Tnuva ฉันคิดว่ามันเป็นโหระพา นั่นคือพวกเขามีข้อผิดพลาดอย่างชัดเจนในข้อความที่นั่น Zaatar เป็นอาหารรสเผ็ดและโหระพาเรียกอีกอย่างว่าโหระพาตามภาษาโคราไนต์ในท้องถิ่น ฉันมีสมุนไพรทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันและชื่อละตินต่างกัน:

ไธมัสไธม์ (สกุล)
...
Thymus serpyllum เลื้อยไธม์ไธม์หญ้าโบโกรอดสกายา
...
Thymus vulgaris ไธม์สามัญ

สวน Satureja hortensis เผ็ด
...
Satureja montana ภูเขาเผ็ด

ครอบครัวอาจเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่มีลักษณะและกลิ่นที่แตกต่างกัน
โรยหญ้าบัลแกเรียดีที่สุด 100%

Natalka อย่าสับสนอย่าสับสน! เราได้แยกชิ้นส่วนสมุนไพรเหล่านี้แล้ว อ่านด้านบน ชื่อบัลแกเรียยังคงเหมือนเดิม ชื่อภาษารัสเซียยังเป็นอาหารคาวในสวน Zaatar ของอิสราเอล ชื่อภาษาละตินของสมุนไพรนี้คือ Satureja hortensis
ทั้งหมด?
ปล่อยโหระพา (หรือที่เรียกว่าโหระพา) ไว้คนเดียวมันไม่ได้มีส่วนร่วมในซาลาเปาคุณควรใส่เห็ด

ฉันเขียนถึง tnuva แล้วฉันหวังว่าพวกเขาจะแก้ไขข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสและจะไม่มีความสับสนในหมู่ผู้คนอีกต่อไป

kashkavalki - มันดีมันอร่อยอาจจะ (อยากลอง) แต่มันคือชีสแบบไหนกันนะ? มีอะไรทดแทนได้บ้าง? ฉันเห็น แต่อาจจะยังมีชีสแมวอยู่บ้าง ฉันได้ยินชื่อ

ระหว่างไปพักร้อนที่บัลแกเรีย (5-6 ปีก่อน) ฉันรู้ว่านี่คือชื่อชีสท้องถิ่นของพวกเขาซึ่งอยู่ระหว่าง Adyghe และ Suluguni ในระยะสั้นชีสโฮมเมดเปียก

[Satureja hortensis]

Natalka ฉันคิดว่าฉันให้ข้อมูลเพียงพอแล้ว
Tarawa คนเดียว - Satureja hortensis... เพื่อไม่ให้สับสนในชื่อภาษาต่างๆนักพฤกษศาสตร์จึงมีการจำแนกประเภทเป็นภาษาละติน นี่คือการแนะนำในระดับนานาชาติ จากนั้นคุณสามารถแปลชื่อเป็นภาษาใดก็ได้
หากคุณยังไม่เชื่อนี่คือหน้าจากเว็บไซต์เดียวกันที่นำสูตรสำหรับ kashkavalok:
🔗
ชูบริตสา
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet และ listata และ sa เหมาะสำหรับรับประทานจากทรายแดงและเหงือกปลาหมอเมื่อรับประทานตับเมซาซีเลนชูชิและซาร์มีกับโอริซเป็นต้น

• Street chubritsa เป็นพาสต้าและแซนวิชกับเนยแสนอร่อย

•การถ่ายภาพหลักบน balgarskat sharena sol

•ติดเข้ากับไส้กรอกและอะโรมาติเรนเข้ากับไซเรน

[Laminaceae]

คุณเปลี่ยนเป็นอาหารคาวโดยไม่ได้ตั้งใจและฉันก็ไม่เข้าใจในทันทีว่าทำไม ตอนนี้ฉันพิมพ์ชื่อภาษาละตินของโหระพาในเครื่องมือค้นหาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นอาหารคาวของเรา แต่โหระพานั้นแตกต่างกันไปแล้ว แต่ตระกูลยังคงเหมือนเดิม

สวนชาเบอร์ / SATUREJA HORTENSIS /

ชื่อพฤกษศาสตร์: Satureja hortensis
คำพ้องความหมาย: Satureia hortensis, Calamintha hortensis
ครอบครัว: ลูกแกะ (Laminaceae) หรือ labiatae
รายละเอียด: สมุนไพรประจำปีสูงถึง 45 เซนติเมตรลำต้นมีขนตรงใบบางและดอกลาเวนเดอร์ขนาดเล็ก
สี: ของเหลวสีเหลืองหรือน้ำตาลที่มีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรงพร้อมกลิ่นบัลซามิก
Aroma: เผ็ดชวนให้นึกถึงกลิ่นพริกไทย: Savory เรียกอีกอย่างว่าพริกไทยหญ้าเช่นเดียวกับในอดีตมักใช้แทนพริกราคาแพง
รสชาติ: น่าพอใจการเผาไหม้
วิธีการผลิต: น้ำมันหอมระเหยได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำจากพืชแห้ง เรซินถูกแยกโดยการสกัดด้วยตัวทำละลาย จากวัตถุดิบ 125-550 กก. จะได้รับน้ำมัน 1 ลิตร
ส่วนของพืชที่ใช้: พืชทั้งหมด
พื้นที่เจริญเติบโต: Savory มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและทะเลดำ เป็นที่รู้จักกันดีแม้กระทั่งชาวกรีกและโรมันโบราณ ในศตวรรษที่ 9 พระสงฆ์ได้นำไปยังยุโรปกลาง
ปัจจุบันมีถิ่นกำเนิดในยุโรปมีสัญชาติในอเมริกาเหนือ มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศรวมทั้งสเปนฝรั่งเศสยูโกสลาเวียและสหรัฐอเมริกา
สายพันธุ์อื่น ๆ : เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับไธม์มีคุณสมบัติคล้ายกัน ดูภูเขาเผ็ด
ชั้นเรียน:
ลักษณะ: น้ำมันหอมระเหยเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนไม่มีสีมีกลิ่นหอมสมุนไพรสด
องค์ประกอบทางเคมี: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene เป็นต้น

ไทม์ (THYME CREEP)
- Thymus L. (ชื่อของพืชชนิดนี้อาจมาจากภาษาอียิปต์โบราณ - ชื่อของพืชที่มีกลิ่นหอม) สมุนไพรและไม้พุ่มแคระจากตระกูล Labiate - Lamiaceae (Labiatae). อนุกรมวิธานของพืชเป็นเรื่องยากและผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกันไม่เห็นด้วยกับขนาดของพันธุ์

ระหว่างไปพักร้อนที่บัลแกเรีย (5-6 ปีก่อน) ฉันรู้ว่านี่คือชื่อของชีสท้องถิ่นของพวกเขาซึ่งอยู่ระหว่าง Adyghe และ Suluguni ในระยะสั้นชีสโฮมเมดเปียก

ทุกอย่างตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วฉันเดาแล้วตัดสินโดย "คาวัลกาส" เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ชีสแข็ง
ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง

ไม่นิ่ม แต่ก็ไม่แข็งเช่นกัน มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น ในหัวข้ออื่น (ขนมปังมะเขือเทศ) ฉันแสดงรูปถ่ายของชีสคาชคาวัลที่อยู่ในตลาดรัสเซีย ที่นี่จึงเป็นสีเหลือง ฉันซื้อแกะและชีสแพะในท้องถิ่นของอิสราเอลซึ่งฉันจะบอกว่าใกล้เคียงกับสีขาวมากกว่า

ฉันจะไม่เถียงอย่างรุนแรง แต่ยิ่งฉันอ่านภาษาบัลแกเรียมากเท่าไหร่ สูตรอาหารยิ่งฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคำว่า "kashkaval" หมายถึงชีสทั่วไปบางประเภท มีสูตรอาหารที่พวกเขาเขียน Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh เป็นต้น
จากนั้นในเว็บไซต์ที่มีพจนานุกรมภาษารัสเซีย - บัลแกเรีย คำว่า "ชีส" ของรัสเซียแปลเป็นภาษาบัลแกเรียว่า "kashkaval" และ "sirene" ฉันสงสัยว่า "ไซเรน" เป็นชีสนุ่ม ๆ ส่วน "คาชคาวาล" แข็ง

ในตลาดของเรามีการนำเสนอชีส "kashkaval" เป็นชีสมาตรฐานที่ค่อนข้างแข็งปานกลางและในบัลแกเรียเมื่อพิจารณาจากสิ่งที่ฉันเห็นชีสทั้งหมดถูกเรียกอย่างนั้น บางทีฉันอาจรู้สึกว่านี่เป็นชีสนุ่ม ๆ เพราะมีอยู่มากมายในตลาดของพวกเขา? โดยทั่วไปชีสละลายใด ๆ จะเข้าสู่สูตรดังกล่าวมันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นจากการทดแทนเช่นนี้
นี่คือสิ่งที่ฉันพบ!
🔗

[โหระพาหรือที่เรียกว่าโหระพากำลังคืบคลาน (Thymus serpyllum)]

ฉันยังถูกพาออกไปด้วยการค้นหาความจริง ...
ตลอดชีวิตญาติของฉันเก็บไธม์ที่ริมบึงของหมู่บ้านและเมื่อปีที่แล้วพวกเขาก็หว่านอาหารคาวในสวน (สำหรับการทดสอบ) แน่นอนว่ามีความแตกต่าง โหระพาเป็นสมุนไพรขนาดเล็ก (5-10 ซม.) รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน เผ็ดเป็นสมุนไพรสูง (20-60 ซม.) มีรสเผ็ดเด่นชัดกว่า
Chubritsa (Satureja hortensis) ซึ่งตัดสินโดยการเชื่อมโยงนั้นเหมือนกับอาหารคาวในสวน 🔗
ดังนั้น,
โหระพาหรือที่เรียกว่าโหระพากำลังคืบคลาน (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER หรือที่เรียกว่า CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
แน่นอนคุณสามารถแทนที่อาหารคาวด้วยไธม์ได้ แต่คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงมัน

และ Kashkaval - ชีสโดยทั่วไป
หน้าเดิมระบุว่า:
** Kashkavalt สามารถเป็น Vitosha หรือ Yemental ได้ Brashnoto e ประเภท 500

นั่นคือคุณรับ Emmental - คุณจะไม่เข้าใจผิดอย่างแน่นอน

ด้วยชีส zaatar และ Kashkaval (ในอิสราเอลเป็นชีสชนิดหนึ่ง)

[สาวยิปซี]

และฉันกับชีสปกติเช่นดัตช์และนิโค - อร่อย


ขอโทษ สาวยิปซี ใช้ภาษาญี่ปุ่นเล็กน้อยไม่ได้ผล - มือสั่น แต่สำหรับวันนี้ยังมี

[IRR]

IRR, ความสวยงามและความอร่อย! เมื่อวานฉันทำเต็มส่วนและเผาพวกเขาเล็กน้อย .. ฉันตัดสินใจที่จะเป็นสีน้ำตาลกับสิบอันดับแรก .. สรุปสั้น ๆ ว่าไม่ควรไปไกลจากเตาอบในช่วงเวลาดังกล่าว

ในมอลโดวา kashkaval เป็นชีสแกะเนื้อนุ่ม และตั้งแต่อาหารบัลแกเรียและโรมาเนีย

เห็ดสดทั้งแชมปิญองที่เพาะปลูกและเห็ดป่านานาชนิดถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารโรมาเนีย
อาหารโรมาเนียจานหนึ่งคือ mamaliga (โจ๊กชนิดหนึ่งที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด) ซึ่งใช้เป็นอาหารจานเดียว
เสิร์ฟพร้อมเนยคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและชีสต่างๆรวมถึงเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แทนที่ขนมปัง
ฐานไขมันของอาหารโรมาเนียสมัยใหม่คือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น แต่ใช้สำหรับสูตรเนื้อสัตว์หลายชนิด
และเนยและไขมันหมู
ในการปรุงอาหารของชาวโรมาเนียน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์โต๊ะสีขาวและสีแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

เป็นบอลข่านแล้วฉันกล้าแนะนำว่าในบัลแกเรียก็คือชีสของแกะเช่นกัน เพียง แต่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างจากเฟต้าชีส

สำหรับสมุนไพรเรายังใช้ไธม์สองชนิด:
1. โหระพาทั่วไป - สวนเผ็ด (Moldavian chimbru)
2. โหระพาเลื้อย - โหระพาทั่วไป (ในมอลโดวาชิมบริชอร์)

เราขายแพะและแกะชีส Kashkaval

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ?


ฉันยังเห็นเครื่องปรุงรสแบบนี้ในตลาด แต่ฉันสงสัยและไม่ได้ซื้อ คำว่า zaatar ไม่คุ้นเคยกับใครเลย)