ขนมปังเซโมลินากับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและ PARMIGIANO

ขนมปังเซโมลินากับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและ PARMIGIANO

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เซโมลินาพื้น	500 ก
น้ำอุ่น	300 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก (เช่นเคยนี่คือน้ำมันที่ดีกดเย็นครั้งแรก)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	7 ก
PARMIGIANO ขูด	50 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก	80 มล.

วิธีทำอาหาร

• •เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในชามแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนได้ปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
• •ร่อนแป้งและรวมกับเกลือและยีสต์
• •ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วใส่แป้ง
• •นวดแป้งยืดหยุ่น (นวด 15-20 นาที)
• •วางแป้งในจานเนยแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป
• •วางแป้งที่ปิดไว้ไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• •นวดแป้งแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (น้ำมันมะกอก 1 ลิตร)
• •โรยด้วย PARMIGIANO ขูดแล้วม้วนเป็นม้วน
• •แบ่งออกเป็นสองแท่งแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาเนยไว้ (หรือในจานอบ)
• •ทิ้งก้อนที่ปิดไว้ให้ลอยขึ้นต่อไปอีก 1 1/2 ชั่วโมง
• •เลือกตัดในแนวทแยงที่ด้านบน
• •นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอุ่นที่ 150 ° C จากนั้นที่ 180 ° C ต่อไปอีก 15 นาที

บันทึก

สาว ๆ ฉันต้องการฉวัดเฉวียนเกี่ยวกับสูตรนี้จากชาวบัลแกเรีย:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
ทำไม? เนื่องจากรูปถ่ายและเนื้อหาของสูตรอาหารทำให้ฉันสับสน สูตรสำหรับขนมปังอิตาเลียนนี้ไม่ใช้แป้ง แต่ เซโมลินาพื้นดิน(smlyan gris). และในภาพฉันเห็นขนมปังที่ทำจากแป้งธรรมดา ฉันถามเครื่องบดบอกว่าเธอแปลถูกต้อง ... semolina
ฉันมีข้อสันนิษฐานว่ารูปภาพอาจมาจากแหล่งที่มาของอิตาลี แต่สูตรอาหารนั้นแปลไม่ถูกต้องและนี่ไม่ใช่แป้งเซโมลินา แต่เป็นแป้งสาลีดูรัมบางชนิด และ? พวกเขา (ชาวบัลแกเรีย) รู้เรื่องดูรัมนอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งดังกล่าวด้วย
บางทีคุณอาจมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไปจากนั้นแสดงตัวเอง สูตรอาหารน่าสนใจมาก
หากมีอะไรผิดพลาดให้แก้ไข

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาและน้ำผึ้ง (เครื่องทำขนมปัง) (นกฮูกสก๊อป)

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินา (เครื่องทำขนมปัง) (LaraN)

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินา (เตาอบ) (แอดมิน)

ดีตั้งแต่วันที่ 10 สิงหาคมหัวข้ออ่าน 115 ครั้งคำตอบความคิดเห็นอยู่ที่ไหน?

เนื่องจากไม่มีความคิดเห็นของคุณให้ใช้ของฉัน
ควรใช้ Vsezh แป้ง Durum (semolina) ในขนมปังนี้ แต่ถ้าไม่มีขายในพื้นที่ของคุณคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งเซโมลินาผสมกับแป้งขนมปัง (แป้งเซโมลินา 1 ส่วนแป้ง 3 ส่วน)

แหล่งที่มา: 🔗

ยิปซีช่วยบอกฉันทีว่าขนมปังสีน้ำตาลให้อะไรเช่นเซโมลินาสีขาว? และคุณสามารถบดเซโมลินาได้อย่างไร?

น้ำส้มสายชูบัลซามิกให้สีน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีความเข้มข้นด้วยการต้ม 2 ครั้ง ฉันคิดว่ามีกลิ่นพิเศษในขนมปังน้ำส้มสายชูบัลซามิกก็มีกลิ่นด้วย
ใน bulgals สูตรนี้บอกว่า "บดเซโมลินา" แต่ฉันไม่รู้ว่าจะบดให้ละเอียดกว่านี้ได้อย่างไรนอกจากจะลองในเครื่องบดกาแฟ อย่างไรก็ตามเพื่อการศึกษาเซโมลินาทำจากข้าวสาลีดูรัมเช่นแป้งดูรัม ฉันคิดว่านั่นเป็นเหตุผลที่ชาวบัลแกเรียเริ่มใช้แทนดูรัม
หากคุณไม่บดให้ใช้เซโมลินาธรรมดาเป็น 1 ถึง 3 กับแป้งขนมปัง (ตามที่ชาวบัลแกเรียแนะนำในสูตรอื่นสำหรับขนมปังอิตาเลียน)

ในที่สุดฉันก็เจอสูตรนี้ - เซโมลาตาคือเซโมลาตาหรือเซโมลินาหรือธัญพืชในแบบของเราในแบบเก่า ตอนนี้ฉันมักใช้เซโมลินาของอิตาลีของเราและเซโมลินาแบบฟินแลนด์ร่วมกับแป้งสาลีธรรมดาในแป้งยีสต์ - ขนมปังดีมาก
คุณสามารถเผาจากอิตาลีเท่านั้น แต่มีราคาแพงเชื้อ!

ฉันขอโทษ แต่น้ำส้มสายชูมากแค่ไหน?

คุณคิดว่าในเครื่องทำขนมปังจะอบโหมดไหนดี?

คุณคิดว่าในเครื่องทำขนมปังจะอบโหมดไหนดี?

Semolina เป็นแป้งสาลีเป็นหลักดังนั้นคุณสามารถอบในโปรแกรมขนมปังขั้นพื้นฐาน (พื้นฐาน) ได้

Semolina เป็นแป้งสาลีเป็นหลักดังนั้นคุณสามารถอบในโปรแกรมขนมปังขั้นพื้นฐาน (พื้นฐาน) ได้

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นบางส่วน