ริซอตโต้กับอาหารทะเล

[1. การเตรียมการ:]

ริซอตโต้กับอาหารทะเล

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
น้ำมันพืช (เนย)	สำหรับทอด
กระเทียม	2 กลีบ
หอมใหญ่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)	1 ชิ้น
กุ้งต้ม - แช่แข็ง	400 ปีก่อนคริสตกาล
หอยเชลล์แช่แข็ง	300 ปีก่อนคริสตกาล
มีอาหารทะเลอะไรก็ได้!
ข้าว Arborio (อย่าล้าง!)	1.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง (กุหลาบ)	200 มล
น้ำซุป (ผัก / ไก่ / เนื้อ)	1 ล
โหระพา / ออริกาโน / โหระพา (มีอะไรให้บ้าง)	1-2 ช้อนชา
พริกไทยขาว / ดำ	2-3 หยิก
หญ้าฝรั่น (ถ้ามี)	2-3 หยิก
เกลือ	ลิ้มรส
ชีสแข็ง (พาร์เมซาน / กราโนปาดาโน)	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่ เราจะทำทุกอย่างในบ้านคนเดียวเพื่อไม่ให้จานสะอาดในบ้านต้องเสียไป



• 1. การเตรียมการ:


• - เตรียมอาหารทะเล: ละลายน้ำแข็งสิ่งที่จำเป็น - ปอกเปลือก


• - สับหัวหอมให้ละเอียด


• - ใช้มีดหรือไม้พายบดกลีบกระเทียม (อย่าสับ!)


• - เตรียมเครื่องเทศเกลือ


• - ขูดชีสให้ละเอียด


• - อุ่นน้ำซุปและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำสุดเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ หากคุณมีสต็อกไม่เพียงพอคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ


• - หากคุณจะเพิ่มมะเขือเทศ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) ให้หั่นเอาเมล็ดออกตัดผิวหนัง (หรือคุณสามารถเอาออกจากกระทะหลังการอบด้วยความร้อน)


• 2. การเตรียมการ:


• - ในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนพร้อมกับกระเทียมบดเมื่อน้ำมันร้อนขึ้นและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลนำออกจากน้ำมันเราจะไม่ต้องใช้อีกต่อไปเพราะเขาใส่น้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมดลงไปแล้ว น้ำมัน.


• - เจียวหัวหอมจนใส


• - เพิ่มความร้อนและใส่อาหารทะเลดิบลงไปผัดให้หอมเร็ว ๆ (ไม่เกิน 2-3 นาที) ทอดเป็นอาหารทะเลสำเร็จรูป (ฉันมีกุ้งต้มไม่ต้องทอด)


• 


• - รายการนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจใช้มะเขือเทศ กระจายมะเขือเทศจนนิ่มในกระทะเดียวกันบดด้วยไม้พายย้ายไปที่อาหารทะเล


• 


• - เติมน้ำมันลงในกระทะให้มากขึ้นหากจำเป็น


• - เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่ข้าวอาร์โบริโอ (!) ที่ยังไม่ได้อาบน้ำทั้งหมดลงไปผัดด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป


• 


• - เทไวน์หนึ่งแก้วลงในข้าว (คราวนี้ฉันมีสีชมพูเหลืออยู่) ในขณะที่กวนข้าวโดยไม่ให้ไหม้ให้ระเหยไวน์ทั้งหมด


• 


• 3. ขั้นตอนที่ทำซ้ำได้ ไฟปานกลาง: เทน้ำซุปร้อน 1-1.5 ช้อนลงในข้าวแค่พอให้ข้าวเปิดออกและผัดข้าวอย่าให้ไหม้จนของเหลวระเหยหมด


• 


• - ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 จนเหลือน้ำซุปประมาณ 1 ช้อน เมื่อถึงจุดนี้ข้าวควรเกือบสุก (ด้านนอกนุ่มด้านในแข็ง) และควรมีขนาดที่เหมาะสม


• 4. สิ้นสุดการปรุงอาหาร:


• - พร้อมกับตักของเหลวสุดท้ายลงในกระทะให้ใส่เครื่องเทศเกลือ (ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือเล็กน้อย) อาหารทะเลและระเหยต่อไปกวนเป็นครั้งคราว


• 


• ถ้าข้าวยังแข็งเกินไปให้ลดความร้อนและระเหยของเหลวโดยใช้ไฟปานกลางข้าวจะมีเวลาถึง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในข้าวที่หุงสุกเต็มที่แกนควรจะแข็งจนสังเกตเห็นได้ยากและไม่ควรต้มข้าว


• - หลังจากระเหยของเหลวเกือบหมดแล้ว (ความหนืดจะยังคงอยู่) ใส่ชีสขูดคนให้เข้ากันแล้วลองใส่เกลืออีกครั้ง เกลือถ้าจำเป็น


• 5. การส่ง:


• - ปล่อยให้ริซอตโต้ที่ชงเสร็จแล้วละลายชีสจนหมด


• - จัดเรียงบนชามตกแต่งด้านบนด้วยกุ้งหรืออาหารทะเลริซอตโต้ที่ดูสวยงามอื่น ๆ และโรยโหระพา / ใบโหระพา / ออริกาโนเล็กน้อยที่ด้านบนหรือมากกว่าหนึ่งก้านของสมุนไพรสด (ของฉันคือโหระพา)


• 


• - เรียกทุกคนมาที่โต๊ะ! เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหรือไวน์โรเซ่แช่เย็น


• ทานให้อร่อย!



• มันอร่อยมากและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับโจ๊กสเมียร์หากมีคนคิดเปรียบเทียบนี้

จานถูกออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

บนเตา

อาหารประจำชาติ

อิตาลี

บันทึก

ฉันมีเครื่องเทศสีเขียวหลายชนิดในกระถางที่ปลูกบนขอบหน้าต่างในห้องครัว สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับพืชในร่มในห้องครัว: ทั้งผักใบเขียวเป็นที่ชื่นชอบและมีกลิ่นหอมและไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับประโยชน์! และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการซื้อกิ่งไม้สำเร็จรูปที่น่าสนใจในร้านเพื่อทำการทดสอบกิ่งที่คุณชอบนั้นงอกในน้ำและปลูกในกระถางหลังจากปล่อยรากออกมาแล้ว ตอนนี้ฉันไม่ค่อยใช้สมุนไพรแห้งเทียบกับสมุนไพรสดไม่ได้!
นี่คือโหระพา
ได้แรงบันดาลใจ?