ไส้กรอกที่บ้าน

เราจัดส่งสินค้าเฉพาะในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียโดย Russian Post และ Business Lines Transport Company - สิ่งนี้เขียนไว้ในเงื่อนไขการจัดส่ง

และคุณยังพยายามติดต่อเขาฉันคิดว่าเขาจะไม่ปฏิเสธ ฉันสมัครสินค้าจากยูเครนทุกอย่างเรียบร้อยดี

ไม่ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราการพัฒนา 2 วิธีจะถูกส่งไปอย่างถูกต้องหรือไม่ตอบสนอง)))

เจอที่ยูเครนแค่ถุง 25 กก. (((

และทำไมสิ่งนี้ถึงไม่เหมาะกับคุณ?

ไม่ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราการพัฒนา 2 วิธีจะถูกส่งไปอย่างถูกต้องหรือไม่ตอบสนอง)))

ชัดเจน.

Silva2 โปรดบอกฉันในโรงสูบบุหรี่ "Anuka" ว่ามีการควบคุมอุณหภูมิหรือเปิด - ปิดเท่านั้น ขอขอบคุณ

ไม่ไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิ 150 องศามีตัวจับเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อวานฉันทำเข่าหมูปรุงก่อนสูบบุหรี่และหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะนำไปสู่ความพร้อม

[Lenochka]

Lenochkaและคุณสามารถเปิดหัวข้อของคุณเกี่ยวกับเนื้อสัตว์รมควันได้หรือไม่ ฉันคงจะเจริญอาหารขึ้น !!!!

ใช่ฉันจะเป็นเหมือนเหล้าก่อนอาหาร?

ฉันจะเปิดด้วยความยินดีเฉพาะในเดือนพฤศจิกายนฉันมีฤดูกาลแล้ว ฉันเป็นช่างเย็บผ้าพิเศษ

ทำไมรออยู่ที่นั่น ฤดูหนาวนั้น เหลือถึงเดือนพฤศจิกายน!

แม้ว่าจะไม่ใช่เดือนพฤศจิกายน แต่ฉันก็ตัดสินใจทำไส้กรอกหมูแห้งตาม GOST:
เนื้อหมู (คอ) 600 กรัม
หมูสามชั้น 180 กรัม
เกลือไนไตรต์ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
กระเทียมแห้ง 1.0 กรัม
พริกไทยดำหรือขาวป่น 1.5g
คอนยัค 50 มล.
ตัดหมู (คอ) อย่างประณีตด้วยมีดหั่นเนื้อหมูเป็นก้อนขนาด 5 มม. ใส่ทุกอย่างลงในชามใส่เกลือปรุงรสเทคอนยัคและนวดให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มติดมือจากนั้นใส่ มันอยู่ในถุงที่แข็งแรงและ "ทุบทิ้ง" เนื้อเกี่ยวกับโต๊ะเนื้อก็กลายเป็นเหมือน "เสาหิน" ใส่กลับในภาชนะและในตู้เย็นเพื่อทำให้เนื้อสุกเป็นเวลา 5 วัน หลังจากเวลานี้ฉันเตรียมปลอก (ฉันมีหมู) และยัดไส้กรอกมันกลายเป็น 3 อย่าง ขนาดตาม GOST 50 ซม. ไม่สามารถทนได้เพราะคุณไม่สามารถกินก้อนได้ทันที ตอนนี้พวกเขาแขวนอยู่ที่ระเบียงของฉัน
🔗 🔗... ตอนนี้เราจะรอผล

คุณวางแผนที่จะแห้งมากแค่ไหน?

สวัสดีทุกคน.
สำหรับการอบแห้ง: เมื่อคุณแห้งจะได้รับเปลือกเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในตู้เย็นตอนกลางคืนในถุงพลาสติก
และ 3-4 วัน อย่าทำให้แห้งในร่าง และรับสิ่งนี้:

จากนั้นตากให้แห้ง

โอ้! งาม!

นี่มันไส้กรอกจริงๆ VitaliyB bravo !!!

คุณวางแผนที่จะแห้งมากแค่ไหน?

สามสัปดาห์.

ฉันอยากจะเสนอไส้กรอกหมูโฮมเมดให้คุณ
ส่วนผสม:
เนื้อหมูกึ่งไขมัน - 600 กรัม
หมูไขมัน (น้ำมันหมู) - 70 กรัม
เนื้อไก่ -400 กรัม (เอาอก)
เกลือไนไตรต์ - 20 กรัม
น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียมสด -1 / 2 กลีบกระเทียม
ลูกจันทน์เทศบด - 0.3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยขาวป่น - 0.3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่นบด - ที่ปลายมีด
น้ำเย็นมาก 80 มล. (เอาน้ำแข็งบด)
ปลอกไส้กรอก

นำเนื้อหมูกึ่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 4 มม. ชิ้นไขมันและอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
รวมเนื้อสับใส่กระเทียม (โดยกดกระเทียม) ในชามที่แยกจากกันรวมเครื่องปรุงรสผสมเพิ่มเนื้อสับผสม
เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (น้ำแข็ง) แล้วนวดจนได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับไม่ควรติดมือ
ใส่ไส้กรอกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืน)
วางไส้กรอกบนชั้นวางเตาอบค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิโดยเริ่มจาก 50 * C ถึง 80 * C
เก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของชั่วโมงที่สี่ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์ลงในไส้กรอกชิ้นใดชิ้นหนึ่งไส้กรอกจะถือว่าพร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในก้อนอยู่ที่ 68-70 องศา ไส้กรอกสำเร็จรูปต้องระบายความร้อนในน้ำเย็น ฉันเก็บไว้ในชามประมาณ 10 นาทีจากนั้นเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดและแช่เย็นอย่างน้อยอีก 8 ชั่วโมงเพื่อให้สุก
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:
🔗 🔗

นิหน่า! อร่อยแค่ไหน! แล้วไส้กรอกแห้งให้ความรู้สึกอย่างไร?

นิหน่า! อร่อยแค่ไหน! แล้วไส้กรอกแห้งให้ความรู้สึกอย่างไร?

แห้งในขณะที่ "ห้อย" รออยู่ในปีกและวันนี้ฉันจะลองทำ "a la veal" ต้มกับถั่วพิสตาชิโอ

[วิทาลิยบ]

วิทาลิยบ, คลาสไส้กรอกและเขียนสูตร? แต่

[วิทาลิยบ]

วิทาลิยบ, คลาสไส้กรอกและเขียนสูตร? แต่

ไม่มีปัญหา:

1. เนื้อหมูไขมันไม่มาก 1 กก
2. ไขมันหมู 0.3 กก
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. เกลือไนไตรท์ 30 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
5. คอนยัคหรือบาล์มสมุนไพรบางช้อนโต๊ะ
6. โซเดียมกลูตาเมต 2 ก
7. เครื่องเทศ - สำหรับมือสมัครเล่นฉันใส่ยี่หร่าหรือยี่หร่าบดครึ่งช้อนชา
8. พริกไทยดำบด 2-3 กรัม
9. น้ำตาล 5 กรัม
10. แลคโตบาซิลลีสด - ครึ่งหลอด

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ 4-6 มม.
หั่นเบคอนเป็นก้อนประมาณ 5-8 มม
กระเทียมผ่านการกดกระเทียม
เราผสมพันธุ์แลคโตบาซิลลีตามคำแนะนำครึ่งหลอดในเนื้อสับส่วนที่เหลือในถังขยะ
ผสมทุกอย่างยกเว้นบรั่นดีนวดให้เข้ากันและแช่เย็นสองสามวัน
เพิ่มคอนญักนวดอีกครั้งเติมเปลือกให้แน่นถ้าอากาศเข้ามาเจาะปล่อยอากาศ
แรเงาและแขวนในที่เย็น
กลางวัน - กลางคืนในถุงพลาสติกและในตู้เย็นสามวัน
เมื่อเราเอาออกให้ใช้นิ้วดันจากด้านข้างเบา ๆ ให้ไส้กรอกมีรูปร่างแบน
แห้งต่อไปจนสุกถ้าเป็นไปได้
ในช่วงเริ่มต้นของการทำให้แห้งคุณสามารถสูบบุหรี่ได้เล็กน้อยสำหรับมือสมัครเล่นหรือถ้าเป็นไปได้ให้สูบบุหรี่เย็นเท่านั้น
และคุณจะได้ไส้กรอกรมควันแบบแห้ง
กินเพื่อสุขภาพของคุณ

[วิทาลิยบ]

วิทาลิยบ ฉันไม่มีคะแนน 6 และ 10 แล้วพวกเขาให้อะไร? แล้วเอามาจากไหน?

LACTOBACTERIA เหมือนโยเกิร์ต?

และฉันอยากจะถามเกี่ยวกับแบคทีเรีย ...

ดีทึ่งและหายไป ฉันออกจากความอยากรู้อยากเห็น * rosirve *

ใช่ฉันเขียนแล้วไม่มีอะไรแปลกใหม่มี แต่สิ่งที่เราสามารถซื้อได้เกือบทุกที่
คุณสามารถทำได้โดยไม่มีคะแนน 6 และ 10
โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ชาวจีน (เกาหลีเวียดนาม) ค้าขายในตลาด (แม้ว่าอาจเป็นคาซัค ...
โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารปรุงแต่งรสชาติคุณไม่สามารถทำอะไรได้มากสูงสุด 2-3% มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้เสียรสชาติได้
และแลคโตบาซิลลีในร้านขายยามีไว้เพื่อให้เนื้อสัตว์สุกเร็วขึ้น
รักษาสมดุลของกรดและสลายโปรตีนอะไรทำนองนี้

ฉันจะเพิ่มในโพสต์แยกต่างหากเพื่อให้คุณเห็น:
ตู้เย็นที่มีระบบไม่มีน้ำค้างแข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้ง
และถ้าคุณชอบเนื้อวัวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เปลือก ปั้นไส้กรอกแล้วเข้าตู้เย็นบนวัสดุพิมพ์
พลิกกลับเป็นครั้งคราวจนกว่ามันจะเหี่ยวเฉาและนั่นแหล่ะ ...
เราไม่ทำไส้กรอกจากเนื้อสดปล่อยให้มันเหลือหนึ่งสัปดาห์

[วิทาลิยบ]

วิทาลิยบ แต่เรื่องเนื้อสด _ เป็นคำถามที่ถกเถียงกัน นี่คือสารสกัดจาก GOST "TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF SAUSES AND SARDELEK"
คุณภาพ. ไส้กรอกและไส้กรอกชิ้นเล็กทำจากเนื้อวัวนึ่งแช่เย็นหรือเย็นเช่นเดียวกับไอศกรีมที่เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ตามกฎแล้วเนื้อหมูสำหรับการผลิตไส้กรอกจะถูกบริโภคโดยแช่เย็นหรือทำให้เย็น เนื้อหมูแช่แข็งสามารถบริโภคได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีไขมันหืน วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกขนาดเล็กที่ให้ผลผลิตที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีคือเนื้อนึ่งร้อน "
อะไรแบบนั้น.

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกขนาดเล็กที่ให้ผลผลิตที่ดีและมีคุณภาพดีคือเนื้อนึ่งร้อน "
อะไรแบบนั้น.

ฉันจะไม่เถียงกับปรมาจารย์ที่สร้าง GOST แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อสดแบบ "สด" เท่านั้น - หลังจากฆ่าหมูทันทีพวกเขาปรุงอาหารจัดโต๊ะและใช้สำหรับทอดเป็นเนื้ออุ่น ๆ แต่ถ้าทำอาหารก็จะได้ฟองมาก !!!! ใช่และมันรุนแรงสำหรับฉัน

ฉันไม่ได้กำหนดให้คุณทำอย่างที่ฉันทำฉันไม่ใช่กูรู แต่เป็นมือสมัครเล่นธรรมดา ๆ
ไส้กรอก - ไส้กรอกที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงการอบชุบด้วยความร้อน
และสำหรับไส้กรอกดิบรสชาติจะดีกว่ามากหากเนื้อได้รับการพักตัว

ฉันจะไม่เถียงกับปรมาจารย์ที่สร้าง GOST แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อสดแบบ "สด" เท่านั้น - หลังจากฆ่าหมูทันทีพวกเขาปรุงอาหารจัดโต๊ะและใช้สำหรับทอดเป็นเนื้ออุ่น ๆ แต่ถ้าคุณทำอาหาร - โฟมกลับกลายเป็นว่าล้นเหลือ !!!! ใช่และมันรุนแรงสำหรับฉัน

ฉันไม่ใช่คนเดียว

เรียนฉันเห็นด้วยกับคุณโดยเฉพาะในมอสโกวคุณสามารถซื้อเนื้อสดได้ที่ไหน? ได้ทุกที่ ฉันยังทำไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ซึ่งจะนอนอยู่ในช่องแช่แข็งสักพัก ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันสงบขึ้นมาก

ฉันไม่ใช่คนเดียว

อ๊าาา !!!!
แน่นอนว่าฉันส่วนใหญ่เคารพเนื้อโฮมเมดของเราปีละหลายครั้งที่พ่อตาแทงใครสักคนไม่ว่าจะเป็นหมูหรือลูกวัว แต่เนื่องจากคู่สมรสของฉันและฉันเป็นนักกินเนื้อชื่อฉาวโฉ่เราจึงต้องติดสินบนในตลาดเป็นครั้งคราว ฉันมักจะรับจากซัพพลายเออร์รายเดียวกันและในครั้งแรกที่พยายามผลักฉันบางสิ่งที่มีคุณภาพต่ำ - ฉันเปลี่ยนทันที (ในแง่ของซัพพลายเออร์)
แต่ฉันไม่ใช่เนื้อแช่แข็งมากถึงจะทำแบบโฮมเมด แต่ฉันก็ต้องใช้เป็นบางครั้ง

อ๊าาา !!!!
แต่ฉันไม่ใช่เนื้อไอศครีมมากนักถึงจะโฮมเมด แต่ฉันต้องทำ

และฉันไม่ใช่ไอศกรีม ฉันชอบทอด

นี่คือไส้กรอกของฉันสำหรับวันนี้เพื่อทำให้แห้ง
🔗

Ninochka พลิซความคิดของความงามอยู่กับคุณหรือไม่? ในความหมายของการแขวนคอโดยทั่วไปแห้ง?

Ninochka พลิซความคิดของความงามอยู่กับคุณหรือไม่? ในความหมายของการแขวนคอโดยทั่วไปแห้ง?

ตอนแรกมันแขวนไว้ที่ระเบียงของฉันเป็นเวลาหลายวันในระหว่างวันนอนในตู้เย็นตอนกลางคืนและตอนนี้มันแขวนอยู่ในห้องครัวข้างหน้าต่างที่เปิดครึ่งหนึ่งปิดด้วยผ้าลินินเช็ดปากจากแสงแดด

[ไส้กรอกหมูเป็นอาหารเช้า]

ฉันพบมันในฟอรัมที่เป็นมิตรในหัวข้อการร่วมทุนในความกล้าและตัดสินใจที่จะคัดลอกที่นี่ .. ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์กับหลาย ๆ คน ... ถ้ามันอยู่ในหัวข้อก็ให้ผู้ดูแลลบออก .. (ถึงจะหาไม่เจอ ... )

ข้อมูลจากหนังสือ "How to Make Sausages at Home. 100 Best Homemade Sausage Recipes" โดย Susan Peary และ Charles Roviz AST อาร์เทล 2549
ฉันจะเริ่มด้วยปัญหาด้านความปลอดภัย
"ความสะอาดความเย็นและความรัดกุมเป็นสิ่งที่ต้องระวังเพื่อความปลอดภัยวิธีป้องกันการเน่าเสียเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกโฮมเมดกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียคุณต้องล้างภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาดควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็นเสมอและทำงานอย่างรวดเร็วดังนั้น ไม่มีเวลาร้อนขึ้น (แบคทีเรียจะบานที่อุณหภูมิห้อง) ปัจจัยที่ป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย:
อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศา จากขึ้นไป 60 องศา C. นั่นคือเหตุผลที่เรายืนยันว่าคุณเก็บอาหารและส่วนผสมทั้งหมดไว้ในที่เย็นและเมื่อคุณปรุงอาหารให้นำไปไว้ที่อุณหภูมิที่สูงกว่า 60 องศาเซลเซียส
สภาพแวดล้อมที่มีรสเปรี้ยว
ขาดความชุ่มชื้น (ไม่ทราบรูปแบบชีวิตรวมทั้งแบคทีเรียสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ)
แอลกอฮอล์ (ในปริมาณที่กำหนด) เพิ่มเพื่อให้ไส้กรอกบางประเภทมีรสชาติ
กระเทียมพริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ
การเตรียมไส้กรอกที่ถูกต้อง (การทำอาหารการทอด ฯลฯ ) ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกสูบบุหรี่เย็นการสูบบุหรี่ร้อนจะสร้างความร้อนเพียงพอที่จะปรุงอาหารและฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด
สารเคมีหลายชนิดรวมทั้งไนไตรต์และกรดแอสคอร์บิก
กระบวนการทำอาหารและการเก็บรักษาไส้กรอก
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พลังงานและเวลาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบโฮมเมดหรืออุปกรณ์อื่น ๆ คุณอาจต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณภาพ
วิธีทำไส้กรอก.
ไส้กรอกดิบต้องการความร้อนอย่างช้าๆและทั่วถึงตลอดความหนาจนถึงอุณหภูมิที่วัดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ทันที:
เนื้อวัวเนื้อแกะหมูปลาและเนื้อสัตว์ป่า - สูงถึง 71 องศา ด้วย (ภายใน)
นก - สูงถึง 74 องศา จาก
ไส้กรอกดิบควรแน่นและร้อนตลอดความหนา
หลักการง่ายๆคือต้มเนื้อหมูและไส้กรอกเนื้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. เป็นเวลา 20 นาที หากคุณทอดไส้กรอกในกระทะหรือย่างควรมีสีน้ำตาลเท่า ๆ กัน (สีของไส้กรอกไม่เปลี่ยน) ไส้กรอกส่วนใหญ่ควรต้มต่อไปอีก 5-10 นาที ไส้กรอกสัตว์ปีกหรืออาหารทะเลทำอาหารได้เร็วขึ้นหรือไม่? โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ไส้กรอกทอด (ไส้กรอกดิบหนาดีที่สุดในกระทะ) ขั้นแรกเทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะมันจะช่วยให้เปลือกนิ่มและปล่อยไขมันออกมา ใส่ไส้กรอกดิบลงในกระทะเย็นและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ต้มไส้กรอกจนเกือบสุก (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำ นำไส้กรอกไปย่างประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟแรงปานกลางหมุนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ไส้กรอกทอดในน้ำมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกดิบที่ปรุงรสอย่างประณีตเช่นเดียวกับไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกพร้อมรับประทานส่วนใหญ่) ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางใส่ 102 ช้อนชา เนยและใส่ไส้กรอก ปิดฝาและพลิกไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ไส้กรอกดิบต้องทอดประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตรวจสอบความผิดปกติด้วยเทอร์โมมิเตอร์ทันที ทอดไส้กรอกที่พร้อมรับประทานเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้นและเป็นสีน้ำตาล
ไส้กรอกต้ม
ปรุงไส้กรอกในของเหลวเดือด (น้ำไวน์เบียร์ ฯลฯ ) โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ของเหลวไม่ควรปิดไส้กรอก

ไส้กรอกหมูเป็นอาหารเช้า
โครงสร้าง:
ปลอกลำไส้หมูขนาดเล็ก 1.2 ม
เนื้อหมูติดมัน 1.1 กก. (ไหล่)
น้ำมันหมู 230 ก
1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหยาบหนึ่งช้อน
1.5 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง
3/4 ช้อนชาน้ำตาลเข้ม
3/4 ช้อนชาพริกไทยขาวหรือดำสดบด
1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
มาเจอแรมแห้ง 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
1/8 ช้อนชา พริกแดงสับ

เตรียมเปลือก (ล้างและใส่หัวฉีด) หั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน 1/2 นิ้ว วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที นำเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านแผ่นดิสก์ชั้นดี ใส่เนื้อสัตว์, เกลือ, สะระแหน่, พริกไทยขาวและแดง, น้ำตาล, ไธม์, มาจอแรม, กานพลูในชามขนาดใหญ่และใช้มือผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเติมเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสม เอาอากาศออกด้วยเข็มบิดไส้กรอก 7.5 ซม. วางไส้กรอกบนจานขนาดใหญ่ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อแช่ไส้กรอก ใช้ภายใน 2-3 วันหรือเก็บแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ทอดจนได้อุณหภูมิภายใน 71 องศาเซลเซียส

ไส้กรอกซิซิลีรสเผ็ด
เตรียมปลอกไส้หมูขนาดกลาง 1.5 ม.
เนื้อหมูสันไหล่ 2 กก
น้ำมันหมู 230 ก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดผักชีลาว
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยป่นสด
พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนชาสำหรับไส้กรอกที่ไม่ร้อนจัด)
การเตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้ เติมมดลูกบิดไส้กรอก 7.5 หรือ 10 ซม. แล้วแยกออกโดยมัดด้วยมีดคม แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เก็บแช่แข็ง 3 เดือน ปรุงตามดุลยพินิจของคุณ - ต้มทอดควัน ...

CHORIZO
ต่อเปลือกลำไส้หมู 1.5 ม
เนื้อหมูติดมัน 1.6 กก. (ไหล่)
230 ก. น้ำมันหมู
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหยาบ
2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
1 ช้อนชา พริกแดงบด
กระเทียม 4 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 1 ⁄ ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. บรั่นดี
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
ปรุงอาหาร (ดูด้านบน) ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ไวน์และบรั่นดีสามารถดึงกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องเทศได้สูงสุด และเนื้อจะดูดซับของเหลวบางส่วน
เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเอาเข็มเจาะอากาศออก บิดไส้กรอกยาว 10 ซม. มัดและตัดด้วยมีดคม แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อดูดซับเครื่องเทศ ใช้เป็นเวลา 2-3 วัน เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

.

[ตับบด]

ตับบด
ตับหมู 450 กรัม
เนื้อหมูส่วนไหล่ 340 กรัม
น้ำมันหมู 110 ก
3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะนมผง
2 ช้อนชา ปาปริก้า
1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา ผักชีบด
1/2 ช้อนชา ต้นมาจอแรมแห้ง
1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
1/4 ช้อนชา ผงกระวาน
1/4 ช้อนชาแกลบลูกจันทน์เทศแห้ง
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกัน (ดูด้านบน)
ใส่ไส้กรอกลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด มันควรจะครอบคลุม koblas ประมาณ 5-7 ซม. กดด้านบนด้วยเครื่องขูด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงไส้กรอกด้วยการต้มอย่างน้อยเป็นเวลานานสูงสุด 3 ชั่วโมง เย็นลงอย่างรวดเร็ว เก็บที่เหี่ยวเฉาได้นานถึง 10 วัน

ไส้กรอก Braunschweig
ตับหมูบริสุทธิ์ 1.15 กก
เนื้อหมูส่วนไหล่มีไขมัน 1.15 กก
1 ช้อนโต๊ะล. ล. และเกลือ 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า
2 ช้อนชา พริกไทยขาวบดสด
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1/2 ช้อนชา ล. มาจอแรมพื้นดิน
1/4 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
1/4 ช้อนชา วิตามินซี
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด
น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
เปลือก 1.2 ม

เติมไส้กรอกด้วยส่วนผสม ม้วนละ 15020 ซม. ต้มด้วยอุณหภูมิ 82-88 องศา C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องเดือด !!!)
แห้งและสูบบุหรี่ที่ 66 องศา จากภายใน 2 ชั่วโมง ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ เก็บใส่ตู้เย็น.
ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด
ปลอกหมู 90 ซม
เนื้อหมูติดมัน 1.1 กก
น้ำมันหมู 230 ก
1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหยาบหนึ่งช้อน
2 ช้อนชา ผักชีบด
2 ช้อนชา พริกไทยดำ
2 ช้อนชา พริกแดงสับ (สำหรับไส้กรอกที่ไม่เผ็ดมากสำหรับเผ็ดใช้เวลามากกว่านี้สำหรับอ่อนอย่าใส่เลย) 2 กลีบกระเทียม
ผลผลิต 1.4 กก

ไส้กรอกโปแลนด์
1.8m ลำไส้
เนื้อหมูสับสันไหล่ 2.3 กก
1/2 ถ้วยนมผง
2 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา พริกป่น
1 หัวหอมขนาดกลาง
พริกเขียว 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. (พร้อมสไลด์) กระเทียมสับ
! น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
ผลผลิต 2.3 กก
ไส้กรอกเหล่านี้ย่างหรือย่างได้ดี

ไส้กรอกเยอรมัน (บาวาเรีย)
เปลือกลำไส้เล็กหมู 0.6 ม
เนื้อลูกวัว 800 กรัม
น้ำมันหมู 110 ก
1 ช้อนชา เกลือหยาบ
กานพลูบด 3/4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบดสด
หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนชา กุ้ยช่ายสับ
นม 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟองตี
เอาต์พุต 910g

ไส้กรอกขัดเงา
ปลอกไส้หมูขนาดใหญ่ 1.8 ม
เนื้อหมูติดมัน 1.4 กก
เนื้อไม่ติดมัน 450 กรัม (คอ)
เนื้อลูกวัว 230 กรัม
230 ก. น้ำมันหมู
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนชา เกลือหยาบ
2 ช้อนชา ต้นมาจอแรมแห้ง
2 ช้อนชา อาหารคาวแห้ง
กระเทียม 3 กลีบสับ
ผลผลิต 2.3 กก
หลังจากเติมแล้วให้ปั้นเป็นไส้กรอกยาว 45-60 ซม. ปล่อยให้แห้งในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หรือ 24 ชั่วโมง หั่นเป็นไส้กรอกแต่ละชิ้น สามารถเก็บแช่แข็งได้ 2-3 เดือนในตู้เย็นสามารถนำไปรมควันได้. สามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา C ภายใน 45 นาทีถึงอุณหภูมิภายใน 71 องศา จาก.

ไส้กรอก
ไส้หมูเล็ก 90 ซม
เนื้อหมูติดมัน 450 กรัมเนื้อไม่ติดมัน 340 กรัม
น้ำมันหมู 110 ก
1 ช้อนชา ผักชีบด
1 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดบด
1/4 ช้อนชา แกลบลูกจันทน์เทศบด
1/4 ช้อนชา Majorna แห้ง
หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
1 กานพลูกระเทียมสับ
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
ไข่ขาว 1 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย
ผลผลิต 910 กรัม
หั่นเป็นชิ้น ๆ พักไว้ในช่องแช่แข็ง 30 นาที บดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเครื่องเทศใส่ในความเย็น 30 นาที
ผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นเติมความกล้า มีเพียงสามครั้งเท่านั้นที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนหัวฉีดให้เล็กลงเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่นของไส้กรอก
ไส้กรอกถูกแทงด้วยเข็มและปล่อยอากาศออกไป ไม่ต้องตัด!
ใส่มัดในน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องต้มให้เดือดแรงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ผิวน้ำสั่นสะเทือน นำไส้กรอกออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ใส่ในตู้เย็น เนื่องจากไส้กรอกผ่านกระบวนการความร้อนแล้วจึงสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งสำหรับการปรุงอาหารเพียงแค่ทำให้ร้อนหรือทอดหรือสูบบุหรี่ตามที่คุณต้องการ

ซาลามี่อิตาเลียน
เนื้อหมูส่วนไหล่แช่แข็ง 2.3 กก
เนื้อไม่ติดมัน 1.4 กก
น้ำมันหมูแช่แข็ง 910 ก
3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนและเกลือหยาบ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผักชีบด
1/2 ช้อนชา วิตามินซี
1 ช้อนชา กระเทียมสับ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
เปลือกลำไส้ใหญ่ 1.2 ม.
หากมีเกลือบรรจุกระป๋องให้ใช้ปริมาณที่แนะนำของผู้ผลิตสำหรับเนื้อสัตว์ 4.5 กก.
ละลายเนื้อสัตว์เล็กน้อยหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้วแยกเนื้อหมูเนื้อวัวน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยแผ่นบดหยาบ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ กวน. ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เตรียมเยื่อบุลำไส้. กรอกข้อมูล ไล่อากาศด้วยเข็มและมัดด้วยเส้นใหญ่บนไส้กรอกยาว 15018 ซม. อย่าแบ่งเป็นไส้กรอก
แขวนไส้กรอกไว้ในที่เย็นประมาณ 8-12 สัปดาห์ หลังจาก 8 สัปดาห์สามารถลิ้มรสไส้กรอกหนึ่งชิ้นได้โดยการตัดมัน หากโครงสร้างแน่นพอที่จะเข้ากับรสนิยมของคุณคุณสามารถหั่นเป็นไส้กรอกและใส่ถุงได้ แช่เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ ก่อนปรุงเนื้อสัตว์จะต้องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันเนื่องจากเป็นการป้องกันการติดเชื้อ Trichonellosis ในเนื้อสัตว์ เมื่อแช่แข็งจุลินทรีย์และแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกฆ่าดังนั้นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อหมูต้องนำไปแช่แข็งก่อนปรุงเสมอ !!!

ซาลามี่รมควัน
เยื่อหุ้มลำไส้ตรงกลาง 1.2 ม
เนื้อสันคอ 1.4 กก
เนื้อหมูสันคอผสมไขมัน 910 กรัม
1 เซนต์ ช้อนและเกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
1/4 ช้อนชา มาจอแรมพื้นดิน
1/4 ช้อนชา วิตามินซี
1/2 ช้อนชา ขิงขูด
ผลผลิต 2.3 กก. ปรุงในกระทะที่อุณหภูมิ 83-88 องศา C เป็นเวลา 30 นาที * อย่าเดือด !!!)
อย่าแยกไส้กรอก ทนต่อ 24 SPP ใน hol-ke
สูบที่อุณหภูมิ 44-49 องศา C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 66 องศาและสูบบุหรี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ไส้กรอกไก่
ปลอกหมู 60 ซม
ไก่ติดหนัง 910 กรัม
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
1/2 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)
1/2 ช้อนชา ขิงบด
1/2 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง
1/2 ช้อนชา chabeoa แห้ง
1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
ทางเข้า 910 г

ไส้กรอกไก่ดิบ
ปลอกลำไส้หมู 90 ซม
เนื้อไก่พร้อมหนัง 1.4 กก
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
3/4 ช้อนชา ยี่หร่าสับ
3/4 ช้อนชา ต้นมาจอแรมแห้ง
1/2 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
ผลผลิต 1.4 กก

ไส้กรอกไก่งวง
เปลือก 60 ซม
เนื้อไก่งวง 910 กรัมพร้อมผิวหนัง
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1/2 ช้อนชา ต้นมาจอแรมแห้ง
1/2 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง
1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาว
เอาต์พุต 910g

ไส้กรอกปลา
ปลอกลำไส้หมู 1.2 ม
เนื้อปลา 910 กรัมหั่นเต๋าแช่เย็น
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ไข่ 1 ฟองหรือ 2 ไข่ขาวตีเบา ๆ
ทางออก 910.

ไส้กรอกอาหารทะเลเน่าเสียง่าย บริโภคภายใน 24 ชั่วโมง

ไส้กรอกแซลมอนรมควัน
เปลือกลำไส้หมู 1.2 ม
เนื้อปลา 680 กรัมหั่นเต๋าแช่เย็น
เนื้อปลาแซลมอนรมควัน 110 กรัมสับและแช่เย็น
1.5 ช้อนชา เกลือ
พริกป่น 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. หัวหอมสับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด
2 ผ้าขาวตีเบา ๆ
ผลผลิต 790g

ไส้กรอกปลาหมึก
- ไม่จำเป็นต้องใช้ความกล้า !!!

ปลาหมึกขนาดกลาง 8 ตัวยาว 15-17 ซม
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา เกลือ
1 ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกล็ดขนมปังบด 1 ถ้วย
1/4 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
สำหรับซอส:
เวอร์มุตต์แห้ง 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย
ไม่อุดลำไส้ !!! และเมื่อตัดหนวดออกแล้วพวกเขาก็เติมซากปลาหมึกซึ่งแข็งด้วยไม้จิ้มฟัน ทอด 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองพลิกบ่อยๆ เพิ่มเวอร์มุตและปรุงต่ออีก 3 นาทีจนเวอร์มุตระเหยหมด ใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยเปิดฝา เสิร์ฟอุ่น ๆ

ไส้กรอกกุ้ง
ลำไส้หมูบาง 1.2 ม
เนื้อปลา 680 กรัมหั่นเต๋าแช่เย็น
กุ้งขนาดเล็ก 230 กรัมปอกเปลือกและสับ
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ปาปริก้า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
2 ช้อนชา หัวหอมสับ
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ทางเข้า 910 г
เติมลำไส้บิด 7 และ 10 ซม. ปรุงตามต้องการ - ต้มอบควัน

[ไส้กรอกไม่ติดมัน]

ไส้กรอกไม่ติดมัน
ตราบใดที่ไม่มีเปลือกผักตามธรรมชาติคุณสามารถใช้กระเทียมหอมชั้นนอกใบกะหล่ำปลีชาร์ดซึ่งสามารถจัดรูปร่างไส้กรอกของคุณได้ คุณสามารถห่อไส้กรอกผสมกับขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียา ในฐานะที่เป็นเปลือกที่กินไม่ได้คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ฟอยล์ฟิล์ม เมื่อทำไส้กรอกให้ใช้ส่วนผสมประมาณ 1/2 ถ้วยแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนา 2 ซม. และยาว 7-10 ซม.
ไส้กรอกมังสวิรัติ
ถั่วขาวปรุงสุก 1.5 ถ้วยหรือกระป๋อง 425 กรัม (เนื้อ)
ถั่วฝักยาวปรุงสุก 1 ถ้วย
ข้าวสาลีงอกดิบหรือคั่ว 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา maoiran แห้ง
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
1/2 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง
1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
คื่นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วย
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลายหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1/4 ถ้วยสดบดสดหรือมากกว่า
ไข่ 1 ฟองตี
ข้าวโพดคั่ว 1 ถ้วย

ไส้กรอกตับสูตรโฮมเมด

โดยปกติแล้วหัวใจของเนื้อวัวจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม
ไส้กรอกตับโฮมเมดตามสูตรนี้ทำในสัดส่วนต่อไปนี้:

ตับเนื้อ 1 กิโลกรัมและไก่ 1 กิโลกรัม
(สามารถแทนที่ด้วยตับจากนกตัวอื่น)
เนื้อหัวใจ 2 กิโล.
น้ำมันหมูหรือ podcherevok 1 กก. อาจน้อยกว่า 700-800 กรัมสำหรับผู้อดอาหาร
ไข่ไก่ 12 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน 20% ครึ่งกิโลกรัม
เนย 200 กรัม (หนึ่งซอง)
หัวผักกาด 250 กรัมกระเทียม 30 กรัม
นมเพื่อลิ้มรส
เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศบดและพริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส!
ลำไส้หมูปอกเปลือก (ฉันทานเนื้อวัวเพราะมันหนากว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะเหมาะกับไส้กรอกมากกว่า)

โหมดหัวใจเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ
ตับเป็ดโฮมเมดชอบการบดละเอียด!
ต้มหัวใจของเนื้อวัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ต้มตับอย่างรวดเร็วประมาณ 15-20 นาทีในกระทะอื่น
เราบดผ่านตะแกรงละเอียด (ตะแกรง) เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 มม.
อย่างน้อย 3 ครั้งเราส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีการสลับชิ้นส่วนของหัวใจตับน้ำมันหมูกระเทียมและหัวหอมสับในการบดครั้งแรก
ไส้กรอกตับเป็ดโฮมเมดจะมีความสม่ำเสมอที่ดีกว่าถ้าในระหว่างการบดครั้งต่อไปหลังจากครั้งแรกให้ใช้ตะแกรงละเอียดมากประมาณ 2, 5 - 3 มม.
ตาข่ายสำหรับดอกป๊อปปี้และธัญพืชเรียกว่า
แต่ 3 ครั้งหลังจาก 4 มม. ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน
สำหรับการบดครั้งที่สองเนื้อสับจะเต็มไปด้วยไข่และเค็มแล้วผสมด้วยช้อน
บดครั้งที่สองกลิ่นมันชิมเนื้อสับคุณไม่คิดเหรอ?
มีบางอย่างหายไป…
ปรากฎว่าไส้กรอกตับโฮมเมดจำเป็นต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากนม!
ผัดครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มก่อน
ใส่เครื่องเทศบด
ดังนั้นเนื้อสับก็พร้อม
มันมีกลิ่นเหมือนไส้กรอกสดแบบโฮมเมดและถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพูดว่า lavrushka คุณสามารถเพิ่มนมเพื่อความสม่ำเสมอ
แก้ไขเพื่อลิ้มรสและเริ่มเติมความกล้าสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เนื้อบดจะได้รับโดยมีความสม่ำเสมอของของเหลว
บางครั้งไส้กรอกตับแบบโฮมเมดทำอย่าง จำกัด บางครั้งก็ใส่แป้งมันหรือขนมปังขาวบดเพื่อทำให้เนื้อสับข้นขึ้น แต่ฉันต่อต้านนวัตกรรม
เราเติมปลอกไส้กรอกเล็กน้อยไม่ให้สิ้นสุด คุณต้องผูกปลายด้วย

เราเตรียมปลอกไส้กรอกกับตับเป็ดสับและอย่าลืมแทงด้วยหมุด (แม้ว่าฉันจะไม่ทิ่มและไม่มีใครแตกออกมา)
ไส้กรอกตับที่บ้านจะถูกแทงล่วงหน้าตามรูปแบบต่อไปนี้: - ใช้รูทุกๆ 4-5 ซม. จากด้านต่างๆของลำไส้ไส้กรอก
อย่าลืมเจาะก้นไส้กรอกเมื่อทำอาหารจะมีการเดิมพันเกิดขึ้นที่นั่นอากาศจะไหลออกมา
ปรุงไส้กรอกตับในน้ำซุปหลังจากต้มตับหรือในยาต้มรากและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นพิเศษใครก็รัก.

น้ำถูกนำไปต้มและวางไส้กรอกไว้ในนั้นและเครื่องทำความร้อนจะปิดเกือบจะในทันที
เราทำตามไส้กรอกลิเวอร์เวิร์สแบบโฮมเมดซึ่งจะปรากฏขึ้นทันทีและถ้าเป็นไปได้ให้เจาะด้วยหมุดยาวในสถานที่ที่มีไอน้ำและอากาศสะสม
ข้อควรระวังน้ำกระเซ็นและน้ำผลไม้จากบริเวณที่เจาะไส้กรอกเป็นไปได้
ไม่ว่าในกรณีใดเราจะนำไปต้ม!

เกือบจะรับประกันการแตกของเปลือก เพียงแค่ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-90 องศา
แน่นอนว่าไส้กรอกตับโฮมเมดจะเดือดเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือการพาสเจอร์ไรส์ที่อยู่ในไส้กรอก
ทำความร้อนได้ถึง 70 องศา
เราเก็บไส้กรอกไว้ในน้ำซุปร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นและนำออกอย่างระมัดระวัง
ในระหว่างการขุดอาจมีการแตกของปลอกไส้กรอกเนื่องจากวงกลมของไส้กรอกตับที่บ้านมีความยาวครึ่งเมตรและมีน้ำหนักมาก!
คุณสามารถทำให้เย็นได้ทันทีโดยใช้น้ำเย็น แต่ฉันแค่เก็บไว้ในกะละมังเปิดและเมื่อมันเย็นลงฉันก็ส่งทั้งชุดไปเก็บไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถแช่แข็งส่วนหนึ่งของไส้กรอกในช่องแช่แข็งได้เพราะคุณสามารถกินได้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว แต่ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับสุขภาพ
สูตรมีรายละเอียดมากและเรียบง่ายมาก และรสชาติก็สุดยอด! แต่ผลลัพธ์กลับกลายเป็นว่ามีขนาดใหญ่มาก

ฉันตัดสินใจที่จะลองไส้กรอกของฉันรสชาติดีอร่อยมาก "หมู" ของแท้คุณภาพสูง แต่รูปลักษณ์ไม่ค่อยดีนักถ้าคุณหั่นบาง ๆ มันก็ร่วนไม่มีความแข็ง ซื้อมาแล้วคุณต้องทำงานผิดพลาดกล่าวคือคุณอาจต้องซื้อเข็มฉีดยาเพื่อเติมลำไส้มิฉะนั้นเครื่องบดเนื้อจะไม่แน่นและถ้าคุณกดด้วยมือลำไส้จะแตก
🔗

มันเหมือนกันหมดเลยที่รัก
หากเราทิ้งความคิดเห็น (ส่วนบุคคล) ในลักษณะที่ปรากฏดังนั้นในแง่ของการเติมและการยกเว้นฟิลเลอร์ที่เป็นอันตรายทางเคมีใด ๆ PILOTAGE ที่สูงขึ้น

ถ้าอย่างนั้นฉันมาได้ครึ่งทางแล้ว! ฉันซื้อเข็มฉีดยา! : ชัยชนะ: นิหน่าอย่าใส่ร้ายไส้กรอกสุดหล่อ! ฉันจะเดินตามรอยของเราพรุ่งนี้และฉันจะพยายามตัดของฉัน! ชอว์เธอก็เหี่ยวหมดแล้ว!

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2 บริษัท ไหนกี่กก.

สำหรับ 1.5 กก. เงินของเราราคา 300 ก

ไปดู บริษัท อย่างที่พวกเขาเขียนออสเตรียหัวฉีด 3 ขนาด ถ้าคุณสนใจฉันจะถ่ายรูปพรุ่งนี้วันนี้ฉันกำลังส่งงานให้

มันจะน่าสนใจมากที่จะเห็นอย่าเร่งรีบทำงานของคุณและนี่เป็นช่วงเวลา

สำหรับ 1.5 กก. เงินของเราราคา 300 ก

ลีนามอบรหัสผ่านการเข้าร่วม

ลาริสซาฉันให้ลิงค์ส่วนตัวกับคุณ ผู้คน แต่คุณสามารถให้ลิงก์ได้พวกเขาจะไม่ให้มันแก่สมองของคุณ? ยังมีเครื่องทำแฮมที่น่าสนใจในร้านนี้

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2
ลิงก์เป็นไปได้ไม่ใช่โดยตรง