ไส้กรอกที่บ้าน

ฉันจะไม่พูดค่าขนส่งฉันไม่รู้ แต่สำหรับชาวรัสเซียแพ็คละ 10 เมตรมีราคาประมาณ 35 รูเบิล คุณอ่านหัวข้อ - มีลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูลของรัสเซีย

การจัดส่งไปรัสเซียจะมีราคา 170-180 กรัม x 4 = 680 - 720 รูเบิล ด้วยราคาของความกล้าที่ 32 รูเบิลการจัดส่งจึงเป็นทองคำ

ฉันซื้อเครื่องอัดไส้กรอกมาเองโดยบังเอิญ ชายคนหนึ่งสั่งแล้วก็หายไปที่ไหนสักแห่ง ดังนั้นพวกเขาจึงขายให้ฉัน และแม้จะอยู่ในความฝันอันไกลโพ้นก็ไม่ได้วางแผนการซื้อเช่นนี้ ฉันยัด Moulinex ด้วยเครื่องบดเนื้อ กดมีขนาดใหญ่มากและหนักมากมีด้ามยาวขนาดใหญ่ เหล็กหล่ออย่างสมบูรณ์ ออสเตรียระบุไว้ในกล่อง ในแต่ละครั้งมันจะเข้าสู่เนื้อสับ 1.5-1.8 ลิตร มีท่อบรรจุสามเส้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ฉันเดาว่าสำหรับเนื้อแกะและลำไส้หมู ยังไม่ได้ใช้. จะต้องขันด้วยสกรู 4 ตัวเข้ากับโต๊ะฐานไม้อัดหนา ฉันจะต้องทำงานกับจิ๊กซอว์และสว่านเพื่อสร้างโต๊ะและแก้ไขสัตว์ประหลาดตัวนี้ สมาชิกของฟอรัมใดมีข่าวดังกล่าว คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการทำงานได้บ้าง? และนี่คือการกดเอง

นี่คือลักษณะของกล่อง

ดูในร้านค้าของคุณหรือตามที่พวกเขาเขียนไว้ที่นี่ในเว็บไซต์ ki ru (ในความคิดของฉันนั่นคือสิ่งที่เรียกว่า)

ฉันได้รับพัสดุจากไซต์นี้เมื่อสองสามวันก่อน ผ่านไป 6 วันจากการสั่งซื้อจนถึงการรับทางไปรษณีย์ ทุกอย่างเรียบร้อยดี มีทั้งเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะ ร้านค้าที่ดี.

ฉันซื้อเครื่องอัดไส้กรอกมาเองโดยบังเอิญ

เท่อะไรอย่างนี้! ต้องการ!!!!! มันมีความสุขมากแค่ไหน?

ฉันซื้อเครื่องอัดไส้กรอกมาเองโดยบังเอิญ

ครีม
ฉันเขียนเกี่ยวกับเข็มฉีดยาดังกล่าวในหน้าที่ 3 ของหัวข้อนี้ คนรู้จักของฉันซื้อมา - พวกตาตาร์ พวกเขาใส่ไส้กรอกมาฮาน - เนื้อม้า ยินดีเป็นอย่างยิ่ง. และมีปริมาณไม่มาก ความสวยงามคือเนื้อสับจะไม่บิดด้วยสกรูเหมือนในเครื่องบดเนื้อ แต่บีบออก ท้องของลูกแกะสามารถอยู่ในช่วง 14-24 มม. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้หัวฉีดดังกล่าวจึงเรียกว่า "ทาร์ซัส"

[Kubanochka]

Kubanochkaสื่อมวลชนมีราคา 1,500 รูเบิล ราคาสำหรับฉันก็เพียงพอแล้วมีเหล็กหล่อหลายกิโลกรัม

Alexander Svet1ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ. คุณทำให้ฉันมั่นใจไม่เช่นนั้นหลังจากความสุขครั้งแรกความสงสัยก็เริ่มทรมานฉันเมื่อมองไปที่มิติขนาดมหึมาของมัน แต่เฉพาะลำไส้หมู. ไม่มีแกะในพื้นที่ของเรา จำเป็นต้องสร้างโต๊ะสำหรับสื่อมวลชนอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นมือของคุณจะมีอาการคัน!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันใหม่และฉันลงทะเบียนเพราะฉันซื้อสื่อดังกล่าวในวันนี้ด้วย ฉันมีเบอร์ 3 เท่านั้น (มันเล็กกว่าเบอร์ของคุณด้วยตอนแรกฉันก็ตกใจกับรูปร่างหน้าตาและความหนักของเหล็กหล่ออยากจะลองใช้มือ แต่ฉันยังไม่ได้ซื้อลำไส้ (ลำไส้) ฉันต้องการ ซื้อปลอกโปรตีนคอลลาเจน แต่หาไม่เจอตามร้านค้าปลีกในมอสโกว

ขอแสดงความยินดีกับการซื้อของคุณ! ฉันมีกดหมายเลข 8 มันบอกบนกล่องว่าสำหรับบ้านร้านกาแฟเล็ก ๆ และร้านอาหาร ฉันยังไม่ได้ขันมันไปที่โต๊ะ ฉันไม่เคยทำไส้กรอกในปลอกโปรตีนคอลลาเจน กรณีนี้ไม่ใช่ในจังหวัดของเรา

ฉันมีเด็กผู้หญิงและเสียงหัวเราะและความบาป ... ฉันต้องการไส้กรอกโฮมเมดจริงๆเพราะฉันกินไส้กรอกโฮมเมดในวัยเด็กเท่านั้นตอนเด็ก ๆ ยังมีชีวิตอยู่และส่งพวกเขาจาก Gornyak (ภูมิภาคโดเนตสค์) ทางไปรษณีย์ !!! ไส้กรอก ... และมันสด !!! ดังนั้นฉันจึงตั้งเป้าหมาย - อินเทอร์เน็ตไม่มีอะไรที่เหมาะสม ... หมู่บ้าน ... ฉันกำลังพิมพ์ใน Google แต่ฉันต้อง - chereva ใครจะรู้ ... บ่อยครั้งที่ฉันไปที่ฐานการค้า Moskvoretskaya เพื่อ อาหาร ... มีร้านค้าสำหรับร้านอาหารที่มีเครื่องเทศทุกประเภท ... ฉันถามว่ามีลำไส้ไหมพวกเขาบอกว่าไม่ใช่ลำไส้ แต่เป็นลำไส้ ... ดีเขาบอกว่า ... 940 รูเบิลสำหรับ 92 เมตร - ซื้อมัน , พามันกลับบ้าน, เปิดถัง .. .brrrr น่ารังเกียจ ...แต่งตัวที่รัก ฉันดึงถุงมือออกจากถังฉันตัด Ashmar นี้ออกจากมัดด้วยกรรไกรแล้วใส่ลงในน้ำ ... ที่บ้านไม่มีที่กดไส้กรอกไม่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่ฉันต้องการไส้กรอก ... เนื้อสับก็พร้อม ... ฉันดูที่กดขนม ... ฉันเอาหัวฉีดหลอด: ใช่: ฉันใส่ชามบนหลอดนี้และตอนนี้ไส้กรอกชิ้นแรกก็พร้อม ... จากนั้นในผู้สูบบุหรี่ Brand เป็นเวลา 20 นาทีในการสูบบุหรี่ร้อน ... แน่นอนว่าไส้กรอกชิ้นแรกมีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อรมควัน ... ฉันกลับไปที่ร้านที่ฉันเอาปลอก ... ที่นั่นฉันซื้อเครื่องปรุงรส pozhitnik ที่อร่อยมาก (ถัง ) -300 g สำหรับ 300 re เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นเหมือน basturma! ซื่อสัตย์ยิ่งกว่าทหารผ่านศึก! และฉันยังซื้อ "ส่วนผสมที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์หมายเลข 1 (สด) ของ บริษัท " เมตร "1 กก. - 190 re ... : ชัยชนะ: ที่นี่ปรากฎว่าพี่สาวของฉันมีสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกสำหรับเครื่องบดเนื้อ ... ฉันเอามัน ... ฉันหมักเนื้อพร้อมกับเกลือและ "เมตร" นี้ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นฉันก็ทำเนื้อสับกับกระเทียมและคนเซ่อบนตาข่ายขนาดใหญ่ ... พวกเขาดึงเชือกเข้า ห้องครัว (มีเรื่องอื้อฉาว - นี่ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี) แขวนไส้กรอกนี้ไว้บนตะขอแล้วฉันก็อบให้แห้งอีก 1 วัน ... จากนั้นก็สูบบุหรี่ด้วยความเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเอาไส้กรอกที่เย็นลงแล้วอีก 20 นาที ร้อน (ยี่ห้อสูบบุหรี่) ... ตอนนี้กลายเป็นไส้กรอกที่จำเป็นและหอมและอร่อยอย่าง Krakovskaya .. สามารถช่วยใครสักคนได้ ...

[Kubanochka]

Kubanochkaสื่อมวลชนมีราคา 1,500 รูเบิล ราคาสำหรับฉันก็เพียงพอแล้วมีเหล็กหล่อหลายกิโลกรัม

ครีม, ขอแสดงความยินดีกับการซื้อข่าว! ใช่ราคาค่อนข้างเพียงพอ! สิ่งที่น่าสนใจ

และเมื่อวานนี้ฉันแขวนไส้กรอกแห้งไว้ให้แห้ง ฉันใช้เนื้อท้อง และครรภ์และสูตรด้วย "คิ"

[Kubanochka-Lena]

Kubanochka-Lenaภาพถ่ายเป็น "แรงบันดาลใจ" มาก ฉันมีความคิดที่จะทำไส้กรอก

[Olya]

ฉันมีความคิดที่จะทำไส้กรอก

Olyaแล้วหยุดล่ะ!

ฉันกำลังศึกษาปัญหาอยู่แล้ว

ฉันอ่านและศึกษาและมีคำถามมากมายในคราวเดียว ต้องสั่งลำไส้เท่าไหร่และแบบไหนโอ้ขอโทษนะลำไส้? และคุณต้องการเกลือไนไตรต์ทันทีหรือไม่? และไส้กรอกเส้นใหญ่?

ฉันตอบตามลำดับ
ลำไส้หมูสามารถซื้อได้จากเราในตลาดที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี แต่ในเว็บไซต์ที่ฉันซื้อ (โดยวิธีนี้พวกเขาอยู่ใน Rostov-on-Don เพื่อนบ้าน) หนึ่งห่อ: หมู 40/42 (สำหรับไส้กรอกทอดมากกว่า), เนื้อ 38/40 (สำหรับคนที่ผ่านการอบแห้ง ) ฉันซื้อฟองหมู (สำหรับกล้ามเนื้อไส้กรอกแห้งแบบกลม) และเนื้อ syuga (สำหรับกล้ามเนื้อเกลือ) สำหรับไส้กรอกแห้งจำเป็นต้องใช้เกลือไนไตรท์ พวกเขามีมันในถุง 100 กรัมสำหรับจำนวนที่ฉันมีในภาพ (เนื้อ 1.5 กก. และ 1.5 พัฟ) ต้องใช้เกลือ 70 กรัม แต่ละซองมีลำไส้ 5 เมตรหรือ 5 ชิ้น ฟองอากาศ ฉันเอาเนื้อวัว 3 ชิ้น ฉันไม่ได้ซื้อเส้นใหญ่จากพวกเขา ฉันมีเกลียวธรรมชาติบาง ๆ จากศูนย์สวนสำหรับมัดต้นไม้ฉันใช้มัน
ตอนนี้ฉันเปรียบเทียบไส้กรอกของพวกเขากับของฉันเอง เหมือนกัน. มีเพียง 5 เมตรเท่านั้นและฉันมี ... มาก ... มีแบบนี้ใน Leroy และใน Castoram แต่มีอยู่ทั่วไป

[ลีนา]

ลีนา,: ดอกไม้: ขอบคุณสำหรับเรื่องราวโดยละเอียด มีภาพที่ชัดเจนว่าฉันต้องการอะไรและราคาเท่าไหร่

[คูบาโนชก้า!]

เท่อะไรอย่างนี้! ต้องการ!!!!! มันมีความสุขมากแค่ไหน?

คูบาโนชก้า!วันนี้ฉันจ่ายเงินสำหรับสื่อนี้เสียค่าใช้จ่าย 792 รูเบิลจัดส่งฟรีผู้ผลิตคือเนเธอร์แลนด์ ที่นี่
🔗
โชคดี

และวันนี้ฉันซื้อหมูสามชั้นใน Myasnoff ในราคา 89 รูเบิลสามเมตรสำหรับการกดเมื่อวานและกลัวที่จะทำไส้กรอก น่ากลัวครั้งแรก เธอทำเนื้อทอดสำหรับชาวนาจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับธุรกิจไส้กรอก ฉันเป็นคนขี้ขลาด ....... เครื่องทำอาหารหลายอย่างและเครื่องทำขนมปังฉันไม่กลัว แต่จะทำอย่างไรกับลำไส้ที่เหี่ยวแห้งเหล่านี้ในถุง? และวิธีการกดเหล็กหล่อนี้? กลัว แต่อยากได้ไส้กรอก ..... ขอให้สาว ๆ ที่ใจกล้าอธิบายขั้นตอนการใช้กดนี้ !!!

มือใหม่ดูโพสต์หมายเลข 776 ผมเล่าประสบการณ์ครั้งแรกที่นั่นมีประมาณคิ ... ปลอกและเกลือสำหรับไส้กรอก ...

นี่คือลักษณะของกล่อง

คุณชอบหน้าท้องอย่างไร? ฉันโยนสิ่งนี้ (หรือกระโถนที่คล้ายกันมาก?) เมื่อเดือนที่แล้ว
ซื้อรถกดลากไป 200 กม. เองคิดว่าจะตาย ... หนักยังไงก็ยังมีของอีก 7 กิโลนอกจากเขา
ฉันมาล้างเก็บและตั้งแต่ตอนนั้นมันก็เริ่มขึ้น ... บางทีฉันก็ไม่เข้าใจว่าทำไม แต่แทนที่จะยัดไส้ด้วยตัวเองมันก็คลานออกมาข้างในเครื่องอัดและซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างตัวกดกับเตียง . ฉันมี 1.5 มิลลิเมตรจากทุกด้าน
ดังนั้นฉันยัดเนื้อสับสองกิโลกรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้คำพูดที่น่าขบคิดทุกประเภท กระบวนการทั้งหมดดูเหมือนการใส่เนื้อสับดันรวบรวมทุกอย่างที่บีบกลับมารอบ ๆ เครื่องอัดใส่กลับแล้วดันอีกครั้ง ... และอื่น ๆ เป็นวงกลม
สำหรับการกดเพียงครั้งเดียวมันจะบีบ 5-7 เซนติเมตรลงในเปลือก ...

แล้วคุณล่ะเป็นยังไงบ้าง? บางทีคุณอาจจะอยู่ในหม้อจริงๆ? พื้นผิวด้านในของคุณเสร็จเรียบร้อยแล้วหรือยัง? ฉันมีความรู้สึกว่าแท่นพิมพ์ถูกขึ้นรูปเป็นแม่พิมพ์ดึงออกมาขาย - แท่นพิมพ์ไม่ได้รับการแปรรูปในทางปฏิบัติเพียงแค่นำออกจากแม่พิมพ์และขาย

เดนรัสสค์!
ฉันก็มีความคิดคล้าย ๆ กันเมื่อสั่ง แต่ฉันมั่นใจในตัวเองว่าฉันจะเลื่อนไส้กรอกที่มีเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ Kenwood 020 แต่สำหรับไส้กรอกจากชิ้นเนื้อมันเป็นสิ่งที่จำเป็น
แต่ฉันจะรอจนกว่าเขาจะมาจากเนเธอร์แลนด์

ฉันไม่มีความคิดฉันกำลังเดินผ่านมอสโคว์พร้อมของมากมายและเวลา 5 ชั่วโมง ... ฉันขับรถซื้อดูว่าทุกอย่างอยู่ในชุดอุปกรณ์และไป ... ฉันสาบานขณะลาก ... ติดเชื้อร้ายแรง ...
แต่สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือเมื่อฉันเริ่มพยายามเติมเต็มความกล้าของฉัน ... ฉันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดปกติได้ ... โดยทั่วไปแล้วมันถูกโยนทิ้งไปเพราะหลังจากศึกษาการออกแบบฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่สามารถปรับปรุงได้ และไม่มีความปรารถนาที่จะลากไปอีก 3.5 พันกิโลเมตร
เหมืองมีปัญหาสองประการคือพื้นผิวด้านในที่ไม่ผ่านการบำบัดและเส้นผ่านศูนย์กลางลูกสูบเล็กกว่าห้อง 3 มม. เนื่องจากไม่มีการตั้งศูนย์ในทางปฏิบัติลูกสูบในห้องจึงถูกกดกับด้านใดด้านหนึ่งและการบรรจุทั้งหมดแทนที่จะถูกบีบเข้าไปในลำไส้) ออกมาผ่านช่องว่าง 3 มม. ระหว่างลูกสูบและห้องกลับเข้าไปในห้อง
อาจจะที่
คุณจะมีตัวอย่างที่ดีกว่า ...
ฉันกำลังคิดที่จะขุดและซื้ออะไรแบบนี้:

เรียน DenRassk ขอบคุณสำหรับข้อมูล ฉันยังซื้อมันในร้านนี้และก็ผิดหวังเมื่อฉันเห็นสื่อที่น่ากลัวนี้ ...... ฉันจะส่งคืน คดเคี้ยวและหยาบทั้งหมด

ฉันยังไม่ได้ลองทำหน้าท้อง ฉันทำได้เพียงแค่ขันมันเข้ากับถั่วที่ล็อคตัวเองเข้ากับโต๊ะโฮมเมด เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับบาดเจ็บ - ฉันถูกไฟไหม้ครึ่งหนึ่งของมือซ้าย ฉันกำลังรอให้มือของฉันรักษาและฉันจะพยายามที่นั่น ฉันยังมีการกดหยาบด้านในและช่องว่างที่เหมาะสมที่ด้านข้าง เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบดจนเป็นสีซีดมีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากช่องว่างนี้ สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสน อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับการกดนี้ เราจะพยายามตัดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และมองหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อลดช่องว่าง แต่นี่ยังคงเป็นการคาดเดาทางทฤษฎี การฝึกฝนจะทำให้ทุกอย่างเข้าที่

ครีม
จำเป็นต้องบดเนื้อทั้งหมดเป็นเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดหรือไม่? เนื้อของเราหั่นเป็นชิ้น และคุณสามารถเพิ่ม 10-15% ในรูปของเนื้อสับ (เรียกว่ามื้ออาหาร) สำหรับมัด

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 , ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. อันที่จริงฉันวางแผนที่จะเพิ่มเศษสีซีดลงในไส้กรอกไม่เกิน 10-15% ของปริมาตรทั้งหมด ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่ามื้ออาหาร ขอบคุณตอนนี้ฉันจะรู้แล้ว ฉันต้องการสั่งซื้อหัวกัดสำหรับเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้มีเนื้อบดหยาบ จากนั้นก็ไม่เร็วที่จะตัดก้อนเนื้อด้วยมือจับ

สาว ๆ ฉันทำไส้กรอกด้วยการเติมมันฝรั่งเช่นเดียวกับในสูตรอาหารในหน้าแรกของหัวข้อ ... และแม้กระทั่งตัดมันไม่เป็นก้อน แต่ในเบอร์เนอร์ที่ใส่ 1.6 นั่นคือด้วยขี้กบบาง ตอนแรกฉันต้มไส้กรอกนิดหน่อยแล้วทอดเนื้อจะออกมาอร่อยและฉ่ำ แต่ไม่สุก !! ใครสามารถบอกคุณเกี่ยวกับโหมดที่เหมาะสมสำหรับไส้กรอกเช่นนี้?

ใช่ใน Makeyevka วัว Bula นั้นดีฉันจำได้ฉันจำได้ (ญาติอาศัยอยู่ใน Gornyak - เป็ดและป้าพี่น้อง

คำถามสุกงอมแล้ว
ฉันแค่ห่อไส้กรอกฉันจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยอะไรไหมเนื่องจากฉันโยนมันไว้ในมือนานเกินไปและฉันจะไม่ปรุงไส้กรอกในทันที ฉันต้องการทิ้งแหวนไว้หนึ่งวงสำหรับการสูบบุหรี่และฉันต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันกลัวว่าเปลือกจะเริ่มเสื่อมสภาพ ในขณะที่ต้มน้ำใส่เกลือและพริกแดงให้ล้างออก

ไส้กรอกชิ้นแรกในชีวิต ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ฉันมีเครื่องบดเนื้อที่ไม่มีหัวฉีดฉันทำโฮมเมดจากขวดที่มีคอยาว
ฉันชอบกระบวนการนี้มากฉันจะทดลองต่อไป

อิรา! ไส้กรอกสวยมาก! แล้วคุณไปทำอะไรมา?
คิดอย่างดีกับขวด!

Zhenya ขอบคุณ
"hodgepodge / gag" เพื่อที่จะพูด ฉันอ่านเว็บไซต์และไปทดลอง ...
หมู + เนื้อเครื่องเทศและชีส เราสนุกมาก
แน่นอนว่าด้วยคอขวดมันสามารถทนได้ แต่ไม่ค่อยสะดวกเพราะขอบไม่เท่ากัน

จนถึงตอนนี้ฉันใช้มันค่อนข้างประสบความสำเร็จ
แต่ฉันจะยังคงมองหาหัวฉีด

ขอบสามารถละลายได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟ จริงอยู่ฉันไม่ได้ทำสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับการบรรจุด้วยตนเอง
คุณสามารถดูอุปกรณ์ของฉันได้ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

ขอบสามารถละลายได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟ จริงอยู่ฉันไม่ได้ทำสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับการบรรจุด้วยตนเอง
คุณสามารถดูอุปกรณ์ของฉันได้ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

ขอบคุณฉันจะพยายามบางทีมันอาจจะดีขึ้นในขณะที่ฉันกำลังมองหาหัวฉีด

🔗
ฉันใช้แค่กริด (เมื่อฉันต้องการชิ้นใหญ่) และหัวฉีด
ฉันวางตะแกรงบนเพลารูปสกรู (ตามภาพ) จากนั้นจึงแนบไส้กรอก ไม่มีมีด จากนั้นเนื้อและน้ำมันหมูชิ้นใหญ่จะไม่ถูกสับเพิ่มเติม

สวัสดีคนรักไส้กรอกทุกคน
ฉันอ่านกระทู้ทั้งหมดฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน:
1. อย่ารีบปล่อยให้เข้าเนื้อไส้กรอกปล่อยให้นั่งอยู่ในเกลือ 2-3 วันคุณสามารถใส่กระเทียมได้
2. อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันหมูและน้ำ - 20-30 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และคลุกนวดอย่าขี้เกียจ
3. หากคุณต้องการทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอด แต่มีปัญหาเกี่ยวกับความกล้าหรือคางคกบด (ราคาของความกล้าจะทำให้บางคนประหลาดใจ) ให้หั่นเนื้อสับออก - อย่าใส่หัวหอม มันฝรั่งไข่ทอดเหมือนสเต็ก 2-3 นาทีครั้งละไม่มากไม่งั้นน้ำหมดแล้วกินร้อนๆ
kupaty เดียวกัน
4. อย่าเจาะไส้กรอกมันจะดีกว่าที่จะลวกให้สุกจากนั้นเมื่อทอดน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในไส้กรอกและคุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน - ไฟจะสูงกว่าขนาดกลางเล็กน้อยและจนกระทั่งถึง สีน้ำตาลทองหลังจากลวกไส้กรอกก็พร้อม ...
5. อย่ากลัวเกลือไนไตรต์ถ้าคุณทำให้เนื้อแห้งหรือวางไส้กรอกดูแลคนที่คุณรัก - การเลิกบุหรี่นั้นแย่กว่ามาก
6. อย่ารีบเขียนอวนและเกลียวในทริโดโรกา: ในร้านขายยาตาข่ายมีไว้เพื่อขอบคุณในส่วนที่ถักด้วยเส้นฝ้าย

ด้วยความเคารพต่อผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ทุกคน

[วิกเตอร์บี]

วิกเตอร์บี.!
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณสารเติมแต่งที่จำเป็นมาก

ไส้กรอกไก่กับชีส:
เนื้อไก่ 2 กก. ฉันฆ่าไก่สองสามตัวถ้าเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มหนังอีกสองสามชิ้นพร้อมกับไขมันทั้งหมด (ไก่อีกสองตัว)
หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. (เพื่อให้เข้าเครื่องบดเนื้อ) เกลือ 15-20 กรัมต่อเนื้อ 1 กก. (ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน) กดกระเทียม 3-4 กลีบแล้วใส่ในตู้เย็น 2-3 วัน
เนื้อจะถูกผสม - เรากำลังเตรียมเนื้อสับ: ก่อนที่คุณจะเริ่มหมุนไก่สับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นลงและด้วยน้ำครึ่งลิตรปล่อยให้เย็น
เราส่งหน้าอกและชิ้นเนื้อจากขาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ - 6-8 มม. หากไม่มีสิ่งนั้นให้ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อของคุณอย่างอื่นผ่านตะแกรงขนาดเล็ก
เพิ่มพริกไทยดำบดให้ดีขึ้นหลังจากนั้นรสที่ค้างอยู่ในคอของพริกไทยที่น่าพอใจ 10 ถั่ว
ฉันเติมยี่หร่าครึ่งช้อนชาและนั่นก็เท่านี้ แต่อีกครั้งใครที่ชอบเครื่องเทศสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและนวดให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำน้ำแข็งเนื้อสับควรกลายเป็นดินน้ำมันที่มีความหนืด
ชีสชนิดแข็งใด ๆ เราตัดด้วยมีดประมาณ 1 คูณ 1 ซม. และเป็นเนื้อสับ
ชีส 300-400 กรัมต่อกิโลกรัมเนื้อสับ
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันเรายัดไส้กรอกฉันยัดให้แน่นหลังจาก 12-15 ซม. เราบิด
ยัดใส่กระทะหรือกะละมังและในตู้เย็นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นสั้น ๆ ตามที่มือของคุณเอื้อม
ลวก: เราใช้กระทะขนาดใหญ่ - ถังหรือสิ่งที่คล้ายกับด้านล่างของตะแกรงบางชนิดจากตะแกรงหรือฝาจากกระทะขนาดเล็ก
เพื่อไม่ให้ไส้กรอกอยู่ที่ก้นกระทะใส่ไส้กรอกลงไปและตั้งไฟอ่อน ๆ
เราโยนเทอร์โมมิเตอร์ลงในน้ำและควบคุมอุณหภูมิเป็นระยะอย่าเพิ่มอุณหภูมิอย่างกะทันหันไส้กรอกจะบวม
อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 75 องศา - เราตรวจพบ 30 นาทีและเสร็จแล้ว
เทน้ำเย็นเย็นและใส่ในตู้เย็น
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดได้ แต่ฉันชอบที่ดีกว่าในไมโครเวฟ - ชีสละลายรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หากการทำลายเกิดขึ้นใน 2 วันให้เก็บในตู้เย็นถ้าไม่เป็นเช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง - ในช่องแช่แข็ง
สิ่งสำคัญ: ของสะสมต้องเย็นเสมอบิด - ในตู้เย็นควรอยู่ในช่องแช่แข็งนวดในตู้เย็นอย่าให้มันอุ่น

Bon Appetit ทุกคน

[ขาไก่ชิ้นเนื้อ]

ไส้กรอกไก่กับชีส:
เนื้อไก่ 2 กก. ฉันฆ่าไก่สองสามตัว

หน้าอกและด้วย ขาไก่ชิ้นเนื้อ เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณต้องการเนื้อจากขามากแค่ไหน? ไม่ได้ระบุสัดส่วน

คุณต้องการเนื้อจากขามากแค่ไหน? ไม่ได้ระบุสัดส่วน

เพื่อให้ไก่มีไม่นอนมากเกินไป

ดังนั้นคุณสามารถทำได้จากขา แต่ดูดีกว่าเมื่อตัดเต้านมเนื้อสับไม่ได้เป็นเพียงสีเทา

แฮมแชงค์
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขาหมู
1. แฮนด์สองข้าง (เอากระดูกออก)
2. หมูต่อกิโลกรัม (ไม่อ้วน)
3. หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2-2 ซม. และ
4. เกลือประมาณ 20-25 กรัมต่อเนื้อกก
5. พริกไทยดำบดครึ่งช้อนชาดีกว่า
6. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งช้อนชากอง
7. กระเทียม 3-4 กลีบ - บดหรือสับให้ละเอียด
8. Piprava สำหรับมือสมัครเล่น

เกลือ: ถ้าคุณทำด้วยตัวคุณเองและผลิตภัณฑ์จะหมดในสองสามวันเกลือกับเกลือธรรมดา
หากบนโต๊ะเทศกาลหรือผลิตภัณฑ์จะมีชีวิตอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เราแทนที่เกลือครึ่งหนึ่งด้วยเกลือไนไตรต์ (ความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน)

และนวดทุกอย่างนวดให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำเย็นมาก ๆ 300-400

ด้วยน้ำ: เติมอย่างระมัดระวังบางทีอาจมีคนทำแบบเดียวกันก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อ

นวดและในตู้เย็นเป็นเวลา 3, 4 วันต่อสัปดาห์ - ยิ่งนานยิ่งดี - สิ่งสำคัญคือไม่ใส่เชื้อ
เนื้อจะตกตะกอน - นวดอีกครั้งและสิ่งของ (ถ้าคุณมี) ลงในน้ำสีฟ้าตีฟองด้วยมือของคุณคนให้เข้ากันแล้วแขวนไว้ในตู้เย็น
2-3-4 ชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว
ลวก: กระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนใส่อะไรบางอย่างที่ด้านล่างใส่ชิ้นงานของเราลงในน้ำแล้วรออย่าให้ร้อนจัด - เนื้อจะหยดน้ำจะมีแฮมอยู่ในเยลลี่ - มันก็อร่อยเช่นกัน แค่การนำเสนอไม่เหมือนกัน
น้ำจะร้อนขึ้นในพื้นที่ 75-80 องศารอขึ้นอยู่กับความหนาของก้อน 1 นาทีต่อ 1 มม. ของความหนาของก้อนบวก 15 นาทีควบคุมเย็นด้วยน้ำเย็นและในตู้เย็น

หากคุณไม่มีอาการตัวเขียว (คางคกกดให้ฉันซื้อ) ตัวเลือกสำหรับคนยากจน:
พวกเราต้องการ
1. ในร้านขายยาเราซื้อตาข่ายที่หนาที่สุด
2. กระเป๋าความร้อนหรือปลอกระบายความร้อน
3. ขวดพลาสติก 2.5 ลิตร (เป็นที่พึงปรารถนาให้พื้นที่เรียบตื้นขึ้น
ตัดส่วนที่เรียวและด้านล่างออกจากขวดออกจากส่วนที่แบน
พับแขนเสื้อตามความยาวครึ่งหนึ่งมัดปลายด้านหนึ่งใส่ลงในขวดแล้วค่อยๆยืดตรงตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของขวดถุงส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงเหมือนพับ (ความกว้าง) และยัดเข้ากับเนื้อของเราอย่างเรียบร้อย
ดึงตาข่ายเข้ากับขวดมัดปลายด้านหนึ่งเข้ากับปลายถุงที่มัดแล้วดันปลอกยัดของเราออกจากขวดเข้าไปในตาข่าย
เราผูกปลายที่สองแล้วทุกอย่างเป็นไปตามเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - นอนลง (ถ้าจำเป็นมัดให้แน่นกว่านี้) ลวกและเพลิดเพลิน

ข้อมูลที่มีประโยชน์มากขอบคุณ VitaliyB เกี่ยวกับก้าน - ปราศจากกระดูกและตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนังหรือยังสำหรับการทิ้ง?

ข้อมูลที่มีประโยชน์มากขอบคุณ VitaliyB เกี่ยวกับก้าน - ปราศจากกระดูกและตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนังหรือยังสำหรับการทิ้ง?

ไม่ว่าในกรณีใดร่วมกับผิวหนังเป็นการดีที่จะทำความสะอาดหากคุณต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการฉันจะเขียน
เพียงแค่ต้องได้รับคำเตือน - รสชาติเป็นแบบเฉพาะม้วนดังนั้นแฮมนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

[ไม่]

: umnik2: มันยากสำหรับฉันที่จะเข้าใจรสชาติของก้านเนื่องจากถ้าซื้อก้านถ้าซื้อมาก็จะเป็นเนื้อเยลลี่เท่านั้น) ฉันเข้าใจว่าต้องใช้ก้าน ไม่ รมควัน และวิธีทำความสะอาด - บอก อย่างจำเป็น มันจำเป็น

เมื่อซื้อก้าน - เรามักพบการประมวลผลที่ไม่ค่อยมีคุณภาพสูงนักจึงเป็นปัญหาในการปรับแต่งเตาแก๊สในบ้าน แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆเราต้องการเครื่องใช้แล้วทิ้งและฟองน้ำในครัว, ยางโฟม ด้วยเครื่องขูดด้านหนึ่งเปิดน้ำและกระบวนการที่คุ้นเคย - เราโกนและสามและสามารถถอดออกจากกระดูกได้โดยไม่มีปัญหา

Irina คุณไม่สามารถบอกรสชาติของก้านเป็นคำพูดได้ลองปรุงแยกกันถ้าคุณชอบแฮมก็จะเป็นความสุข
สูตรง่ายๆ: ปอกสนับมืออย่าเอาผิวหนังอย่าเอากระดูกออกจากกระดูกดันกระเทียมไปหลาย ๆ ที่ใต้ผิวหนังถูด้วยเกลือและ adjika ด้านบนปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใน ถุงเก็บความร้อนปล่อยให้แห้งและในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นำเปลือกโลก
ดูเหมือนว่ามันจะเป็นเช่นนั้น

เมื่อฉันปรุงเนื้อเยลลี่โดยเพิ่มขาหมูฉันแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้งมันจะทำความสะอาดได้เร็วขึ้นและเลือดส่วนเกินออกจากมัน ทุกอย่างทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบและน้ำแรกเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ฉันไม่เคยระบายออกเพราะบางครั้งแนะนำ
คุณสามารถลองได้ที่นี่ด้วย

[วิทาลิยบ]

วิทาลิยบ!
คุณเป็นเพียงขุมทรัพย์ของข้อมูลที่จำเป็น ฉันคัดลอกและพิมพ์คำแนะนำของคุณบนเครื่องพิมพ์เพื่อไม่ให้สูญหาย
ขอบคุณ.

สวัสดีทุกคน.
คำถามคือใครมีส่วนร่วมมีส่วนร่วมในการผลิตลำไส้นำเครื่องในหมูเราจะทำอะไร?
แล้วเราจะเอาไปทำอะไร?
ขอบคุณล่วงหน้า

เอาไส้กรอกมาบิดให้สะอาดแล้ว "เอา" แปลว่าอะไร? และรับได้ที่ไหน? และ Khanty-Mansi Autonomous Okrug - พิมพ์ออกมาสะกดคำ

เอาไส้กรอกมาบิดให้สะอาดแล้ว "เอา" แปลว่าอะไร? และรับได้ที่ไหน? และ Khanty-Mansi Autonomous Okrug - พิมพ์ออกมาสะกดคำ

Khante-Mansi Okrug อิสระ ...