ไส้กรอกที่บ้าน

สาว ๆ !
ฉันทำไส้กรอกฉันรายงาน ไม่มีรูปถ่ายภาพไม่ทำงาน
องค์ประกอบ:
เนื้อหมู (ไขมันก้น) 600 กรัม
เนื้อไก่งวง (ไขมันรวมทั้งหาง) 400 กรัม
เครื่องเทศ (พริกทุกชนิดออริกาโนใบโหระพาขิงผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลูกจันทน์เทศบด) ฉันส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เนื่องจากลูกชายของฉันไม่ชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง น้ำหัวหอมกระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในมวลรวม
ฉันหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดที่มันจะผ่านวงแหวนพลาสติกของเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องใส่มีด ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นให้สุก ฉันได้รับมัน 5 ชั่วโมงก่อนตัวอย่างแรกและจากนั้นในรูปแบบของไส้กรอกดิบจนถึงเช้า

ข้อเสียแรก (ข้อผิดพลาด) ซึ่งฉันจะพยายามไม่ยอมรับในอนาคต
1 ฉันเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่เตรียมไว้ l บรั่นดีหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ทันใดนั้นเนื้อได้รับกลิ่นแปลกปลอมบางอย่างฉันจะไม่บอกว่ามันไม่เป็นที่พอใจ แต่มีดีเพียงเล็กน้อยนั่นคือในตอนแรกมันเป็นแค่แอลกอฮอล์และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ไม่ได้ เป็นไปได้ว่าคอนญักมีคุณภาพไม่เพียงพอตอนนี้ตัวแทนจำหน่ายทุกประเภทในร้านค้า แต่ฉันจะไม่เสี่ยงอีกต่อไป
2. Corriandra และเมล็ดมัสตาร์ดไม่เหมาะสำหรับทุกคนลูกชายของฉันและฉันไม่ชอบมัน
3. ฉันทำไส้กรอกขนาดเล็ก 2 ชิ้นสำหรับการทดสอบหนึ่งชิ้นจากเนื้อสับและชิ้นที่สองจากเนื้อสับ ทอดใน Kukushka ด้วยการทอดเป็นเวลา 2 นาทีและจากนั้นอีก 10 นาทีสำหรับการปรุงอาหารหลายอย่าง
ในหม้อหุงข้าวหลายหม้อเวลาไม่เพียงพอ แต่เป้าหมายหลักในการตรวจสอบความเค็มและการยัดไส้กรอกด้วยเนื้อสับไม่ใช่เนื้อสับจะดีกว่า
3. ในตอนเช้าใน Kukushka ทอดด้วยการทอดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นใช้เวลา 25 นาทีในการทำอาหารหลายอย่าง ผิดพลาด. กระติกน้ำ สกีลดขนาดลงอย่างมากและไม่ได้นำมาซึ่งรสชาติที่คาดหวัง เพื่ออนาคตฉันจะไม่ขี้เกียจและฉันจะทำอาหารในแบบของยายแก่ในกระทะ
แม้ว่าที่นี่ก็มีข้อดีเช่นกันมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ไส้กรอก) เนื่องจากมันถูกต้มภายในไส้กรอกมากและไม่แห้ง หากมีคนต้องการทำซ้ำในนกกาเหว่าคุณควรเพิ่มหมอนผักแครอทดิบและหัวหอมแทนน้ำเพื่อวางไส้กรอกจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
แต่โดยรวมแล้วอร่อยแน่นอน ไส้กรอกโฮมเมดยากที่จะทำให้เสียกับบางสิ่งบางอย่าง
ขอทุกท่านที่จะทำแบ่งปันสูตรทอดทำอาหารสวน ...

นี่คือไส้กรอกของฉัน ฉบับสุดท้าย. กิ๊บฉันไม่ได้โง่ ฉันต้องทำความสะอาดเงินสด
อาจ. ตอนนี้ฉันใส่รูปภาพทุกที่

[ไล]

ไล คุณเทคอนยัคจำนวนมากลงบนเนื้อสับจำนวนมาก 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. เติมน้ำเย็นลงในเนื้อสับ MANDATORY! และจากนั้นก็นำไปทำให้สุกในตู้เย็นเช่นนาที เป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงหรือดีกว่าต่อวัน ไส้กรอกที่มีเนื้อสับละเอียดนั้นอร่อยกว่ามากผมว่าผมใส่กระวานมากขึ้นและโซเดียมกลูตาเมตหยดหนึ่งลงในเนื้อสับ - ช่างทำไส้กรอกมืออาชีพบอกผมอย่างนี้
Matroskin_kot แต่รสชาติถูกใจ - ชอบ

[MatroskinKot!]

นี่คือไส้กรอกของฉัน ฉบับสุดท้าย.

MatroskinKot!
: rose: สวยแซ่บ!
แล้วคุณทอดทำอาหารอบอย่างไร? แบ่งปัน
หลังจากนกกาเหว่าฉันมีรูปลักษณ์ที่เรียวยาวและไม่เป็นไส้กรอก
ถั่ว!
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ ฉันปรุงแค่ครึ่งส่วนอย่างที่สองอยู่ในตู้เย็น ตามที่ฉันเข้าใจคุณยังแก้ไขได้ ตอนนี้ฉันจะเติมน้ำน้ำแข็ง (แช่แข็งก้อน) ใส่กระวาน โซเดียมกลูโทเนตคืออะไร? เป็นสารเพิ่มรสชาติหรือไม่? เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถขจัดคอนญักได้กลิ่นที่คงอยู่เช่นนี้แม้ว่าฉันจะทอดใน Kuku ก็มีกลิ่นไปทั่วครัว Brrr.

ใช่สารเพิ่มรสชาติ - คุณต้องใช้มันครึ่งส่วนบนปลายมีด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถ้าไม่มีและน้ำน้ำแข็งเท่ากับ -1, -2 *หากมีการเพิ่มรสชาติก็จะต้องละลายในน้ำน้ำแข็งและเทลงในเนื้อสับและนวดให้เข้ากัน: ดอกไม้: เพื่อทำให้คอนญักเป็นกลาง - เติมน้ำมากขึ้นในตอนแรกเนื้อจะดูบางเล็กน้อย แต่เมื่อ มันยืนอยู่มันจะดูดซับทุกสิ่ง แต่หักโหม

สาว ๆ ... ไปแยกทางกัน !!!! ไส้กรอกเด็ด !!! อย่างอื่นจะเป็น !!

นัททำไมคุณไม่ต้องการที่จะมีกลูตาเนตที่นี่คุณพยายามปรุงหนวดของคุณเองเพื่อหลีกเลี่ยงกลูตาเมตนี้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ยัดด้วยมัน คุณไม่จำเป็น !!!

ฉันเห็นโปรแกรมนี้: D แต่เรากินไส้กรอกที่ร้านมาตลอดชีวิตและยังไม่มีใครตาบอด :) และปริมาณที่นี่ก็น้อยมากจนไม่เป็นปัญหาสำหรับฉัน: D จำไว้ว่าพวกเขาเคยเป่าน้ำตาลอย่างไร เกลือเนยและอื่น ๆ อีกมากมาย - ไม่มีอะไรไม่มีไขมัน แต่ตอนนี้กลายเป็นว่าทุกอย่างไม่ได้เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นด้วย: ว้าว: ฉันไม่ได้บังคับให้ใครใส่อะไรเลย - นี่คือทางเลือกของแต่ละคน เป็นการส่วนตัวและสิ่งยั่วยุทางทีวี - ภาพยนตร์ทั้งหมดนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับฉัน

ตอนนี้ตามลำดับตั้งแต่ฉันเรียนรู้ที่จะแทรกรูปภาพฉันก็ฉีกเหมือนลิงในเรื่องตลกระหว่างความฉลาดและความสวยงาม
ฉันเอาสูตรจากนัทไม่มีคอนญักมันเป็นเหล้ารัมไม่มีกลิ่นเลยฉันเทมันสำหรับเนื้อสับ 6 กก. มากที่สุด 50 กรัม พวกเขายัดไส้ฉันตัดสินใจใส่ลงในหม้อไอน้ำสองชั้น - ฉันปรุงประมาณ 20 นาทีจากนั้นชุดแรกจากหม้อไอน้ำสองชั้นก็เข้าไปในกระทะดีมันทอดอย่างหนักและอย่างที่สอง - ฉันไป ไปที่ Kukushka ในเตาอบระดับ 2-10 นาทีจากนั้นพลิกกลับคิดว่าควรทอด 2 ด้าน - และอีก 5 นาที อีกด้านหนึ่ง ศอฉ.! นี่คือไส้กรอกในหม้อต้มสองชั้นไอน้ำดูดทุกอย่างเข้ามาหาฉัน

[กลูตาเมต (โซเดียมกลูตาเมต)]

ข้อมูลจากเว็บไซต์ของร้านค้าออนไลน์ "Indian Spices"
ข้อมูล:
กลูตาเมต (โซเดียมกลูตาเมต)
เป็นผงผลึกสีขาวที่ได้จากวิธีทางเคมี โมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกร่างกายดูดซึมโดยตรง ปรับปรุงโภชนาการของเซลล์ เจือจางในน้ำและเกลือรสชาติเหมือนน้ำซุปไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมกลูตาเมตในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในสารละลายโซดา (อัลคาไลน์) จะสูญเสียรสชาติ ในน้ำเดือดและที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาจะสลายตัวและทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการบำบัดความร้อน เมื่ออาหารถูกทอดโซเดียมกลูตาเมตจะถูกใช้ก่อนการแปรรูปอาหารโดยใช้เป็นน้ำดองร่วมกับซีอิ๊วน้ำตาลไวน์ ใช้ในการผลิตของว่างเย็นอาหารจานร้อนน้ำซุปและซอส กลูตาเมตภายใต้ชื่อต่างๆ (weijin, mannegy, สมาธิ, ajinomoto ฯลฯ ) ส่วนใหญ่นิยมใช้ในอาหารจีนเกาหลีญี่ปุ่น แต่โดยทั่วไปเป็นที่รู้จักและใช้กันทั่วโลก ในอาหารรัสเซียใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆเพื่อรักษาคุณภาพของไส้กรอกแฮมสัตว์ปีก โมโนโซเดียมกลูตาเมตพบได้ในก้อนน้ำซุป Maggi เครื่องปรุงรสเกลือและเครื่องปรุงรสพริกไทย ปริมาณกลูตาเมตต่ออาหาร 2-4 ส่วน - หยิกเล็ก ๆ (ที่ปลายมีด)

ที่นี่ฉันเป็นเหมือนกันและโดยวิธีการที่มันอยู่ในสินธุ เครื่องเทศและซื้อ

[ถั่ว!]

เธอเดินออกไปขณะที่เธอวางแป้งลงบนพาย
ถั่ว!, ขอบคุณ!
ถ้าแทนน้ำน้ำแข็งฉันแค่เทน้ำแข็งจากแม่พิมพ์ในขณะที่ยืนอยู่ในตู้เย็นจนถึงเย็นมันจะมีเวลาละลาย แต่ -1 อุณหภูมิจะคงอยู่เป็นเวลานาน ฉันจะเพิ่มเครื่องขยายเสียงฉันชอบลองตัวเลือกทั้งหมด
Matroskin โคตร!
และในภาพเป็นไส้กรอกนกกาเหว่าหรือกระทะ?
เมื่อคุณใส่ในเตาอบที่ Kukushka คุณได้เติมน้ำหรือไม่? หรือในกระทะแห้งหรือเพิ่มไขมัน?

ใช่มันขึ้นอยู่กับทุกคนแน่นอน เป็นเพียงการที่ฉันยังคงเป็นผู้รับประกันภัยต่อ .. และถ้าฉันสามารถทำได้โดยไม่มีบางสิ่งที่ขัดแย้ง "เช่นนั้น" ฉันก็จะทำ
เผานมแล้วเป่าในน้ำ

[ไล]

ไล น้ำแข็งอะไร * ตลก * น้ำเปล่าเท่านั้น !!! : wow: ฉันเขียนว่าน้ำควรจะเย็นแค่ไหนไม่ใช่เนื้อสับในห้องโถงอย่างน้อย + 3 + 4 * แล้วปล่อยให้ทุกอย่างยืนอยู่ตรงนั้น

แล้วฉันก็ทิ้งอ่างน้ำสองอ่างผสมให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ตอนเช้าฉันผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ฉันจะไม่ใส่น้ำแข็งฉันจะเติมน้ำ ไส้กรอกนี้มาจากกระทะมันทอดน้อยกว่าในคุกกี้ - ฉันไม่ได้ถ่ายรูปเพราะฉันคิดว่าอีกครั้งคงไม่สามารถใส่ได้ แต่มันก็ยังคงทอดแม้ว่าจะเล็กกว่า บางทีคุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่หม้อต้มสองชั้น? มันอร่อยมากสำหรับฉันมันจืดไปเล็กน้อยฉันกลัวที่จะเค็มมากเกินไป ส่วนที่เหลือไม่ได้บ่นเกี่ยวกับการขาดเกลือพวกเขากินมันเกือบจะในทันที

[ไล]

ไล น้ำแข็งอะไร * ตลก * น้ำเปล่าเท่านั้น !!! : wow: ฉันเขียนว่าน้ำควรจะเย็นแค่ไหนไม่ใช่เนื้อสับในห้องโถงอย่างน้อย + 3 + 4 * แล้วปล่อยให้ทุกอย่างยืนอยู่ตรงนั้น

ถั่ว!
ฉันรู้ว่าน้ำควรเป็น -1 เมื่อเทไม่ใช่เนื้อสับ แต่เมื่ออุณหภูมิในตู้เย็นสูงน้ำจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง +4 โอเค "lumin is so luminous" ตอนนี้ฉันจะเทน้ำออกจากแม่พิมพ์ถ้ามันยังไม่แข็งตัว
MatroskinKot!
เธอบีบคำตอบอีกครั้ง หลังจากนึ่งนกกาเหว่าใส่อะไรลงไปในเตาอบ (น้ำไขมัน) หรือใส่ไส้กรอกลงในกระทะแห้ง?

ไม่มันไม่ได้เทไขมันและน้ำด้วยไม่ฉันนึ่งมันละลายไขมันของมันอย่างใดอย่างหนึ่งอาจจะเป็นจริง - จำเป็นต้องเทน้ำอย่างน้อยเล็กน้อย? ฉันแค่เล่นกับรูปถ่ายและทำเสร็จแล้วคอมพิวเตอร์ไม่ "เห็น" iPhone ของฉัน ฉันจับลูกชายของฉันและทำให้เขางงไม่เช่นนั้นพวกเขาจะหนีไปเดินเล่นและแม่จะต้องทนทุกข์ทรมาน

เธอทำให้ไขมันของเธอละลายไปบ้างอาจจะจริงจำเป็นต้องเทน้ำอย่างน้อยที่สุด?

ไม่คุณเพิ่งยืนยันความคิดของฉันว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหรือไขมัน
โดยทั่วไปในขณะนี้ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเช่นเดียวกับคุณฉันจะนึ่งด้วยไอน้ำจากนั้นในเตาอบบนหมอนผักที่มีหัวหอมและแครอท หรือไม่มีผัก? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเธอไม่ได้รับการทอด? ฉันจะยังคิดจนค่ำอยู่ไกล
ยังคงมีความยุ่งยากน้อยกว่าใน Kuku และไม่มีไขมันกระเด็นไปไหนฉันไม่ต้องการเปลี่ยนไปใช้กระทะ
ปล. ครั้งนี้เพียงพอสำหรับทุกอย่างแล้วหรือยัง? ไส้กรอกพร้อมไหมไม่ชื้น?

มีเวลามากพอฉันก็กลัวเหมือนกันว่ามันจะไม่ชื้น แต่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 20 นาทีและบวก - เตาอบ - มันทำงานได้ดี ฉันชอบทำอาหารตรงที่ไส้กรอกของฉันไม่ได้มีไขมันออกมาฉันกำลังคิดว่าอาจจะอยู่ในโปรแกรมบางอย่างเช่นบิสกิตลองดูสิ แต่จะติดตามอย่างไรไม่ให้ไหม้?

[Matroskin โคตร!]

Matroskin โคตร!
เตาอบอุณหภูมิระดับ 2 ให้ 160-170 องศา
เค้กสปันจ์สูงถึง 130 องศา

มันนานกว่านั้น จำเป็นต้องทำการทดสอบ บนไส้กรอกชิ้นเดียว แล้วบิสกิตก็ดูเหมือนจะไม่มากและเป็นฟังก์ชันที่ต้องการพรุ่งนี้ฉันจะเริ่มด้วยการทำไส้กรอก - วันนี้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะใส่ไข่และเซโมลินาลงในส่วนของไส้กรอก (จำนวนเล็กน้อย) - บางทีไขมันจะไม่ไหลออกมาแบบนั้น? Kishok เป็นทะเลคุณสามารถเล่นได้เป็นเวลานาน

งั้นฉันจะรอพร้อมรายงาน ฉันสนใจไส้กรอกมาก

ตอนนี้คุณกำลังสะสมประสบการณ์อันล้ำค่า ... สำหรับฉันกิ๊บขู่ว่าจะส่งความกล้าดังนั้นฉันจะติดอาวุธให้เต็มที่

นี่คือไส้กรอกของฉัน
มันเปิดออก 3 กก. ในจำนวนนี้ 50% เป็นเนื้อหมูและ 25% ตามลำดับเป็นเนื้อวัวและน้ำมันหมูสับจากครั้งที่แล้ว เพิ่มเครื่องเทศเกลือกระเทียม - 1 หัว - ไม่เพียงพออย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่มเซโมลินา 100 กรัมลงในส่วนของเนื้อสับ และทอดส่วนนี้. ประมาณ 700-800 กรัมเซโมลินา - มากหรือคุณต้องยัดให้มันอ่อนลง ไส้กรอกระเบิด ฉันตัดสินใจที่จะลองโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองชั้น ฉ่ำอร่อย แต่ระเบิด ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - ในขณะที่ฉันกำลังคุยโทรศัพท์ - มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ฉันได้ลอง ดังนั้นฉันรู้ว่ากระเทียมไม่เพียงพอ และฉันก็เพิ่มเหล้ารัม - 75 กรัม - ก็เยอะเหมือนกัน ครั้งที่แล้วเนื้อสับเพิ่มขึ้น 2 เท่าและเหล้ารัม - 50 กรัม ไม่ใช่ว่ารสจืด แต่เหล้ารัมมาก แต่เหมาะสำหรับพ่อครัวทำขนมมากกว่า และคอนญักที่บ้าน - ไม่ - ไม่ - ประสาทสามีของฉันหายเป็นปกติ ...

[Matroskinkot!]

มันเปิดออก 3 กก. ในจำนวนนี้ 50% เป็นเนื้อหมูและ 25% ตามลำดับเป็นเนื้อวัวและน้ำมันหมูสับจากครั้งที่แล้ว เพิ่มเครื่องเทศเกลือกระเทียม - 1 หัว - ไม่เพียงพออย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่มเซโมลินา 100 กรัมลงในส่วนของเนื้อสับ และทอดส่วนนี้. ประมาณ 700-800 กรัมเซโมลินา - มากหรือคุณต้องยัดให้มันอ่อนลง ไส้กรอกระเบิด ฉันตัดสินใจที่จะลองโดยไม่ต้องใช้หม้อไอน้ำสองชั้น ฉ่ำอร่อย แต่ระเบิด ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - ในขณะที่ฉันกำลังคุยโทรศัพท์ - มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ฉันได้ลอง ดังนั้นฉันรู้ว่ากระเทียมไม่เพียงพอ และฉันก็เพิ่มเหล้ารัม - 75 กรัม - ก็เยอะเหมือนกัน ครั้งที่แล้วเนื้อสับเพิ่มขึ้น 2 เท่าและเหล้ารัม - 50 กรัมไม่ใช่ว่ารสจืด แต่เหล้ารัมมาก แต่เหมาะสำหรับพ่อครัวทำขนมมากกว่า และคอนญักที่บ้าน - ไม่ - ไม่ - ประสาทสามีของฉันหายเป็นปกติ ...

Matroskinkot!
ครั้งสุดท้ายที่ฉันขูดฟักทองโดยเถียงว่าฉันมีไส้กรอกที่บางกว่านี้ฉันกลัวที่จะยัดหนักขึ้นเพื่อไม่ให้มันแตกออกมา จริงความกล้าของฉันแคบ
ฉันต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ semolina รู้สึกมันในไส้กรอกหรือเปล่า? แช่ในนม? คุณขับรถชนไข่หรือเปล่า?
ฉันชอบตัวเลือกที่มีเซโมลินาเพราะเมื่อปรุงอาหารใบเหลวเพื่อสุขภาพ (อร่อย) จำนวนมากและนี่ไม่ใช่แค่ไขมันเท่านั้น และด้วยเซโมลินาเขาจะยังคงอยู่ในไส้กรอก
ต้องมีการเพิ่มบางอย่างฉันแน่ใจว่าจะยังคงพบสิ่งที่
อย่าเสียดายคอนญัก ฉันมีกลิ่นเหม็นมากฉันไม่สามารถรับจากเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศซึ่งก่อนที่จะเทบรั่นดีมีกลิ่นที่น่าทึ่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้น
ฉันกำลังรายงานเกี่ยวกับไส้กรอกของเมื่อวานนี้
กลิ่นบางส่วนถูกลบออกโดยการเติมน้ำแข็งและน้ำมะเขือเทศ
ฉันแค่ทอดในกระทะที่มีฝาปิดตามสูตรของนัท ตอนแรกเธอตุ๋นกับน้ำแล้วทอดด้วยน้ำมันที่เติบโต ผิดปกติที่ฉันชอบมันมากกว่าใน kuku แม้ว่ามันจะทอดและโรยด้วยไขมัน แต่ก็สะดวกในการพลิกกลับ
ยังไงซะน้ำที่ใส่ไส้กรอกเหลวนั้นอร่อยมากฉันเสียใจที่มันหายไป

ฉันไม่ได้แช่เซโมลินาในอะไรเลยฉันเพิ่มทุกอย่างไม่มีนมไม่มีไข่ ผู้ล่อไม่รู้สึกเลย ราวกับว่ามันไม่ได้อยู่ที่นั่นมันพองขึ้นในชั่วข้ามคืนวันนี้มันทอดและสุกแล้ว และไขมันก็ไม่ได้ละลายมากนักถ้ามันยังไม่แตกออกมา ... การ์ตูนคุคุกำลังยุ่งและพนัสกับบัควีทฉันก็อยู่ในกระทะด้วยเช่นกัน แต่อร่อยกว่าครั้งที่แล้ว - ฉ่ำกว่าแน่นอน และเหล้ารัมอาจจะเมื่อมันเย็นลงมันจะไม่รู้สึกมากเพียง แต่มันไม่มีเวลาที่จะเย็นลง ... อันต่อไปฉันจะจุดไฟในอีกหนึ่งชั่วโมงให้ชาวนาดื่มเบียร์หลังอาบน้ำแขกก็มาอีกครั้ง ... มาดูกันว่าเขาว่าอย่างไรรสชาติเป็นอย่างไร

เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการปรุงอาหารนี่เป็นสิ่งที่ชัดเจน ในกระทะทรงลึกที่มีฝาปิด อบไอน้ำ (อ่านรายละเอียดได้ที่ Nutlet)
คราวหน้าจะลองนึ่งในหม้อต้ม 2 ชั้น แต่ฉันชอบกระทะมันง่ายรวดเร็วสะดวก (กลับไปที่รากเหง้าของเรา)
การทอดจะดีกว่าในกระทะแน่นอน ฉันชอบมือของฉันครั้งสุดท้ายที่ Kuku

สาว ๆ ฉันทำไส้กรอกโฮมเมด นี่คือวิธีที่ฉันมีเนื้อสับ

แต่พร้อมแล้ว


ฉันทำตามสูตรนี้
500 กรัม เนื้อหมูอ้วน
หมูติดมัน 1,000 กรัม (ฉันมีแอปเปิ้ล)
26 กรัม เกลือ
พริกไทยดำบด 8 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 8 กรัม
กระวานบด 8 กรัม
ฉันหมุนเนื้อสามครั้งผ่านเครื่องสับเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดจากนั้นใส่ลงในชามรวมของ Kenwood และนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (เกลือ ฯลฯ ) และผสมอีกครั้งเพิ่ม น้ำต้มสีน้ำบีทรูทประมาณ 100 มล.
ตอนแรกฉันเริ่มยัดให้แน่น แต่เปลือกเริ่มฉีกเมื่อฉันพยายามจัดรูปร่างไส้กรอก เริ่มเติมความอ่อนแอลง ตอนนี้ฉันตั้งหนึ่งเพื่อทำอาหารมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ตอนนี้ฉันเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะจนสุกเหลือง ดีมาก. หลังไม่แน่นมาก มันดีกว่า

และฉันทำไส้กรอกในถุงสำหรับอบในเตาอบทอดและนึ่งพอประมาณ

และฉันทำไส้กรอกในถุงสำหรับอบในเตาอบทอดและนึ่งพอประมาณ

และในรายละเอียดเพิ่มเติมมันนั่งปิดนานแค่ไหน (เวลาอุณหภูมิ) เพื่อที่คุณจะต้องเปิดเท่านั้นหรือดึงออกทั้งหมดเพื่อทอด

จะเอาไว้ทริปหน้าจะจดไว้โพสต์ มันถูกนึ่งในถุงประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะเห็นมันเปลี่ยนเป็นสีแดง (และเปลี่ยนเป็นสีแดงในถุง) แล้วปิดเตาอบทันที ฉันใส่เตาอบประมาณ 180 องศา

[บาสจา]

บาสจาเรากำลังรอผลของตัวอย่างและควรแสดงเพื่อตัด
ซิมฟิรา ยังต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมการ์ตูนอะไร? โปรแกรมดับไฟคืออะไร?
ฉันอยากจะเลือกสูตรมากที่สุดมากที่สุด ... ดังนั้นที่นี่เราจะเขียนและสิ่งที่ดีและสิ่งที่กลายเป็นไม่ดี

สาว ๆ และฉันทำทั้งในแขนเสื้อหรือในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ 190 1 ชั่วโมง 20 หรือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ฉันลืมบอกไปว่าฉันจะไม่เทคอนยัคมากขึ้นทุกคนไม่พอใจกับของฉันเมื่อฉันทำกับคอนญักพวกเขาก็เปิดจมูกทั้งหมด

ฉันคงไม่ได้อธิบายเร่งรีบ ฉันทอดด้วยไฟอ่อน - ทั้งสองด้าน - แล้วเติมน้ำ ชุดที่สอง - ทอดตอนนี้ - ในทางตรงกันข้าม - ในน้ำในกระทะจากนั้นเมื่อน้ำระเหยให้ใส่น้ำมันและทอดจนกรอบ ไม่มีอะไรระเบิด ฉันคิดว่าไส้กรอกของฉันระเบิดไม่มากเพราะความแน่นของไส้ แต่เนื่องจากไฟขนาดใหญ่ลดลงจนเกือบต่ำทุกอย่างดูเหมือนจะดี เมื่อฉันยัดไส้กรอกเปลือกชิ้นแรกฉีกขาดเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนที่เหลือจากชิ้นที่มีข้อบกพร่องจากครั้งที่แล้ว จะเห็นได้ว่ามีการใส่ปลอกกระสุนผิดประเภท ฉีกขาดจากการสัมผัสเพียงเล็กน้อย
และไส้กรอกดูเปล่งปลั่ง ตอนนี้เรากำลังรออยู่รสชาติเป็นยังไงบ้าง?

ใช่ไส้กรอกเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับดวงตาเรากำลังรอว่าพวกเขาจะลิ้มรสอย่างไร

Matroskin_kot ถ้าไม่เข้าใจผิดว่าเครื่องบดเนื้อ Boshevskaya ในรูปถ่ายของคุณและที่ที่คุณได้รับสิ่งที่แนบมาของไส้กรอกฉันซื้อกรวยในตลาด แต่เห็นได้ชัดว่ายังมีอะไหล่บางส่วนที่ขาดหายไปเครื่องเจาะไม่ยึดติดกับ รวมคุณต้องทำทุกอย่างด้วยมือของคุณ

Matroskin Kot ให้แน่ใจว่าต้มก่อนแล้วจึงทอด ต้มอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกออก
คุณทำทุกอย่างด้วยเนื้อสับหรือเป็นชิ้น ๆ ด้วย?

คุณทำทุกอย่างด้วยเนื้อสับหรือเป็นชิ้น ๆ ด้วย?

ฉันทำแบบครึ่งๆครึ่งหั่นครึ่งในเนื้อสับ

คุณทำทุกอย่างด้วยเนื้อสับหรือเป็นชิ้น ๆ ด้วย?

ฉันทำแบบครึ่งๆครึ่งหั่นครึ่งในเนื้อสับ

ครั้งที่แล้วฉันทำมันเป็นชิ้น ๆ และทำชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ รสชาติดีกว่าเป็นชิ้น ๆ แต่แล้วก็มีชุดเล็กดังนั้นจึงไม่ยากที่จะตัดชิ้นส่วนและถ้ามีขนาดใหญ่
โดยทั่วไปแล้วเรากำลังรอวันหยุดสุดสัปดาห์หน้า (และพรุ่งนี้ด้วยหรือไม่) ด้วยสูตรโดยละเอียดครับ

ในการตัดชุดใหญ่เป็นชิ้น ๆ มีตะแกรงสำหรับเครื่องบดเนื้อ - สะดวกมาก (y) ฉันจำได้ว่าฉันหั่นมันด้วยวิธีใดแล้วฉันก็ทำมันหายไป วันนี้ฉันต้องพลิกถังขยะที่ระเบียงและพบเธอ - แม้ว่าเธอจะ "แก่" นิดหน่อย แต่สามีของเธอบอกว่าเธอจะทำและจะดีเหมือนใหม่

สาว ๆ ไส้กรอกนุ่ม แต่ไม่เหมือนกับที่ซื้อมาไม่มีโครงสร้างของความสม่ำเสมอเหมือนของที่ซื้อมาและแน่นอนว่าพวกมันเปลี่ยนสีในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันกลายเป็นสีขาวดังนั้นฉันจึงใส่ลงในกระทะ และผัดให้เข้ากันเล็กน้อย

การตัดออกไม่ดีโดยไม่มีความคม

คุณจะต้องคิดว่าจะเปลี่ยนแปลงอย่างไร ฉันมีเนื้อเหลืออยู่สำหรับไส้กรอกสองสามอันพรุ่งนี้ฉันจะลองไอเดียเดียวถ้าฉันสามารถรายงานสิ่งที่คุ้มค่าได้

สาว ๆ ฉันสับเนื้อถ้าฉันทำไส้กรอกด้วยเครื่องปั่น

ฉันมีเตาย่างแบบนี้ด้วย แต่ฉันสงสัยว่าคุณสามารถหั่นเนื้อได้คุณต้องมีด้ามจับ

บอกตามตรง - ฉันยังไม่ได้ลอง) แต่ที่ Temka มีวิดีโอ - ที่นั่นชายชราตัดให้เธอโดยเฉพาะเมื่อฉันหั่นเนื้อประมาณ 3 กิโลกรัมสุดท้ายข้าวโพดก็เจ็บปวดมาก

ในการตัดชุดใหญ่เป็นชิ้น ๆ มีตะแกรงสำหรับเครื่องบดเนื้อ - สะดวกมาก (y) ฉันจำได้ว่าฉันหั่นมันด้วยวิธีใดแล้วฉันก็ทำมันหายไป วันนี้ฉันต้องพลิกถังขยะบนระเบียงทั้งหมดและฉันก็พบเธอ - แม้ว่าเธอจะ "แก่" นิดหน่อย แต่สามีของเธอบอกว่าเธอจะทำและจะดีเหมือนใหม่

และฉันคิดเสมอว่ามันคือคุกกี้หรือฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ปรากฎว่า ...

... ที่นี่ใน Temka มีวิดีโอ - ที่นั่นชายชราตัดมัน

ถ้ามันไม่ยากคุณสามารถเชื่อมโยง

[ถั่ว!]

ถั่ว!
สำหรับ Kenwood สิ่งนี้ไม่ได้ให้ไว้และมอบให้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด

เด็กผู้หญิงและฉันมีสิ่งที่คล้ายกัน แต่เพื่อที่จะยึดสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกเช่นนี้

สำหรับเซโมลินา - เซโมลินาสามารถให้ได้ในปริมาณ 100 ถึง 200 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 10 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะทำให้เปลือกฉีกขาด คุณได้รับ 3 กก. - 100 กรัมโดยปกติจะได้รับในไส้กรอก
ควรต้มไส้กรอกเล็กน้อยก่อนทอด (15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา) อาจอยู่ในหม้อต้มสองชั้นหรือในน้ำก็ได้ เฉพาะอุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 60-65 C

สำหรับไส้กรอก - เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ดีคุณต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม และน้ำมากขึ้น.ในสูตรของคุณคุณต้องเพิ่มแป้ง 40 กรัมหรือเซโมลินา 50 กรัมและให้น้ำ 200-250 กรัมยิ่งไปกว่านั้นน้ำควรเย็นเป็นน้ำแข็งและยิ่งดีกว่านั้นคือน้ำแข็งบดละเอียด เพื่อไม่ให้เนื้อสับสำเร็จรูปอุ่น (สูงถึง 12 C) เนื้อสับที่ออกแบบมาอย่างดีก็เหมือนบัตเตอร์ครีมและเมื่อคุณโยนชิ้นส่วนลงในน้ำเย็นมันจะไม่จมหรือเบลอ
เพื่อรักษาสีชมพูโซเดียมไนไตรต์จะถูกเติมลงในไส้กรอกในอัตรา 5 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กิโลกรัมสำหรับไส้กรอกต้มและไส้กรอก มันทำงานเป็นสารปรับสีซึ่งเป็นสารกันบูด (การป้องกันโรคโบทูลิซึมที่ดีที่สุดนั่นคือเหตุผลที่มันถูกเพิ่มเข้าไปในสตูว์) และให้รสชาติของ "ไส้กรอก" แต่เป็นพิษมาก (สำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 80 กก. - ไนไตรท์ 5 กรัมเป็นยาที่ทำให้ตายได้ดังนั้นจึงไม่ขายในร้านค้าและใช้น้อยมากที่บ้านหลังจากผสมกับเกลือในอัตรา 5 ก. ต่อเกลือ 2 กก. ไนไตรท์สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล (ให้ผลไกลจากเดิม แต่ไม่เป็นพิษ) ในปริมาณ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 10 กก.

[สเนย์]

สเนย์ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับฉันมีเนื้อเหลืออยู่เล็กน้อยพรุ่งนี้ฉันจะทดสอบกับความคิดเห็นของคุณ

ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110