ไส้กรอกที่บ้าน

ไส้กรอกมีรสชาติเหมือนไส้กรอก อร่อย. จริงอยู่ฉันไม่ได้ใส่เนื้อวัวให้เค็มส่วนเนื้อเบา ๆ ที่ทำจากขาไก่และหมูไม่มันเยิ้มนุ่มมากและใส่ทุกอย่างได้พอดี

ลิลลี่! ไส้กรอกอะไร !!!! คุณเป็นเพื่อนที่ดี !!!

แส้แห้งสุก

คุณได้เริ่มต้นแล้วหรือยัง? เหมืองแห้งใน 3 วันในเปลือกแกะ เร็วมาก

ใช่ด้วยการเริ่มต้น สำหรับสามีของฉันและฉันนี่เป็นไส้กรอกที่อร่อยที่สุด

แล้วเปลือกแบบไหน? อพาร์ทเมนท์แห้งหรือไม่? กี่วัน? ในสภาพแวดล้อมของฉันไม่มีใครยุ่งเกี่ยวกับไส้กรอกไม่มีแม้แต่ใครจะคุยด้วย พวกเขากินและนั่นคือความสุข

เนื้อหมู 2 กก
เบสสตาร์ต (เชื้อเริ่มต้นสำหรับการทำให้เนื้อสุก) 2 ก
Crystallut (ส่วนผสมของน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่เริ่มเพาะเลี้ยง) 6 g
เกลือไนไตรต์ 30
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไส้กรอกแห้ง 5 กรัม
พริกชี้ฟ้า 5 กรัม

บดเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 6 มม. เราผสมกันใน start + crystal ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที (ฉันมีเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้น) จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศแห้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทั่วถึง เขี่ยเปลือกออกแล้วบิดทุกๆ 10-20 ซม.
เราโพสต์ไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
วันต่อมาไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีแดง แม้ว่าข้างนอกอากาศจะหนาวฉันก็แขวนมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นก็อยู่ในห้องใต้หลังคา (อากาศเย็น แต่ไม่เย็น) และลืมมันไปหนึ่งสัปดาห์ เป็นไปได้และน้อยกว่า แต่ฉันชอบแบบแห้ง และปลอกของฉันคือคอลลาเจนไส้กรอกตรง - 🔗
และแน่นอนว่าจะยุ่งยากมากขึ้นในช่วงฤดูร้อน ในฤดูร้อนหลังจากหนึ่งวันในที่อบอุ่นฉันจะใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
สองวันต่อมาฉันเอามันออกจากตู้เย็นและแขวนไว้ในห้องครัว (ในที่เย็นโดยไม่ต้องร่างตอนกลางคืนฉันทำมันเป็นเวลา 18 ชั่วโมง)
24 ชั่วโมงในตู้เย็น
12 ชั่วโมงที่หน้าต่าง
หลังจากนั้นฉันก็ชั่งแส้ - การหดตัวเกือบ 50% และสามารถทำให้การหดตัวแห้งได้ถึง 30% นั่นคือแส้พร้อมแล้ว

ฉันมองและชื่นชม ..... ไส้กรอกดีมาก)))) ฉลาด !!!! ให้ทัน! อย่าหยุดแค่นั้นไปต่อ !!! โชคดี !!!

บางครั้งคุณก็ขี้เกียจที่จะยุ่งกับไส้กรอกนี้ ... แต่คุณไม่สามารถทำอะไรได้เล็กน้อยมิฉะนั้นจะมีงานมากและผลลัพธ์จะเป็นศูนย์ และมีจำนวนมากดังนั้นใครจะกินในปริมาณดังกล่าว ครั้งที่แล้วฉันทำขนมปังสองก้อนและแช่แข็งบางก้อน ฉันเอามันออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวานนี้ - สามีของฉันไม่ได้พูดแบบนั้นเลย แต่แส้นั้นดี - พวกมันอยู่ในตู้เย็นให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นพวกมันจะไม่เสื่อมสภาพ มันสมเหตุสมผลที่จะยุ่งกับพวกเขา และอร่อยมาก!

ฉันจะต้องลองอีกครั้ง ตอนนี้เงื่อนไขบนระเบียงมีความเหมาะสมน้อยลง และของคุณตรงหล่อ

ไส้กรอกมีรสชาติเหมือนไส้กรอก อร่อย. จริงอยู่ฉันไม่ได้ใส่เนื้อวัวให้เค็มส่วนเนื้อเบา ๆ ที่ทำจากขาไก่และหมูไม่มันเยิ้มนุ่มมากและใส่ทุกอย่างได้พอดี

เนื้อวัวที่มีฟอสเฟต? มีลักษณะฉ่ำเงาแม้ว่าดูเหมือนว่าจะไม่มันเยิ้มเลยก็ตาม แบ่งปันสูตรโปรด!

คุณต้องลองแส้อย่างแน่นอนไม่มีไส้กรอกที่ดีกว่านี้
เพื่อให้เนื้อวัวและไส้กรอกอื่น ๆ ฉ่ำและไม่แห้งต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับหลายประการ ประการแรกเมื่อคุณนวดเนื้อสับจะต้องเย็นตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อสัตว์กึ่งแช่แข็งแทนน้ำคุณสามารถเพิ่มเกล็ดน้ำแข็งบดอย่างดีหรือน้ำเย็นมาก ๆ การรวมกันมักจะอุ่นมากเมื่อนวดมือก็อุ่นเช่นกัน ดังนั้นหากเราคลุกเคล้าให้เข้ากันเราก็นำชามไปแช่เย็นไว้ก่อนแล้วนำเข้าตู้เย็น
ประการที่สอง - เมื่อปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบเราสังเกตอุณหภูมิ - เราอุ่นเตาอบที่ 80 องศาเท่านั้นและไม่มาก ปรุงไส้กรอกเท่านั้นจนกว่าด้านในของก้อนจะถึง 70 องศาไม่เกิน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นมิฉะนั้นจะมีอาการบวมและของเหลวจะออกมาจากไส้กรอก มันจะกินได้ แต่ไม่ฉ่ำหรืออร่อย

บางครั้งคุณขี้เกียจที่จะคนจรจัดกับไส้กรอกนี้ ... แต่คุณไม่สามารถทำอะไรได้เล็กน้อยมิฉะนั้นจะมีงานมากและผลลัพธ์เป็นศูนย์ และมีจำนวนมากดังนั้นใครจะกินในปริมาณดังกล่าว ครั้งที่แล้วฉันทำขนมปังสองก้อนและแช่แข็งบางก้อน ฉันเอามันออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวานนี้ - สามีของฉันไม่ได้พูดแบบนั้นเลย แต่แส้นั้นดี - พวกมันอยู่ในตู้เย็นให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นพวกมันจะไม่เสื่อมสภาพ มันสมเหตุสมผลที่จะยุ่งกับพวกเขา และอร่อยมาก!

ฉันมักจะทำมากฉันเห็นด้วยไม่มีอะไรที่จะเริ่มต้นการรวมกันสำหรับ 2 ก้อน แต่ไส้กรอกสุกและรมควัน การตากในตู้เย็นกลายเป็นไส้กรอกแห้งที่ยอดเยี่ยม ..... สามีของฉันชอบสิ่งนี้มากยิ่งขึ้นถ้าฉันทำมาก ๆ ฉันดูดมัน

ขอบคุณสำหรับความคิด คุณทำไส้กรอกรมควันต้มตามสูตรอะไร?

ลิลลี่ฉันตาบอดสูตรของฉันจากสิ่งที่เป็น)))) ฉันสังเกตสัดส่วนของน้ำและเกลืออย่างชัดเจนฉันเล่นกับเครื่องเทศ แต่ไส้กรอกทำจากไก่งวงที่มีเนยใสและครีมอย่างชัดเจน เมื่อวาน * ไส้กรอก * 9 โมงวันนี้เป็นส่วนที่สองของบัลเล่ต์ Marlezon - ฉันดูดไส้กรอกและสูบไส้กรอกในตอนกลางคืนสำหรับการสูบบุหรี่ในช่วงเย็นจนถึงเช้า

เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรเป็นค่าประมาณ แต่ฉันก็ยังอยากฟังอย่างน้อยก็ประมาณว่าคุณทำอย่างไร สมมติว่าวันนี้คุณบิดเนื้อสับหรือหั่น เกลือในตู้เย็นสักวันใช่ไหม? คุณขับรถเข้าไปในเปลือกหอยชนิดใด? แล้วอบในเตาอบหรือต้มในน้ำ? แล้วไงต่อ? ทันทีหลังจากปรุงอาหารในโรงสูบบุหรี่หรือคุณปล่อยให้มันพักสักครู่? ทำไมฉันถึงถาม - ฤดูร้อนนี้เรากำลังจะย้ายไปที่บ้านของเราและจะมีโรงสูบบุหรี่ไม่ใช่แค่เย็น แต่ธรรมดาที่มีเศษขี้กบ ฉันสามารถสูบบุหรี่ในสิ่งนี้ได้หรือไม่? อืมฉันสงสัยว่าอุณหภูมิคืออะไร ... สูงกว่าที่เป็นไปได้สำหรับไส้กรอกหรือไม่? ฉันอาจจะต้องจัดหวัด ... แต่ฉันนึกไม่ออกว่าจะทำยังไง ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นั่น

ฉันซื้อเนื้อหั่นและเกลือเป็นซองของวันที่ 4 จากนั้นฉันก็บิดมันในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งโดยรักษาอุณหภูมินวดมันยัดเข้าไปในปลอกผ่านกระบอกฉีดยา ... จากนั้นก็เข้าตู้เย็น ... วันรุ่งขึ้น - อบแห้งที่ 45-50 องศาและร้อนทันทีด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิและการย่างด้วยควันที่ 90 * หรือก่อนอื่นในเตาอบตามกฎทั้งหมดสำหรับการเพิ่มอุณหภูมิจากนั้นโรงสูบจะร้อน ... และในวันถัดไป สูบบุหรี่เย็น

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 25 มี.ค. 2560 02:37 น

ฉันเขียนอย่างวุ่นวาย แต่กระบวนการถูกนำไปสู่ระบบอัตโนมัติ)))) ไส้กรอกรมควันปรุงสุกไม่ใช่ภาระสำหรับฉัน ... นี่คือไส้กรอก ... ริดสีดวงทวาร ... ... แต่หลานสาวรักพวกเขามากและ * ไส้กรอก * ไว้บนหัวของฉัน .... เมื่อวานนี้ใช้เนื้อไก่งวง 4 กิโลกรัมครีม 400 กรัมและเนยใส 400 กรัมไปกับไส้กรอก ตอนนี้ฉันกำลังดูดฝุ่น))))

โพสต์เมื่อวันเสาร์ที่ 25 มี.ค. 2560 02:40 น

ฉันตรวจสอบอุณหภูมิในโรงสูบบุหรี่ (ฉันมี Anuka ไฟฟ้า) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์พร้อมหัววัด .... ฉันใส่หัววัดในโรงสูบบุหรี่ฉันพกเทอร์โมมิเตอร์พร้อมสัญญาณเสียงไว้ในกระเป๋า ทันทีที่อุณหภูมิสูงเกินกว่าองศาที่ตั้งไว้เสียงบี๊บจะดังขึ้น - ฉันจะปิดสโม้กเฮาส์

การสูบบุหรี่ซ้ำซ้อนคืออะไร? ร้อนแล้วหนาว?

ประการแรกรสชาติที่แตกต่างกันและประการที่สองการสูบบุหรี่เย็นจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 25 มี.ค. 2560 เวลา 15:38 น

ปิดไส้กรอกเสร็จ

ไส้กรอกที่ดี! ไม่น่าแปลกใจที่ฉันเป็นไส้กรอก!

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 25 มีนาคม 2560 16:14 น

และคุณทำไส้กรอกด้วยเกลืออะไรและคุณปรุงแบบดิบในสุญญากาศหรือคุณปรุงก่อน?

เกลือไนไตรท์เนื่องจากฉันเก็บไส้กรอกไว้นานกว่า 1 วัน))) และฉันก็ดูดชิ้นส่วนสำเร็จรูปและเย็น ... พรุ่งนี้ Olesya จะมาชิมไม่งั้นคุณปู่ 10 ก็กินมันและไม่เข้าใจว่ามันอร่อยหรือ ไม่

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 25 มีนาคม 2560 เวลา 16:37 น

ตอนเย็นฉันจะต้ม - รมควันให้เสร็จ .... นี่เป็นชุดแรกของปีนี้ .... ก่อนหน้านั้นฉันทำในเดือนธันวาคม .... ฉันโกยเนื้อได้ 15 กิโลกรัม .... แต่มันเป็น ให้หมดก่อนวันที่ 8 มีนาคม ..... วันหยุด .... และฉันทำแบบแห้งเฉพาะในช่วงตุลาคมถึงเมษายน ... ฉันแห้งในห้องใต้ดินฉันมีความร้อน 15 * และความชื้น 65% ... ฉันยังทำ 10 กิโลกรัมในคราวเดียวจากนั้นเข้าสู่สุญญากาศและฤดูร้อนทั้งหมดด้วยไส้กรอก

เย็น. ฉันยังทำแส้ที่แห้งแล้วตอนนี้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น - มันเย็นสบายในห้องใต้หลังคาของเราและคุณไม่ต้องพกไปมา - ฉันวางมันไว้และลืม

[Lenochka,]

Lenochka, ช่วยบอกหน่อยว่าคุณจะหาเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์พร้อมหัววัดได้ที่ไหนฉันแน่ใจว่าฉันก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน!

นาตาชาฉันมีเทอร์มอมิเตอร์หลายตัวฉันค้นพบสิ่งนี้ในเชิงประจักษ์ 🔗 ที่ประสบความสำเร็จที่สุด ... ในธุรกิจไส้กรอกที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ไม่มีที่ไหนเลย ...

[เฮเลน!]

ขอบคุณ, เฮเลน! ตอนนี้ฉันต้องการทราบว่าคุณสามารถซื้อมันได้กำไร ...

อาจมีใครบางคนสามารถวางสูตรสำหรับไส้กรอกเนื้อกระตุกที่มีไขมันชั้นดีหรืออย่างน้อยก็มีสัดส่วนของเบคอนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม?

เครื่องวัดอุณหภูมิที่ดี และฉันมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล Inkbird IBT-2X สำหรับทำอาหารในครัวแบบไร้สายสำหรับผู้สูบบุหรี่

หัววัดสองอันที่คุณติดเข้าไปในไส้กรอก และสัญญาณไม่ได้มาที่เทอร์โมมิเตอร์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังส่งไปยังโทรศัพท์ของคุณด้วย โปรแกรมโทรศัพท์ฟรี สะดวกมากและคุณจะไม่พลาดสัญญาณเช่นไซเรนตะโกนเมื่อไส้กรอกหรือเนื้อหรือขนมปังพร้อม

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 27 มี.ค. 2560 21:27 น

อาจมีใครบางคนสามารถวางสูตรสำหรับไส้กรอกเนื้อกระตุกที่มีไขมันชั้นดีหรืออย่างน้อยก็มีสัดส่วนของเบคอนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม?

ฉันไม่ใช่ผู้ช่วย - ฉันไม่ได้ทำไส้กรอกกับเบคอนเรากำลังลดน้ำหนัก

ฉันเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเวลา 2 วันแล้วที่ฉันทำไส้กรอกยูเครนและไส้กรอก บางชนิดเป็นไก่งวงบางชนิดเป็นเนื้อวัว พรุ่งนี้ฉันจะเริ่มต้มรมควัน))))

และไส้กรอก

ลีน่า ... ตรงจุด .. ฉันชื่นชมหัวนมของคุณมานานแล้ว จากนั้นก็มีปลอกแบ่งส่วนที่ซื้อจากร้านค้า อีกครั้งสำหรับหลานสาวของคุณ? แล้วไส้กรอกเหล่านี้ทำมาจากอะไร? ไก่งวง? หรือคุณเคยลองเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือไม่?

[อันยูตะ]

ขอบคุณ,อันยูตะ,! เนื่องจากเราเป็นผู้ใหญ่แล้ว (อายุ 3 ขวบ) ไส้กรอกเนื้อจึงปรากฏในอาหาร ฉันทำพวกเนื้อ 75% หมูสามชั้น 25% ซึ่งฉันเค็มและรมควันเย็นไว้ก่อน ใช่ปลอกเหมือนในร้าน แต่ฉันไม่สามารถบิดระหว่างไส้กรอกได้ .. ))) มันหมุนได้ทันที))) ดังนั้นฉันจึงมัดมันด้วยเชือกและหลังจากเดือดแล้วให้ตัดไส้กรอกและปิดผนึก ในถุงสูญญากาศ

และฉันสามารถโม้ได้ไหมเราทำไส้กรอกอย่างใกล้ชิดเพียงครึ่งปีเท่านั้น แต่เราชอบและอร่อยมาก
นี่คือ Krakow และ cervelat

เหล่านี้คือมิวนิกและแฟรงค์เฟิร์ต


สำหรับทอด

และในสุดสัปดาห์นี้ Krakowskaya (ด้วยการเปลี่ยนแปลงของตัวเอง) และซี่โครงรมควัน

[เฮเลนา]

และฉันทำไส้กรอกแบบนี้เพียงปีละครั้งใน NG แน่นอนฉันอยากได้แบบคุณ แต่มันคงยากและ

ปัสสาวะ

ฉันกลัวการเป็นพิษฉันอ่านเรื่องนอกรีตทุกประเภทเกี่ยวกับเกลือไนเตรต ฯลฯ




เฮเลนา, เฮเลนคุณทอดยูเครนด้วยน้ำมันหมูหรือไม่?

โอ้โหอร่อยและสวยทุกอย่าง !!!

[Luna Nord]

Luna Nord, ลุดมิลานี่เป็นเรื่องยุ่งยากมากกว่ายาก แต่ก็คุ้มค่าและเพื่อที่จะได้รับพิษจากเกลือไนไตรต์คุณต้องกินมันสักหนึ่งปอนด์ฉันคิดว่าแทบจะไม่มีใครทำได้

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2Lenochka แต่คุณสามารถวางสูตรโดยละเอียดสำหรับไส้กรอกยูเครนได้ทันใดนั้นคุณก็ทำมันแตกต่างออกไปและบางทีคุณอาจมีบางอย่างที่จะเรียนรู้จากคุณ ถ้าไม่ยากก็ตรงตั้งแต่แรก: น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์มีอัตราส่วนเท่าไหร่คุณใช้มีดสับเนื้อหรือบิดอะไร? และอื่น ๆ ฉันไม่ทำให้คุณเบื่อ?)))))))

[Olga]

Elena, Lenochka คุณกำลังทอดยูเครนด้วยน้ำมันหมูหรือไม่?

ฉันทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจิ้มให้เข้ากัน นี่คือไขมันที่ออกมาจากไส้กรอก
Olgaนี่คือขอบเขตของเรา)))) และทั้งสองอย่างมากกว่า))) ไส้กรอกคือความงาม !!!

มันเป็นถุงน่องมากกว่า

โอลแน่นอนว่านั่นคือเหตุผลที่ฉันทำไส้กรอกนี้ปีละครั้งฉันไม่สามารถบังคับตัวเองให้กระโดดข้างๆมันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง)))) และวันก่อนที่ฉันจะตัดเนื้อ (เช่น แม่ของฉันสอนฉัน) และด้วยมีดเปเรชิกเนื้อ 5-6 กก. ฉันยังซื้อแฮมหนึ่งปีที่ผ่านมาแม้ว่าฉันจะไม่เคยกินเลย (แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง) โดยตรงฉันอยากจะทำให้มันอร่อย ไปร่วมทุนอ่านแล้วเปลี่ยนใจ!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya อย่าลืมเขียนสูตร Krakow (ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของคุณ)!
ฉันจะไม่กล้ารมควันไส้กรอก
ซิลวา 2ลีน่าฉันไม่เข้าใจเลยสักนิด

ฉันกินพวกเนื้อ 75%, หมูสามชั้น 25% ซึ่ง เบื้องต้น เกลือและ รมควัน รมควันเย็น

นั่นคือก่อนแปรรูปเนื้อเป็นไส้กรอกมีการรมควันอยู่แล้วหรือไม่? มีบางอย่างที่ฉันสับสน

[เฮเลนา]

เฮเลนาและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเหลือเพียงรูปถ่ายสุดท้ายที่บ้านซึ่งในสุดสัปดาห์นี้พวกเขาทำเพื่อแขกเป็นอย่างมากพวกเขาก็ขอปิดท้ายด้วย ยังไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์เราจะยังคงเป็นไส้กรอก

ดังนั้น perechik 5-6 กก. ของเนื้อด้วยมีด

Luda ถ้าคุณบดมันรวมกันหรือในเครื่องปั่น? จะว่าไปแล้วไม่ใช่เหรอ? ท้ายที่สุดในเครื่องบดเนื้อตอนนี้มีหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ฉันทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจิ้มให้เข้ากัน นี่คือไขมันที่ออกมาจากไส้กรอก

แฟลกซ์นั่นคือคุณไม่ได้หล่อลื่นเธอด้วยอะไรเลยเหรอ? คุณแค่ใส่มันลงในเตาอบ (แน่นอนว่าตรึงไว้) เท่านี้เอง!? ท้ายที่สุดตัวฉันเองมาจาก Kommunarsk, Lugansk และแม่ของฉันมักจะทำคาวบาซ่าแบบนี้ แต่กระบวนการที่จะนำผลิตภัณฑ์ไปสู่จุดจบเชิงตรรกะนั้นหายไปจากความทรงจำของฉัน ดังนั้นตอนแรกฉันต้มให้สุกเล็กน้อยแล้วนำไปทอดในน้ำมันหมู แต่ปรากฎว่าไม่เหมือนกับของแม่ แต่รูปไส้กรอกของคุณตรงกับความคิดของฉันตั้งแต่วัยเด็ก

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาตอนนี้ฉันจะวาดภาพ ...

สำหรับยูเครนทอดฉันใช้ไหล่ของหมู สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ฉันใส่เกลือแกง 15 กรัมพริกไทยดำ 3 กรัมและกระเทียมบด 2 กรัม ฉันมักจะหั่นด้วยมือเป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ... จากนั้นฉันผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 10 นาทีแล้วยัดครรภ์ ... ไขมันเพิ่มเติม (มีไส้กรอกเพียงพอ)

ซื้อเนื้อสัตว์

Olya คุณซื้อเนื้อที่ไหน? ชนบทเอา? หรือในตลาด? ครั้งหนึ่งฉันเคยชินกับการทำอาหารรสเลิศทุกประเภทจากอาหารเกษตร แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันเริ่มสังเกตว่าเนื้อของพวกมัน "สูบ" มากและมีของเหลวส่วนเกินจำนวนมากเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คือก่อนแปรรูปเนื้อเป็นไส้กรอกมีการรมควันแล้วหรือยัง? มีบางอย่างที่ฉันสับสน

ใช่ก่อนอื่นฉันเกลือและปรุงอาหารจากนั้นฉันก็หั่นเป็นไส้กรอก

[อันยูตะ]

อันยูตะ, Anh, เราใช้ miratorg, พวกเขามักจะมีคุณภาพคงที่

ท้ายที่สุดในเครื่องบดเนื้อตอนนี้มีหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ไม่อันยูตะฉันลองแล้วมีดพวกนี้บดเนื้อ))))) หรือบางทีฉันอาจจะหยิบมัน (มีด) แต่พวกมัน (ชิ้นส่วน) กลับกลายเป็นว่าพวกมันถูกระเบิด ฉันหั่นเนื้อนี้ให้เป็นแคลลัสบนนิ้วของฉันมันยากแน่นอนแม้ว่ามีดที่คมมาก แน่นอนว่าเนื้อสัตว์นั้นสามารถแช่แข็งได้มันง่ายกว่าที่จะตัดมัน แต่เป็นไปไม่ได้ที่เนื้อสัตว์ควรจะเปื่อยนั่นคือมันจะถูกผสมเข้าไป และหลังจากตัดแล้วให้ชำระ

... ฉันมักจะตัดด้วยมือ

โอ้คนของเรา!

ใช่ก่อนอื่นฉันเกลือและปรุงอาหารจากนั้นฉันก็หั่นเป็นไส้กรอก

Lenochka จากนั้นคุณจะได้รับรายละเอียดเพิ่มเติมจากช่วงเวลานี้
นั่นคือในความเป็นจริงปรากฎว่าเนื้อได้ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วครั้งหนึ่ง? หรือคุณใช้การสูบบุหรี่แบบเย็น? คุณใส่เกลือนานแค่ไหนและสูบบุหรี่นานแค่ไหน?

สามีมักจะกินแค่เย็น ๆ

ขอบคุณ Lenochka ยังไงซะเราก็รักความเย็นชาเหมือนกัน ฉันยังมีรถเข็นคาวบาสหนึ่งคันในช่องแช่แข็งฉันจะทำอาหารตามคำแนะนำของคุณ



ฉันไปที่จุดเริ่มต้นของ Temka ฉันอ่านและอาจจะได้รับแรงบันดาลใจอีกครั้ง! ช่างฝีมือผู้หญิง - ไส้กรอกฉันจะแหย่คุณตลอดเวลาและขอคำแนะนำ อย่ามาโทษฉัน

[Olga_Ma]

Elena และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเหลือเพียงรูปถ่ายสุดท้ายที่บ้านซึ่งในสุดสัปดาห์นี้แขกชอบเธอมากพวกเขาก็ขอปิดท้ายด้วย ยังไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์เราจะยังคงเป็นไส้กรอก

โอลิยา! แล้วนี่และนั่น! ทุกอย่างก็ระเหย! ทำไส้กรอก 7 กิโลกรัมใครได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเข้าใจถึงผลงานแบบไททานิค! ฉันซ่อนมันไว้ในถุงสูญญากาศ - รูปแกะสลัก ... พวกเขาพบและกินมัน ... และทอดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วันแล้ว .. ในการกำจัดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็น * ฉันต้องทำแป้งและ ... ประหยัดทั้งวันด้วยไส้กรอก นี่คืออาหารเช้าตอนเช้าของเด็กหญิง 3 ขวบและชายวัย 50 ปี (จากนั้นก็มีขนมบราวนี่ Olga_Ma, )

อย่ามาโทษฉันเลย

ลูดาฉันเรียนรู้ทุกอย่างที่นี่เกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังขอบคุณเด็กหญิงและเด็กชายที่ฉันเพิ่งทรมานกับคำถาม (ฉันเป็นมังสวิรัติโดยทั่วไปมันเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน) ดังนั้นสิ่งที่ฉันทำได้ฉันจะช่วยได้แน่นอน



อันยูตะ, ฉันซื้อเนื้อหมู (นี่คือน้ำมันหมู * อาดิดาส * อย่างที่ลูกสาวฉันเรียกเนื้อหมู, เนื้อหมู) ใส่เกลือทันทีด้วยเกลือธรรมดาในอัตรา 15 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำมันหมูและจนกว่าจะถึงเช้าหรือมากกว่านั้น ... จากนั้นก็สูบบุหรี่ -8 ชั่วโมง ... จากนั้นฉันก็หั่นแช่แข็งและในไส้กรอก!



แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้จักเกษตรกรคนไหนเลยฉันชอบซื้อเนื้อจากเครื่องหมายการค้า * Myasna Vesna * สำหรับฉันมันงดงามมาก

ทำไส้กรอก 7 กก

ลีน่าคุณเป็นกูรู !!!

ฉันไม่สามารถพาตัวเองไปกระโดดข้างๆเธอเป็นเวลา 10 ชั่วโมงได้

คนและเรามักจะแบ่งกระบวนการออกเป็น 2 วันก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อสับและในวันถัดไปเรายัดมันลงในเปลือกมันง่ายกว่าและเราไม่มีทางเลือกมากนักฉันรอจนกว่าสามีของฉันจะกลับบ้านจาก ทำงานและมักจะเป็นวันพุธวันพฤหัสบดีดังนั้นในวันศุกร์เพื่อไปที่เดชาเราจึงมีโรงสูบบุหรี่อยู่ที่นั่น ที่นี่เป็นสถานที่ท่องเที่ยว