ไส้กรอกที่บ้าน

[กิ๊บ]

กิ๊บ, ฉันทำไส้กรอกชิ้นแรกของฉันโดยทั่วไปฉันใช้นิ้ว, ฉันสมองแตก, เอาช้อนชาแล้วแต้มเนื้อสับด้วยความกล้า, แล้วใช้นิ้วเขี่ยมันจากนั้นก็ใช้เนื้อสับอีกหนึ่งช้อนและใช้นิ้วของฉันอีกครั้ง: girl_haha : ฉันยังเด็กมาก

[ทาชิ]

เขาเอาไส้กรอกชิ้นหนึ่งไปที่ระเบียง ... แขวนไว้ระหว่างแผ่น ...

ทาชิ... อย่าทำให้ฉันสงบลง ... ฉันจะเข้าใจ !!!

เขาต้องการทำไส้กรอกรมควันดิบ

และพวกเขากำลังทำอะไรดิบรมควันในแผ่น?

ในใจของฉันเขาต้องการที่จะรู้จักฉัน ...

ไส้กรอกรีดสดอีกชุดไปที่เครื่องอบไฟฟ้า ... ฉันแห้งบะหมี่อยู่ในนั้น ...

เหลือไส้กรอกอีกหนึ่งจาน ...

[Antonovka]

และพวกเขากำลังทำอะไรดิบรมควันในแผ่น?

Antonovka... ผ้าปูที่นอนฟุ่มเฟือยอย่างเห็นได้ชัด ... ตอนนี้มีไส้กรอกแขวนอยู่ที่นั่น ...

คุณให้ความคิดกับฉัน แต่ถ้าคุณถือไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีในการสูบบุหรี่เหลวแล้ว ...

ชุดสุดท้ายไปที่สโลว์คุ๊กเกอร์ ... และไส้กรอกหนึ่งอันในช่องแช่แข็ง ...

ฉันคิดว่า ... เป็นเวลาที่เหมาะสมในการบอกใบ้หม้อทอดอากาศหรือเร็วเกินไป? ถ้าตอนนี้คุณยืนอยู่ในท่าทางของ Hamlet และถามว่า:

- ฉันหรือหม้อทอดอากาศ? !!!

กิ๊บปล่อยให้เขาคลายไอน้ำจากนั้น ... เมื่อเขาชิมไส้กรอกของเขาคุณจะบอกเขาอย่างอ่อนโยน - และถ้าคุณปรุงด้วยหม้อทอดอากาศ

เกิดอะไรขึ้นถ้าเขาหยุดที่จะถูกผิดในตอนเช้า !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บถ้าคุณได้ยินฉันหัวเราะไส้กรอกเหงาของคุณที่ระเบียง คุณคงคิดว่าฉันเป็นบ้า

[กิ๊บ]

ฉันกล่าวขอบคุณ แต่มีเพียงไม่กี่คำที่เข้ากันได้ กิ๊บไม่มีเวลาชื่นชมยินดีกับความไม่ย่อท้อของคุณด้วยธีมเกี่ยวกับลำไส้และคุณอยู่ในขนมแล้ว ทำได้ดี skoko ออกมาเป็นกรัม? ไส้กรอกเหมือนกัน? เร็ว ๆ นี้เราจะมีคำขวัญ - ไส้กรอก - เพื่อมวลชน! เพื่อนบ้านของฉัน "เริ่มน้อย" อยู่แล้ว - ความกล้าถูกล้างสามีของฉัน - ด้วยเครื่องบดเนื้อและการตระหนักว่าของพวกเขาดีกว่าและลูก ๆ ทุกคน (และของฉันรวมถึง) ก็เงียบไม่เป็นอันตราย เล่นสกีตอนเช้า ... ...

[กิ๊บ]

น่าแปลกที่กระบวนการบรรจุนั้นเงียบและมองไม่เห็น สามีนั่งลงอย่างเงียบ ๆ เพื่อเล่น Zuma สุนัขที่บินตรงไปตามเสียงของเครื่องบดเนื้อที่ใช้งานได้ - เขานอนลงข้างๆเจ้าของดังนั้นลูกสาวของฉันและฉันก็สวยอย่างรวดเร็ว - ในหนึ่งชั่วโมง - เนื้อสับ 7 กิโลกรัมหมด จริงอยู่ที่ลำไส้ข้างหนึ่งอ่อนแอมันฉีกขาดตลอดเวลาซึ่งทำให้เราล่าช้า และด้ายจำเป็นต้องหนาขึ้นม่านตาจะไปไหมฉันสงสัย?
ทำไมต้องอบหรืออบแบบนั้น?
กิ๊บถ้าไม่ใช่สำหรับคุณเราจะต้องนั่งโดยไม่มีไส้กรอก

นี่คือหัวข้อการทำอาหารที่ดี: จะมัดอะไรดี, เนื้ออะไรกับหมูต้ม, และความกล้าฉันคิดว่ามันจะเจ๋ง! ฉันใช้และสนุก


"ด้ายในครัวถูกออกแบบมาเพื่อมัดอาหารที่อาจหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารด้ายมักขาดไม่ได้สำหรับการต้มการอบการสูบบุหรี่การทำเกลือ ฯลฯ มันจะเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในครัวของคุณ
ลักษณะเฉพาะ:
ความยาว: 100 ม.
ผู้ผลิต: โปรตุเกส

อ้างอิง: C845. "ขายในโอโซนในราคา 150 รูเบิล ต่อขดลวด

ทำได้ดี skoko ออกมาเป็นกรัม? ไส้กรอกเหมือนกัน?

ใช่มะเดื่อรู้จักเธอ ... มันยังแห้งอยู่ในเครื่องอบผ้า ... แล้วจะโพสต์รูป ... ไม่งั้นฉันเองก็ไม่ค่อยเข้าใจว่าเราทำอะไรไปเมื่อวานนี้ ...

และสำหรับการแต่งตัวฉันมีผ้าลินินที่หยาบกระด้าง ...

ใช่มะเดื่อรู้ ... มันยังแห้งอยู่ในเครื่องอบผ้า ...

แล้วทำไมถึงแห้งในเครื่องอบ? แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? กระตุกทันที?

แล้วทำไมถึงแห้งในเครื่องอบ? แล้วจะเกิดอะไรขึ้น?

ฉันสนใจตัวเอง ... และตั้งแต่เมื่อวาน ...

ฉันสนใจตัวเอง ... และตั้งแต่เมื่อวาน ...

สงสัยมาตั้งแต่เมื่อวานวันนี้เลยตัดสินใจถามไปแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของไส้กรอกระเบียงเดียวดาย

ฉันจำเกี่ยวกับด้ายขนมหลังจากที่ด้ายปกติถูกทอด หวังว่าจะไม่มีใครกลืน ฉันมีส่วนร่วมในหม้อหุงข้าวหลายชิ้นส่วนในกระทะปรุงบางส่วนในหม้อไอน้ำสองชั้นและเย็นลงรอตอนเย็น มันส่งกลิ่นโชยมาตามถนนฉันกลัวว่าเพื่อนบ้านจะไม่จ่ายหนี้อีกเขาไม่มีความสุขไม่มีเงินและฉันก็ได้กลิ่นเหมือนไส้กรอกไปทั่วละแวกนั้น ชอว์กับไส้กรอก - พันธุ์ระเบียง?

แล้วเธอล่ะ? ห้อย ... คนที่อยู่ในเครื่องเป่ากลายเป็นสีแดงและยับ ... น่าจะมาจากความอับอาย ...

ฉันมีความคิดที่จะใส่เครื่องอบผ้า 35 องศา แต่พวกเขาไม่ได้ให้อะไรฉันเลยพวกเขาบอกว่าตอนนี้พวกเขาต้องการสิ่งที่เรียบง่ายเช่นนี้ และในเครื่องอบผ้าอาจจะกลายเป็นประเภทของการล่าสัตว์ แต่ไม่ได้รมควัน คนรู้จักของฉันจากเบลารุสในยุค 80 ไปทางเหนือถูกย้ายไส้กรอกแห้งกลับบ้านไปไว้ที่ห้องใต้หลังคาหรือที่ใดก็ตามที่มี จากนั้นนำไปทอดในเตาอบหรือในกระทะ มันอร่อยมาก

ความคิดสร้างสรรค์ของฉันในเครื่องเป่าเริ่มดูเหมือนการล่าสัตว์ ...

แล้วทำไมน้ำถึงต้องเป็นน้ำแข็ง?

โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำแข็ง ไส้กรอกนี้ทำด้วยน้ำแข็งในการผลิตและถึงแม้จะต้มเป็นหลัก และสำหรับโฮมเมดก็เพียงพอที่จะใส่น้ำในตู้เย็นหรือใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงไป นอกจากนี้ยังดีเมื่อเนื้อเย็น (แต่ไม่ได้แช่แข็ง)
คุณยังสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหารและเกลือในอัตรา 20 กรัมเกลือต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมสำหรับไส้กรอกรมควันและเกลือ 10-15 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมสำหรับทอด และเก็บในตู้เย็น 2-3 วัน. จากนั้นเนื้อจะสุกและไส้กรอกจะอร่อยขึ้น
อย่างไรก็ตามถ้าคุณโยนไส้กรอกยัดไส้ลงในน้ำดองมันจะไม่ช่วยพวกเขามันอาจแย่ลงไปอีก - ลำไส้จะแตกถ้าน้ำดองมีรสเปรี้ยว ไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญ

นี่คือภาพของการทดลองเมื่อวานนี้:
นี่คือชุดแรกของฉัน (มีสายใหม่):

และนี่คือบางส่วน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งคืนในเครื่องเป่าไฟฟ้า:

และนี่คือหลังจากสามชั่วโมงใน slokkeer ในโหมด High เป็นเวลาสามชั่วโมง:

ฉันถ่ายรูปไส้กรอกเหงา ๆ ไม่ได้เพราะเธอไม่คุยกับฉัน ความคาดหวังที่จะแขวนคอคนเดียวไปอีก 19 วันสร้างความบอบช้ำทางศีลธรรมให้เธอ ... เอาล่ะ ... มาคุยกับเธอในอีก 19 วัน ... บางทีเขาอาจจะรู้สึกตัว ...

คุณได้ลองทำอะไรจริงแค่ไหน? ฉันถูกตรึงไว้กับการล่าสัตว์

[Antonovka]

Antonovka... ตอนนี้ฉันมองไม่ออก ... พรุ่งนี้ฉันจะกลับมาเป็นปกติและ ...

อ่าอืมเหมือนว่าฉันหลังจากทำฟอร์ชมัคแล้วฉันมองไม่เห็น - ฉันจะเผามันในขั้นตอนการทำอาหาร

[กิ๊บ]

กิ๊บเพิ่มสูตรไส้กรอกได้ไหม ฉันมีความอร่อย แต่ก็แห้งไปหน่อย เนื้อสับปรุงเป็นเวลาหนึ่งวันเครื่องเทศเกลือเหล้ารัม - แทนที่จะเป็นบรั่นดีฉันไม่ได้บิดเนื้อและน้ำมันหมู แต่สับมัน อร่อย แต่ก็ไม่เหมือนกับที่คุณยายของฉันทาน

[กิ๊บ]

กิ๊บเพิ่มสูตรไส้กรอกได้ไหม

ใช่ฉันเป็นคนทำไส้กรอก ... งั้น ... ยังไม่ได้ ...

ทั้งหมดที่ฉันสามารถช่วยได้คือการรวบรวมสูตรอาหารของ wawawa ฉันเคยประมานจากที่ไหนสักแห่ง ดูแล้วอาจจะน่าสนใจ ...

แล้วทำไมพวกเขาถึงซีดหลังจากสโลว์คุ๊กเกอร์? ฉันมีสีเข้มทอด

ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ในน้ำใน slokker !!!

ฮะ ฉันแค่พับและทอด (นึ่ง)

[ไส้กรอกชาวนา]

ฉันลองแล้ว
สูตรนี้คือ:

ไส้กรอกชาวนา
สูตรอาหาร:
เนื้อวัวไขมันต่ำ - 800 กรัมเนื้อหมูไขมันต่ำ - 800 กรัมเบคอน - 400 กรัม
เครื่องเทศ:
เกลือ - 50 กรัมพริกไทยขาวป่น - 5 กรัมกระเทียม - 3 กรัมลูกจันทน์เทศ - 1 กรัมมาจอแรม - 1 กรัม
ฝัก:
ปลอกหมู

ขั้นแรกให้นำเนื้อวัว (เส้นผ่านศูนย์กลางรู - 4 มม.) และเบคอน (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 8 มม.) มาบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมให้เข้ากัน (5-8 นาที) และใส่เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับอย่างช้าๆ เปลือกเต็มไปด้วยเนื้อสับมัดด้วยเกลียวปั้นเป็นก้อนขนาด 20-25 ซม. จากนั้นแขวนบนแท่งและรมควันร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-90 ° C หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำอุณหภูมิ 75 ° C จนอุณหภูมิตรงกลางไส้กรอกสูงถึง 68-70 ° Cในที่สุดไส้กรอกจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำ (20-30 นาที) จากนั้นวางไว้ในตู้เย็น

สีเขียวคืออะไร - เราทำ ... เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเราทำมัน

มันอร่อย แต่ ... การตัดคือ ... เทอร์รี่ ไม่เหมือนไส้กรอก - ตัดเรียบ แต่ ... ดีเทอร์รี่ ... เทอร์รี่ก็น่าผิดหวัง ...
ครั้งหนึ่งฉันเต้นรำกับรำมะนารอบ ๆ แฮมและมันก็ไม่เติบโตไปพร้อมกัน ... นั่นคือผลของแฮมที่ฉันไม่ได้รับ ... ฉันเริ่มคิดว่าฉันต้องเติมน้ำด้วยเจลาติน .. แต่ ... ก็จะเป็นเนื้อเยลลี่ติดหลอด ...

ถ่ายภาพไปที่สตูดิโอ
สไปร์คุณนวดเนื้อสับให้เข้ากันดีหรือไม่?

ขณะที่ฉันนวด ... นวดอย่างนั้น ... ตอนนี้ฉันกำลังวิ่งเพื่อตัด ...

ที่นี่

โอ้ยอย่าจับผิด ..... กินให้หมด !!! : อาฆาตพยาบาท: สวยทั้งหลัง ....

[Shpiechkino]

ฉันชอบมันมากเกินไปShpiechkino ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก หล่อ คายา. ไส้กรอกเป็นแบบธรรมดาโฮมเมดปราศจากสารเคมี แต่พวกเขากินเร็วมาก ครึ่งหนึ่งถูกทำลายไปแล้ว บางทีพวกเขาอาจจะกินและหยุด กิน กินมันวิ่งเมตร?

และในความคิดของฉัน Krakowskaya เดียวกันก็ไม่ได้ตัดแม้แต่น้อย ... เนื่องจากเนื้อสับด้านในไม่ได้เป็นพื้น "ฝุ่น" และเนื้อและไขมันไม่อนุญาตให้ตัดเท่ากัน! ดังนั้น Shpilya กินด้วยความเอร็ดอร่อยและอย่าบ่น!

และฉันต้องการตัดแม้กระทั่ง ... มีใครตัดแม้กระทั่ง?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสำหรับการตัดมันจำเป็นที่จะต้องแบ่งเนื้อสับโดยทั่วไปให้เป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่น ... การซื้อไส้กรอก "ยูเครน" สำหรับทอดก็มีการหั่นเป็นชิ้น ๆ และฉันใช้มันเมื่อ kupaty kuryi ELINARovskie - นอกจากนี้ยังไม่ค่อยมี "ไส้กรอก" แต่ดูเหมือนจะเป็นธรรมชาติ ... ไม่มากก็น้อย ...
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถสร้างความสอดคล้องที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ... แม้ว่าฉันจะยังคงตั้งทฤษฎี แต่ฉันก็ไม่มีเวลาอีกสามวันในการคิดเกี่ยวกับลำไส้ ...

และฉันต้องการตัดตรง ... มีใครตัดตรง?

สมูทไม่ทำงาน เขียนอย่างถูกต้องว่าเนื้อต้องบดเป็นฝุ่นดังนั้น .... ฉันจะต้องลองหั่นด้วยเครื่องตัดดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น ฉันจะทดลองกับสิ่งนี้เมื่อฉันทำไส้กรอก

ในการตัดให้เรียบคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ลิตรต่อเนื้อ 10 กก.) และตีเนื้อสับอย่างระมัดระวัง มืออาชีพบอกว่า 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว เนื้อสับในกระบวนการนวดควรเย็นอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0- + 4 C
ในการผลิตมักจะเติมฟอสเฟตเป็นน้ำยาปรับเนื้อสัตว์และคาราจีแนนเป็นสารก่อเจล
ที่บ้านการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนหมักเกลือและเพิ่มส่วนผสมบางอย่างสามารถช่วยได้ คุณสามารถเพิ่มไข่ - 3-5 ชิ้นต่อ 10 กก. หรือแป้ง - 100-200 กรัมต่อ 10 กก. คุณยังสามารถเพิ่มเจลาตินปริมาณเล็กน้อย 10 กรัมต่อ 10 กก.

ใช่และต้องตัดไส้กรอกให้เย็นเมื่อร้อนไส้กรอกใด ๆ จะไม่ตัดเท่ากัน

เนื้อสับในกระบวนการนวดควรเย็นอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0- + 4 C

นั่นคือสิ่งที่เป็นน้ำแข็ง ... และถ้าคุณคลุกเคล้า? ดีเบ็ดโอเค? แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการจิ้มน้ำแข็งก้อนหรือขี้กบคืออะไร?

ได้คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมกับที่เกี่ยวแป้งได้ หากมีเนื้อสับไม่มากก็สามารถจัดการได้ จำเป็นต้องคนจนกว่าฟิล์มไขมันจะเริ่มปรากฏบนผนังของภาชนะถ้าคุณผัดนานกว่านั้นไส้กรอกโดยทั่วไปจะแตก
จะดีกว่าที่จะให้เกล็ดน้ำแข็งและยังดีกว่าที่จะผสมครึ่งหนึ่งกับน้ำ
ใช่ลำดับของบุ๊กมาร์กก็สำคัญเช่นกัน ขั้นแรกใส่น้ำ / น้ำแข็ง 2/3 ของเนื้อวัวไม่ติดมันเกลือ (ถ้าเนื้อไม่เค็ม) แป้งมันไข่ ฯลฯ ผสมจนเนียนใส่เนื้อหมูผสมเพิ่มความชื้นที่เหลือผสมให้เข้ากันและ เติมน้ำมันหมู หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน

หลังจากที่ไส้กรอกเย็นลงดีแล้วฉันก็หั่นให้เรียบ

ภาพอยู่ที่ไหน?

ฉันโง่! หัวรุนแรงไม่ได้รับการโหลดสำหรับฉัน Iota ในวันที่สามก็หยุดพัก การเชื่อมต่อบนเนินของฉันไม่ดีพรุ่งนี้ฉันจะไปหาเครื่องขยายเสียงบางชนิด มีรูปภาพในโทรศัพท์เพียงพอ แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ... ฉันหวังไว้สำหรับเด็ก ๆ - และพวกเขาก็ยุ่ง - คุณต้องเขียนถึงการนัดหมายลูกเขยคว้าไส้กรอกชิ้นสุดท้ายเมื่อชั่วโมงก่อน ฉันอยากจะรักษา "แขกมอสโก" - เพื่อโอ้อวด แต่ในขณะที่พวกเขาลอยอยู่ในอ่างอาบน้ำ Babay ก็เอาคาลบาชก้าออกไป ...
แม่สาบานว่าพวกเขากินเร็วเกินไป - มีเนื้อสับ 6 กก. จากนั้นไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักและไม่มีอะไรเลย ฉันเอาเนื้อออกอีกครั้งเพื่อละลาย ฉันสงสัยว่าจะเร็วแค่ไหน เขมือบ กินอันนี้ไหม ฉันจะทำโดยคำนึงถึงคำพูดบันทึกย่อทั้งหมดอยู่แล้ว

Kalmykova, Natasha, ฉันอยากทำมันช้าๆ: rose: ทำอาหารครั้งนี้ .. เขียนว่าคุณทำยังไง, ไส้กรอกวางอยู่ที่นั่นเท่าไหร่