ไส้กรอกที่บ้าน

และคุณต้องการหาอะไรที่นั่น?

ปรากฎว่าของเยอะมาก ...

[Lega]

สาว ๆ ! พร้อมกับวัฒนธรรมเริ่มต้นสั่งซื้อคริสตัล โดยทั่วไปแล้ว อาหารสำหรับพืชเหล่านี้
Legaและตอนนี้มันก็แห้งดีที่ระเบียงในบางลิ้นชัก

นึกไม่ออกว่าจะตากไส้กรอกที่ไหนดี มันร้อนในอพาร์ตเมนต์เย็นเกินไปที่ระเบียงและในตู้เย็น

ทำลิ้นชักเหมือนตู้แขวนตามขนาดของหน้าต่าง หุ้มฉนวนจากด้านในด้วยไอโซลอน แดมป์แบบปรับได้ของการออกแบบใด ๆ ทำขึ้นบนพื้นผิวสองด้านเช่นทางซ้ายและขวาและที่ผนังด้านหน้า - ประตู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ถูกแทรกลงในหน้าต่างเป็นเครื่องปรับอากาศแบบหน้าต่าง ภายในเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยการเปิดของแดมเปอร์ เมื่อเปิดประตูและแดมป์ด้านนอกปิดอุณหภูมิจะใกล้เคียงกับในห้องเมื่อประตูและบานเกล็ดปิดอยู่ แต่เมื่อเปิดแดมป์ด้านนอกจนสุดก็แทบจะเหมือนกับด้านนอก ไม่มีความเสถียรของอุณหภูมิ แต่ ... ในการเดินทางไกลด้วงเป็นเนื้อสัตว์

ป.ล. หน้าต่างพลาสติกจะหนักกว่าเล็กน้อย แต่ถ้าต้องการ

ระเบียงปูด้วยพลาสติกไม่หุ้มฉนวน ฉันจะคิดต่อไป

สวัสดีทุกคน! ชอบไส้กรอกมาก แต่หาซื้อจากเราไม่ได้ ... เลยตัดสินใจลองเอง ฉันมีคำถามเช่นนี้คุณสามารถบอกฉันได้ไหมว่าโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าแบบนี้เหมาะกับการเตรียมขนมทั้งหมดที่คุณมีในฟอรัม (ไส้กรอกรมควันไส้กรอกหมูต้ม ฯลฯ ) ใครมีแบบนี้ได้บ้าง? ภาษาจีน DSH-S03 หรือ DSH-S05

DSH-S03

ฉันมองไปที่สิ่งนี้ แน่นอนคุณสามารถสูบไส้กรอกได้ที่อุณหภูมิ 37 ถึง 135 องศา นั่นเป็นเพียงเงื่อนไขที่เหมาะสมเท่านั้นมันยากมากที่จะจินตนาการถึงโรงสูบบุหรี่ในอพาร์ตเมนต์

ขอบคุณ! ไม่มีที่ไหนแน่นอนในอพาร์ทเมนท์ ฉันจะเอาไปไว้ในโรงรถ ฉันยังไม่ได้ซื้อฉันดูแลอย่างใกล้ชิดฉันเป็นหนี้มัน ฉันไม่เคยทำอาหารมาก่อนและการซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการในเว็บไซต์ของจีนไม่ใช่เรื่องง่าย ... แต่ฉันต้องการจริงๆฉันต้องเหงื่อตก

[xtmx]

xtmxแต่อะไรล่ะที่คนจีนไม่กินไส้กรอก? ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาเกลือไนไตรท์ และหากไม่มีมันรสชาติของไส้กรอกที่แท้จริงก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุ ฉันศึกษาเรื่องนี้ให้ดีเพราะแพ้สารกันบูดฉันจึงทำทุกอย่างด้วยเกลือธรรมดา แต่ในโรงสูบบุหรี่และธรรมดามันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับเนื้อกระตุกที่นี่ด้วย https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 ยังไม่ได้ทำ แต่น้ำลายไหลเมื่ออ่านแล้วจะพยายามแน่นอน

[กาลิโนชกา]

กาลิโนชกาและฉันคิดว่าระเบียงกระจกเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งแบบชื้น หรือคุณมีเครื่องหมายลบที่ระเบียงแล้ว?
ฉันยังคิดไม่ออกว่าจะเอาไส้กรอกไปแขวนไว้ที่ไหน คุณไม่สามารถทิ้งไว้ข้างถนนได้ อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูร้อนพวกเขาจะแห้งดังนั้นจึงเป็นไปได้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นตอนกลางคืน?

เค็มครั้งแรกกับทูตเปียก ในถุงสูญญากาศ อบแห้งในห้องใต้ดิน มีอุณหภูมิ 12 องศาความชื้น 65%

Lena, plii จากสัดส่วนอย่างน้อยในสตูดิโอว่าเนื้อสัตว์มีเกลือไนไตรท์เท่าไหร่, แบคทีเรียในน้ำเท่าไหร่

หรือคุณมีเครื่องหมายลบที่ระเบียงแล้ว?

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิบนเรือ ตอนนี้มันติดลบสิบด้านนอกระเบียงอุ่นขึ้นนิดหน่อย แต่ก็ติดลบด้วย
นอกจากนี้คุณอยู่ในอพาร์ทเมนต์เก่าระเบียงที่นั่นอุ่นกว่าเพราะมีแพ็คเกจและที่นี่มีแก้วเดียว

ฮะ. ที่กรุณา. การคำนวณเหล่านี้ได้รับจาก Pavel Kolbaskin ฉันเก็บทุกสัดส่วนไว้เป่าปี่
ตัวเลข:

เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก

เกลือไนไตรต์ - 50 กรัม

น้ำเกลือ - 300 มล

เริ่มเพาะเลี้ยง Pekelstart - 1.2 ก

ระเบียงปูด้วยพลาสติกไม่หุ้มฉนวน ฉันจะคิดต่อไป

และบางสิ่งบางอย่าง - ความแตกต่างของอุณหภูมิที่ระเบียงและที่บ้าน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการหาสวิตช์อุณหภูมิพร้อมเซ็นเซอร์กล่องเดียวกันเป็นองค์ประกอบห่อหุ้มอะไรก็ได้ตั้งแต่หลอดไฟไปจนถึงที่ร่มแค่นั้นแหละ

ขอบคุณลีนาหลังจากวันหยุดที่ฉันกังวลไม่อย่างนั้นก็มีแบคทีเรีย แต่ฉันกลัวพวกมันฉันไม่รู้ว่าจะเข้าหาด้านไหน

ตอนนี้ติดลบสิบนอกแล้ว

Galina และเรามีฝนตกเสมอในวันปีใหม่วันนี้จะเทลงมา ฉันต้องการติดไส้กรอกในห้องครัวหรือในห้องหม้อไอน้ำ

ขอบคุณลีนาหลังจากวันหยุดที่ฉันกังวลไม่อย่างนั้นก็มีแบคทีเรีย แต่ฉันกลัวพวกมันฉันไม่รู้ว่าจะเข้าหาด้านไหน

ฉันเพิ่งลองใช้แบคทีเรียในการทำเกลือแห้ง เค็มแล้ว. เอ้อระเหย. เหงื่อ ฉันจะรายงาน

ฉันเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับปีใหม่ ขาไก่รมควันและทำอกไก่งวงเย็นรมควันและร้อน หนึ่งกลายเป็นเหมือนบาลิคและอันที่สองกลายเป็นพาสโตรมา

[เฮเลนา]

เฮเลนา, สาวฉลาด! ขนมเตรียม!

ใช่. มี แต่สามีของฉันเดินไปรอบ ๆ ด้วยท่าทางเจ้าเล่ห์ ... ฉันกลัวว่าพวกเขาจะไม่อยู่ดูโต๊ะปีใหม่ ...

ลีน่าทำไมคุณถึงทรมาน .. คุณให้รูปถ่าย แต่ไม่แบ่งปันสูตรอาหาร ขอบคุณคุณฉันมีสูตรสำหรับสตูดิโอสำหรับสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น และฉันต้องการที่จะทำ balyks

โอ้สูตรอะไร ฉันหมักอกไก่งวงเป็นเวลา 4 วันในอัตรา 35 กรัมของเกลือต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จากนั้นฉันก็ทำให้แห้งเล็กน้อยสองสามวันครึ่งหนึ่งในโรงรมควันเย็นเป็นเวลา 3 วันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงครึ่งร้อนใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด .... และรสชาติที่แตกต่างและมันจะสวยงามบนโต๊ะอาหาร ....... ถ้าได้รับที่นั่น

ขอบคุณฉันมีกระปุกออมสินขี้ขลาดอยู่แล้ว เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันเรียนรู้สูตรอาหารของคุณช้าไปทุกอย่างที่วางแผนไว้ถูกดองแล้วเราจะกินหมดและในวันคริสต์มาสฉันจะเป็นเหมือนที่คุณพูดไส้กรอกอีกครั้ง

สูตรที่ดี ฉันจะพยายามปรุงอาหารตามสูตรของคุณ

[แฮมไก่ใส่หัวใจและปาปริก้า]

จากใหม่:

แฮมไก่ใส่หัวใจและปาปริก้า



เนื้อซี่โครงปีใหม่ในเตาอบ


ไส้กรอกหมูง่ายๆอร่อย

Tatyana M สูตรอาหารของฉันไม่ได้เปิด แต่รูปนั้นอร่อยมาก แต่ฉันไม่เห็นว่าพวกเขาทำอย่างไร

พระเจ้า! ระเบิดสมอง !!! : ชัยชนะ: ทันย่าฉันอ่านสูตรของคุณแล้ว ช่วยบอกเหตุผลที่คุณผสมไนไตรท์กับเกลือแกง? ทำไมถึงมีสัดส่วนเหล่านี้ กรุณาสอน

ขอบคุณ!
สำหรับไส้กรอกทุกชนิดยกเว้นดิบรมควันและแห้งไม่แนะนำให้ใช้เกลือไนไตรท์เพียงอย่างเดียวคุณต้องผสมครึ่งหนึ่งกับการปรุงอาหาร ...

Tatyana สูตรของฉันยังไม่เปิด ...

Girls, Tatiana ไม่โพสต์สูตรอาหารที่นี่ไปที่เว็บไซต์ Ki RU

Ninochka ขอบคุณไม่งั้นฉันคิดว่าคอมพิวเตอร์เสีย

ฉันอยากจะคุยโม้และร้องไห้ที่รักของฉัน เมื่อวานเราเอาตัวอย่างไส้กรอกแห้งและซูจุ๊ก ครั้งแรกที่ฉันขลุกอยู่กับวัฒนธรรมเริ่มต้น


นี่เป็นเวลา 3 วันของการอบแห้ง

นี่เป็นตัวอย่างแรกที่ถ่ายในวันที่ 8

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2ไส้กรอกเย็น ๆ
ร้องไห้ทำไม? จากความสุขที่คนดีกลับกลายเป็น?

และนี่คือไส้กรอกหมูและหมู + เนื้อ

ในอีก 10 วัน

นี่คือการทดลอง

ทำไมคุณถึงร้องไห้? 8 วันสำหรับไส้กรอกนั้นน้อยมากไม่มีเวลาทำให้สุก เธอต้องการเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในการเติบโต แต่นี่เป็นความคิดเห็นของฉัน
นี่คือไส้กรอกแห้งของฉันตั้งแต่วันที่ 16 ซึ่งกำลังถูกทำให้แห้งสำหรับวันนี้เธอมีหน้าตาเช่นนี้เธอทำไส้กรอกชิ้นเล็กเป็นพิเศษเพื่อลองดูหั่นเมื่อวันที่ 28/01/15 ก.

เกี่ยวกับการร้องไห้ .... ทดสอบ. เมื่อปรากฎว่ามันไม่ได้ จำกัด แค่ชิ้นเดียว .... สามีและลูกเขยของฉัน * ลอง * ซูจุ๊กแบบแท่งและแหวนหมูชิ้นเล็ก ๆ พวกเขามองด้วยสายตาที่อิ่มเอิบและมีความสุขและพูดว่าการทดสอบครั้งต่อไปคือวันอะไร?
โดยทั่วไปฉันต้องการทดสอบทุก 2-3 วันและอธิบายความคิดของฉัน .. แต่ด้วย * probers * ฉันมีไส้กรอกไม่เพียงพอ ..... แน่นอนคำอุทาน BOMB! และ FUCK! - ปลอบโยนโต๊ะเครื่องแป้งของฉัน แต่ฉันอยากจะทำสิ่งที่ฉันเริ่มให้เสร็จไม่ใช่แค่ถ่ายภาพสามีที่มีความสุขและได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี ในระยะสั้นฉันซ่อนทุกอย่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนหน้านั้นไร้เดียงสาเธอเก็บตัวอยู่บ้าน

และวันนี้สามีที่เลี้ยงดูมาอย่างดีก็มาด้วยสายตาที่รู้สึกผิด ..... พรุ่งนี้ฉันจะปีนเข้าไปในห้องใต้ดิน ..... หัวใจของฉันมีกลิ่น .... โอ้มันมีกลิ่น

นี่ฉันประมาณนั้นนิหน่า .....ตอนนี้จำเป็นต้องทำไส้กรอกด้วยกล้องจุลทรรศน์สำหรับตัวอย่าง))))))

อบัลเดต
ฉันยังไม่ได้สัมผัสวัฒนธรรมเริ่มต้นฉันกำลังรอการซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากไม่เช่นนั้นฉันก็ไม่อยากยุ่งกับกิโลกรัมนี้
จิ้มจมูกของ Lena ลงในสูตรไม่งั้นฉันกลัวไม่มีใบสั่งยา อีกคำถามหนึ่งคือเนื้อหมูหรือเนื้อหมูชิ้นไหนอร่อยกว่ากัน

สามีบอกว่าไส้กรอกทั้ง 3 รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับรสชาติของมันทุกอย่างดีที่สุดคือเนื้อซูจุ๊และหมู + เนื้อ

หอยอย่างที่ฉันเข้าใจมันเป็นธรรมชาติ?

เกี่ยวกับสูตรอาหาร
ทุกอย่างอยู่บน ki ฉันจะคัดลอกไว้ที่นี่ ฉันคิดว่าพาเวลจะไม่รังเกียจเพราะเราทุกคนเรียนรู้จากเขา

ไส้กรอกอบแห้งแบบโฮมเมดของเบลารุส
ทุกอย่างง่ายมาก:
ซี่โครงหมูสามชั้น - 5 กก.
เกลือไนไตรต์ - 100 กรัม
ยี่หร่า - 8 กรัม
พริกไทยดำบด - 2 กรัม
จูนิเปอร์ (เบอร์รี่แห้ง) - 1 กรัมบด
แช่แข็งเนื้อแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาด 2x2 ซม. หนา 0.3..0.5 ซม. อุ่นเครื่องเทศในกระทะประมาณ 1-2 นาที - จุดไฟ
ผัดเนื้อเกลือและเครื่องเทศผัดนานนวดจนเนื้อสับเริ่มเหนียว
เราเติมเปลือกด้วยตนเองหรือผ่านหัวฉีด เราใส่ไว้ในตู้เย็น 2-3 วันเพื่อให้สุก (หรือในฤดูหนาวที่ระเบียงระเบียง ฯลฯ - ในที่เย็น +2 .. + 6 องศาเซลเซียส)
ต่อไปเราทำให้ไส้กรอกแห้งเป็นเวลา 15-25 วันโดยไม่ต้องร่างโดยไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 8-15 องศาเซลเซียส
สูตรนี้มอบให้โดยไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับในอัตรา 0.5 กรัมของเชื้อเริ่มต้นต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมของ Kristalut monosugars ในอัตรา 5 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เนื้อวัวธรรมชาติบนไส้กรอกหมู และซูจุ๊และ * หมู * คอลลาเจน

ขอบคุณ Lenochka ตอนนี้มือของฉันมีอาการคันฉันจะไปรอบ ๆ ไซต์ฉันจะกินไส้กรอก

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2ลีน่าไส้กรอกของคุณก็แสบตา (y) หลังจากรูปถ่ายของคุณปากกาก็ถูกหวีอีกครั้งสิ่งที่เร่งด่วนที่ต้องทำที่บ้านโดยเฉพาะ sujuk

วันนี้ในตู้เย็นของฉันฉันพบถุงที่ลืมไว้ซึ่งมีซี่โครงหมูหมักเกลือแบบเปียก ... ฉันคิดว่าจะทำในวันที่ 14 กุมภาพันธ์และฉันก็ลืมไป ... .. ไม่ต้องโปรยเนื้อสัตว์ไปตลอดชีวิต ... ฉันเปิดห่อ ---- และด้วยความสุขของฉันกลิ่นก็เป็นปกติ ... ฟู่ .... ฉันถือมันไว้ในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมง ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา ... จากนั้นก็สูบบุหรี่ นำไปสู่ ​​t-ry 67 องศาภายในชิ้นงาน ... เอาละนี่คือผลลัพธ์


และนี่คือบุฟเฟ่ต์พร้อมขนมปัง โฮมเมดตามธรรมชาติ ....

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2, ลีน่าคุณต้องตำหนิคุณ!
เป็นไปได้ไหมที่จะแพร่กระจายในเวลากลางคืน! ฉันสำลักน้ำลาย ...
เนื้อจะน่าลิ้มลองขนาดไหน ...
และยังมีขนมปังโฮมเมดอีกด้วย! อู้ฟฟี่ ... ไปกินข้าวกันเถอะ ...

🔗
เมื่อเริ่มต้น 16 วันทุกอย่างพร้อมแล้วในความคิดและรสนิยมของฉัน! ฉันใช้น้ำมันหมูมากเกินไป

แช่แข็งเนื้อแล้วหั่นเป็นแผ่นขนาด 2x2 ซม. หนา 0.3..0.5 ซม

เอาเนื้อไปแช่แข็งเพื่อหั่นง่ายกว่ามั้ย? หรือมีความหมายอื่นในขั้นตอนนี้หรือไม่?

[ป้า Besya]

ป้า Besya, สวย!!!! ทำให้นึกถึงช่วงเวลาที่แห้งแล้ง ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาใช่มี