ไส้กรอกที่บ้าน

ในภาพที่สองปีกหมูม้วน ก่อนอื่นฉันหมักเนื้อสัตว์ด้วยเกลือแห้งในอัตรา 23 กรัมของเกลือไนไตรต์ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เนื้อสุกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเธอก็บิดมันมัดด้วยเส้นใหญ่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 * แล้วสูบบุหรี่ร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บอกหน่อยว่าสูบบุหรี่ร้อนอุณหภูมิเท่าไหร่ ??? หรือโรงสูบบุหรี่มีโหมดอุณหภูมิหนึ่ง 150 '
ฉันอยากถามคุณด้วยว่าคุณมีเครื่องกำเนิดควันเย็นไฟฟ้าแบบไหนหรือในรูปแบบของตาข่ายที่มีหอยทากบิด ?? ขอบคุณ

ใช่การคำนวณถูกต้องโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางนี้ 30 นาที ในโรงสูบบุหรี่ * Anuka * ของฉันมีอุณหภูมิ 150 องศา

เครื่องกำเนิดควันเย็นไม่ใช่ไฟฟ้า แต่อยู่ในรูปของตาข่าย อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับมัน ขอแนะนำ ....

สาว ๆ แต่ฉันหาไส้กรอกอร่อย ๆ ไม่ได้ฉันลองทุกอย่างแล้วองค์ประกอบก็เปลี่ยนไปและการเตรียม (การทำอาหารการทอด) ร้านค้ารสชาติดีขึ้น (มี แต่ผลเสียมากกว่า)

บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยได้ไส้กรอกอร่อย ๆ มาก่อน เอาแบบแห้ง ๆ มาหั่นกะลา!

เอาแบบแห้ง ๆ มาหั่นกะลา!

คุณไม่สามารถพูดได้อย่างแม่นยำมากขึ้น

สาว ๆ ! ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับไส้กรอกต้ม ซึ่งดูไม่เหมือนมาโกซินเนื่องจากไม่มีฟอสเฟต แต่อย่างอื่นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นคุณเติมได้เร็วขึ้น ตั้งแต่เนื้อสัตว์ทั้งหมด มัน. แน่นอนว่าอาจมีความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน แต่ฉันมีลูกค้าถาวร จะไม่เอาของที่ไม่อร่อย ...

ขอบคุณสำหรับธีมที่ยอดเยี่ยม! มีใครรู้บ้างว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคุณสามารถซื้อเกลือไนไตรท์ได้ที่ไหน?

สาว ๆ ! ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับไส้กรอกต้ม ซึ่งดูไม่เหมือนมาโกซินเนื่องจากไม่มีฟอสเฟต แต่อย่างอื่นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นคุณเติมได้เร็วขึ้น ตั้งแต่เนื้อสัตว์ทั้งหมด มัน. แน่นอนว่าอาจมีความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน แต่ฉันมีลูกค้าถาวร จะไม่เอาของที่ไม่อร่อย ...

ลีน่า PPCS !!!!!!!!!
ตอนนี้ฉันทำไส้กรอกสัตว์ปีกต้มอย่างต่อเนื่อง - ไก่และไก่งวงในสัดส่วนที่ต่างกันขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ ไม่เคยแห้ง! สามีของฉันไม่ชอบไก่มากและแม้แต่ในสมัยโซเวียตเขาก็ใช้ไส้กรอกต้มในร้านเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้นและเขาใช้ไส้กรอกโฮมเมดแบบนั้นเท่านั้น !!!!!!

Lena บอกฉันว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแฮมสับและไส้กรอกอื่น ๆ ที่มีเกลือไนไตรต์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ฉันแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป .. การแช่แข็งไม่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฉันอ่านมาว่าคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

ฉันเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ .... เมื่อวานฉันกินไส้กรอกจนถึงตี 2 .... ฉันกำลังทำไส้กรอกยูเครนและแฮม ฉันได้วางสูตรแฮมไว้แล้วฉันจะจัดวางไส้กรอกยูเครนในภายหลัง ...

และนี่คืออาหารของฉัน ...

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2ฉันตกใจกับความมุ่งมั่นของคุณ - ที่จะกินวัชพืชเมื่อมีไส้กรอกเช่นนี้อยู่ข้างๆและโปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้คอลลาเจนคีชกับแฮม - ฉันไม่มีบลูส์เลยมีเพียงคอลลาเจนและลำไส้ธรรมดา - ใช้อะไรดีกว่ากัน?

ฉันยัดส่วนที่เหลือจากแฮมลงในปลอกคอลลาเจน กลายเป็นไส้กรอกแฮมเท่ ๆ ... วันนี้ฉันจะทำ * มอสโคว์ * หลังจากเค้กอีสเตอร์ ...

อ้อลืมถาม - ต้องแช่คอลลาเจนมั้ยคะ?

ใช่พวกเขาทำเช่นนั้น มันยืดหยุ่นมากขึ้น ... โดยทั่วไปฟองก็เหมาะสำหรับแฮมเช่นกัน ฉันซื้อมันในฟอรั่ม ของเด็ดทั้งกล้ามและไส้กรอก ...

เว็บบอร์ดอยู่ที่ไหน? ชี้นิ้วของคุณโปรด!

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0

ทำแฮมสับ หมักไว้ในตู้เย็น. อยากต้มบ้างอบในเตาบ้าง
Lena บอกฉันว่ามันจะทำงานในเตาอบได้หรือไม่? และเราทำความร้อนเบื้องต้นในน้ำหรือไม่?

สาว ๆ ฉันทำกระบวนการทั้งหมดในเตาอบอย่างสมบูรณ์ ขั้นแรกให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 50 * สองชั่วโมงแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 * ทุกอย่างเหมือนกับตอนทำอาหาร สิ่งสำคัญคือระบบอุณหภูมิไม่สำคัญว่าจะอยู่ที่ไหน ...

อ๊ะคุณจัดอุณหภูมิยังไง? ถ้าอย่างน้อย 150? เมื่อประตูเปิด?

เตาอบแก๊ส?

ใช่

จากนั้นจะดีกว่าในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญของเหลวอาจหลุดล่อน ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาแฮมของฉันเข้าเตาอบแล้วอุณหภูมิอยู่ที่ 50 ปรากฎว่าหลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถใส่ในน้ำร้อนและนำเข้าเตาอบที่ 80? ยกโทษให้หมู่บ้านคนหูหนวกและไม่มีทางลาดสำหรับคำถามโง่ ๆ

ตาลมันเป็นไปได้ในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำเป็นเวลา 80 * ใช้เวลาเกี่ยวกับเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วดึงออก คราวนี้ฉันแช่เย็นด้วยน้ำเย็น ฉันชอบผลลัพธ์มากกว่า หลังจากนั้นไม่นานฉันจะเปิดโปงรูปตัด ...

ฉันทำอย่างนั้น! มีเพียงเธอเท่านั้นที่ทำให้ฉันเหี่ยวย่น - ไม่สำคัญ แต่มีริ้วรอยอยู่เต็มไปหมด ค้างที่ระเบียงและรวมตัวกันเป็นฝูงหมาในสนามหญ้า

ระวัง !! ผู้คนมากมายที่หิวโหย! จะขโมย!

ระวัง !! ผู้คนมากมายที่หิวโหย! จะขโมย!

สามีของฉันก็หัวเราะเช่นกัน - วางไว้ในตู้เย็น - ให้พ้นจากอันตรายจากนั้นฉันก็เดินออกจากตลาดเมื่อวานนี้พร้อมกับแพ็คเก็ตเนื้อสุนัขฝูงใหญ่เหล่านี้กำลังติดตามฉัน * ตลก * เห็นได้ชัดว่าพวกเขาพยายามหาคำตอบ ที่ฉันอยู่ใช่บวกกับเพื่อนบ้านที่ฉันไม่รู้มันเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่แม้จะอยู่ในอพาร์ทเมนต์ใหม่เพื่อนบ้านที่ขี้เกียจก็ไล่ฉันเรื่องการทำอาหารพวกเขาต้มในหม้อและกินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วพวกเขาก็ดู ฉันชอบพวกเขาอยู่ที่นั่นและฉันก็หยอกล้อพวกเขาด้วยกลิ่นหอม ๆ

สาว ๆ สุขสันต์วันหยุด! ฟ้าสงบ! รัก! และประสบความสำเร็จในธุรกิจ * ไส้กรอก *

Lenuska ขอบคุณ! สุขสันต์วันหยุดเช่นกัน! : a-kiss: Kalbaska (แฮมในความหมาย) ตามสูตรของคุณปรากฎ - ความตาย! ตอนนี้กำลังยุ่งอยู่ฉันต้องการทรมานคุณและค้นหารายละเอียดว่าทำไมมันถึงกลายเป็นรอยย่นเล็กน้อยสำหรับฉัน?

สาว ๆ ฉันต้องการแชร์ลิงค์ ที่ Slando ฉันซื้อปลอกโปรตีนไส้กรอก "Belkozin" (เส้นผ่านศูนย์กลาง 45 มม.) ฉันไปมอสโคว์กับเธอ เส้นผ่านศูนย์กลางดีฉันชอบมัน ใครสนใจลิ้งค์

ฉันจะพูดด้วยความยินดี แต่ Ito ก็ทำมันออกมาได้ ...

[ลีนา]

ฉันได้รับสโมคเฮาส์ของฉัน (เครื่องสูบบุหรี่แบบเย็น) - ฉันต้องการเริ่มสูบปลาแซลมอนในวันนี้ ลีนา - แต่ตอนนี้ฉันมีความกลัวเกี่ยวกับระเบียงไม่ว่ามันจะออกมาแย่แค่ไหนกล่องก็ยังคงเป็นกระดาษแข็งสามีไปธุระเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เมื่อเขามาถึงเขาบอกว่าเขาจะเชื่อมกล่องโลหะ แต่ลีนา ทนไม่ได้คุณสูบบุหรี่ในกระดาษแข็งหรือเปล่า? และคุณมีไส้กรอก

อิราไม่ต้องกลัว! ฉันสูบบุหรี่ที่ระเบียงมาครึ่งปีแล้วไม่มีปัญหา .... จำไว้ว่าการสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ที่ไหนสักแห่ง 24-30 ชั่วโมง ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จ หากคุณมีคำถามใด ๆ เรายินดีที่จะตอบ ...

[เฮเลนา]

เฮเลนาแล้วซองโปรตีนกับซองคอลลาเจนต่างกันอย่างไร? แล้วบอกฉันทีว่าคุณจะจัดการยัดแฮมให้แน่นได้อย่างไร? ฉันเคยสาบานในตอนเย็นเมื่อฉันลองใช้ช้อนแล้วตบและผลักฉันด้วยเครื่องบดเนื้อ ดูเหมือนว่ามันจะอวบอิ่มจากนั้นฉันก็แขวนมันไว้ที่ระเบียงดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทรุดตัวลงย่อตัวลง แต่หลังจากปรุงอาหารมันก็เหี่ยวย่นเล็กน้อย ไม่สำคัญ แต่ฉันต้องการ Schaub ด้วยซ้ำ ฉันมองไปในทิศทางของเข็มฉีดยา (เช่นกันและโรงสูบบุหรี่) แต่ฉันยังไม่มีเงินมากนักเราจะทำความร้อนส่วนตัวฉันกดทุกบาททุกสตางค์

ฉันมีเข็มฉีดยา! ฉันรักเขา!!! เปลือกโปรตีนนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและไม่หลุดล่อนอย่างน้อยก็สำหรับฉัน และฉันขอแนะนำโรงสูบบุหรี่ให้กับทุกคน ... ทุกอย่างที่รมควันด้วยขี้เลื่อย ไม่ใช่ควันเหลว มีกลิ่นรสสี ...

Lena ในขณะที่คุณอยู่ที่นี่ฉันอยากจะถาม - ด้านบนของกล่องมีวงกลมเล็ก ๆ ที่ถูกตัดออกดูเหมือนว่าจะปิด แต่ถ้าคุณแงะด้วยเล็บของคุณมันจะเปิดออก เขาควรจะอยู่ในท่าไหนในขณะที่สูบบุหรี่? ควันคลุ้งไปตามซี่โครง - มีกลิ่นหอม

เปิดรูควันจะค่อยๆไหลออกมา

นี่คือวิดีโอ วิธีใช้

ขอบคุณฉันดู - ฉันทำทุกอย่าง แต่ฉันไม่ได้พูดอะไรกับหลุมฉันเปิดมันครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นทั้งคืน?

สำหรับฉันมันไม่ได้ถูกปิดด้วยสิ่งใด แค่รู ...

ทุกอย่างชัดเจนขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและความอดทนในครั้งแรกมักจะมีคำถามมากมายและจากนั้นมันจะเป็นแบบนี้
คุณสามารถมาหาฉันที่ "คุณ"

โชคดี! ทุกอย่างจะได้ผล! กำลังรอภาพ

ตาลหลังจากเติมน้ำแล้วคุณผัดเนื้อสับนานแค่ไหน? ฉันคิดว่าแฮมยับเพราะการควบคุมอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง ...

ผ้าลินินนวดเป็นเวลานานแม้จะมีควันแตกมากเท่าที่ที่เดียวก็เปียก ครั้งต่อไปฉันจะใช้มิกเซอร์พร้อมตะขอ และอุณหภูมิเป็นไปตามที่คุณสั่ง - 50 และ 80 โดยไม่ต้องถอดออกจากเตาอบ สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะผลักเธออย่างหลวม ๆ แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้ - กับครูเช่นนี้

และด้วยความกระตือรือร้น !!!

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2,
Lena ช่วยบอกฉันทีว่าคุณกำลังทำอะไรกับเศษเนื้อสับที่เหลือจากตอไม้และหัวฉีดของเข็มฉีดยา? ฉันพยายามยัดมันเข้าไปในลำไส้ด้วยตนเองดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้พลังงานจากฉันมากกว่าการผลิตไส้กรอกทั้งหมดและเนื้อทอดที่มีเกลือไนไตรต์จะไม่ร้อน

สาว ๆ . ในตอนท้ายฉันบิดเศษขนมปังเมื่อเนื้อสับสิ้นสุดลงฉันก็โยนขนมปังออกไป ...