เค้ก "Ladies fingers"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
รากฐาน:
แป้งสาลี	180 ก 1 1 \ 2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำ	1 1 \ 2 ช้อนโต๊ะ.
เกลือ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
เนย	75-100 ก
ไข่ (ถ้าเล็ก -5 มากกว่า 4)	4-5 ชิ้น
ครีม:
ครีมเปรี้ยว	0,5 ล
น้ำตาลวานิลลา	ซอง
ช็อคโกแลต, ซึ่งถูได้ดีบนกระต่ายขูด	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

นิ้ว:
ในกระทะนำน้ำน้ำมันและเกลือไปต้มยกขึ้นจากความร้อนเติมของเหลวร้อนลงในแป้งคนให้เข้ากัน ใส่กระทะด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง (ปิดอ่างน้ำ แต่ไม่มีเวลาทำให้เตาไฟฟ้าเย็นลง) และกวนต่อไปจนแป้งเริ่มเคลื่อนตัวออกจากด้านข้างของกระทะและปั้นเป็นก้อนแป้งเนียน โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 นาที ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) แล้วใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากนำไข่แต่ละฟองแล้วให้นวดจนเป็นก้อนเนียนเพื่อให้ไข่เกาะกับแป้งอย่างสมบูรณ์ ฉันยังไม่ได้ลองใช้การรวมกันฉันแทรกแซงด้วยส้อม เมื่อตอกไข่ทั้งหมดลงในแป้งจะเนียน แต่ค่อนข้างเหนียว จากนั้นจะปั้นแป้งด้วยมือ ชุบน้ำหรือทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด (ใครจะรู้วิธีคุณสามารถวางมันลงบนแผ่นอบโดยตรงด้วยเข็มฉีดยา) "นิ้ว" นั่นคือแท่งเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า "นิ้ว" ที่เล็กกว่าก็จะยิ่งเปิดออกมากขึ้น แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเค้ก วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 2-3 ซม. เพราะเวลาอบจะเพิ่มเป็นสองเท่า นำเข้าอบที่ 180 จนสุกเหลือง (15-20 นาที) จากแป้งจำนวนนี้จะได้ถาดขนาดมาตรฐาน 2-2.5 ถาด
ครีม:
ในขณะที่ใช้นิ้วอบให้ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลายในชามขนาดใหญ่ ตะแกรงช็อคโกแลต
"นิ้ว" ที่อบแล้วหลุดออกมาได้ดี นิ้วแต่ละนิ้วมีความคม
ตัดด้วยมีดด้านข้างแล้วโยนลงในชามครีมเปรี้ยว โดยส่วนตัวแล้วหลังจากที่ฉันโยนนิ้วสุดท้ายจากชุดลงในชามฉันรอไม่เกิน 3 นาทีและเริ่มกระจายบนจานเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยช็อคโกแลต โดยปกติฉันจะทำเค้กในตอนเย็นเพื่อให้มันอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน