ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ 50x50 พร้อมยีสต์สด (เครื่องทำขนมปัง)

[Rinochka]

Rinochkaขอบคุณสำหรับสูตร จากข้าวไรย์หนึ่งในรายการโปรดของฉันสามีของฉันชอบมันมากเป็นพิเศษ
ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย: ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีก 10 มล. ฉันเปลี่ยนน้ำในชุดหลักด้วย kefir น้ำผึ้งบางส่วน - ด้วยกากน้ำตาล (ซื้อครั้งเดียวฉันต้องวางไว้ที่ไหนสักแห่ง)
ขนมปังอร่อย!

ทุกอย่างตามสูตรของ Rina แต่มีเพียงโหมด "ข้าวไรย์" เท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วย "ขั้นพื้นฐาน" (เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2502) ขนมปังสุดยอด !!!!!! หลังคาสูงกลมน่ากิน !!!! ขอบคุณ Rinochka!

ขอบคุณสำหรับคำติชมดีใจมากที่คุณชอบ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! หรือมากกว่าสำหรับวิทยาศาสตร์ของวิธีการที่มีความสามารถในการอบขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์! ฉันไม่เคยทานขนมปังที่มีแป้งไรย์สูงขนาดนี้มาก่อน จริงอยู่ที่เราไม่ได้ถ่ายรูป ฉันจะยังคงอบตามหลักการนี้อย่างแน่นอน!

ขนมปังชนิดนี้แทบจะไม่อยู่รอดในรูปแบบการถ่ายภาพก่อนการถ่ายภาพ ที่นี่คุณไม่ต้องการที่จะตัดข้าวสาลีออกทันที แต่อันนี้ ... เปลือกใช่กับเนยใช่ด้วยกระเทียม !!!

[อย่าลืมปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน]

ฉันมาขอบคุณอีกครั้ง!)))
ฉันเปลี่ยนมาใช้หลักการอบนี้เกือบทั้งหมด
แน่นอนว่ามันไม่ได้ทำโดยไม่ทำการเปลี่ยนแปลง "เพื่อตัวคุณเอง" จนถึงตอนนี้ฉันไม่มีทั้งมอลต์หรือยี่หร่าหรือผักชี ฉันเพิ่งซื้อมาเมื่อวันก่อนฉันจะลองดู ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็ไม่มีพวกเขา แต่ อย่าลืมปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน และทุกครั้งที่เมล็ดงาเป็นสีขาว (ทั้งด้านในและด้านบนบางครั้ง) น้ำมันมัสตาร์ดบ่อยที่สุดและน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยและถ้ามีเวย์ให้ฉันเปลี่ยนน้ำด้วย
แน่นอนว่ามีเครื่องหมายลบ - เราจะไปที่ไหนถ้าไม่มีมัน? ข้อเสียของเทคนิคนี้คือคุณต้อง "ดู" ที่ไหนสักแห่งใกล้กับเครื่องทำขนมปังคุณไม่สามารถวางไว้ในตอนกลางคืนได้ แต่ข้อดี (รสชาติ, โครงสร้างเศษ, เปลือกที่กรอบ) มีมากกว่า minuses ทั้งหมดในตา!
ที่นี่ฉันสามารถถ่ายภาพได้แม้ว่าจะไม่ต้องตัด แต่จาก HP เท่านั้น: ในความร้อนในความร้อน!

หล่อ! (y) ดูน่ากินมาก!

[ซิมูเลีย]

ซิมูเลีย, ขอบคุณ! เราเกือบจะเลิกกินขนมปังข้าวสาลี (บริสุทธิ์หรือกับรำข้าว) เราชอบอันนี้มาก!

[อย่าลืมปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน]

ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็ไม่มีพวกเขา แต่ อย่าลืมปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน และทุกครั้งที่เมล็ดงาเป็นสีขาว (ทั้งด้านในและด้านบนบางครั้ง) น้ำมันมัสตาร์ดบ่อยที่สุดและน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยและถ้ามีเวย์ให้ฉันเปลี่ยนน้ำด้วย

เมล็ดดิบหรือไม่?

[มูลค่า]

มูลค่าใช่เมล็ดดิบปอกเปลือกจะขายตามน้ำหนักหรือแยกเป็นห่อในร้านค้า ผลที่ได้คือรสชาติเช่นเดียวกับออร์ชกิ แต่เมื่ออบเมล็ดจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด แม้แต่สามีของฉันก็ชอบแม้ว่าเขาจะเป็นฝ่ายตรงข้ามกับถั่วในสลัด

[มอลต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ]

สูตรระบุ

มอลต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันไม่ได้มี แต่สารสกัด สารสกัดที่ใช้แทนมอลต์แห้งต้องใช้เท่าไร?
เข้าใจว่าเขียนหัวข้อไปแล้วอาจจะยังไม่ได้อ่าน แต่ฉันมีแป้งอยู่แล้วกลัวจะไม่ทันเวลาช่วยบอกฉันทีว่าใครจะรู้

PS: โดยทั่วไปฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนชา ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

สำหรับแป้ง 400-500 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ล. สารสกัดจากสาโท kvass เหลว

ทาเทียน่าเพิ่มสาโท kvass เหลวตามลำดับลดน้ำจากสูตรหรือไม่?

ทาเทียน่าเพิ่มสาโท kvass เหลวตามลำดับลดน้ำจากสูตรหรือไม่?

แน่นอน! และไม่ว่าในกรณีใดเราจะตรวจสอบความสมดุลของแป้งและของเหลวนี่คือวิธีที่จะปรากฏออกมาในความเป็นจริง

[ธุรการ]

ธุรการ, Tatiana ขอบคุณ! เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ในโปรแกรมหลัก มันกลายเป็นรูพรุนขนาดใหญ่ที่มีหลังคาแบน รสชาติธรรมดาคือไม่มากไม่น้อย

เกี่ยวกับความสมดุลของของเหลวและของแห้งสารสกัดของฉันมีความหนาและหนืดมากแทบจะไม่เท ยังถือว่าเป็นของเหลวหรือไม่?

เกี่ยวกับความสมดุลของของเหลวและของแห้งสารสกัดของฉันมีความหนาและหนืดมากแทบจะไม่เท ยังถือว่าเป็นของเหลวหรือไม่?

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ของเหลวคืออะไรก็ได้ที่มีสถานะเป็นของเหลวหรือละลายได้ตัวอย่างเช่นเนยแช่แข็งน้ำผึ้งเป็นชิ้นชีสและอื่น ๆ ... แม้แต่คอทเทจชีสต้มและมันฝรั่ง (และมันฝรั่งบด) ก็ให้ของเหลวเพิ่มเติมจำนวนมาก เมื่อนวดแป้งดังนั้นแนะนำให้ปรับปริมาณเสมอคือความสมดุลของแป้ง / ของเหลว

คุณชงมอลต์ล่วงหน้าหรือไม่? ตามสูตรสำหรับแป้งจำนวนนี้มีของเหลวมาก มอลต์รับส่วนเกินทั้งหมดหรือไม่?

[ไม่สามารถชงได้!]

คุณชงมอลต์ล่วงหน้าหรือไม่? ตามสูตรสำหรับแป้งจำนวนนี้มีของเหลวมาก มอลต์รับส่วนเกินทั้งหมดหรือไม่?

สูตรเองบอกว่ามอลต์ ไม่สามารถชงได้!!!

ฉันไม่ชงมอลต์

ฉันไม่ได้ตาบอดฉันเริ่มต้นด้วยคำนำ แต่ฉันไม่ได้รับคำตอบสำหรับคำถามหลัก ขออภัย.

[มือใหม่]

มือใหม่,
แล้ว ที่นี่ ดูมือของฉัน

ด้วยการแก้ไขครั้งเดียว. ใช้เวลาอบได้ตั้งแต่ 50 นาที ตอนแรกชอบอบมากกว่าแล้วก็เริ่มชอบแบบคลาย ...

[มอลต์ดูดซับทุกอย่างที่ฟุ่มเฟือย]

คุณชงมอลต์ล่วงหน้าหรือไม่? ตามสูตรสำหรับแป้งจำนวนนี้มีของเหลวมาก มอลต์ดูดซับทุกอย่างที่ฟุ่มเฟือย?

เมื่อใช้มอลต์แห้งที่ไม่ผ่านการชงให้เพิ่มปริมาณลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนับจำนวนรวมพร้อมกับแป้งและมอลต์
เนื่องจากทั้งแป้งและมอลต์ใช้น้ำและแป้งข้าวไรย์ต้องใช้น้ำมากกว่าเล็กน้อยจึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อนวดแป้ง

การอบไอน้ำหรือไม่อบไอน้ำมอลต์? คุณเองจะตอบสิ่งนี้มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ แต่ขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์ต้ม (นึ่ง) นั้นรสชาติดีกว่ามากและขนมปังก็มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของตัวเอง
วิธีการชงมอลต์ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ กลับกลายเป็นดีมาก ก่อนหน้านั้นไม่ได้ผล การเปลี่ยนแปลงสูตร: ใช้ยีสต์บีบอัด 10 กรัม นวดในโหมด "พิซซ่า" เป็นเวลา 15 นาที ยีสต์แป้งสาลี 150ml. น้ำ (ฉันมีเซรั่ม) ทน 1 ชม. 15 นาที ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์กับพานาฟาริน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและส่วนผสม (kvass wort (ฉันมีของเหลว 40 กรัม แต่หมดอายุแล้วจากชุดสำหรับทำ kvass เจือจางด้วยน้ำน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อม multose 1 ช้อนโต๊ะเกลือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) รักษาทั้งหมด สัดส่วนกับของเหลวโหมด - ปราศจากกลูเตนเยื่อ - มีรูพรุนด้านบน - ไม่เทแป้งข้าวไรย์และพานาฟารินเพิ่ม 1 ช้อนชาผักชีและเมล็ดยี่หร่าบด (เล็กน้อย) ฉันมี "พานาโซนิค 254 "

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

เมื่อใช้มอลต์แห้งที่ไม่ผ่านการชงให้เพิ่มปริมาณลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนับจำนวนรวมพร้อมกับแป้งและมอลต์
เนื่องจากทั้งแป้งและมอลต์ใช้น้ำและแป้งข้าวไรย์ต้องใช้น้ำมากกว่าเล็กน้อยจึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อนวดแป้ง

ขอบคุณ!

ฉันซื้อส่วนผสมของมอลต์ - ฮอปแบบแห้ง โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถใช้ขนมปังนี้ได้อย่างไร จะชงหรือไม่? ก่อนหน้านั้นฉันใช้สาโท kvass สำเร็จรูปจาก Domashny kvass แต่ตอนนี้ฉันไม่สามารถหา kvass ดังกล่าวได้ เราต้องพยายามทำอะไรบางอย่างกับสาโทแห้งด้วยฮ็อพ

ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย!
แป้งในข้าวไรย์ sourdough + 3g. เซนต์. ยีสต์นวดใน KhP อบในเตาอบ

นี่คือรูปถ่าย

ฉันอบขนมปังนี้ - ฉันชอบมันมาก ชายขนมปังขิงค่อนข้างแน่นเธอกลัวว่ามันจะไม่ขึ้นหรือจะอบไม่ดี แต่ไม่ - ทุกอย่างได้ผล

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ อย่างแม่นยำมากขึ้นฉันเริ่มเมื่อวานนี้ - ฉันวางไว้บนการเลื่อนและระบอบการปกครอง 'ฝรั่งเศส' ในตอนเช้าเมื่อฉันหยิบขนมปังออกมา - มันไม่ขึ้น - เห็นได้ชัดว่าฉันเปิดรับมันมากเกินไป ฉันใส่ก้อนที่สองและทุกอย่างตามสูตรทันทีแทนที่จะเป็นของเหลว 310 กรัมฉันเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลี 100 กรัมและน้ำ 210 กรัม ขนมปังดูสวยงามและเป็นครั้งแรกใน HP ที่ด้านบนไม่แตก

ในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมาฉันใส่ขนมปังทุก ๆ วินาทีที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้กับข้าวไรย์ทันที ทันทีที่มันเย็นลงฉันก็หั่นให้มีขนาดเท่าก้อนน้ำตาลทันทีและใส่เครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพวกเขาจะยืนขึ้นในเวลากลางคืนเมื่อพวกเขาไม่อยู่ในวันถัดไปอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

เนื่องจากขนมปังดั้งเดิมมีลักษณะที่ค่อนข้าง "โปร่ง" croutons จึงเคี้ยวง่ายมาก
คุณสมบัติของสูตรอาหาร ฉันเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลมานานแล้ว แต่สำหรับแครกเกอร์แทน (และน้ำตาล) ฉันใช้ความหวาน (50%) น้ำเชื่อมโรวันแดงเพิ่มลงในแป้งในชุดที่สอง ~ 70 มล. โดยปริมาณน้ำลดลง croutons จากเถ้าภูเขาสีแดงมีกลิ่นหอมเผ็ดมาก

น่าเสียดายที่วันนี้ฉันใช้น้ำเชื่อมสุดท้ายหมดแล้ว ก็เพียงพอแล้ว - ตั้งแต่เดือนธันวาคม ตอนนี้อาจมีแคร็กเกอร์จนถึงปีหน้า หรืออาจให้พวกเขาลองกระเทียมเม็ดในแป้ง?

เป็นเวลานานที่ฉันมองหาสูตรขนมปังที่ใช้ยีสต์สดเพราะฉันไม่ชอบการมีอิมัลซิไฟเออร์ในของแห้ง ในที่สุดฉันก็เจอมัน ขอบคุณมาก!! นี่คือผลลัพธ์:


ย้ายออกจากสูตรเพียงเล็กน้อย: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมแห้งแทนมอลต์ฉันใส่สมาธิแห้งสำหรับ kvass และแทนที่ผักชีเพราะไม่มีฮ็อพซันลี

ผู้ชายให้คะแนน 5!

[การปรากฏตัวของอิมัลชัน]

ฉันมองหาสูตรขนมปังที่ใช้ยีสต์สดมานานแล้วเพราะฉันไม่ชอบแบบแห้งจริงๆ การปรากฏตัวของอิมัลชัน

คุณกำลังพูดถึงอะไร?
อ่านได้ที่นี่ ยีสต์เบเกอรี่อัด - องค์ประกอบและข้อกำหนดตาม GOST

ลิงค์นี้ใช้สำหรับยีสต์ที่บีบอัดและอิมัลซิไฟเออร์มีอยู่ในยีสต์แห้ง

ฉันอดไม่ได้ที่จะยกเลิกการสมัคร! ผู้เขียนนี่เป็นเพียงขนมปังที่สมบูรณ์แบบ! ทุกอย่างได้ผล ฉันต้องการสูตรขนมปังเพื่อสุขภาพ ฉันใช้สูตรของคุณและมันก็ออกมาดีมากจนฉันจะไม่ลองคนอื่น
ฉันเอาข้าวไรย์ปอกเปลือก 125 กรัม + โฮลวีต 125 กรัมสำหรับขนมปังลูกแรกของฉัน ยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชา ฉันเติมน้ำลงไป 10 มล. อย่างอื่นเป็นไปตามสูตรลดส่วนผสมตามสัดส่วนแป้งลดลงเหลือ 250g
ฉันได้รับขนมปังเพื่อสุขภาพแสนอร่อย เพื่อลิ้มรสไม่มีสิ่งใดทรยศต่อประโยชน์ของมัน

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้! ฉันพยายามอบขนมปังขนาด 50x50 หลายครั้ง - ผลที่ได้คือใส่อย่างอ่อนโยนไม่ให้กำลังใจ ... ฉันถ่มน้ำลายหยุดการทดลองเป็นเวลา 3 ปี และเมื่อวานฉันบังเอิญเจอสูตรนี้โดยบังเอิญ - และราวกับว่ามีบางอย่างผลักดันให้ฉันลองอีกครั้ง! ทุกอย่างเรียบร้อย !!! นี่คือความมหัศจรรย์! ฉันรู้สึกรำคาญตัวเอง: เป็นเวลากี่ปีแล้วที่ฉันเดาไม่ออกเพียงแค่ปล่อยให้แป้งร่อนไปบนแป้งสาลีเพียงก้อนเดียว ความเบี่ยงเบนเพียงอย่างเดียวจากสูตร: แทนน้ำส้มสายชู (ฉันไม่ชอบมัน ... ) ฉันใส่ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ อะแกรมสีเข้มแห้งเพื่อความเปรี้ยวและ 2 ช้อนชา พานิฟารินในแป้งข้าวไรย์ ขนมปังหอมอร่อยเปิดออกตอนนี้ฉันจะอบเท่านั้น!

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าโหมดไหนเหมาะกับเรดมอนด์? ทั้งเร็วและไรย์ทั้งหมดมี 2 slops!

[อมาเดยา]

อมาเดยา... ดีที่สุดภายใต้การควบคุมด้วยตนเอง ฉันยอมทิ้งอุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับข้าวไรย์ในปี 2554 และตอนนี้ถ้าธุรกิจหรือเวลาไม่ไหม้ฉันก็อบขนมปังอื่น ๆ ตามคำสั่งที่ตั้งไว้แยกต่างหาก

ใกล้ข้าวไรย์ไม่ว่าใครก็ต้อง "เต้น" อยู่ดี
ฉันสามารถแบ่งปันไปยังกอง สำหรับสูตรเดียวกัน ของเขา เทคโนโลยี... ชอบ, "ทำหนึ่งทำสองนั่นคือ" โดยการหาร " อย่างที่พวกเขาเคยพูดในกองทัพ ซม. ที่นี่ .
ไม่มีเชื้อใด ๆ . ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะมียีสต์แห้ง

ด้วยการแก้ไขเทคโนโลยีดังกล่าวในปัจจุบัน เวลาอบคือ 50 นาที ตอนแรกฉันชอบเขาอบมากกว่าแล้วฉันก็เริ่มชอบเขาแบบหลวม ๆ ...
ถามว่า cho.
และเมื่อไม่นานมานี้สำหรับการเปลี่ยนแปลงเขาได้นวดมันในแตงกวาดองกับมะเขือเทศแทนที่จะเป็นแป้งที่ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ... น่าเสียดายที่ฉันไม่เคยลองทำแบบนี้มาก่อน และตอนนี้น้ำดองเหลือเพียงครั้งเดียว

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับ! ครั้งแรกที่ทำสูตรนี้มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ขนมปังพร้อมแล้วก็เริ่มเย็นแล้ว ฝามันแบนและเงอะงะไปหมด ฉันยังไม่ได้ชิมเลย ฉันเติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

[อมาเดยา]

อมาเดยาหลังคานั้น "เงอะงะ" เป็นไปได้มากที่สุดเพราะในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย (มีแป้งไรย์อยู่แล้ว) HP ทำการ deboning ซึ่งแป้งไรย์ไม่สามารถยืน มีสองตัวเลือก: หลังจากชุดที่สองก่อนการพิสูจน์อักษรถอดไม้พายหรือควบคุม HP ด้วยตนเองเท่านั้น (ตามคำแนะนำ คนบ้านนอก). ฉันใช้โหมด "พิซซ่า" สองครั้ง (คุณอาจมีโหมด "แป้ง") เป็นเวลา 15 นาที - แป้งสาลีครั้งแรกตามด้วยการพิสูจน์อักษรที่ 1 ชั่วโมงและครั้งที่สอง (หลังจากใส่แป้งข้าวไรย์ด้วยสารเติมแต่ง) พร้อมกับการพิสูจน์อักษรในภายหลัง ที่ 1.5 ชั่วโมงจากนั้น "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

ขอบคุณ! ลองอีกครั้งวันนี้ ฉันชอบรสชาติมากพวกเขากินขนมปังในตอนเย็น สามีพอใจที่เศษขนมปังชื้นและไม่แห้งเหมือนปกติกับฉัน วันนี้ขนมปังสดพอ ๆ สูตรเด็ด!

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับแนวคิดและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! มันเปิดออกได้ดีมาก ประสบการณ์ของฉันกับผู้ผลิตขนมปังมีน้อยมากเพียงแค่เดือนกว่า ๆ แต่ในช่วงเวลานี้ฉันสามารถ "มะนาว" แป้งข้าวไรย์บางส่วนที่มีผลเฉลี่ยมากในความพยายามที่จะอบขนมปังไรย์อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง :-) จากนั้น - ทุกอย่างกลับกลายเป็น ตามที่แพทย์สั่ง.
การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แม้ว่าจะเป็นธรรมชาติ 5% มีกรดเพียงพอ
มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์) ของฉันไม่แห้ง แต่ข้นเหมือนน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งฉันเอาไป 40 กรัม ฉันต้องเพิ่มแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเข้ม
ยีสต์ - 10 กรัมเนื่องจากหมดอายุแล้วเล็กน้อยแม้ว่าจะอยู่ในช่องศูนย์ของตู้เย็น
อยากติดตาม. แค่ลองใช้แป้งสาลี "สีเข้ม" (เราเรียกว่าประเภท 1050 อาจจะตรงกับเกรด 2)

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!
ฉันมีเครื่องทำขนมปังเพียงสองสามสัปดาห์และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับขนมปังข้าวไรย์ ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เมื่อเทียบกับขนมปังข้าวไรย์ของร้านมอสโกอันนี้อร่อยกว่ามาก ฉันเพิ่งเปลี่ยนน้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันมะกอกส่วนที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง
คราวหน้าฉันจะพยายามชงมอลต์ตามที่แอดมินแนะนำถ้าความขี้เกียจไม่ชนะฉัน


หลังคาไม่แตกในตอนท้ายของชุดเนยครึ่งช้อนหยดลงบนขนมปัง จริงอยู่ที่หลังคาไม่แบนมาก แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

[รินะ]

รินะขอบคุณสำหรับสูตร! ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยม:
[img]

มีเพียงฉันแนะนำแป้งข้าวไรย์ในรูปแบบของความชื้น 100% ขนาดใหญ่และนวดในเครื่องนวดและอบในกระทะในเตาอบ
ขนมปังนุ่มด้วยเปลือกบาง ผมชอบมันมาก!
ขอบคุณอีกครั้ง !

สวัสดี! ช่วยด้วย ... ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังอย่างเคร่งครัดตามสูตรจากโฮมเพจขนมปังกลายเป็นขนมปังที่สมบูรณ์แบบ แต่ขนมปังนั้นมีกระโปรง ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มแป้งลงในขนมปังที่สวยงามเป็นผลให้ฝาของขนมปังไม่สูงขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกันขนมปังถูกอบเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน

ฝาขนมปังไม่ลอยขึ้น

หากคุณดูรูปถ่ายอย่างน้อยในหน้านี้ก็เป็นไปได้มากที่จะตระหนักว่าหลังคา ใหญ่ กับโดมไม่มีใครมีสูตรนี้ !!! ไม่ว่าจะมีรอยแตกหรือโดมเพียงเล็กน้อย

เป็นครั้งแรกที่ฉันสวยไม่ฉีกขาดนูนพอประมาณ แต่ตอนนี้ขนมปังเย็นลงและหลังคาก็ยุบไม่เว้นแม้แต่

[Olyushk @]

Olyushk @, ฉันคิดว่าในขนมปังนี้ขนมปังจะยังคงเลอะอยู่ที่ก้นในคำพูดของคุณมันจะอยู่กับกระโปรง

[Olyushk @]

Olyushk @แล้วบทสรุปคืออะไร? - ศัตรูตัวฉกาจ ...

[Olyushk @]

Olyushk @,
หลังคายุบตามกฎจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันเคยเป็นแบบนี้มาก่อนจนกว่าจะได้ข้อสรุปว่าเป็นกรณีนี้ (IMHO)

IRINOCHKA ขอบคุณเป็นแสน ๆ ครั้งฉันอบขนมอบ .... แต่หลังคาของฉันไม่เคยโตขึ้น (แน่นอนว่ามันไม่มีผลต่อรสชาติ) สัดส่วนของข้าวไรย์และแป้งเพียง 3: 1 ส่วนที่เหลือคือ ตามที่ผู้เขียนกำหนดฉันอบในโหมด "ด้วยตนเอง" ในเครื่องทำขนมปัง ... คำถาม: แป้งควรขึ้นสูงแค่ไหนก่อนอบ 2 เท่าขึ้นไป? - หลังคาไม่ยุบ แต่ไม่สูงขึ้นด้วย