ซอสปรุงรส "Vinaigrette"

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
น้ำส้มสายชูหอมใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์	50 มล
น้ำมันพืช (มะกอกใช้แล้ว)	150 มล

วิธีทำอาหาร

เครื่องปั่นสำหรับตี
Vinaigrette เป็นน้ำสลัดที่พบมากที่สุด ได้มาจากการผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
เช่นเดียวกับมายองเนส vinaigrette เป็นอิมัลชัน
พื้นฐานของเครื่องปรุงรสคือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1 x 3 - สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ส่วนใช้น้ำมันสามส่วน
ขั้นแรกเทน้ำส้มสายชูลงในชาม (ตีแก้ว) แล้วเติมน้ำมันสักสองสามหยดแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง
ค่อยๆหยดทีละหยดจากนั้นเติมน้ำมันลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี
เป็นผลให้เราได้รับอิมัลชั่นที่เสถียรซึ่งจะไม่ทำให้ผิวเสีย
สะดวกในการเก็บอิมัลชันดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและใส่สลัดได้ตามต้องการ
ใส่สลัด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส.
อิมัลชันของฉันเตรียมไว้เมื่อวันที่ 15 มิถุนายนและยังคงมีรูปร่างอยู่ ฉันใช้ในสลัดผัก
คุณสามารถเตรียมซอสจากน้ำมันหลายประเภทโดยเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมเจียวชีสนุ่มมัสตาร์ดผิวเลมอนเมล็ดพืช
ต้องเติมสารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้ลงในอิมัลชั่นสำเร็จรูปเท่านั้น! เพื่อไม่ให้ความสม่ำเสมอของซอสเสีย

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน! ปรุงอาหารด้วยความรักและเอาใจใส่อาหารที่ดีต้องใช้ความอดทน!

ซอสอิมัลชันดังกล่าวอาจแทนที่มายองเนสได้ดีและสูตรที่ต้องใช้ไข่
เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทใบและอาหารในวันที่รวดเร็ว