เนื้อซี่โครงหมูผัดพริกแดง

เนื้อซี่โครงหมูผัดพริกแดง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ
เกลือพริกแดงกระเทียม

วิธีทำอาหาร

• ควรปรุงเนื้อหมูต้มจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - แฮมคอ
  
• จากเนื้อซี่โครงหมูต้มกลายเป็นเนื้อลีน
  
• ฉันมีเนื้อซี่โครงที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
  
• ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน:
  
• ฉันมีเนื้อ 1370 กรัม
  
• 
  
• ซึ่งหมายความว่าต้องใช้สารเติมแต่ง 2.75% ของน้ำหนักเนื้อ - เราได้รับ 38 กรัม
  
• เราแบ่งสารเติมแต่งตามสัดส่วนต่อไปนี้: เกลือ 91%, กระเทียม 3.5%, พริกแดง 5.5% และเราได้รับปริมาณต่อไปนี้ตามน้ำหนัก - โดยประมาณ:
  
• เกลือ - 35 กรัม
  
• พริกแดงขม - 2 กรัม
  
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน กดข้ามไปเลย
  
• ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
  
• 
  
• ตอนนี้เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแม่พิมพ์ไขมันขึ้น
  
• นำเข้าเตาอบเปิดอุณหภูมิ 150-170 * C เป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมง
  
• คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสเนื้อสัตว์อีกต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเกลือ
  
• 
  
• เนื้อจะพร้อมเมื่ออุ่นขึ้นภายใน 71-73 * C ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ อย่าเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบนานขึ้น - เนื้อจะแห้ง
  
• เนื้อของฉันพร้อมแล้ว (ตามอุณหภูมิภายใน) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
  
• ทันทีที่พร้อมนำเนื้อออกจากเตาอบย้ายเนื้อไปยังจานแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นเร็ว ฉันทำความสะอาดไปที่ระเบียงจากนั้นไปที่ตู้เย็น
  
• ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์จะเค็มมากต้องระบายออกเพื่อไม่ให้เนื้อร้อนดูดซับเกลือส่วนเกิน
  
• 
  
• นี่คือลักษณะของหมูที่ต้มเสร็จแล้ว
  
• 
  

บันทึก

หมูต้มที่น่าสนใจกลับกลายเป็นรสชาติเหมือนร้านหนึ่ง เปลือกเค็ม แต่ข้างในเนื้อค่อนข้างเค็มอร่อยและขาว!
พริกไทยก็ค่อนข้างเพียงพอ - ไม่มีความฉุนและความขมขื่น
การหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเรียบร้อย

Bon Appetit ทุกคน!

[ธุรการ]

ธุรการ, บอกฉันที, พริกแดงร้อน - ฉันมีก็องนีสเหมือนกันไหม? หรือเปล่า .... ขอบคุณครับ

นั่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณแล้ว คุณสามารถเผ็ดคุณสามารถปาปริก้าหวานคุณสามารถรมควันปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติแบบไหนคมกว่าหรือนุ่มกว่า ไม่ว่าในกรณีใดจะมีเพียงส่วนบนของเนื้อเท่านั้นที่ปกคลุมด้วยพริกไทย

ฉันมีในสูตรของฉัน "พริกแดงขม" และในปริมาณเพียง 2 กรัม - นี่ไม่เพียงพอสำหรับความเผ็ดร้อน แต่เพียงแค่ให้รสชาติและสีที่กระจายไปบนเนื้อสัตว์

[ธุรการ]

ธุรการ เทย่าเข้าใจถูกมั้ยเอาเนื้อเข้าเตาเย็น ๆ

[Tanyusha]

Tanyushaในสูตร - ดังนี้:
นำเข้าเตาอบเปิดอุณหภูมิ 150-170 * C เป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมง
คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสเนื้อสัตว์อีกต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเกลือ

ในสูตรนี้ใส่เตาอบเย็น เตาอบจะร้อนขึ้นในเวลาประมาณ 15 นาที

ขอบคุณในกรณีที่ฉันชี้แจง

[Tanyusha]

Tanyushaเพื่อสุขภาพของคุณ! และเธอทำในสิ่งที่ถูกต้องเพื่อชี้แจง

ฉันไม่มีเตาอบ ฉันต้องการอบมันช้าๆ แต่ฉันไม่รู้ว่าอยู่ในถุงหรือในฟอยล์และอยู่ในโหมดใดและนานแค่ไหน? คุณเป็นคนทำอาหารเก่งมากฉันมักจะทำอาหารตามสูตรของคุณ โปรดบอกฉัน.

[Bolovlena]

Bolovlenaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ตอนนี้ด้วยเหตุนี้เพียงอย่างเดียวจึงคุ้มค่าที่จะมีผู้เล่นหลายคนที่บ้านซึ่งสามารถรับมือกับการเตรียมสูตรอาหารที่ซับซ้อนเช่นหมูต้มเนยใสชีสกระท่อมและอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองคิดดูสิ

จริงอยู่ที่หม้อหุงช้าจะไม่ให้เปลือกที่สวยงามกรอบซึ่งเนื้ออบในเตาอบ แต่คุณสามารถทำอาหารได้ ฉันจะวางตะแกรงที่ด้านล่างเพื่อระบายไขมันและบนเนื้อหมัก ปรุงจนนิ่มสุกผ่านไปหลายชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมในความเป็นจริงและเจาะเนื้อด้วยเข็มถัก

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. ฉันมีหม้อหุงข้าวหลายรูปแบบที่ดีหม้ออัดแรงดันยี่ห้อและโรงสูบบุหรี่ Orsunในแบรนด์ที่ฉันทำเนื้อครั้งหนึ่งมันกลายเป็นแห้งมาก แต่ฉันต้องการหมูต้มจริงๆ นี่คอของฉันดอง 1.5 กก. ที่ไหนดีกว่าที่จะผลัก ไม่ได้อยู่ใน orsun ไม่ใช่ในยี่ห้อสิ่งเหล่านี้เป็นหม้ออัดแรงดัน แต่ฉันไม่เคยทำมันในหม้อหุงช้าถ้าฉันลองทำแค่อบเท่านั้น กรุณาแนะนำ. ที่แม่ง. ฉันต้องการทำให้แขกประหลาดใจ

ไม่ได้อยู่ใน Orsun ไม่ได้อยู่ในแบรนด์ไม่ได้รับความกรอบเป็นหม้อความดัน

ทั้งหม้อหุงข้าวหลายจานหรือหม้ออัดแรงดันจะไม่กรอบ ในเตาอบเท่านั้น!
คุณต้องเข้าใจหลักการปรุงเนื้อสัตว์และอาหารโดยทั่วไป

อุปกรณ์ที่ปิดใต้ฝาจะมีความชื้นสูงซึ่งจะช่วยให้เนื้อและเปลือกนุ่มขึ้น

ในเตาอบเนื้อสัตว์และอาหารจะถูกอบด้วยความร้อนที่แห้งความชื้นจะถูกขจัดออกจากด้านบนของเนื้อเปลือกจะแห้งจึงเกิดเป็นเปลือกแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยเกลือด้านบนมันจะกรุบกรอบ
แต่แขกยังสามารถประหลาดใจกับหมูต้มในหม้อหุงข้าวหลายหม้อ เปิดสูตรในหม้ออัดแรงดัน ORSON มีสูตรหมูต้มของฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและแขกด้วย

ขอบคุณมาก! ฉันจะทำให้คอของคุณเป็นสมุนไพรขอบคุณสำหรับธีม "ตอร์ตีญา" สำหรับขนมปังแสนอร่อยและซอสผลไม้ของคุณซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเทพนิยาย ขอบคุณ!!!

[Bolovlena]

Bolovlenaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!