ลิ้นวัวต้ม

ประเภท: จานเนื้อ
ลิ้นวัวต้ม

ส่วนผสม

ลิ้นวัวสด 1 ชิ้น น้ำหนัก 1500 ก
ฉันมีน้ำหนักเท่านี้
น้ำ 3 ล
เครื่องเทศ (ฉันเอาผักแห้งของฉันคนละอย่าง)
หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
20 ก
เครื่องเทศแห้ง
Lavrushka พริกไทย
หัวหอม 1 ชิ้นขนาดกลาง
แครอทสด 1 ชิ้น
รากคื่นช่ายเกลือ

วิธีทำอาหาร

  • ลิ้นดิบ
  • ลิ้นวัวต้ม
  • เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยและเนื้อก็กลายเป็นต้มและอร่อย
  • ไม่ควรมีน้ำน้อยหรือมาก !!!
  • ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเนื้อจะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และจะไม่ปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ในเวลาเดียวกัน
  • ด้วยน้ำปริมาณมากน้ำซุปจำนวนมากจะเปิดออกและมันจะไม่เข้มข้นและอร่อยมากนัก แต่จะเจือจางเพื่อลิ้มรส
  • ดังนั้นควรมีน้ำเพียงพอที่จะซับเนื้อด้วยน้ำและบวกอีกเล็กน้อยสำหรับน้ำเดือดและเพื่อให้เนื้ออยู่ใต้น้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
  • ในกรณีของฉันใช้น้ำ 3 ลิตร
  • ตอนแรกฉันเทน้ำ 2.5 ลิตร แต่เมื่อฉันใส่เนื้อปรากฎว่าฉันต้องเติมน้ำมากขึ้นซึ่งฉันได้ทำในขณะที่กระบวนการปรุงเนื้อยังไม่เริ่มต้นและไม่ได้เจือจางน้ำซุปในน้ำซุป กระบวนการ.
  • ในขั้นตอนการปรุงเนื้อและน้ำซุปเราไม่เติมน้ำอีกต่อไป !!!!!
  • ดังนั้นแนะนำให้กำหนดปริมาณน้ำทันที !!!
  • จุดสำคัญประการที่สองคือน้ำที่ใส่เนื้อสัตว์ - เย็นหรือร้อน
  • ถ้าเราอยากได้เนื้อฉ่ำ ๆ ข้างในและน้ำซุปใส ๆ ให้ใส่เนื้อในน้ำเดือด! เมื่อวางเนื้อในน้ำเดือดโปรตีนจะถูกต้มที่ด้านบน (เปลือก) ของเนื้อทันทีและสารที่อร่อยและมีคุณค่าทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะไม่ออกมาระหว่างการปรุงอาหารดูเหมือนว่าจะถูกปิดกั้นอยู่ภายใน
  • และในเวลาเดียวกันจะไม่มีโฟมในน้ำซุปและถ้ามีก็ไม่มาก
  • คุณสามารถดูว่าฉันใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดได้อย่างไร เนื้อถูกนึ่งทันทีเปลี่ยนเป็นสีขาว
  • ลิ้นวัวต้ม
  • ฉันปล่อยให้เนื้อเดือดและดูโฟมเพื่อที่จะรวบรวมและเอาออกได้ทันเวลา ดังที่คุณเห็นในภาพโฟมที่อยู่ในน้ำซุปนั้นมีขนาดเล็กมากไม่มีอะไรให้เอาออก
  • ลิ้นวัวต้ม
  • ฉันเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ๆ และทิ้งไว้ให้สุกจนนุ่ม เมื่ออยู่ในขั้นตอนการทำอาหารฉันพลิกเนื้อไปอีกด้าน
  • หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
  • เวลาในการปรุงสำหรับเนื้อ - ลิ้นอยู่ที่ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงนับจากตอนที่น้ำเดือด
  • ลิ้นวัวต้ม
  • 3 ชั่วโมงผ่านไป ลิ้นพร้อมและเนื้อสุกดีแล้วเปลือกแข็งบนลิ้นจะหลุดออกทันที ในภาพที่คุณเห็นฉันจงใจฉีกเปลือกสีขาวออกมาชิ้นหนึ่ง
  • ลิ้นวัวต้ม
  • ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะทำอะไรกับลิ้นต้ม
  • ถ้าทานตอนร้อนๆก็หั่นร้อนๆเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงได้เลย
  • หากคุณต้องการหั่นเป็นแซนวิชหรือทิ้งเนื้อไว้ในวันพรุ่งนี้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนกว่าจะเย็นสนิทเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกจากเนื้อมิฉะนั้นจะแห้ง
  • เนื้อเย็น (เย็น) สามารถใส่ออกจากน้ำซุปลงในจานหรือฟิล์มอื่นเพื่อเก็บรักษาได้
  • น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับหลักสูตรแรกและการใช้งานอื่น ๆ
  • หรือคุณสามารถเทลงในขวดที่แบ่งส่วนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง - "แล้วจะมีเซอร์ไพรส์" และจะเป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมโจ๊กในน้ำซุปเนื้อและแม้กระทั่งเพื่อดื่มน้ำซุปร้อนๆ
  • น้ำซุปดูสง่าและสวยงามมาก! ฉันไม่ต้องกรองกากต่างๆด้วยซ้ำ!
  • ลิ้นวัวต้ม

บันทึก

วันนี้เราปรุงลิ้นวัว!
แต่ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันอย่างไรและแสดงให้เห็นว่ามันมาจากอะไร
ฉันจะทำอย่างไรกับลิ้นต้มต่อไป - ฉันจะเล่าให้คุณฟัง!
Bon Appetit ทุกคน!

Alxndr
ฉันพบคำแนะนำนี้บนอินเทอร์เน็ต: "เทน้ำเย็นนำไปต้มต้ม 5 นาทีสะเด็ดน้ำล้างลิ้นในน้ำเย็นล้างกระทะเติมน้ำใหม่และปรุง ...การระบายน้ำครั้งแรกช่วยให้กลิ่นของลิ้นดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ..... "
ฉันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบกับ (ประสบการณ์ครั้งแรก) แต่อาจมีใครบางคนเข้ามาช่วยได้

"พระเอก" ของฉันยังทำอาหารอยู่ ...
🔗

อ้างถึง: Admin

หากคุณต้องการหั่นเป็นแซนวิชหรือทิ้งเนื้อไว้ในวันพรุ่งนี้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนกว่าจะเย็นสนิทเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกจากเนื้อมิฉะนั้นจะแห้ง

Tatyana ทิ้งลิ้นไว้ในน้ำซุปเพื่อให้เย็นโดยไม่ต้องปอกเปลือก?
เอาผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป (สายพันธุ์)?
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Alxndr


Tatyana ทิ้งลิ้นไว้ในน้ำซุปเพื่อให้เย็นโดยไม่ต้องปอกเปลือก?
เอาผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป (สายพันธุ์)?

ฉันต้มลิ้นด้วยวิธีที่ฉันต้ม - โดยไม่ต้องเต้นรำกับรำมะนา ถ้าเนื้อข้างใน "สกปรก" มันก็คงอยู่อย่างนั้น ฉันซื้อเนื้อและลิ้นในตลาดจากคนขายเนื้อเก่าของฉันและฉันรู้ว่าที่นั่นมีการตรวจสอบเนื้อและขายให้ฉันพร้อมตราประทับแม้แต่ในลิ้น

ฉันปล่อยให้ลิ้นเย็นลงในน้ำซุปที่มีเครื่องเทศสมุนไพรหนังหลุดออกจากลิ้นได้ดีและเย็นเพียงแค่ปรุงให้เข้ากันจนนิ่ม

ทานให้อร่อย!
Alxndr
อ้างถึง: Admin

แค่เชื่อมให้เข้ากันจนนิ่ม
เป็นเวลาสองทุ่มแล้ว แต่ด้วยความนุ่มนวลยังไม่มาก ...
เราจะชนะอยู่แล้ว
ขอบคุณ!
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Alxndr

เป็นเวลาสองทุ่มแล้ว แต่ด้วยความนุ่มนวลยังไม่มาก ...

สำหรับลิ้นวัวสิ่งนี้จะไม่เพียงพอปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงและตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถัก
ดูรูปของฉันด้านบนลิ้นของฉันนุ่มมากต้ม
Alxndr
อ้างถึง: Admin

ปรุงอาหารอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงและตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถัก
ตกลง. (ฉันจิ้มด้วยมีด)
ฉันจะรายงานพรุ่งนี้ ...
Nakapustina
ธุรการลิ้นเดือดแล้วเป็นไปได้ไหมที่จะชี้แจงว่าคุณใส่เกลือมากแค่ไหน ฉันกลัวที่จะไม่ใส่เกลือหรือในทางกลับกัน
ธุรการ

ใช่ฉันใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ผัดชิม - เล็กน้อยใส่มากขึ้นตามความชอบของคุณเอง
Alxndr
ฉันดูเหมือนจะทำสำเร็จแล้ว

🔗

อร่อย !!!

อ้างถึง: nakapustina

ธุรการลิ้นเดือดแล้วเป็นไปได้ไหมที่จะชี้แจงว่าคุณใส่เกลือมากแค่ไหน ฉันกลัวที่จะไม่ใส่เกลือหรือในทางกลับกัน

ฉันสามารถแสดงความคิดเห็นของฉันได้หรือไม่?
น้ำซุปเค็มเพื่อลิ้มรสสำหรับการใช้งานต่อไป ลิ้นเองจะดีกว่าถ้าจะเติมเกลือหยาบทีหลัง - อืมม ...
Nakapustina
ขอบคุณสาว ๆ ฉันยังมีเวลาทำอาหารอีก 1.5 ชั่วโมงฉันมาสาย
Alxndr
อ้างถึง: nakapustina

ขอบคุณสาว ๆ
อืม ...
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Alxndr

ฉันดูเหมือนจะทำสำเร็จแล้ว

🔗

อร่อย !!!

ฉันสามารถแสดงความคิดเห็นของฉันได้หรือไม่?
น้ำซุปเค็มเพื่อลิ้มรสสำหรับการใช้งานต่อไป ลิ้นเองจะดีกว่าถ้าจะเติมเกลือหยาบทีหลัง - อืมม ...

ในที่สุด!
ฉันทุกคนกังวลเมื่อบทวิจารณ์ปรากฏขึ้น
ยินดีที่ได้ทราบว่าฉันชอบมันขอบคุณ!

ฉันชอบมันเช่นกันจากนั้นหั่นเป็นแบล็กเบอร์รี่แล้วเติมเกลือหยาบเล็กน้อยด้านบน - อร่อยสุด ๆ !

ลิ้นของคุณได้รับการทำความสะอาดตามปกติหรือไม่?
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Alxndr

อืม ...

ใช่คุณไม่ใช่คนเดียวในความสับสนของชื่อเล่น / เพศฉันก็มักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเพศชาย
Alxndr
อ้างถึง: Admin

ลิ้นของคุณได้รับการทำความสะอาดตามปกติหรือไม่?
ดังนั้นปัญหาคุ้นเคย ... ไม่ไม่จริง ฉันชอล์กถึงความจริงที่ว่าเขานอนในน้ำซุปของฉันทั้งคืน หากดึงออกทันทีและใต้น้ำเย็นควรทำความสะอาดได้ง่าย ขนาดนั้นเลยเหรอ?
Alxndr
อ้างถึง: Admin

ฉันเองก็มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผู้ชาย
และฉัน (ก่อนอื่น) ก็ไม่มีข้อยกเว้น
ธุรการ
ข้อความอ้างอิง: Alxndr

ดังนั้นปัญหาคุ้นเคย ... ไม่ไม่จริง ฉันชอล์กถึงความจริงที่ว่าเขานอนในน้ำซุปของฉันทั้งคืน หากดึงออกทันทีและใต้น้ำเย็นควรทำความสะอาดได้ง่าย ขนาดนั้นเลยเหรอ?

ฉันสังเกตว่าลิ้นจะทำความสะอาดได้ดีเมื่อสุกดีและนิ่ม (ต้ม)
ผิวสไลด์ลงในครั้งเดียวอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

ฉันไม่เคยวางไว้ใต้น้ำเย็นด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบมัน โดยหลักการแล้วทุกคนต่างมองหาวิธีที่สะดวกของตัวเอง ...
Nakapustina
ข้อความอ้างอิง: Alxndr

อืม ...

Alxndr ขอโทษจากนิสัย
Alxndr
อ้างถึง: nakapustina

Alxndr ขอโทษจากนิสัย
เรื่องไม่สำคัญ ...
Nakapustina
รอมเพิ่งทานอาหารเช้าพร้อมแซนวิชลิ้น ภาษากลายเป็นภาษาที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดก็คือคุณแม่ที่แก่ชราของฉันชอบภาษาซึ่งเป็นคนที่ชอบอาหารตามอำเภอใจมากเธอแทบไม่กินเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก (ด้วยเรื่องอื้อฉาว) บางอย่างไม่ได้ผล สำหรับฉันและฉันไม่ได้ทำอาหารอีกต่อไป แล้วขอบคุณ Stеrn เรียนรู้การปรุงลิ้นหมูในแขนเสื้อ ตอนนี้ฉันไปถึงเนื้อแล้ว ลิ้นของฉันหนัก 1.8 กก. ดังนั้นฉันแทบจะไม่ตอกมันลงไปในกระทะและมันก็มีปัญหาที่จะปิดมันด้วยน้ำมันลอยขึ้นตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลานาน 4 ชั่วโมงผิวหนังถูกเอาออกด้วยถุงน่องซึ่งมันจะบางลงและมันจะหนากว่าที่ใด
รอมขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาส!
ธุรการ

นาตาชาถ้าผู้สูงอายุชอบเนื้อสัตว์แสดงว่าคุณมีภาษาแน่นอน

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพตอนนี้คุณรู้วิธีทำอย่างแน่นอน!
ReNa
วันนี้ฉันเตรียมลิ้นตามสูตรนี้
แอดมินสูตรเด็ด !!! ขอบคุณ.
ธุรการ
อ้างถึง: ReNa

วันนี้ฉันเตรียมลิ้นตามสูตรนี้
แอดมินสูตรเด็ด !!! ขอบคุณ.

ดีแล้ว! ปรุงลิ้นของคุณอย่างเพลิดเพลินและไม่เพียง แต่เรียกน้ำย่อยเท่านั้น!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
บอกฉันทีนี่คือโกดังใช่ไหม
คลาส. Gourmet. : rose: นี่คือกรณีที่ฉันไม่ได้ทำอาหาร แต่เคี่ยวเนื้อ ไฟดวงเล็ก ๆ ปิดฝา .... iii ความฝันความอดทน
mishkind
ฉันเพิ่มลิ้นของฉันก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ด้วยกระเทียม
ภายใต้การกดขี่.

มีสูตรอาหารจาก Nadia บนอินเทอร์เน็ต

ใช่มันกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า หากคุณปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันก็จะยิ่งเร็วขึ้น
หมอก
Tanyusha สำหรับปีใหม่!
ลิ้นออกมาน่าอัศจรรย์เนื้อละลายในปากขอบคุณ
ธุรการ
ไอริชาเพื่อสุขภาพของคุณ! สวัสดีปีใหม่!
Mandraik Ludmila
Tanechka, ฉันปรุงลิ้นฉันทำทุกอย่างตามที่คุณเขียนไม่ใช่ว่าฉันไม่เคยปรุงภาษามาก่อน แต่ตามสูตรของคุณมันง่ายกว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิด แต่แค่ทำครั้งเดียวทำสองอย่าง ฯลฯ ฉันต้องทำอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง คำถามคือคุณจะหมักอะไรในภายหลังสูตรอื่น ๆ ของคุณเป็นอย่างไรวิธีที่ดีที่สุดในการนำออกจากน้ำซุปทันทีหรือทิ้งไว้ให้เย็นคืออะไร?
ธุรการ
ลูดาอย่าย่อยลิ้นของคุณ! ตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถัก
และจะดีกว่าถ้าเย็นลงในน้ำซุปจนหมดหรือจนกว่าจะอุ่นเต็มที่ลิ้นจะยังคงฉ่ำอยู่
Mandraik Ludmila
ทันย่ายังดีที่ผิวยังไม่ได้เลือกออกดังนั้นมันอาจจะเร็วเกินไป และด้วยเข็มถักมันเหมือนกับสิ่งที่คุณต้องการ - การเข้าง่ายเช่นแครอทต้ม? ท้ายที่สุดมันไม่ใช่แท่งแห้งเหมือนในบิสกิตและอุณหภูมิภายในหรือมันไม่ทำงานที่นี่
ธุรการ

ลูดาฉันไม่เคยวัดอุณหภูมิฉันไม่รู้
เข็มควรผ่านเข้าไปในส่วนที่หนาของเนื้อได้อย่างอิสระ แต่ไม่เหมือนเนื้อเยลลี่ - สิ่งนี้จะถูกย่อยแล้ว ควรมีความตึงเครียดเมื่อป้อนและในขณะที่เนื้อสัตว์เย็นลงในน้ำซุปก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
Mandraik Ludmila
ฉันแหย่มันและเอามันออกจากความร้อนอุณหภูมิอยู่ที่ 96 ขณะที่ฉันจิ้มเทอร์โมมิเตอร์ด้วยเข็มในขณะเดียวกันฉันก็ลองที่ลิ้นมันค่อนข้างนิ่มบางทีมันอาจจะย่อยไปแล้วเล็กน้อย แม้ว่าจะยังไม่มีเวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง โดยทั่วไปตอนนี้ไม่สำคัญหรอกฉันจะจดบันทึกสิ่งนี้ไว้เพื่อตัวเองในอนาคต ฉันวางไว้ให้เย็นพรุ่งนี้ฉันจะดอง Tanechkaขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในวันพรุ่งนี้ฉันจะทรมานคุณในสูตรหมักลิ้น
ธุรการ
ฉันไม่รังเกียจ - ทรมานด้วยลิ้นของคุณ

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง