เนื้อเจลลี่ (เยลลี่) ในหม้อหุงช้า

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม

เธอเอาเนื้อสด: ขาหมู, ขาหมู, ขาไก่และปีกจากซุปไก่
ผักใบเขียวแห้ง	หยิกสองสามครั้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
กระเทียม

วิธีทำอาหาร

จากเครื่องเทศในน้ำซุปฉันใส่เฉพาะสมุนไพรแห้ง (อบแห้งเอง) เกลือเพื่อลิ้มรส
เธอเติมกระเทียมลงในเนื้อเยลลี่ที่ทำไว้แล้ว
เพื่อให้ได้คุณสมบัติการเจลที่มั่นคงและแข็งแรงของน้ำซุปควรใช้น้ำซุปเนื้อ
นอกจากนี้หนังหมูบริสุทธิ์ที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีและแข็งแรง หนังหมูได้รับการทำความสะอาดเป็นอย่างดีจนถึงจุดที่ไม่มีชั้นไขมันอยู่ - มีเพียงชั้นผิวบาง ๆ ที่สะอาดซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะให้ผลเป็นเจล ควรสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารผิวจะได้รับเฉพาะวุ้นและไม่มีชั้นมันเยิ้มเหมือนน้ำมันหมู เธอเตรียมตัวเร็วมาก
ในน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่จะให้ผลที่ดีจากนั้นก็จะจับเมื่อมันเย็นลงอย่างแน่นหนา!
สำหรับตัวฉันเองฉันเตรียมเยลลี่ดังกล่าวเทลงในแม่พิมพ์แล้วแช่แข็ง ฉันใช้มันเป็นตัวช่วยฉุกเฉินเมื่อมีคุณสมบัติในการก่อเจลไม่เพียงพอในเยลลี่
ฉันใส่เนื้อสัตว์ในกระทะหม้อหุงช้าเติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อสัตว์ 2 นิ้วตั้งไว้ 7 ชั่วโมงจากนั้นให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการทำความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากเป็นเวลากลางคืน
ฉันใส่ผักแห้งพร้อมกับเนื้อทันทีเกลือในภายหลังเมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนและสามารถประมาณระดับความเค็มได้
เธอถอดชิ้นส่วนเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกออก ฉันแยกชิ้นเนื้อและวุ้นด้วยส้อมฉันชอบดีกว่าเนื้อทำด้วยเส้นใยอย่างดี
ฉันไม่บดกระเทียมด้วยการกด แต่สับให้ละเอียดด้วยมีดหรืออะไรทำนองนั้น สะดวกรวดเร็ว
ใส่กระเทียมลงในเนื้อเจลลี่สำเร็จรูปและเทลงไปโดยตรง นอกจากนี้ยังสะดวกเมื่อมีทั้งคนรักและฝ่ายตรงข้ามของกระเทียมในเนื้อเยลลี่ที่บ้านทุกคนมีถ้วยของตัวเอง
ถ้าใส่กระเทียมลงไปตอนปรุงเนื้อเยลลี่ฉันก็ต้องเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง
ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำซุปสำหรับเทใส่ถาด
เราให้ความร้อนน้ำซุปอีกครั้ง (ถ้าเย็นสนิท) ลองใช้เกลือและเครื่องเทศกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นส่วนฟิล์มโฟมผักเครื่องเทศ ฯลฯ ออกทั้งหมด น้ำซุปต้องใสสะอาด!
ระดับของคุณสมบัติการเจลของน้ำซุปสามารถกำหนดได้ทันที - เนื้อจะเกาะติดกับมือได้ดีเมื่อหั่นน้ำซุปยังเกาะติดกับมือและรสชาติได้เป็นอย่างดี หากไม่เกิดขึ้นคุณสามารถดำเนินการได้ทันที - เติมเจลาตินหรือน้ำซุปหนังหมู 1-2 ก้อนลงในน้ำซุป
ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงในถาดโรยด้วยกระเทียมเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำซุปบริสุทธิ์
ฉันได้มาสองถาด ในหนึ่งเนื้อเยลลี่กลายเป็นเนื้อแน่นกว่าในอีกชิ้นหนึ่งสามารถมองเห็นชั้นของของเหลวอิสระ - ฉันไม่ได้คำนวณสักหน่อย
ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ให้เย็นปิดฝา
การทดลองทำเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จโดยทั่วไป

บันทึก

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายในฟอรัม ฉันจะเพิ่มสูตรของตัวเองสำหรับเนื้อเยลลี่ (เยลลี่) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันทำในหม้อหุงช้า
สีถูกใจรสชาติดีมาก (ลองทำด้วยตัวเองตอนทำอาหาร) ความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ฉันจะนำสิ่งนี้ไปสู่ประสบการณ์ครั้งแรก - จนถึงตอนนี้ฉันได้ทำแบบหลายคนหรือในกระทะธรรมดา

หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยวิธีดั้งเดิมการปรุงเนื้อสัตว์ 5-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และเมื่อปรุงอาหารตามปกติจะสะดวกกว่าในการตรวจสอบระดับและความเร็วของความพร้อมของเนื้อสัตว์และคุณสามารถปรับปริมาณของเหลวได้

จนถึงตอนนี้ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้ายังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่มาก คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลังและในหัวข้ออื่น

Bon Appetit ทุกคน