เห็ดไนเจลลาหมูและเกลือบ้านอื่น ๆ ที่คล้ายกัน

[เค็ม]

ถ้าก เค็ม เห็ดแล้วทำตามสูตรของฉัน - มันจะอร่อยมาก

แต่, เห็ดนมเค็ม จะดีกว่าถ้าทำตามสูตรอื่นเห็ดนมต้องเค็มเป็นเวลานานมาก

เห็ดดอง (ลินาด็อก)

[ทัตยา]

ทัตยาวิธีการของคุณคล้ายกับที่แม่ของฉันทำมากเพียง แต่เธอไม่สามารถบอกอะไรฉันเกี่ยวกับเกลือได้และเธอมักจะมีเห็ดนมที่มีเกลือมากเกินไป (เนื่องจากเธอกลัวว่าจะมีการดื่มน้ำจืดและเป็นพิษทุกคน))) และยังคงกิน ความน่ารัก)))
และคุณมีสัดส่วนของเกลือ)))
เพียง แต่ฉันไม่มีภาชนะที่จะทำให้เปรี้ยวมากในคราวเดียวก็เลยเกิดคำถามขึ้นมาว่าใส่ขวดทันทีได้ไหม
ฉันมีผักชีลาวแห้งฉันไม่สามารถดึงมันออกมาได้หรือไม่?

ฉันรู้ว่าพวกเขาเค็มเป็นเวลานาน 40-45 วัน แต่ฉันไม่รีบร้อน
ในขณะที่พวกเขาเค็มทุกคนจะลืมว่าฉันมีเห็ดไม่เช่นนั้นพวกเขาก็เรียงรายอยู่นอกประตูและฉันได้ส่งผู้ที่ต้องการชามไปที่ป่าเพื่อเก็บแล้วล้างเห็ดจนถึงตี 3 ในตอนเช้าจากนั้นจึงใส่เกลือ ตลอดทั้งวัน

[สำหรับเห็ดต้มแต่ละกิโลกรัมให้ใส่เกลือหยาบ 45 กรัม]

เกลือ:
สำหรับเห็ดต้มแต่ละกิโลกรัมให้ใส่เกลือหยาบ 45 กรัม (เกลือเสริมไอโอดีนไม่ดี!).

ฉันไม่เคยจัดการกับเห็ดนมและไม่ได้ดองไว้ในขวดโหล
ทันย่าฉันให้ลิงค์ไปยังสูตรเห็ดถามคนที่ปิดเห็ดในขวดโดยเฉพาะเห็ดนม

Tanya ขอบคุณคุณเป็นคนใจดี))))

ทัตยาคุณเป็นคนใจกว้าง! ฉันทำสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของคุณมากแค่ไหนขอบคุณมาก! ฉันจะซื้อเห็ดและฉันจะทำสูตรนี้ฉันชอบที่จะเลือกมันด้วยตัวเอง แต่ฉันไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับพวกมันเลย

[ลีนา]

เท่าไหร่ที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของคุณ

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ!
แล้วทำไมคุณถึงเงียบแล้วฉันจะแสดงสูตรอาหารมากขึ้น ...

[ทัตยา]

ทัตยาฉันขายผักใบเขียวสำหรับดองกับทาร์รากอน ฉันจะเกลือเห็ด เพิ่ม tarragon?

[Tanyusha]

Tanyushaนี่เป็นทางเลือกฉันไม่ได้เพิ่ม

ทาเทียน่ามาพร้อมคำคำนับขอบคุณ !!! ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันด้วยเห็ดน้ำผึ้งความอร่อย ฉันไม่หยุดที่จะบอกคุณว่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหารฉันทำหลายสิ่งหลายอย่างและเป็นห้าบวกเสมอ

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณ! และสำหรับคุณและทุกคนในครอบครัว

ฉันไม่ได้เพิ่ม

ฉันไม่ได้ทำเช่นกัน

ฉันขอความช่วยเหลือจากผู้ชม ตอนนี้ฉันเค็มเห็ดนมดำด้วยวิธีร้อน - หลังจากเดือดเทด้วยน้ำเกลือร้อนใหม่ แต่มันน่าอายที่กระเทียมไม่มีอยู่ในสูตร อาจจะใส่เข้าไปหลังจากที่โถเย็นลง? ฉันแทบจะไม่นึกภาพเห็ดที่ไม่มีกระเทียม แต่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงอาหารด้วยสูตรอื่นซึ่งเกลือมีไว้สำหรับน้ำหนักของเห็ดต้มฉันชอบที่จะใส - น้ำเท่าไหร่และเกลือเท่าไหร่ น่าเสียดายที่ฉันเพิ่งเห็นเกลือ 45 กรัมของทาเทียนาต่อเห็ด 1 กิโลกรัมฉันเชื่อใจเธอ ...

ไม่มีกระเทียมในสูตร

และเมื่อเกลือเห็ดไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมมันสามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายและเห็ดจะมีรสเปรี้ยว

ตามกฎแล้วกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเห็ด "บนโต๊ะ" นั่นคือมันถูกเพิ่มบดพร้อมกับหัวหอมและเนยเมื่อเสิร์ฟ ทิ้งกระเทียมไว้ประมาณ 30 นาทีต่อชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

อยู่และเรียนรู้ ... เรามีที่เก็บเห็ดมากถ้าบอกใครก็คงไม่เชื่อ ... เคยใส่ แต่เค็มด้วยเกลือตามที่คนเฒ่าคนแก่สอน (ดันเห็ดต้มใส่โถลิตร และเกลือจำนวนหนึ่งสำหรับเห็ดจำนวนนี้)

ตอนนี้ลองรุ่นของฉันกับเกลือต่อกิโลกรัมเปรียบเทียบผลลัพธ์

จำเป็นทันทีที่สามีของฉันนำเห็ดชิ้นต่อไปมาให้ฉัน

อรุณสวัสดิ์ทุกคน!
มีเห็ดพอร์ชินีดองในห้องใต้ดินเก็บได้เท่าไหร่?
พวกเขามีอายุ 2-3 ปีมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เราจึงตุนไว้
ทิ้ง - มือไม่ขึ้นสามีตะโกนว่ากินไม่ได้อีกต่อไป!

สามีตะโกนว่ากินไม่ได้อีกต่อไป!

เรามีสิ่งที่ตรงกันข้าม สามีตะโกนว่าเขาควรกินสามปีไม่จำเป็นและตอนนี้คางคกกำลังบีบคอเพื่อโยนทิ้ง

ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ผักดองเค็มและต้มจะมีอายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือนโดยมีเงื่อนไขว่าเก็บไว้ตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 2 ° C
ในไซต์อื่นไซต์ดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษา 1 ปี

ฉันมีเห็ดที่มีรสเค็มเพียงไม่กี่ชนิดและหลังจากการล้างเกลือเสร็จแล้วฉันก็ใส่ไว้ในภาชนะ 0.5 ลิตรพร้อมกับน้ำเกลือและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเห็ดเค็มพวกเขาจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างหรือรสชาติหลังจากละลายน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่นเมื่อวานฉันเพิ่มเห็ดเค็มเมื่อปรุงอาหาร Borscht - มันดูดีมาก

การแช่แข็งช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายพัฒนาซึ่งเป็นหนึ่งในการจัดเก็บเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด

ที่นี่ฉันพบรายละเอียดวิธีการดองเห็ดพอร์ชินี woman365 รู / สูตร / marinovannye-belye-griby / ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อตามปกติ ใส่ฝาในน้ำเดือด (ก่อนที่จะม้วนคุณจะต้องต้มสองสามนาที) เทน้ำประมาณ 3 ซม. ลงในกระทะ ไม่จำเป็นอีกต่อไปเพราะเมื่อคุณล้างเห็ดพวกมันจะดูดซับน้ำได้ เลือกขนาดของกระทะขึ้นอยู่กับปริมาณของเห็ด น้ำเกลือให้เข้ากันแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดใส่กรดซิตริกลงไปในอัตรา 2 กรัมต่อกิโลกรัมเห็ด กรดซิตริกไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของช่องว่าง แต่ยังดูแลรักษาสีธรรมชาติของฝา ใส่เห็ดลงในน้ำปรุงด้วยไฟปานกลาง ผัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เห็ดติดก้นหม้อ พวกเขาจะพร้อมเมื่อส่วนใหญ่จมลงสู่ก้นบึ้ง เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถเลือกสูตรจากสูตรที่แนะนำด้านล่างในบทความนี้ ต้มน้ำดองอย่างน้อย 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป (สำหรับน้ำครึ่งแก้วต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.) หากคุณทำในขณะที่น้ำดองเดือดน้ำส้มสายชูก็จะระเหยไป จัดเห็ดในขวดเติมน้ำดอง จากนั้นดำเนินการตามจำนวนที่คุณวางแผนจะจัดเก็บ: ไม่นาน (ไม่เกิน 2 เดือน) - ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกคว่ำวางบนผ้าห่มแล้วห่อจนเย็นลง (ประมาณหนึ่งวัน) นาน (มากกว่า 2 เดือน) - เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละโถ ปิดฝาวางในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง) ม้วนฝาหลังการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนี่คือการดองในขวดโหล

ฉันชอบเห็ดดองที่เกิดการหมักตามธรรมชาติมากกว่า และดูเหมือนว่าสำหรับฉันจะอร่อยกว่าของดองมาก

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนี่คือการดองในขวดโหล

ฉันชอบเห็ดดองที่เกิดการหมักตามธรรมชาติมากกว่า และดูเหมือนว่าสำหรับฉันจะอร่อยกว่าของดองมาก

เราหยั่งรากลึกในธนาคารไม่ใช่สามีไม่ใช่ลูกชายพวกเขาไม่รู้จักนักชิม))))

[เบลล่า]

เราหยั่งรากลึกในธนาคารไม่ใช่สามีไม่ใช่ลูกชายพวกเขาไม่รู้จักนักชิม))))

เบลล่าเพื่อไม่ให้ใส่เห็ดต่างชนิดกันในตะกร้าเดียวให้โพสต์สูตรของคุณในหัวข้อแยกต่างหากโดยปฏิบัติตามกฎของฟอรัมทั้งหมด ที่นี่ในเห็ดเค็มสูตรของคุณจะหายไปในลำไส้ของหัวข้อเมื่อเวลาผ่านไป

[Maruna]

Marunaฉันคิดด้วยว่าสูตรของคุณควรวางแยกต่างหากและไม่ควรเขียนในหัวข้อของสูตรอื่นและควรมีรูปถ่ายด้วย
และสำหรับความจริงที่ว่าสูตร "ยก" ขอบคุณ))

บางทีหมูควรจะถูกลบออกจากชื่อเรื่อง? แล้วพระเจ้าห้ามเราจะพลาดใครบางคนในเว็บบอร์ด ...

© Mikhail Vishnevsky: อีกครั้งเกี่ยวกับความเป็นพิษของหมู

ขึ้นอยู่กับชนิดของหมูที่ฉันพูด:
“ เมื่อเราพูดถึงพิษของสุกรเราหมายถึงหมูที่ผอมเท่านั้นหมูมีไขมัน - เห็ดมีคุณภาพต่ำ แต่ค่อนข้างกินได้ แม้ว่าคนเก็บเห็ดจะยังคงเก็บหมูผอมเพรียวอยู่ แต่คุณควรรู้ว่านี่คือเห็ดพิษที่ไม่แนะนำให้ใช้เป็นอาหาร "

เมื่อเราพูดถึงความเป็นพิษของสุกรเราหมายถึงหมูที่ผอมเท่านั้น

ใช่ฉันอ่านที่ Vishnevsky's ...

ไม่ใช่ทุกคนที่จะนิยามได้อย่างแน่นอน: มันคือหมู (รู้สึก) หนา (Tapinella atrotomentosa) รูปหู (รูปแพนนัส) (Tapinella panuoides) หรือบาง (Paxillus involutus)

อย่างไรก็ตามกับเห็ดที่นี่ทุกอย่างทำด้วยอันตรายและความเสี่ยงของคุณเอง ... ตามใจ ... เราไม่เคยเอาหมูไปจากตัว ...

"ประการที่สองหมูเป็นตัวสะสมไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของซีเซียมและทองแดงปริมาณของโลหะหนักและไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีในเห็ดเหล่านี้อาจสูงกว่าปริมาณของธาตุเหล่านี้ในดินหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า"

หากเรามองด้วยวิธีนี้เห็ดทุกชนิดมีพิษในปัจจุบันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บในเขตเมืองหรือหากซื้อตามท้องตลาดก็มีอันตรายเช่นกัน

ดังนั้นคุณสามารถนำไปสู่หัวข้อ "ยีสต์เป็นพิษ" และโต้แย้งประเด็นที่เป็นโรคฮิสทีเรีย

ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับการเก็บเห็ดสำหรับเรื่องนี้เรามีหัวข้อที่เกี่ยวข้องเรียกว่า "สำหรับเห็ดด้วยตะกร้า"

ดังนั้นคุณสามารถนำไปสู่หัวข้อ "ยีสต์เป็นพิษ" และโต้แย้งประเด็นที่เป็นโรคฮิสทีเรีย

สิ่งที่ฉัน ...? ขอเพียงผู้ใจบุญมีเจตนาที่ดีที่สุด ...

ชล. ฉันมีสูตรอร่อย ๆ สำหรับเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูซึ่งค่อนข้างกินได้ จริงๆไม่ได้ทำมานานแล้ว ดังนั้นฉันจะไม่โพสต์ไว้ที่นี่เพราะจากความตั้งใจที่ดีที่สุดคุณสามารถรับบาปในจิตวิญญาณของคุณได้หากคนทำผิดพลาดด้วยเห็ดแมลงวัน ...

ฉันมีสูตรอร่อย ๆ สำหรับเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูซึ่งค่อนข้างกินได้

ไม่ใช่ที่นี่ ... ไม่ใช่ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องผสมเห็ดของฉันกับเห็ดแมลงวัน

[ธุรการ]

ธุรการทัตยาฉันรู้สึกขอบคุณเห็ดมาก ปีที่แล้วฉันหยิบรูสซัลเล็ก ๆ และรัสซูลาบางส่วนแยกกันและทำตามสูตรของคุณ พวกเขายืนหมักและใส่ไว้ในขวด 500 กรัมใต้ฝาเกลียว เธอเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน โอ้และอร่อย! ฉันไม่ชอบเห็ดเค็ม แต่ฉันกินเห็ดพวกนี้เล็กน้อยโดยไม่มีอะไรและมีความสุข สิ่งเดียวที่เห็นได้ชัดคือฉันใส่ผักมากขึ้นและหั่นกระเทียมลงในเห็ดอย่างเห็นได้ชัด
แต่จากนั้นฉันก็ทำมันและเขียนสูตรลงบนกระดาษเช่นเคย (ฉันจะเขียนมันใหม่ก็ต่อเมื่อฉันชอบผลลัพธ์เท่านั้น) และอีกวันหนึ่งเพื่อนที่ลองเห็ดในฤดูหนาวก็ขอสูตร แต่ฉันก็สะกิดฉัน มุ่งหน้าไปรอบ ๆ และไม่พบมัน โอ้! และฉันก็อยากได้เห็ดอร่อย ๆ ในปีนี้ด้วย! ในขั้นตอนการค้นหาในห้องเฟอร์นิเจอร์ได้รับการจัดเรียงใหม่บันทึกทั้งหมดได้รับการแก้ไขทั้งบนกระดาษและบนสื่ออิเล็กทรอนิกส์ ทุกอย่างถูกรวบรวมและวางแผนสำหรับการจัดระบบ ตอนนี้บ่ายสองโมงเจอสูตรแล้ว !!!! และฉันได้อ่านข้อความของฉันเพื่อค้นหาคำตอบ แต่ปรากฎว่าฉันได้รับการตรวจสอบบางอย่างเหมือนอีกา! ขอบคุณที่ลากมา

[อัลลา]

อัลลาขอบคุณสำหรับเรื่องราวที่น่าสนใจมันเหมือนกับว่าเห็ดชอบถ้าฉันตัดสินใจที่จะจัดเรียงเฟอร์นิเจอร์ใหม่ แต่เห็ดของฉันช่วยจัดเรียงสิ่งต่างๆให้เป็นระเบียบและตอนนี้บันทึกจะถูกจัดระบบ

และฉันเก็บเห็ดเค็มไว้ในขวดพลาสติกในช่องแช่แข็งในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน

อัลลาเพื่อสุขภาพของคุณ!