เห็ดดำหมูและอื่น ๆ ที่คล้ายกันเค็ม

[เตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง]

เห็ดดำหมูและอื่น ๆ ที่คล้ายกันเค็ม

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เห็ดที่แตกต่างกัน
ผักชีฝรั่งดองกับใบมะรุม	มัด
เกลือจำนวนมาก

วิธีทำอาหาร

• วิธีการใส่เกลือและอัตราส่วนของเห็ดและเกลือมาหาฉันตั้งแต่ยุคที่ห่างไกล
• นอกจากนี้เห็ดก็ไม่ได้รสชาติและความสม่ำเสมอฉันไปเยี่ยมพวกเขามากมาย - และทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเห็ดที่ไม่เค็มหรือเค็ม (((ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันหยุดเกลือพวกเขารู้สึกขุ่นเคืองทั้งที่เห็ดและ ที่ตัวเอง))
• และอย่างใดเราก็ขับรถไปตเวียร์และที่นั่นข้างถนนใกล้ Zavidovo มีป้ากับเห็ดสดและเค็ม ...
• และมีเพียงเห็ดสีขาวราวกับว่าพวกเขาถูกเลือกแบบหนึ่งต่อหนึ่งราวกับว่าพวกเขาเติบโตขึ้นเป็นพิเศษและปรับเทียบใน Zavidovo)) พวกเขาถอดจิตวิญญาณของพวกเขาออกไปซื้อเห็ดพอร์ชินีสด)
• และในเวลาเดียวกันฉันก็ค้นพบจากป้าว่าพวกเขาเค็มเห็ดอย่างไรและที่สำคัญที่สุดคือควรเติมเกลือเท่าไรเพื่อให้ได้เกลือที่มีคุณภาพสูง
• ฉันบอกคุณว่าพวกเขาบอกอะไรฉัน)) ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่มีปัญหากับคุณภาพของเห็ดดองไม่ว่าจะเป็นสีขาวหมวกหรือขาหรือเห็ดสีดำ - เทา - แดงอื่น ๆ และสีอื่น ๆ
• ไป...)))
• - ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำ (ไม่ใส่เกลือ)
• - ฉันเทน้ำเพียง 1 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วโยนเห็ดลงไปในส่วนใหญ่
• - ฉันนำเห็ดไปต้มเอาโฟมสกปรกผัดเป็นครั้งคราว ต้มเห็ดประมาณ 10 นาทีจนจมน้ำ
• - ฉันนำเห็ดออกมาด้วยช้อนที่ไม่มีน้ำแล้วใส่ลงในชามแยกต่างหากจากนั้นทำให้พวกมันเย็นลงให้อยู่ในสภาพที่อบอุ่น
• ฉันแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและการปรุงเห็ดสำหรับการหมักเกลือและการแช่แข็งในหัวข้อ เตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง
• 
• อย่าเทน้ำจากน้ำซุปเพราะจะยังมีประโยชน์อยู่!!! ปล่อยให้น้ำซุปตกตะกอนจากความขุ่นสารแขวนลอยแล้วกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้า แต่ไม่หมดความขุ่นจะต้องระบายออกและทิ้งไป แนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำให้มากขึ้น และบางครั้งน้ำซุปจะเบามากสะอาดและบางครั้งก็ขุ่นและสกปรก มีความจำเป็นที่จะต้องปกป้อง!
• ตอนนี้คุณต้องเริ่มทำเห็ดดอง
• - ชั่งเห็ดต้ม (ไม่ใส่ของเหลว)
• 
• สำหรับเห็ดต้มแต่ละกิโลกรัมให้ใส่เกลือหยาบ 45 กรัม (เกลือเสริมไอโอดีนไม่ดี!).
• 
• - ใส่เกลือลงบนเห็ดและผสมให้เข้ากันในขณะที่เห็ดยังอุ่นอยู่ คุณยังสามารถเพิ่มลำต้นขนาดใหญ่และร่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถสัมผัสรากมะรุมเล็กน้อยฉันเพิ่มเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราส่วนเกินบนพื้นผิวและภายในเห็ดในระหว่างการหมักเกลือ
• 
• - ที่ด้านล่างของชามใส่ผักชีลาวสับและใบมะรุมจากนั้นเห็ดต้มกับเกลือแล้ววางสลับกับชั้น
• 
• - เติมน้ำซุปเห็ดที่เหลือเพื่อให้น้ำซุปท่วมเห็ดปิดด้วยใบใหญ่ ๆ ด้านบน
• 
• - ปิดด้วยวงกลม (จานฝา ฯลฯ ) และใส่ของเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดปกคลุมด้วยของเหลวตลอดเวลา น้ำซุปสามารถเข้าไปข้างในได้ดังนั้นควรทิ้งขวดน้ำซุปไว้ในตู้เย็นสำหรับกรณีนี้ ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูสะอาดผ้ากอซแล้วออกไปเดิน "เงียบ ๆ กับตัวเอง" อย่างสงบและเงียบ)
• 
• - เห็ดจะเค็มและหมัก 3-5 วัน ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว - นี่ไม่น่ากลัว ทิ้งไว้ให้เค็มบนโต๊ะ (ระเบียง) อาจมีคราบขุ่นหรือมีเชื้อราปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติเช่นกันการหมักอยู่ระหว่างดำเนินการ คุณสามารถขจัดคราบเหล่านี้ได้ด้วยผ้ากอซชุบน้ำ
• การหมักอาจมีเสียง "ผายลม" หรือไม่ก็ได้ แต่เมื่อคุณกดที่ด้านบนของกระป๋องเสียงดังกล่าวอาจดังออกมาจากด้านในของจานได้))) ทุกอย่างเป็นปกติ!)))
• - หลังจากเวลานี้กลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสัญญาณว่าเห็ดได้รับการหมักเราชิมเล็กน้อย - เห็ดสามารถงับลิ้นได้มันจะเค็ม แต่มันยังไม่พร้อม
• - ตอนนี้ฉันเอาผักชีลาวออกจากเห็ดและนำไปทำให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าพวกเขาจะได้รับรสชาติของเห็ดเค็ม เฉพาะด้านบนฉันทิ้งใบใหญ่ ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของฉัน
• เมื่อเสิร์ฟใส่หัวหอมกระเทียมและน้ำมันพืชลงในโต๊ะพักไว้เล็กน้อย
• 
• ทุกอย่างอาหารพร้อมเสิร์ฟ!
• ทานให้อร่อย!
• หลังจาก....
• ด้วยวิธีนี้ฉันเกลือเห็ดใด ๆ รวมทั้งพอร์ชินี เห็ดแต่ละชนิดเท่านั้นที่มี "ความเค็ม" ของตัวเองเห็ดแต่ละชนิดใช้เกลือในแบบของตัวเอง
• แต่โดยทั่วไปแล้วเกลือในปริมาณนี้ค่อนข้างเพียงพอสำหรับการดองเห็ดที่ดี
• เห็ดไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีเสมอไปแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนผ้าที่แช่ในน้ำส้มสายชูอยู่ตลอดเวลา
• ฉันพบทางออก - ฉันใส่เห็ดเค็มสำเร็จรูปในภาชนะ 500 มล. แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ หลังจากละลายแล้วคุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ตามปกติใส่กระเทียมหัวหอมน้ำมันลงไปพร้อมเสิร์ฟ!
• Bon Appetit ทุกคน

สวัสดีช่วยบอกหน่อยนมจะเค็มด้วยวิธีนี้ได้ไหม?

สวัสดีโปรดบอกฉันว่านมสามารถเค็มด้วยวิธีนี้ได้หรือไม่?

ขอให้เป็นวันที่ดี!

และคนผิวดำนี่คือเห็ดนมดำ! เกลือเพื่อสุขภาพมันจะออกมาอร่อย!

สีเหลืองของฉันมีขอบเพียง แต่ฉันเอามันไปแช่ในตอนกลางคืนพ่อบอกว่าความขมควรออกไปในน้ำ ... แม้ว่าฉันจะคิดจะทำอาหารมันฉันก็ทำได้โดยไม่ต้องล็อค และอุณหภูมิห้อง + 25-26 ไม่มากเกินไป? สามารถวางไว้ที่ไหนสักแห่งที่เย็นกว่าได้ไหม

พวกเขาอยู่ที่นี่ อืม .... ฉันนึกภาพออกแล้วว่าฉันจะกินมันยังไงในฤดูหนาว

เห็ดอร่อย!

สีเหลืองของฉันมีขอบเพียง แต่ฉันเอามันไปแช่ในตอนกลางคืนพ่อบอกว่าความขมควรออกไปในน้ำ ... แม้ว่าฉันจะคิดจะทำอาหารมันฉันก็ทำได้โดยไม่ต้องล็อค และอุณหภูมิห้อง + 25-26 ไม่มากเกินไป? สามารถวางไว้ที่ไหนสักแห่งที่เย็นกว่าได้ไหม

เห็ดที่สวยงาม

ถ้าจะหมักก็อุณหภูมิปกติอุณหภูมิห้อง! เห็ดต้องได้รับการหมักอย่างรวดเร็วการหมักอยู่ระหว่างดำเนินการ!
จากนั้นคุณสามารถนำไปเก็บไว้ได้

สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นถ้ามี

ฉันไม่มีห้องใต้ดินเย็นดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง - พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น!

อย่าเทน้ำจากน้ำซุป - มันจะยังมีประโยชน์อยู่!

ต้องเทน้ำซุปจากเห็ดที่ "ไม่รู้" ออกไปเพราะมันเป็นความเข้มข้นของกลอุบายสกปรกใด ๆ ที่เห็ดดูดมาจากดิน ... นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนผิวดำหมู

ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวเพียงคำแนะนำของแพทย์ที่ทำงานร่วมกับผู้ป่วยที่เป็นพิษจากเห็ด

อืม .... และถ้าไม่สามารถเติมยาต้มเห็ดได้น้ำเกลือจะปรุงอาหารได้หรือไม่? หรือแบบแห้งโรยด้วยเกลือและสมุนไพร ... ด้วยการดองก็ง่ายกว่าที่นี่แพนเค้กวิทยาศาสตร์ทั้งระบบ

หากเป็นสุกรต้องต้มหลาย ๆ ครั้งเนื่องจากน้ำหลังจากนั้นจะกลายเป็นสีดำ โดยทั่วไปไม่มีใครเอาเห็ดนี้ไปจากเราแม้ว่าจะมีการตัดหญ้าแบบเอียง ๆ ในป่าก็ตาม

... บารมีเรื่องหมูไม่ดี "ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดอันตราย! การกินทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว!" ดังนั้นสุภาพบุรุษและสุภาพสตรีต้องรับอันตรายและความเสี่ยงเอง ....

เกี่ยวกับสุกร.
ทุกอย่างดีพอประมาณ - ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปตามถนนพวกเขาเก็บรวบรวมชิ้นเล็ก ๆ เพื่อแปรรูปทันทีพวกเขาแช่ต้มแล้วใช้เกลือหรือของดองเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไป - จากหมูดองหรือเค็มสองหรือสามช้อนโต๊ะกับมันฝรั่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์เอสโนไม่มีใครเสียชีวิต ในพื้นที่ของเราพวกเขาถูกรวบรวมและกินอย่างต่อเนื่อง - ไม่มีอะไรในวันของ Ilyin ในงานเลี้ยงผู้มีพระคุณของหมู่บ้านของเราคุณยายอายุ 80-90 ปียืนสวดมนต์อยู่บนถนน - เด็กจะเป็นอย่างนั้น!
คุณสามารถทำให้ตัวเองเป็นพิษได้ด้วยเห็ดใด ๆ - อาหารนี้ไม่ได้อยู่ในอาหาร

สาว ๆ ฉันเกี่ยวกับเห็ดนมดำฉันไม่เคยเค็มทุกคนมีคำแนะนำที่แตกต่างกันคนรู้จักของฉันอาศัยอยู่ในภูมิภาคตเวียร์และพวกเขาก็เค็มเห็ดเหล่านี้ด้วยอ่างดังนั้นพวกเขาจึงบอกสามีของฉันว่าควรแช่เห็ดนมดำเป็นเวลา 9 วันฉันนึกไม่ออกว่าเห็ดนมจะดูแลอาบน้ำนานขนาดนี้ได้อย่างไรบางทีอาจมีคนรู้วิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้องใคร รวบรวมและปรุงอาหารตลอดเวลา - สามีของฉันโทรหาฉันและบอกว่าลำต้นเต็มจะถูกล็อคงานของฉันคือเกลือพวกมัน

ลืมไปได้เลย แต่พ่อกับแม่เอามีดขูดแบล็คซี่นิดหน่อยล้างแล้วต้มสะเด็ดน้ำ .. แล้วก็เค็มแบบนั้น .. ไม่รู้สัดส่วน

อาจจะมีคนรู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องใครเก็บและเตรียมไว้ตลอดเวลา - สามีของฉันโทรหาฉันและบอกว่าลำต้นเต็มจะล็อคงานของฉันคือการทำเกลือให้พวกมัน

Irina ดูฟอรัมเห็ด ที่นั่นหัวข้อการทำเกลือเป็นที่นิยมมาก
🔗

Tanechka ขอบคุณที่รักฉันไปดู

Tanechka ขอบคุณที่รักฉันไปดู

อิราคุณจะรักษาคนผิวดำของคุณได้อย่างไร?
ฉันชอบผู้หญิงผิวดำเหมือนสามีของฉัน ฉันแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งวันดีสองคือสูงสุด น้ำถ้าเป็นไปได้ฉันเปลี่ยนบ่อยขึ้น จากนั้นคุณสามารถปรุงร้อนและอร่อยที่สุด - ปรุงอาหารเย็น แน่นอนว่าควรรักษาความเย็นไว้ให้ดีที่สุด วิธีการทำร้อนก็ดีเช่นกัน แต่ไม่ค่อยอร่อย - รสชาติหลักจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

[มาริฟ]

มาริฟ คุณบอกรายละเอียดว่าคุณทำอาหารอย่างไรถ้าเป็นไปได้เกลือเท่าไหร่ต่อกิโลกรัม ฯลฯ เมื่อวานนี้ฉันปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตอ่านมาก แต่มีความคิดเห็นมากมายอีกครั้ง แต่ฉันต้องการคำแนะนำจาก คนที่ใส่เกลือเป็นประจำแม่ยายของฉันในโนโวซีบีร์สค์เคยดองตลอดเวลา แต่พวกเขามีเห็ดน้ำนมสีขาวซึ่งเป็นความอร่อยที่ไม่อาจพรรณนาได้เธอให้เราในกระป๋อง 3 ลิตร แต่เธอไม่ได้พูดอะไรที่ชัดเจนเกี่ยวกับเห็ดนมดำ ฉันจะใส่เกลือเป็นลิตร ธนาคารและเก็บในห้องใต้ดินโรงรถ

เกลือในถังหรือถังจะดีกว่าโดยให้ผ้าอยู่ด้านบนและงอ เรายืนอยู่ในโรงรถชั้นใต้ดิน ที่ห้องใต้ดินของป้าของฉันในบ้านส่วนตัว หากญาติของคุณใส่เห็ดนมขาวเกลืออย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าเห็ดสีดำตามสูตรของเธอจะไม่แย่ลง

ฉันหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้แล้วจะไม่มีการต่อต้านอย่างแน่นอน

[มาริฟ]

มาริฟ บอกรายละเอียดว่าคุณปรุงอย่างไรถ้าเป็นไปได้เกลือเท่าไหร่ต่อกก. ฯลฯ

หากการสนทนาเกี่ยวกับ เห็ดเค็มจากนั้นใช้หลักการและปริมาณเกลือจากหน้าแรก (โพสต์) ของสูตรนี้ - ฉันเกลือตลอดเวลาตรวจสอบปริมาณเกลือ!

ฉันเก็บเห็ดที่ทำเสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง! หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาไม่ได้ด้อยไปกว่าเกลือธรรมดา

[Irina]

Irina,
หากเก็บไว้ในที่เย็นแล้วทำความสะอาดอย่างถูกต้องล้างให้สะอาดแช่ไว้สองวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในทางที่เย็น - เช่นเดียวกับ ธุรการ เขียนไว้ที่จุดเริ่มต้นของหัวข้ออย่าทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเค็มเกินไป - เมื่อคุณกินให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนจากนั้นเทน้ำเดือดประมาณห้านาทีจากนั้นล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นไหล เห็ดเค็มเย็นไม่กลัวเกลือ - ควรเปลี่ยนเล็กน้อยดีกว่าไม่ใส่
คุณสามารถเทเกลือหรือจะทำน้ำเกลือแล้วเทลงไปก็ได้ มันเหมือนกับการดองกะหล่ำปลี
เกี่ยวกับสัดส่วน - นี่คือลิงค์ที่อ่อนแอที่สุดของฉัน! ฉันทำทุกอย่างด้วยตา
เกี่ยวกับเกลือ - แน่นอนว่าเกลือทะเลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดแล้วก็คือเกลือสินเธาว์และถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นไม่เป็นเช่นนั้นเกลือระเหยธรรมดาก็จะทำ
ขั้นแรกควรใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นย้ายไปที่ไหปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีนหนาแน่นธรรมดาและเข้าไปในห้องใต้ดิน
ฉันเค็ม nigella ในรูปแบบต่างๆ - ทั้งร้อนและเย็น เย็นโดยไม่ต้องเปรียบเทียบรสชาติดีกว่า!

[MariV]

MariV ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นโดยละเอียดและฉันจะทำนั่นคือจำนวนเงินที่พวกเขาต้องเก็บไว้ในภาชนะก่อนที่จะใส่ลงในขวด

[MariV]

MariV ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นโดยละเอียดและฉันจะทำนั่นคือจำนวนเงินที่พวกเขาต้องเก็บไว้ในภาชนะก่อนที่จะใส่ลงในขวด

ฉันตอบไปแล้ว แต่มันไปไหน ...

2 วิธี -1. ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องไม่ร้อนจัด สูงถึง 20 องศา - นานถึงหนึ่งสัปดาห์ - เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้น
2. เข้าไปในธนาคารทันทีโดยกระแทกมันให้ละเอียดและเข้าไปในห้องใต้ดิน กระบวนการหมักก็จะดำเนินไปด้วยดีเช่นกัน
กิน - ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสอง

ฉันเพิ่มข้อมูลที่นี่เพื่อให้ทุกอย่างในหัวข้อเดียวเกี่ยวกับเห็ด

และถ้าไม่มีชั้นใต้ดินและห้องใต้ดินล่ะ?
ฉันวางเห็ดที่เค็มดีแล้วพร้อมที่จะรับประทานในภาชนะดังกล่าวโดยใส่ของเหลวเค็มเสมอและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บ



หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอ - มีความแข็งแรงและสวยงามและรสชาติดี!
เห็ดเค็มอีกชุด - เชอร์นุคา, วุ้นน้ำผึ้ง, ริยาโดฟกี้ - ทุกอย่างในภาชนะเดียว!
ต้มเท่านั้น (นิดหน่อย!) เห็ดเกลือสมุนไพรสำหรับดอง (ใบมะรุมก้านผักชีฝรั่งใบลูกเกด) ยืนอยู่ใต้ภาระและหมัก!

คุณต้องเก็บเห็ดดองสดไว้ที่ไหน - ในอพาร์ตเมนต์หรือที่ระเบียงทันที? นี่คือทั้งสองตัวเลือก ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่าอย่างน้อยสามวันในอพาร์ตเมนต์เพื่อเริ่มการหมักกรดแลคติก ฉันเพิ่งเค็ม 6.5 กก. ตอนนี้ฉันกำลังเกาหัวผักกาด - จะใส่ที่ไหนดี

วันที่ 3 สำหรับการหมัก จากนั้นบีบแผ่นมะรุมและผ้ากอซลงในขวดโหล ฉันเอากิ่งไม้เล็ก ๆ ทำกากบาทใส่ขวดเพื่อให้ผ้าก๊อซอยู่ใต้น้ำเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนจะไม่ระเหยความชื้นและสลายตัว .. ฉันยังเติมน้ำมันเห็ดดองด้วย

วันที่ 3 สำหรับการหมัก จากนั้นบีบแผ่นมะรุมและผ้ากอซลงในขวดโหล ฉันเอากิ่งไม้เล็ก ๆ ทำกากบาทใส่ขวดเพื่อให้ผ้าก๊อซอยู่ใต้น้ำเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนจะไม่ระเหยความชื้นและสลายตัว .. ฉันยังเติมน้ำมันเห็ดดองด้วย

ขอบคุณชื่อ ฉันจะชี้แจง: สำหรับการหมักในที่อบอุ่นนั่นคือในอพาร์ตเมนต์ไม่ใช่ที่ระเบียง (ตอนกลางคืนค่อนข้างเย็นอยู่แล้ว) ฉันคิดอย่างนั้น ฉันชอบเกี่ยวกับกิ่งไม้ (อาจจะเป็นไม้โอ๊คในหัวเรื่อง) ตอนนี้ฉันจะเก็บพวกมันไว้ในถังเท่านั้นภายใต้การกดขี่

ขอบคุณชื่อ ฉันจะชี้แจง: สำหรับการหมักในที่อบอุ่นนั่นคือในอพาร์ตเมนต์ไม่ใช่ที่ระเบียง (ตอนกลางคืนค่อนข้างเย็นอยู่แล้ว) ฉันคิดอย่างนั้น ฉันชอบเกี่ยวกับกิ่งไม้ (อาจจะเป็นไม้โอ๊คในหัวเรื่อง) ตอนนี้ฉันจะเก็บพวกมันไว้ในถังเท่านั้นภายใต้การกดขี่

และจะทำที่ระเบียงก็ยังอุ่นอยู่ที่นั่นไม่ใช่ห้องใต้ดินที่เย็น ก่อนอื่นฉันหมักเห็ดในครัวในกระทะเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเมื่อเห็ดเค็มพวกเขายังคงมีรสชาติที่ไม่ดีเพียงแค่เห็ดเค็มฉันย้ายไปที่ตู้เย็นในโถ 3 ลิตรใต้ใบและเก็บไว้ที่นั่นเพื่อทำให้สุกจนกว่ารสชาติของเห็ดเค็มจะปรากฏขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ใบไม้และผ้ากอซได้ แต่ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งรับประกันว่ามันจะไม่เสื่อมสภาพ
หากคุณกินเห็ดอย่างดีและบ่อยครั้งคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกมัน เรากินน้อยดังนั้นในช่องแช่แข็ง

และจะทำที่ระเบียงก็ยังอุ่นอยู่ที่นั่นไม่ใช่ห้องใต้ดินที่เย็น ก่อนอื่นฉันหมักเห็ดในครัวในกระทะเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเมื่อเห็ดเค็มพวกเขายังคงมีรสชาติที่ไม่ดีเพียงแค่เห็ดเค็มฉันย้ายไปที่ตู้เย็นในโถ 3 ลิตรใต้ใบและเก็บไว้ที่นั่นเพื่อทำให้สุกจนกว่ารสชาติของเห็ดเค็มจะปรากฏขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ใบไม้และผ้ากอซได้ แต่ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งรับประกันว่ามันจะไม่เสื่อมสภาพ
หากคุณกินเห็ดอย่างดีและบ่อยครั้งคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกมัน เรากินน้อยดังนั้นในช่องแช่แข็ง

ใช่เรายังตรึงบางส่วนไว้ในถุง

[ทันย่า]

ทันย่าย้ายไปที่หัวข้อนี้จากเห็ดด้วยตะกร้า ฉันตัดเห็ดเพื่อทำให้แห้งส่งส่วนที่เหลือไปต้ม แต่พรุ่งนี้จะมีเห็ดถังอีกแล้ว ต้มวันนี้รวมกับของพรุ่งนี้ได้ไหม แล้วมีบางอย่างไม่เพียงพอที่นั่น - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

[Lyudmila,]

Lyudmila, จนกว่า Tanya จะตอบฉันจะแบ่งปันความคิดเห็นของฉัน เมื่อใส่เห็ดเกลือคุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ลงในส่วนที่เค็มอยู่แล้วได้ ฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และทำด้วยตัวเอง

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ! ดังนั้นฉันจะรวมสองส่วน

[Lyudmila,]

Lyudmila, เพื่อสุขภาพของคุณ! ให้เห็ดออกมาอร่อย!

[Lenochka]

Lenochka, ขอบคุณ!

[ทันย่า]

ทันย่าย้ายไปที่หัวข้อนี้จากเห็ดด้วยตะกร้า ฉันตัดเห็ดเพื่อทำให้แห้งส่งส่วนที่เหลือไปต้มแต่พรุ่งนี้จะมีเห็ดถังอีกแล้ว ต้มวันนี้รวมกับของพรุ่งนี้ได้ไหม แล้วมีบางอย่างไม่เพียงพอที่นั่น - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

ลูดาพวกเขาและเพียงแค่ต้มตามปกติจะอยู่รอดจนถึงวันพรุ่งนี้ในตู้เย็น และในวันพรุ่งนี้ให้เข้ากันกับเกลือการใส่เกลือจะเหมือนกันแม้กระทั่ง

[Tanyusha]

Tanyushaตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันมากขึ้นเพื่อที่จะเกลือทุกอย่างในเวลาเดียวกัน ขอขอบคุณอีกครั้ง !

[ทันย่า]

ทันย่าฉันไม่มีที่ในช่องแช่แข็งอีกต่อไป แต่ถ้าฉันต้องการเห็ดเค็มจริงๆ)) คุณคิดว่าการใส่เกลือในฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องปกติหรือไม่หากจำเป็นจากการแช่แข็ง?

[Tanyusha]

Tanyushaตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันมากขึ้นเพื่อที่จะเกลือทุกอย่างในเวลาเดียวกัน ขอขอบคุณอีกครั้ง !

ลูดาเพื่อสุขภาพของคุณ!

[ทันย่า]

ทันย่าฉันไม่มีที่ในช่องแช่แข็งอีกต่อไป แต่ถ้าฉันต้องการเห็ดเค็มจริงๆ)) คุณคิดว่าการใส่เกลือในฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องปกติหรือไม่หากจำเป็นจากการแช่แข็ง?

ตาลอ่านที่นี่ว่าฉันจะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร:

และในตอนกลางคืนฉันตากผักชีลาวสำหรับดองใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมในฤดูหนาวหากต้องการคุณสามารถใส่เห็ดนางรมใส่เกลือเล็กน้อยซึ่งเป็นปลาที่ไม่เป็นโรคและเป็นมะเร็งเมื่อคุณต้องการเห็ดเค็ม
และแม้จะมีส่วนผสมของแห้งเช่นนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยก็สามารถทำได้ในท่ามกลางน้ำค้างแข็งและโคลนในฤดูหนาวมันตั้งอยู่บนระเบียงในธนาคารและไม่รบกวนใคร แต่เมื่อจำเป็นก็เป็นเพียงการค้นพบ

แบบนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเกลือจากเห็ดต้มได้ตลอดเวลาของฤดูหนาวฉันได้ลองแล้ว - มันค่อนข้างปกติถ้าเห็ดถูกต้มพวกมันจะไม่สูญเสียความสม่ำเสมอพวกมันมีความยืดหยุ่นเหมือนกัน เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดสดแช่แข็งที่กลายเป็นผ้าขี้ริ้วและให้น้ำปริมาณมาก

[ทันย่า]

ทันย่าทุกอย่างใส่เห็ดลงไปในการหมัก สามีของฉันนำถังในตอนเช้าต้มมันเชื่อมต่อกับเมื่อวานนี้ แล้วทุกอย่างก็อยู่ในข้อความ ขอบคุณ Tanechka สำหรับวิทยาศาสตร์! แล้วสามีก็ขอเห็ดเค็มและฉันก็พยายามแก้ตัวว่าทำไม่ได้ และเรื่องราวของชาวบ้านเกี่ยวกับการที่พวกเขาเกลือไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ พวกเขามีทุกอย่างด้วยสายตา และฉันเป็นมือใหม่ในการทำเกลือต้องการความแม่นยำเช่นเดียวกับในสูตรอาหารทั้งหมดของคุณ สามีมีอาการน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นแล้ว

[ทันย่า]

ทันย่าทุกอย่างใส่เห็ดลงไปในการหมัก สามีมีอาการน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นแล้ว

ใช่นี่คืออัตราการวางเกลือที่เหมาะสมอย่าใส่มากเกินไปเมื่อหมักดูและวางไว้ในที่เย็นพวกเขาจะไปถึงสถานะที่ต้องการ แต่จะไม่เปอร์ออกไซด์
เตรียมสามีของคุณทีละน้อยเตรียมหัวหอมให้เขาสับกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างประณีต - เติมเห็ดปล่อยให้พวกเขายืนเล็กน้อยดื่มด่ำกับจิตวิญญาณ - และบนโต๊ะ

ฉันจะทำตาม แต่ฉันยังไม่รู้ว่า“ ตรงเวลา” หมายถึงอะไร ฉันจะทำตามสูตรของคุณอีกครั้ง

เตรียมหัวหอมให้เขาสับกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างประณีต - ปรุงรสเห็ดปล่อยให้พวกมันยืนสักหน่อยดื่มด่ำกับจิตวิญญาณ - และบนโต๊ะ

ทันย่าคุณบรรยายว่ามันอร่อยมากจนฉันเริ่มสำลักน้ำลายตัวเอง และนี่คือหลังอาหารค่ำ! แล้วจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเห็ดเค็ม?
ฉันชอบขั้นตอนนี้มากจนเตือนสามีของฉันให้เตรียมพร้อมสำหรับเห็ด ฉันจะดองพวกมันเยอะ ๆ ! ว้าวฉันฝันไปแล้ว! ฉันได้ลิ้มรส!

[อะไรจะเกิดขึ้น]

ทันย่าคุณบรรยายว่ามันอร่อยมากจนฉันเริ่มสำลักน้ำลายตัวเอง และนี่คือหลังอาหารค่ำ! และ อะไรจะเกิดขึ้นเห็ดจะเค็มเมื่อไหร่?

มันจะอร่อย!

ลูดาคุณอยู่ที่นี่ฉันเป็นอย่างไร - ฉันเห็นเห็ดและฉันหยุดไม่ได้ฉันรู้ว่าเพียงพอแล้ว แต่ ... ฉันก็ต้องการเช่นกัน

Tanyusha,

[ทันย่า]

ทันย่าวันนี้เห็ดของฉันอายุ 6 วัน ฉันยังรอโฟมอยู่ แต่มันหายไปแล้ว ถึงเวลาเอาเข้าตู้เย็นหรือยัง? ฉันจำรสชาติของเห็ดเค็มไม่ได้ (ไม่มีที่ไหนให้จับได้) ฉันลองดอง - อร่อย!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาอย่างที่เข้าใจรสชาติน่าจะเหมือนแตงกวาดองเปรี้ยวและเผ็ด เมื่อวานฉันต้มเห็ดตามสูตรนี้การหมักเริ่มขึ้นในถังเดียว แต่ไม่ได้อยู่ที่อื่นฉันกำลังรอ

[ทันย่า]

ทันย่าวันนี้เห็ดของฉันอายุ 6 วัน ฉันยังรอโฟมอยู่ แต่มันหายไปแล้ว ถึงเวลาเอาเข้าตู้เย็นหรือยัง? ฉันจำรสชาติของเห็ดเค็มไม่ได้ (ไม่มีที่ไหนให้จับได้)ฉันลองดอง - อร่อย!

ไม่ว่าในกรณีใด Luda ควรมีกลิ่นหมักเปรี้ยวและเห็ดต่อยลิ้นเล็กน้อยเมื่อกัดก็ควรมีรสชาติอยู่แล้ว และคุณสามารถทำความสะอาดได้ในความเย็นปล่อยให้มันสุกอีกสองถึงสามสัปดาห์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอเห็ดปกคลุมด้วยของเหลวเล็กน้อย ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยและคนกับน้ำเกลือ สังเกตมันควรจะเปิดออก

[Olesya]

เมื่อวานฉันต้มเห็ดตามสูตรนี้การหมักเริ่มขึ้นในถังเดียว แต่ไม่ได้อยู่ที่อื่นฉันกำลังรอ

Olesya, ไม่มีอะไร! แค่วันเดียวก็เปิดโรมมิ่งแล้ว! บางทีพวกเขาอาจจะเดินไปรอบ ๆ ฉันในวันแรก? ฉันไม่ได้ไปดูที่นั่นเป็นเวลา 2 วัน และฉันยังใส่ใบมะรุมจากใจของฉัน บางทีพวกเขาอาจไม่อนุญาตให้มีแม่พิมพ์ขึ้นรูป?

และเมื่อเห็ดกัดลิ้นเล็กน้อยก็ควรมีรสชาติอยู่แล้ว

Tanechkaลิ้นไม่แสบ ... แต่ตอนนี้ฉันลองเห็ดแล้ว พระเจ้า VKUSNOOOO นี้เป็นอย่างไร! ฉันไม่รู้ว่ามันควรจะเป็นแบบนี้หรือเปล่า แต่ตอนนี้ฉันชอบมากจริงๆ ฉันจะเริ่มกินมันตอนนี้
ทันย่าขอบคุณมาก! คุณเปิดตาให้กับอาหารอันโอชะนี้สำหรับฉัน หากคุณไม่ได้ตอบโพสต์ของฉันในหัวข้อเห็ดฉันคงกลัวที่จะใส่เห็ดเกลือ ตัดสินใจทั้งหมดแล้ว! ล้างถังที่น่ากลัวอีกครั้ง และเห็ดนี้ยังไม่เริ่ม ฉันจะเอาทุกอย่างไปไว้ที่ไหน? ตู้แช่ของฉันเล็ก ...

และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอเห็ดปกคลุมด้วยของเหลวเล็กน้อย

แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน! บางทีฉันก็ทิ้งของดองไว้มากเกินไป

Lyuda ถ้าเห็ดอร่อยอยู่แล้วคุณสามารถหาตัวอย่างได้ หัวหอมบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด (เพียงแค่สับด้วยมีด) น้ำมันดอกทานตะวัน - และปัง! คุณจะมีเวลาลงทุนกับตัวเองในการล่าสัตว์และจะไม่มีอะไรต้องใส่ในช่องแช่แข็งสุขภาพ!
และน้ำเกลือควรจะยังคงดูดซึมเข้าไปในเห็ดเอง

ลูกสาวของฉันสวยแตงกวาดองแค่ในขวดโหลและในตู้เย็น แตงกวากรุบกริบ! เธอนำเกอคินส์ขวดห้าลิตรมาให้ฉัน - ในระยะสั้นฉันกินโถนี้คนเดียวในการล่าสัตว์ไม่กะพริบตาลิตรสุดท้ายเพิ่งกินเมื่อไม่นานมานี้ไม่เร็วนักโดยมีการขัดจังหวะ
ดังนั้นมันจะอยู่กับคุณ - เติมและเย็นลงจนถึงฤดูหนาว

เย่ ! เทย่าให้ไปกินเห็ด! พรุ่งนี้เริ่มกันเลย! อย่างแม่นยำในขณะที่เรากินสิ่งเหล่านี้คนอื่น ๆ จะเค็ม และที่นั่นจะหนาว - ฉันจะพยายามเอาไปเก็บไว้ใต้ดิน
โอ้ทันย่าคุณนึกไม่ออกว่าฉันจะพอใจแค่ไหน! ขอบคุณมาก ! ตอนนี้สูตรนี้จะเป็นที่ชื่นชอบ!

gherkins โถห้าลิตร - ในระยะสั้นฉันกินโถนี้คนเดียวฉันไม่กะพริบตา

รู้สึกคุ้นเคย! ต้นฤดูแตงกวาฉันก็กินแตงกวาด้วย สามีทำให้พวกเขาอร่อยด้วยเกลือ และตอนนี้ฉันไม่สามารถมองไปที่พวกเขาได้ ฉันจัดการปลูกแตงกวา 2 ครั้งในปีนี้ โดยทั่วไปฉันจะขังมันไว้สำหรับฤดูหนาวฉันแจกจ่ายให้กับทุกคนฉันให้อาหารไก่ แต่มันก็ไม่จบ ..