ไก่ satsivi

ไก่ satsivi

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่	1500 ก
หัวหอมใหญ่	4 อย่าง.
เมล็ดวอลนัท	1.5 ช้อนโต๊ะล.
เนย	100 กรัม
กระเทียม	3 ฟัน
hops-suneli	1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น (ไม่ใช่อินเดีย)	1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูองุ่น	1- 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรสอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

• Satsivi สามารถปรุงจากไก่งวงได้ซึ่งอาจจะอร่อยกว่า
• Satsivi เป็นซอสถั่วซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกกับสัตว์ปีกต้มหรือคุณสามารถ (โดยทั่วไป) ใส่ไก่ (ไก่งวง) ในซอส Satsivi ควรแช่เย็นและเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์เย็น
• ล้างไก่และหั่นเป็นส่วน ๆ เทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียง 1-2 ซม. ปรุงจนนุ่ม น้ำซุปควรจะเข้มข้น นำไก่ออกจากน้ำซุปโรยด้วยเกลือ
• กระจายหอมใหญ่สับละเอียดในเนยและรวบรวมไขมันไก่
• บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมบดเครื่องเทศผสมและเจือจางด้วยน้ำซุป
• ใส่หัวหอมผัดถั่วและเครื่องเทศลงในกระทะที่มีน้ำซุปผสมใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดในกระทะเดียวกันกับที่ผัดหัวหอม ปล่อยให้ซอสเดือดประมาณ 5-10 นาที
• ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหารให้นำไปปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู
• วางชิ้นไก่ลงในซอสแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทั้งจานพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟแบบเย็นกับขนมปัง
• ซอสจะออกมาเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นก็จะข้นขึ้นมาก
• ไก่สามารถสุกได้ทั้งตัวจากนั้นแล่เนื้อออกแล้วใส่ในซอส
• สามารถทานแบบร้อนได้ตามปกติเช่นเดียวกับเนื้อพร้อมเครื่องเคียงข้าวต้มก็เหมาะมาก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ไก่ satsivi (เอเลนกา)

Satsivi ใน Megrelian (Arka)

มะเขือม่วง (สูตรของ I.I.Lazerson) (งานกาล่า 10)