แป้งไรย์ที่พานาโซนิค

[โดยเฉพาะหัวเชื้อ]

เนื่องจากในโปรแกรมพื้นฐานของ Panasonic (แม้จะใช้โปรแกรม "ไรย์") แทบไม่มีโอกาสได้อบขนมปังดำจริงๆเลยไม่มีเวลาอย่างมากทั้งในการอบหรือการพิสูจน์ฉันจึงต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ใน KhP โดยเฉพาะหัวเชื้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชื้อที่ยังอ่อนอยู่ซึ่งยังยากที่จะขึ้นแป้ง

ฉันเตรียมแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดในโปรแกรมปราศจากกลูเตน (ระยะเวลาของโปรแกรมทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง)
ในช่วงเริ่มต้นของโปรแกรมการนวด 15 นาทีจะเริ่มขึ้นทันที (ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งข้าวไรย์เนื่องจากการนวดนานเป็นข้อห้ามสำหรับมัน) โดยไม่มีการปรับระดับใด ๆ ก่อนหน้านี้ tจากนั้นจะมีการพิสูจน์อักษร 60 นาทีด้วยความร้อนหลังจาก 1:15 จากจุดเริ่มต้นของการนับถอยหลังการอบ 45 นาทีจะเริ่มขึ้น สังเกตได้ว่าเมื่อตัวจับเวลา HP เท่ากับ 1:25 พายจะหมุนเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อนวดแป้ง

ฉันจะทำอย่างไร:

ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเฉพาะลงในถังใส่ลงใน HP แล้วเปิด "Gluten Free"

แป้งถูกนวดและเมื่อใช้เวลา HP 1:45 และการนวดสิ้นสุดลงฉันก็เอาถังขุดตะหลิวออกเอาออกใส่ถังกลับ
สำหรับการเตรียมแป้งข้าวไรย์ฉันมักจะเอาไม้พายออกเพื่อไม่ให้ขึ้นอยู่กับการหมุนของไม้พายอย่างกะทันหัน (ซึ่งโดยวิธีการนั้นไม่ได้อธิบายไว้ในตารางคำแนะนำเลย)
ฉันทิ้งไม้พายไว้เฉพาะเมื่อให้ความร้อนแก่วัฒนธรรมเริ่มต้นเท่านั้นเพราะฉันสังเกตเห็นว่าการนวดไม่ได้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากนั้นจะต้องใช้ไม้พายอีกครั้งสำหรับการนวดแป้งหลัก

สำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันกำหนดเวลาที่เหลืออยู่ก่อนอบด้วยตัวจับเวลาแยกต่างหาก (โปรดจำไว้ว่าการอบจะเริ่มขึ้นเมื่อตัวจับเวลา HP เท่ากับ 0:45) ตามกฎแล้วหลังจากจัดการกับถังและไม้พายทั้งหมดฉันมีเวลาเหลือ 50-55 นาที คุณสามารถเป็นตัวเลือกหลังจากการนวดและหลังจากที่คุณถอดกระดูกสะบักและส่งคืนถังไปที่ HP แล้วให้รีสตาร์ท "Gluten Free" ดังนั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรจะปรากฏขึ้นเล็กน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง (~ 1: 10)

เมื่อหมดเวลาฉันก็ไปดูแป้ง

หากเขายังต้องเติบโตขึ้นฉันรีเซ็ตโปรแกรม "หยุด" จนกว่าจะมีเสียงบี๊บ (คุณต้องกดปุ่มค้างไว้จนกว่าเสียงการกดสั้น ๆ ไม่เพียงพอ) และเริ่ม "กลูเตนฟรี" อีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาอบหรือฉันก็ปล่อยทิ้งไว้ ใน HP ที่ปิดแล้วปิดอยู่

ถ้าแป้งโตแล้ว ตามขนาดที่ฉันต้องการ (หรือได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ) ฉันรีเซ็ตโปรแกรมอีกครั้ง

สำหรับการอบ ฉันใช้โปรแกรม "Baking" ซึ่งคุณสามารถตั้งเวลาอบได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1:30 น. (ตั้งค่าโดยการกดปุ่ม "Timer") และกด "Start" สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ฉันตั้งเวลาสูงสุด - 1:30 น

นี่คือเทคนิคง่ายๆ

เมื่อเชื้อสุกและแข็งแรงกระบวนการทั้งหมดในขนมปังจะเร็วขึ้นและการเตรียมการอบก็จะเร่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเช่นกัน

หากสิ่งที่ไม่ชัดเจนถามฉันจะตอบด้วยความยินดี

ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? ข้าวไรย์จะอบตามปกติและในโหมดไรย์หากไม่มีโหมดนี้แสดงว่าตัวเลือกพิซซ่า + ขนมก็ใช้งานได้เช่นกัน คุณต้องเข้าใจขนมปังข้าวไรย์แล้วคุณจะมีความสุข มันยังไม่ได้เริ่มทำงานทันที แต่ตอนนี้อืม หากคุณต้องการการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานขึ้นมันก็เกิดขึ้นเช่นกันก่อนที่จะอบให้มองเข้าไปในเตาอบ (ในโหมดข้าวไรย์จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงนั่นคือบนตัวจับเวลา d. B อย่างน้อย 1:05 น.) และหากคุณต้องการ การพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานขึ้น - ปิดโปรแกรม จากนั้นตามที่เห็นสมควร - เพียงแค่เปิดเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และการทำงานที่ยุ่งยากน้อยลง IMHO

ในโหมดข้าวไรย์ฉันได้รับข้าวไรย์ชั้นยอดและขนมปังสีเข้มอื่น ๆ (เช่น Borodino) และฉันไม่ได้มองไปที่อืม ... สิ่งที่ฉันต้องการสำหรับทุกคน

โหมด "ไรย์" สำหรับการอบขนมปังดำไม่เหมาะกับฉันกับเวลาในการทำให้เท่ากัน t การพิสูจน์อักษรและการนวด ฉันกำลังทำการปรับแต่งทั้งหมดข้างต้นเพื่อเร่งกระบวนการ ด้วย kolobok - สั่งซื้อ และคุณยังต้องวิ่งถ้าคุณไม่หลบ - ฉันไม่ได้รับขนมปังแบบนั้นบนเครื่องเหมือนที่ฉันรัก เห็นได้ชัดว่าเราหลงใหลในขนมปังที่แตกต่างกัน
ฉันดีใจที่คุณมี Ksusha และ alenka_volga ทำทุกอย่างในรายการ นี่มันเยี่ยมมาก!

สาว ๆ ! วิธีทำขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ใช้มอลต์? ฉันมีแค่ kvass ...

ทำสิ่งนี้ด้วย kvass แทนน้ำ! ขอแนะนำให้ใช้ kvass หมักจริง / ธรรมชาติหรือสารสกัดหรือสาโทในปริมาณเล็กน้อย

ฉันมี kvass แห้งกับมอลต์ฉันควรใส่เท่าไร?

มีรสแห้งกระด้างไหม? ถ้าไม่มีให้เพิ่มตามปริมาณมอลต์ในสูตร

[โดยเฉพาะหัวเชื้อ]

เนื่องจากในโปรแกรมพื้นฐานของ Panasonic (แม้จะใช้โปรแกรม "ไรย์") แทบไม่มีโอกาสได้อบขนมปังดำจริงๆเลยไม่มีเวลาอย่างมากทั้งในการอบหรือการพิสูจน์ฉันจึงต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ใน KhP โดยเฉพาะหัวเชื้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชื้อที่ยังอ่อนอยู่ซึ่งยังยากที่จะขึ้นแป้ง

นี่คือเทคนิคง่ายๆ

เมื่อเชื้อสุกและแข็งแรงกระบวนการทั้งหมดในขนมปังจะเร็วขึ้นและการเตรียมการอบก็จะเร่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเช่นกัน

หากสิ่งที่ไม่ชัดเจนถามฉันจะตอบด้วยความยินดี

ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวโดยละเอียด ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน แต่ในจักรยานนั้น "ที่ที่จะควบคุมม้า"
ฉันมี Panasonic SD-207 ซึ่งใช้งานไม่ได้มา 1.5 ปีแล้ว และฉันคิดไม่ออกว่าจะหาเพื่อนร่วมทีมในไซต์ได้อย่างไรบอกฉันได้ไหมถ้ามันไม่ยาก

[Arka]

Arkaขอบคุณมากที่บอกฉันว่าคุณใช้โปรแกรมปราศจากกลูเตนอย่างไร ตอนนี้ฉันอบทุกอย่างด้วย sourdough ในลักษณะนี้: นวดให้ "ปราศจากกลูเตน" ปิด - ฉันใส่การอบให้ถูกต้อง สะดวกมากขอบคุณมาก

ใส่เชื้อคุณสามารถใส่ผงฟูได้หรือไม่? : nea: