แครอทดอง

[แครอทดอง]

สูตรอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงของฉัน ที่มา: "French Cuisine Recipes", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Food Industry" Moscow, 1967

แครอทดอง

แครอทอ่อน 500 กรัม
ถั่วเขียวแช่แข็ง 250 กรัม (ไม่จำเป็น)
แก้วน้ำ 100 มล
น้ำส้มสายชู 5% 100 มล
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล. (ไซเดอร์น้ำแอปเปิ้ล)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา ช้อนโต๊ะอาหารคาวแห้งหรือผักชีลาว
ใบกระวาน 1 ใบ
กระเทียม 1 กลีบ (กด)
พริกแดงป่นเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 125 มล. (ข้าวโพดหรือพืชกลั่นอื่น ๆ )
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อน

ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมน้ำน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งอาหารคาว / ผักชีลาวใบกระวานกระเทียมและพริกไทยบดตั้งไฟแรงพอน้ำดองเดือดใส่แครอทลงไป จนกว่าแครอทจะสุก แต่ยังไม่นิ่มเท่าไหร่ เพิ่มถั่วเขียวนำไปต้ม ใส่ผักลงในโถผัดมัสตาร์ดในน้ำดองและเทน้ำดองลงไป 2-3 วัน เสิร์ฟแบบเย็นเป็นของว่าง
ถั่วไม่รวมอยู่ในสูตร แต่ฉันมีอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้นฉันจึงเทมันลงไป น้ำดองกลายเป็นน้อยเกินไปฉันต้องบดผักด้วยช้อนเป็นครั้งคราว แต่ฉันจะไม่เพิ่มจำนวน เตรียมไว้ตอนเย็นกินวันรุ่งขึ้น อร่อยมากและโดยทั่วไปแล้วน้ำดองก็อร่อยมาก (ฉันทำด้วยไซเดอร์) ฉันจะปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้แน่นอน



ซ. ย. ฉันคิดว่าแครอทสามารถหั่นเป็นวงแหวนแล้วหั่นบนกระต่ายขูดแบบ "เกาหลี" ได้จากนั้นก็สามารถติดตามปริมาณของน้ำดองได้เพื่อไม่ให้มีเพียงพอ