เนื้อขนมปังนุ่มมาก

สาว ๆ ! ช่วยด้วยฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง Panasonic 257 เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาแป้งนวดได้ยอดเยี่ยม แต่ปัญหาเกี่ยวกับขนมปังอาจต้องเพิ่มหรือลบบางอย่างฉันทำทุกอย่างตามสูตรและขนมปังกลายเป็น นุ่มมาก (ราวกับว่าไม่มีแป้ง แต่เป็นผงฟู) แม้ว่าจะตัดด้วยมีดมันก็จะถูกรวบรวมทั้งหมดในระยะสั้นอร่อย แต่ไม่ยืดหยุ่น ช่วยแนะนำด้วย! ขอบคุณล่วงหน้า.

[kolobok มาตรฐาน]

ฉันจะไม่บอกว่าฉันมีปัญหาเดียวกันในช่วงเริ่มต้นของยุคการอบ แต่ฉันไม่ชอบขนมปัง - มันโปร่งเกินไปตัดยาก เมื่อเวลาผ่านไปฉันได้ลองทำสิ่งต่อไปนี้ (และตอนนี้ฉันใช้) "แกดเจ็ต":
1. ฉันอบเฉพาะยีสต์สด (สำหรับแป้งสาลี 500 กรัมยีสต์สด 6-8 กรัมบี้ให้ละเอียดก้นถัง)
2. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำประมาณ 20 กรัมด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (หรือเวย์ 50/50)
3. นวดแป้งให้หนากว่าเล็กน้อย kolobok มาตรฐาน... แต่เพียงเล็กน้อย.

[Oksana4123]

และขนมปังกลายเป็นนุ่มมาก (ราวกับว่าไม่มีแป้ง แต่เป็นผงฟู) แม้ว่าจะตัดด้วยมีดมันก็ถูกรวบรวมทั้งหมดในระยะสั้นอร่อย แต่ไม่ยืดหยุ่น ช่วยแนะนำด้วย! ขอบคุณล่วงหน้า.

Oksana4123 เมื่อนวดแป้งให้เทน้ำ (ของเหลว) น้อยลงเล็กน้อยและขนมปังเพื่อให้สัมผัสได้แน่นขึ้นเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

และฉันสนใจตรงข้ามในร้านขนมปังก้อนเล็ก ๆ หนัก 350 กรัมอันใหญ่ 500 กรัม ลูกน้อยของฉันมีน้ำหนัก 500 กรัมแล้วและฉันชอบขนมปังและขนมปังโปร่งอื่น ๆ มาโดยตลอด

บอกหน่อยว่าทำยังไงให้ขนมปังเบาโปร่งนุ่ม .. อะไรทำนองนั้น) ไม่งั้นมันจะออกมาแน่นเกินไปลองใช้สูตรต่างๆ แต่ก็ยังไม่มีจุดประสงค์ใด ๆ )

ทำแป้งนุ่ม ๆ แต่ไม่บาง! และปรุงแป้งโดยไม่ต้องอบมาก. ใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้แป้งขึ้นฟูเช่นคอทเทจชีสมันฝรั่งเวย์ ฯลฯ

ทำแป้งนุ่ม ๆ แต่ไม่บาง! และปรุงแป้งโดยไม่ต้องอบมาก. ใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้แป้งขึ้นฟูเช่นคอทเทจชีสมันฝรั่งเวย์ ฯลฯ

ฉันจะพยายามเพิ่มชีสกระท่อมลดแป้งขอบคุณ

และฉันมีปัญหากับการอบบนเตาไฟ ฉันไม่เคยทำโดยไม่ใช้แม่พิมพ์: ฉันนวดแป้งที่ค่อนข้างเย็นฉันไม่รู้ว่าที่ไหนเย็นกว่า แต่มันยังคงกระจายอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษรและฉันต้องอบในแม่พิมพ์ เคลิ้มขนาดไหน! จากนั้นฉันก็มีรูปร่างที่ใหญ่โตจากแป้งไปด้านข้างประมาณครึ่งกิโลเมตรดังนั้นมันจึงยังคงรวบรวมกำลังและคลานไปด้านข้าง และที่สำคัญที่สุดคือมันขึ้นได้ดีและฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับเศษ มันก็โอเคในรูปแบบในรูปแบบ แต่มันทำให้ฉันโกรธที่มันไม่ได้ผล!

ใช่แป้งขนมปังบนเตาควรเย็นกว่าแป้งขนมปัง แต่ก็ไม่ควรเย็นเกินไปเช่นกัน

เหตุผลเพิ่มเติม:

อาจเกิดขึ้นได้หากแป้งยืนอยู่ระหว่างการพิสูจน์อักษรโดยเฉพาะในช่วงวินาที - แป้งดังกล่าวจะไม่คงรูปและจะไม่ขึ้น
แป้งควรได้รับอนุญาตให้ยืนได้จนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - และไม่มาก! และเดาช่วงเวลาที่เตาพร้อมจะอุ่นเครื่องและเวลาเตรียมแป้งสำหรับปลูกในเตาอบ

และคุณต้องมีความสัมพันธ์กับขนาดของชิ้นแป้ง - ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่ขนมปังจะไม่คงรูปร่างไว้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง น้ำหนักชิ้นงานที่เหมาะสมคือแป้ง 300-350 กรัม

โดยทั่วไปคุณต้องสังเกตแป้งรู้สึกถึงความปรารถนาและความปรารถนาของมัน

ฉันเข้าใจแล้วว่า gigantomania กำลังทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะครึ่ง! แอดมินผู้กอบกู้ !!!