แกงปิลาฟใส่ผัก

[แกงปิลาฟใส่ผัก]

ใครไม่รักพิลาฟ! และมีไขมัน .... และต้องใช้เวลา ... สู้ ๆ !

แกงปิลาฟใส่ผัก

ไขมันไก่ 50 กรัม (ลอกออกจากขา)
เนื้อไก่หรือไก่งวง 400-500 กรัม
3 หัวหอม (350 กรัม)
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว (200 กรัม)
ข้าวเมล็ดยาว 300 กรัม
น้ำ 750 มล
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกหวานหลากสี 300 กรัม (แช่แข็งแล้ว)
ถั่วเขียว 300 กรัม (ฉันแช่แข็งแล้ว)
ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
แกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
Barberry แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
กระวานสองสามเมล็ด (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับไขมันไก่ให้ละเอียดแล้วทอดในหม้อต้มจนได้เปลือกสีทอง เอาไขมันออกแล้วใส่ชาม
เกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น 2x2 ซม. แล้วทอดในไขมันที่ละลายแล้วจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เนื้อในแคร็ก (ทิ้งไขมันไว้ในหม้อ)
หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งเคี่ยวในไขมันจนนิ่ม หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หอมใหญ่ตุ๋นทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่พริกขี้หนูแกงขมิ้นผัด เทน้ำร้อน (!) เกลือพริกไทยใส่ข้าวกระเทียมสับละเอียด Barberry กระวาน ปรุงด้วยความร้อนต่ำสุดจนน้ำถูกดูดซึม (20 นาที) เพิ่มเนื้อและแคร็กเกอร์ผสม ใส่พริกขี้หนูและถั่วลันเตาผัดปรุงจนน้ำระเหย
ต้องขอบคุณผักและเครื่องปรุงทำให้อร่อยฉ่ำและหอมมาก!