พาย "ถุยปลาเทราท์"

พาย "ถุยปลาเทราท์"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	330 ก
นม	125 มล
เกลือ
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยละลาย	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
ไข่	1 ชิ้น
การกรอก:
ปลาสลิดสด (ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนโคโฮ ฯลฯ )	600-700 ก
ไวน์ขาวแห้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล.
มะนาวครึ่งลูก
ครีมชีส (เช่นฟิลาเดลเฟีย)	ประมาณ 200 ก
ดิลล์	มัด
พริกเกลือ
แป้งมันฝรั่ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงใน HP แล้ววางไว้ในโหมด "Dough"
  
• 
  
• ปลาเทราท์ (ขอเตือนว่าฉันมีปลาเทราท์) ต้มในไวน์ขาวและเอร็ดอร่อยประมาณ 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นใน "น้ำเกลือ" นี้จนอุ่นนำออกเอาผิวหนัง / กระดูกนวดด้วยส้อม ใส่ครีมชีสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแป้งช้อนเต็มผักชีฝรั่งสับให้เข้ากับเนื้อปลา กวน.
  
• รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านตรงข้ามเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. อย่านำมาตัดตรงกลางไส้จะอยู่ตรงนั้น เรากระจายไส้ด้วย "ไส้กรอก" ตรงกลางของชั้นและเริ่มห่อถักเปียทับแถบแป้งที่ตัดสลับกันในแต่ละด้าน หล่อลื่นไข่ครึ่งต่อครึ่งด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ทั้งหมด. ฉันมีความคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะใส่ไข่นกกระทาต้มสองสามฟองในที่เดียวกันเพื่อความสวยงาม (คุณจะต้องสุดยอดในการตัด) แต่ฉันไม่มี
  
• Tek-s พิเศษสำหรับแฮร์พินมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการรัดปลาเทราท์ในถักเปีย โปรดทราบทันทีว่าฉันมีขนาดใหญ่เนื่องจากมีปลาเทราท์ 900 กรัมและแป้งสองส่วน (ฉันมีแขก) ของคุณจะมีขนาดเล็กลงอย่าเพิ่งตื่นตระหนก ได้โปรด:
  
• 
  
• 
  
• นอกจากนี้ฉันต้มไข่นกกระทาและเติมลงในไส้ ปลาเทราท์อยู่รอดได้ดีในไวน์ซึ่งปรุงด้วยคามิสสำหรับปลาและถั่วหวาน
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• นี่คือ "ตุ๊กตา" ที่ห่อหุ้มไว้อย่างสมบูรณ์และหลังจากผ่านไป 30 นาที พิสูจน์อักษร.
  
• 
  
• 
  
• และนี่คือผลลัพธ์ของการทำงาน:
  
• 
  
• 
  
• 
  

บันทึก

คุณต้องลากและวางสูตรอาหารจากบล็อก ความสุขอย่างหนึ่ง - ฉันไม่มีเวลาติดมันไว้ที่นั่น ...

ด้วยความโลภฉันซื้อปลาเทราต์ที่ไม่ได้แช่แข็ง 2 ตัวตัวละ 3.7 กก. เมื่อวานนี้ โปรโมชั่นอยู่ในตลาด 2 ในราคาเดียว คนหนึ่งกำลังชั่งน้ำหนักคนที่สองรายงานให้เธอทราบ ฉันกำลังจะกลับบ้านคิดว่า "จะทำยังไงดี!"
มันน่าเสียดายที่จะแช่แข็ง (ทำไมไม่เอาไอศครีมล่ะ!) โดยทั่วไปแล้วฉันตัดสินใจที่จะส่งให้แม่ของฉัน (แล้วใครถามเธอว่าคุณต้องการอะไรจากนั้นทำเกลือครึ่งหลังและอีกครึ่งหนึ่งของปลาเทราท์ของฉันมีการเตรียมสูตรไว้นานแล้ว แต่ไม่เคยมี มีโอกาสได้ลอง
ฉันวางมันด้วยความกระหายเลือดที่บ้านบนโต๊ะตัด สวย .... ใหญ่สีเงิน .... วิ่งจมูกไปตามซากแล้วมุดขึ้นไปในอากาศ สด ... สามีของฉันหัวเราะแล้วและเรียกฉันว่าตำรวจ ... Be-be-be ... แต่ฉันได้กลิ่นความสดและรสชาติของอาหาร
ฉันดึงมีดแล่ปลาที่เป็นเครื่องหมายการค้าของฉันออกมา (ยาวและค่อนข้างแคบ) เครื่องมือที่ดีประสบความสำเร็จ 50% อย่างที่สามีบอก โอ้ฉันจำได้ว่าฉันเกือบจะร้องไห้สบถและประหลาดใจได้อย่างไรเมื่อเห็นปลาแซลมอนผู้โชคร้ายบนเนื้อเป็นครั้งแรก
สามีของฉันเดินไปรอบ ๆ ฉันทำให้ฉันสงบลงให้บริการของเขา แต่ฉันต้องการมันด้วยตัวเองอย่างแน่วแน่ โดยทั่วไปแล้วฉันทำเหมือนว่าพระเจ้าทำเต่า แต่ฉันเข้าใจมัน แน่นอนว่าเร็วขึ้นและแม่นยำขึ้นหลายสิบเท่า
ในต้นฉบับนี่คือการถักเปียกับปลาแซลมอนซึ่งโดยหลักการแล้วก็คือสิ่งเดียวกัน สูตรดั้งเดิมอยู่ในเว็บไซต์ Gastronome โพสต์โดยคนที่มีชื่อเล่นว่า BFesina

นั่นแหล่ะ มันเป็นซอสเบชาเมลซึ่งฉันขี้เกียจทำมากเกินไปฉันเลยเปลี่ยนมัน และเธอเพิ่มความสนุกสนานเนื่องจากเธออยู่กับปลา - เพียงแค่ Mur-r-r-r ฉันจะวางสูตรด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยของตัวเอง

ฉันนำ Lambrusco มาขวดหนึ่ง (ฉันชอบสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีรุ่นเยาว์มาก) แต่เนื่องจากเรากำลังจัดการกับปลาจึงใช้ Lambrusco bianco ฉันทานอาหารมื้อเย็น ไม่มีรูปใดสามารถยืนได้ที่รักของฉัน แต่มันอร่อยมาก ...

แล้วคุณหล่อลื่นด้านบนด้วยอะไร? อีกครั้งทุกคนเข้าใจ? ไม่ทั้งหมด !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บ

อย่าดิบ !! ในโพสต์แรกฉันเขียนทุกอย่างโดยละเอียด ต้มทั้งเนื้อ (หรือหั่นเป็นสองชิ้นถ้าไม่พอดีกับกระทะ) ในไวน์ด้วยเครื่องเทศถั่วเปลือกมะนาวเกลือ ปล่อยให้มันเย็นลงในทั้งหมดนี้ (ฉันยืนบำรุงมาหนึ่งวัน) จากนั้นเอาผิวมายีด้วยส้อมใส่แป้งมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ชีสและผักชีลาวสับ แล้วห่อด้วยแป้งทั้งหมด หล่อลื่นด้วยน้ำและไข่ครึ่งหนึ่ง (เรียกว่าน้ำแข็ง)

กำลังจะลองสั่ง ...

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำพิซซ่า แต่แทนที่จะเป็นซาลามี่ปลาเทราต์สด! ด้วยความจริงใจ

ดังนั้นบนแผ่นแป้งชิ้นส่วนของปลาเทราท์สดชีสอาจจะมีอะไรอีกล่ะ?
แต่คุณสามารถทำได้ตามประเภทของไส้นี้ - ฟิลาเดลเฟียชีสผักชีฝรั่ง บลิ - ไอ - อิน. ต้องลอง. ไอเดีย !!

อย่างไรก็ตามนี่คือพิซซ่า เฉพาะปลา. มันแตกต่างกัน - มีอาหารทะเลและปลาด้วย ..

ช่างเป็นพายที่สวยงามที่นี่ฉันมีปลาเทราต์เค็มกินทุกอย่างเป็นไปได้ไหมที่จะลงทะเบียนในพายต้มมาเลคในไวน์และเพิ่มเครื่องเทศ บอกฉันหน่อยสิระหว่างรอคำแนะนำฉันไปทำไส้กรอกปาเต้

ช่างเป็นพายที่สวยงามที่นี่ฉันมีปลาเทราต์เค็มกินทุกอย่างเป็นไปได้ไหมที่จะลงทะเบียนในพายต้มมาเลคในไวน์และเพิ่มเครื่องเทศ บอกฉันหน่อยสิระหว่างรอคำแนะนำฉันไปทำไส้กรอกปาเต้

ฉันอบปลาแซลมอนรมควันด้วยความสำเร็จ และเค็มเบา ๆ ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะต้มมัน

ดังนั้นบนแผ่นแป้งชิ้นส่วนของปลาเทราท์สดชีสอาจจะมีอะไรอีกล่ะ?
แต่คุณสามารถทำได้ตามประเภทของไส้นี้ - ฟิลาเดลเฟียชีสผักชีฝรั่ง บลิ - ไอ - อิน. ต้องลอง. ไอเดีย !!
อย่างไรก็ตามนี่คือพิซซ่า เฉพาะปลา. มันแตกต่างกัน - มีอาหารทะเลและปลาด้วย ..

อ๊าาา !!! ชิ้นปลาจากนั้นหัวหอมผัดจำนวนมากจากนั้นมะเขือเทศ (และบางครั้งก็ไม่มี) แล้วก็ชีสขูด และเมื่อฉันได้รับมันก็เขียวขจี !!! สามีชอบมากกว่าเนื้อ !!!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา... คุณไม่ได้เขียนว่าจะล้างปลาเมื่อไหร่ ... ต้มเป็นเกล็ด ... เลยมานั่งคิดว่า ... ต้องทำความสะอาดก่อนต้ม ... หรือหลังต้ม ...

ไม่ทุกอย่างโอเคเที่ยวบินปกติ ต้มกับหนัง (มีเกล็ด). จากนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะถูกลบออก ปลาแซลมอนไม่เคยถูกปอกเปลือกออกจากเกล็ดเลย ล้างได้ดีเท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ไม่กินผิวเงินมันไม่ร่วน

ที่นี่ฉันเป็นคนหวาย:



หลังจากเดือดและแช่ผิวก็หลุดออกเหมือนถุงน่อง ไม่มีปัญหาเลย เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าคุณสามารถใส่ปลาจำนวนมากในไวน์ได้อย่างไร? ฉันแทบจะหมดทั้งขวด แต่สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกรัดคอและปลาแซลมอนของฉันถูกปิดด้วยไวน์เพียงครึ่งเดียว ฉันพลิกมัน ...

อย่างที่พวกเขากล่าวขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและการสนับสนุนทางศีลธรรม !!!

เป็นครั้งแรกการถักเปียจะดีมาก แป้งถูกอบอย่างสวยงาม ต้องใช้ทักษะเพียงเล็กน้อยก็จะดีมาก ใครจะได้เห็นสิ่งที่ฉันถักเป็นครั้งแรก

ฉันไม่เห็นความเขียวขจีในปลาเลยอาจจะไม่มี ฉันยังปรุงอาหารด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อยโดยวางผิวไว้ในกระทะก้นกว้างขนาดใหญ่ใต้ฝา (สิ่งสำคัญคือเนื้ออยู่ในไวน์) เป็นที่น่าเสียดายที่ "ทิ้ง" ไวน์ไปจำนวนมาก

แล้วรสชาติล่ะ? ไม่จริงเหรอ? เสียดายชอบมาก ...

ทำไมไม่จริง !!! เธอกินเกือบหมด !!! และผักใบเขียวจะแห้งอยู่ที่นั่น มากมาย. พี่สาวชอบแป้งมาก

[หุ่นไล่กา]

และฉันมาที่นี่ หุ่นไล่กา "ทิ่มแทง"

แม้เช้าวันนี้ฉันจะแต่งปลาแซลมอนเป็น "เปีย" ของคุณ แต่สามีของฉันปฏิเสธแป้งและสั่งอย่างเคร่งครัดให้อบในครีม แต่ก่อนหน้านั้นฉันได้ศึกษาหัวข้อทั้งหมดโดยพิมพ์โดยใช้วิธีการอวดดีอย่างหมดจด

สิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ - คุณตัดลายเหล่านี้ให้เท่ากันได้อย่างไร คุณมีพรมตัดและทำเครื่องหมายพิเศษหรือคุณใช้พรมใต้ไม้บรรทัดหรือไม่?

ไม่เพียงแค่มีดโรลเลอร์ลอน (เขาเข้าไปในเฟรมในรูปถ่าย) ด้วยตา ฉันรีดมันเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกือบเท่า ๆ กันแล้วตัดให้เป็นรูปทรงที่ฉันต้องการอย่างแน่นอน (มองเห็นเศษวัสดุนอนตะแคง) จากนั้นฉันก็ "สับ" แถบ เพียงทำด้วยมือไม่มีไม้บรรทัดหรือพรม ใช่ดูเหมือนและไม่ตรงอย่างสมบูรณ์แบบ

นี่เป็นการทดสอบปากกาครั้งแรกของฉัน

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบแป้งมาก! ตอนแรกสามีของฉันไม่เชื่อเกี่ยวกับความคิดของพายปลาเขาชอบขนมหวานเท่านั้นและเมื่อเขาลองชิมเขาก็ชื่นชม! ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณจากเขา

[แอน @]

กิ๊บดูเหมือนผีเสื้อในอนาคต

และสามีของฉันก็มองผ่านไปและพูดด้วยความรักว่า: "อะไรกันเล็ก ๆ น้อย ๆ !" เขาคบหากับเด็กทารกและผ้าอ้อมด้วยเหตุผลบางประการ ...

แอน @

ช่างเป็นเปียที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! สามีของเราเป็นคนขี้เกียจตอบ!

โอ้เป็นพายอะไรที่คุณตะลึง แต่คุณจะรีดแป้งให้เท่ากันได้อย่างไรเพื่อให้มีความหนาเท่ากันทุกที่? เพราะฉันไม่มีทั้งขอบหรือแป้ง และอะไรทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้บ้าง?

แต่คุณจะรีดแป้งให้เท่ากันได้อย่างไรเพื่อให้มีความหนาเท่ากันทุกที่? เพราะฉันไม่มีทั้งขอบหรือแป้ง

ฉันเห็นหมุดกลิ้งเพื่อให้รีดได้อย่างสม่ำเสมอพวกเขาใส่แถบยางหรือล้อไม้ที่มีความหนาบางอย่างที่ขอบของหมุดกลิ้ง .. และพวกเขาก็รีดแป้งตามความหนาที่ต้องการ

ฉันแค่ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งไม้ ไม่มีเล่ห์เหลี่ยมและภูมิปัญญาใด ๆ มือที่เพรียวบางและไม่มีอะไรอื่น

เปียของฉันไม่ได้สวยมาก แต่มันอร่อยมากฉันจึงตัดสินใจที่จะแสดงมันเพื่อที่จะพูดว่า "ฉันพบเปียของฉันบนก้อนหิน"

เธออยู่ที่นี่



ขอบคุณมากสำหรับสูตรมาก ๆ อร่อยมาก

แต่เธอเก็บไส้ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบและนี่คือสิ่งสำคัญ ความสวยก็จะตามมา ด้วยการปฏิบัติ!

ขอบคุณสำหรับแนวคิดการถักเปียและแป้ง ใช้สำหรับพายเนื้อ ชูววววววววว!
หุ่นไล่กา

เป็นวิธีการเสิร์ฟ / ตกแต่งจาน - มาก ... เห็นด้วย ...

หุ่นไล่กา
ฉันต้องการชี้แจงว่าแป้งนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้หรือไม่? จากนั้นจะใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง ... ดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล

ต้มปลาได้แน่นอนเมื่อวันก่อน ...

หุ่นไล่กา
ฉันต้องการชี้แจงว่าแป้งนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้หรือไม่? จากนั้นจะใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง ... ดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล

ต้มปลาได้แน่นอนเมื่อวันก่อน ...

แป้งยีสต์ใด ๆ ที่สามารถแช่แข็งแล้วใช้

ฉันต้องการให้คุณโพสต์ภาพการสร้างของฉันเพื่อการตัดสินใจของคุณ


และกล่าวขอบคุณอีกครั้ง!
สุขสันต์วันหยุด!

ฉันต้องการให้คุณโพสต์ภาพการสร้างของฉันเพื่อการตัดสินใจของคุณ


และกล่าวขอบคุณอีกครั้ง!
สุขสันต์วันหยุด!

Ofigensko !! ทั้งสีและรูปร่าง. ลิ้มรส - ฉันหวังว่า

บอกตามตรงว่าฉันรู้สึกประหลาดใจกับตัวเอง แต่ "บทเรียนในภาพถ่าย" ของคุณ
และแน่นอนว่าอร่อย ละมุนมาก! แล้วแป้งก็ดูไม่เหม็นเขียวเลย.. หรือเราไม่ได้ให้เค้า ..

ช่วยด้วย! ฉันไม่พบว่าต้องใส่เกลือลงไปในแป้งเท่าไหร่)

ช่วยด้วย! ฉันไม่พบว่าต้องใส่เกลือลงไปในแป้งเท่าไหร่)

เติม 0.5 ช้อนชา

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ - ฉันใส่มะเขือเทศตากแดดและใบไธม์สับลงไปในไส้!

"ผมเปีย" อร่อยมาก ...

เช่นเดียวกับของฉัน ไส้เหมือนกันเป๊ะ! ฉันแค่คิดว่าคุณสามารถลองทำ la kulebyaks ขนาดเล็กได้