ปรากฎว่าขนมปังไม่หวาน

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ช่วยด้วย - สามีของฉันชอบขนมปังไม่หวานขนมปังธรรมดาจากพานาโซนิคที่ 600 กรัม แป้ง 2 ช้อนชาเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลมันมีรสหวาน ภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งที่ดี (สามสูตรที่ปราศจากน้ำตาล) แต่ปัญหาคือมันมีขนาดเล็กมากและมีเพียงขนาดเดียวคุณไม่สามารถใส่ขนาดใหญ่ได้ เล็กสำหรับฟันซี่เดียว ... ฉันค้นหา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่พบอะไรเลย ...
ฉันพยายามใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในขนมปังนม - มันยอดเยี่ยมมาก! แต่อาจจะมีสูตรอื่น ๆ สำหรับขนมปังไม่หวาน ?? เป็นที่ต้องการโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ แต่เป็นเพียงขนมปังธรรมดาไม่หวาน

คำถามอีกเช่นกันคือคุณจะเปลี่ยนนมผงในสูตรอาหารได้อย่างไร? ฉันไม่ต้องการครีมแห้ง - มีเคมีมากเกินไปฉันอ่านสิ่งที่เป็นไปได้กับอาหารเด็ก เป็นไปได้ด้วยนมธรรมดาหรือไม่? (แล้วนมผงจะถูกแทนที่ด้วยแป้งและของเหลวด้วยนมได้อย่างไร) หรือคุณอาจจะข้ามไปและใช้สูตรนี้ก็ได้

ตั้งแต่ฉันตัดสินใจเขียนฉันอยากจะบอกว่าฟอรัมนั้นยอดเยี่ยมมาก - ฉันพบคำตอบมากมายสำหรับตัวเองเมื่อแป้งไม่ขึ้นและโดยทั่วไปโดยการแยก เรายังใหม่กับธุรกิจนี้

บางทีฉันอาจจะช่วยได้
ฉันคิดว่าควรมีน้ำตาลหนึ่งช้อนและนั่นคือช้อนชา

คุณทำสูตรของคุณน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ 2 ช้อนชา สำหรับปริมาณแป้งที่คุณทำ

หรือเกลือชา 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 เม็ด แต่เกลือแกงที่วัดได้ก็ไม่หวานเช่นกัน และห้องรับประทานอาหาร 2 ห้องฉันคิดว่าความหวานจะสัมผัสได้อยู่แล้ว

คนของฉันชอบขนมปังที่มีเชื้อกลางคืนมันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยค่อนข้างคล้ายกับรสของชาบบาตา แต่ก็ไม่หวาน

แล้วเปลี่ยนนมธรรมดาดูแค่อัตราส่วนของน้ำเทปริมาณในสูตรแทนน้ำเปล่า แม้ว่าขนมปังนี้จะรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน

ขนมปังกับน้ำซุปมันฝรั่งทำงานได้ดีมาก (นี่คือน้ำหลังจากที่คุณต้มมันฝรั่ง)
ฉันหวังว่ามันจะช่วยได้

[กระรอก]

กระรอก, ขอให้เป็นวันที่ดี!

ตามลำดับ ...

คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งหรือใส่เพียง 1 ช้อนชาเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลเป็นตัวป้อนยีสต์ในแป้ง
อ่านรายละเอียดที่นี่ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 และเกี่ยวกับน้ำตาลที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

โหมดขนมปัง 600 กรัมหมายถึงน้ำหนักรวมของขนมปังสำเร็จรูปบวก / ลบไม่ใช่ปริมาณแป้งในแป้ง พยายามเลือกขนมปังที่มีน้ำหนักแตกต่างกันมากขึ้นซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักของแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ได้
โปรดทราบว่ามีการเผยแพร่สูตรอาหารด้วยปริมาณแป้งและไม่ได้บ่งบอกถึงน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป
ปริมาณแป้งและสิ่งอื่น ๆ เป็นเพียงแนวทางสำหรับคุณจากนั้นคุณสามารถทำเองได้ - และขนาดของก้อนจะถูกกำหนดเพื่อควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ
วิเคราะห์ขนาดของขนมปังที่แสดงในเตาอบและชั่งน้ำหนักขนมปังที่ทำเสร็จแล้วผลลัพธ์จะแตกต่างกัน

นมผงไม่ได้สร้างความแตกต่างในขนมปัง แต่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับแป้ง (เช่นแป้งในขนมอบ) คุณไม่สามารถใส่ลงในแป้งและไม่ทำการทดแทนใด ๆ

จากสูตรสำหรับขนมปังง่ายๆ (สำหรับมือใหม่) ฉันสามารถแนะนำตารางนี้ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0เพียงแค่อย่าคำนึงถึงนมผงคุณสามารถลดน้ำตาลลงเหลือ 1 ช้อนชา

สำหรับผู้เริ่มต้นฉันขอแนะนำให้ดูส่วนพื้นฐานการทำขนมให้บ่อยขึ้น - คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่จะช่วยได้!

ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ

[Tatalija]

Tatalija
ขอบคุณมาก! นั่นคือปรากฎว่าจำเป็นต้องรักษาสัดส่วน - เกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ดีจะต้องลองจากนั้นเราก็พยายามลดน้ำตาลให้เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. และเพิ่มเกลือเป็น 3 ช้อนชา - ขนมปังขึ้นได้ไม่ดีเลยกลัวที่จะทดลองเพิ่มเติมกับสัดส่วนในสูตรอาหาร ...
แล้วขนมปังมีเชื้อกลางคืนเป็นอย่างไร?

ธุรการ
ขอบคุณสำหรับลิงค์ (ก่อนหน้านี้ไม่เจอได้ยังไง!)

ใช่ฉันได้รับคำแนะนำจากปริมาณแป้งในสูตร - ในโหมด "ใหญ่มาก" ใน HP สูตรคือ 600 กรัม แป้ง. นี่คือค่าสูงสุด น้ำหนักเริ่มต้นของขนมปังประมาณ 1 กก.

ใช่ฉันนั่งอยู่ในพื้นฐานของการทำขนมเป็นระยะ ๆ ขอบคุณฟอรัมขนาดใหญ่ - ข้อมูลและคำตอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

บอกหน่อยแป้งโฮลเกรนกับแป้งเกรด 2 เหมือนกันหรือเปล่า?

[Tatalija]

Tatalija
ขอบคุณมาก! นั่นคือปรากฎว่าจำเป็นต้องรักษาสัดส่วน - เกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ดีจะต้องลอง จากนั้นเราก็พยายามลดน้ำตาลให้เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. และเพิ่มเกลือเป็น 3 ช้อนชา - ขนมปังขึ้นได้ไม่ดีเลยกลัวที่จะทดลองเพิ่มเติมกับสัดส่วนในสูตรอาหาร ...
แล้วขนมปังมีเชื้อกลางคืนเป็นอย่างไร?

บอกหน่อยแป้งโฮลเกรนกับแป้งเกรด 2 เหมือนกันหรือเปล่า?

คุณไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนฉันให้ลิงค์ไปยังตารางว่าต้องใช้อะไรและเท่าไหร่แล้วอย่ากลัวที่จะทดลองด้วยตัวเอง
และไม่จำเป็นต้องใช้สัดส่วน "1 ช้อนชาเกลือต่อ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล"! คุณสามารถอบขนมปังโดยไม่ใส่น้ำตาลและยิ่งไปกว่านั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ลองและปฏิบัติตามและค้นหารสชาติของขนมปังของคุณเอง!

นี่คือแป้งชนิดต่างๆ โฮลเกรน - แป้งบดจากข้าวสาลีทั้งเมล็ด
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 - แป้งสาลีบริสุทธิ์ที่เติมรำประมาณ 16% อ่านรายละเอียดในหัวข้อเกี่ยวกับแป้งสาลี