Gnocchi

[Gnocchi]

สูตรอาหารจากรายการทีวี "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

มันฝรั่ง 600 กรัม
2 ไข่แดง
เซโมลินา 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม
เกลือลูกจันทน์เทศ

ต้มมันฝรั่งในหนังในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำ ใส่มันฝรั่งลงบนถาดอบและทิ้งไว้ให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เป็นเวลา 5-7 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่งและผ่านเครื่องกดมันฝรั่งหรือเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง (ฉันใช้เครื่องบดเนื้อ)



ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศใส่ไข่แดงเซโมลินาแป้งผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
ปัดฝุ่นที่ผิวชิ้นงานให้ดีด้วยแป้ง ตักแป้งลงบนแป้งแล้วคลึงแป้งเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้น
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกยาวประมาณ 35 ซม. และหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.
แน่นอนว่าฉันถ่ายภาพบางส่วนเพื่อแสดงให้เห็นถึงกระบวนการปั้น gnocchi





แต่ดูดีกว่าว่าผู้เขียนทำอย่างไร
มีวิดีโอตามลิงค์

[Stelochka]

ใส่ gnocchi ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนโดยใช้ช้อนเจาะรูแล้วลดกระชอนลงในหม้อน้ำแข็งที่เตรียมไว้ประมาณสองถึงสามวินาที

Stelochkaมันฝรั่งต้มสุก ก่อนที่จะสายเกินไปฉันอยากจะทำความเข้าใจกับตัวเอง: "ทำไมต้องจุ่ม gnocchi สำเร็จรูปในกระชอนในน้ำเย็น มันทำอะไร?

เพื่อไม่ให้ติดกันและแข็งแรงกว่าเหล็กเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้ติดกันและแข็งแรงกว่าเหล็กเล็กน้อย

ฉันคิดอย่างนั้น แต่มีข้อสงสัยว่าน้ำยังไม่ได้ต้ม เพื่อความแน่ใจฉันถือไว้ 1 นาที ในซอสในไมโครเวฟ ฉันชอบเกี๊ยว ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือการล้างจานจำนวนมาก