ขนมปังโฮลเกรนข้าวสาลี - ข้าวไรย์

ขนมปังโฮลเกรนข้าวสาลี - ข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ข้าวไรย์มอลต์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ (น้ำเดือด)	70 มล
เวย์ (หรือน้ำ)	250 มล
แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	175 ก
แป้งไรย์	190 ก
แป้งโฮลเกรน	175 ก
กลูเตนข้าวสาลี	7 ก
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	20 ก
เกลือ	12 ก
น้ำตาล	15 ก
ยีสต์แห้ง	7 ก

วิธีทำอาหาร

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวไรย์มอลต์ชงน้ำเดือด 70 มล. ทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นผสมมอลต์ที่เย็นแล้ว (อุ่น) กับของเหลวที่เหลือ (250 มล.) กับเวย์หรือกับน้ำ ใส่น้ำมันพืช.
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับ HP ของคุณ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองด้วยสัญญาณเสียงระหว่างชุดหลัก โหมดเปลือกโลก - ปานกลาง

จานถูกออกแบบมาสำหรับ

ก้อนน้ำหนัก 750 ก

เวลาเตรียม:

3 ชม. 40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

โฮลเกรน

บันทึก

ปรากฎว่าขนมปังชาวนาที่มีกลิ่นหอมสูงมีโครงสร้างที่ดีและเบา (เมื่อกดเศษจะถูกคืนค่าอย่างรวดเร็ว)

รูปถ่ายเดือนมีนาคม

ฉันเตรียมขนมปังตามสูตรของคุณ น่าเสียดายที่มีรถติดอยู่ ก่อนอื่นฉันตั้งเวลาไว้สำหรับตอนกลางคืน การอบในโหมดไดเอท แน่นอนว่ามนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้ติดตามมัน จากรูปลักษณ์ของหลังคาเราสามารถสรุปได้ว่ามีของเหลวเพียงเล็กน้อย จากแป้งสาลีมีเพียงโฮลเกรนและเกรดสูงสุดเช่นข้าวไรย์เมล็ด ... ฉันไม่มีกลูเตน เป็นผลให้ขนมปังกลายเป็นเนื้อหนักมีความหนาแน่นมากแทบไม่มีรูขุมขน แน่นอนว่ารสชาติควรได้รับความสนใจ ฉันโง่ที่ไม่ได้ทำตามชุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรใหม่และไม่เชี่ยวชาญ ฉันคิดว่าฉันจะพูดซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยคำนึงถึงความผิดพลาดของฉัน ขอบคุณสำหรับสูตร มันคุ้มค่าที่จะซ่อมแซมด้วย

สวัสดีฉันชอบสูตร "Poltava Bread" ของคุณมาก แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน !!! ทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้อาจจะมีลูกเล่นอะไรบ้าง? ทำ Mulinex ในเครื่องทำขนมปังโหมด "โฮลเกรน" กลายเป็นก้อนหนักและไม่ขึ้นอย่างเหมาะสม ... แป้งโฮลเกรนพรีเมี่ยมข้าวสาลีและข้าวไรย์ตามสัดส่วนของคุณ ... มีอะไรผิดปกติ?

สวัสดีฉันชอบสูตร "Poltava Bread" ของคุณมาก แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน !!! ทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้อาจมีลูกเล่นอะไรบ้าง ทำ Mulinex ในเครื่องทำขนมปังโหมด "โฮลเกรน" กลายเป็นก้อนหนักและไม่ขึ้นอย่างเหมาะสม ... แป้งโฮลเกรนพรีเมี่ยมข้าวสาลีและข้าวไรย์ตามสัดส่วนของคุณ ... มีอะไรผิดปกติ?

มีทีเด็ด! ติดตามความสมดุลของแป้ง / ของเหลว! แป้งโฮลเกรนใด ๆ ใช้ของเหลวมากกว่าดังนั้นคุณต้องควบคุมสถานะของแป้ง
ดูตัวอย่างโกโลบ็อก "โกโลบ็อกจากแป้งโฮลเกรนมาสเตอร์คลาส" https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

อย่าทำตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตรสุ่มสี่สุ่มห้าทำขนมปังของคุณเองแป้งของคุณแป้งและของเหลวจะแตกต่างกันเสมอ

อ่านหัวข้อขนมปังอย่างละเอียด - ทุกอย่างอยู่ในหัว https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการนวดส่วนผสมการอบขนมปัง

คัลเลอรียาเห็นด้วยกับโรม่า! ตอนนี้ฉันอบขนมปัง "ใช้ได้ทั่วไป" และไม่ยึดติดกับสูตรเฉพาะ แต่ใส่อะไรก็ได้ตามอารมณ์! สิ่งสำคัญคือการรักษาความสมดุลของแป้ง - ของเหลวและของยีสต์ตามลำดับ แม้ในฤดูหนาวฉันจะลองใช้สูตร "Poltava" แต่โดยไม่คิดหน้าคิดหลังดังนั้นขนมปังจึงกลายเป็นของหนัก และตอนนี้ฉันค้นพบว่าฉันอบจากส่วนผสมชุดเดียวกันเป็นประจำ (ยกเว้นกลูเตนฉันไม่เคยพบมันและนมผง - ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ต้องการรวมกับแป้งข้าวไรย์) แต่ฉันใส่น้อยกว่าเกือบ 100 กรัม แป้งสำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากันมีอะไรอยู่ในสูตร บางทีแป้งของฉันอาจจะแห้งมาก ... ฉันอบในเตาอบหรือโดยใช้โปรแกรม "หลัก" ใน HP ขนมปังเบามากและอร่อยมาก เป็นเรื่องแปลกที่น้ำหนักเบามากเมื่อพิจารณาปริมาณข้าวไรย์และแป้งโฮลวีต เป็นเพราะเวย์ชัด ๆ
ปรากฎว่าฉันยังเชี่ยวชาญสูตร Poltava ...

โดยทั่วไปตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปสำหรับฉันเพราะฉันเปลี่ยน HP นอกจากนี้ในฤดูหนาวฉันมีแป้งที่แตกต่างกัน แต่ตอนนี้มันถูก "เจาะ" ด้วยแป้ง Dnipromlin ดังนั้นขนมปังจึงไม่ค่อยดีนัก .. ผู้ดูแลระบบมีสิทธิ์ที่จะรักษาสมดุลแป้ง - ของเหลวในแต่ละกรณีและแม้ในสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง)
ฉันกำลังพยายามดัดแปลงสูตรนี้สำหรับ Panasonic แต่ความสำเร็จนั้นแปรผัน ...
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!
PS: ฉันใส่นมผงเพราะแป้งมีโฮลเกรน ฉันชอบการผสมนมผงกับแป้งโฮลเกรน แต่คุณสามารถเอานมผงออกและเอาออกได้ เรื่องของรสชาติ))