การตัดแป้ง

อาจต้องทอดเหมือนบรัชวูดในน้ำมัน ในเตาอบขอบบาง ๆ จะแห้ง

[Irina]

Irinaเรามีสูตรดังกล่าวในฟอรัม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

อาจต้องทอดแบบบรัชวูดในน้ำมัน ในเตาอบขอบบาง ๆ จะแห้ง

ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
ขนมปังกับแยม และที่อื่น (ฉันลืมในสูตรไหน) ในสูตรมีการปั้นแบบเดียวกันและทุกอย่างก็โอเค

ฉันจะยืนยันว่าฉันได้อบขนมปังด้วยแยมมาร์มาเลดหลายครั้งแล้วปรากฎว่าดีมากขอบไม่แห้ง

ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
ขนมปังกับแยม , และที่อื่น (ฉันลืมสูตรไหน) ในสูตรมีการปั้นแบบเดียวกันและทุกอย่างก็โอเค

คุกกี้ Charokh https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 เหมือนเดิมทุกประการ.

ฉันอ่าน Temki และตัดสินใจที่จะเอาอกเอาใจชาวนาของฉัน
พายกับบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เบเกิลกับแอปเปิ้ลไส้กรอกในแป้งและขนมปังหวาน)))

[Yulenka]

Yulenka, เอาใจไปเลย !!!

โอ้ใช่สาวฉลาด!

แล้วใช้แป้งอะไรคะ?

นี่คือการปรนนิบัติที่น่าปรนเปรอจริงๆ! เที่ยวชม. และความอร่อยอย่างแน่นอน. แบบฟอร์ม FSE ชัดเจนไม่เบลอทำได้ดี!

[เศษ]

ขอบคุณยกย่อง)))

เศษฉันใช้แป้งปกติฉันมักจะทำพายกับมัน:
* แป้ง 1.8 - 2 กก.
* นม 700ml;
* น้ำ 600ml;
* ไข่ 2 ชิ้น;
* ยีสต์แห้ง 2.5 ซอง
* ฉันใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส)
* เติมน้ำมันพืช 50 มล. ที่ส่วนท้ายของชุด

[Yu]

Yuจูเลียสิ่งที่น่าพิศวงนี้งดงามมาก
ใครจะหวงฉันขนาดนั้น!

[Yu]

Yu, จูเลียคุณเยี่ยมมาก !!!! พายดีเปิดออก
คุณนวดแป้งมากไหม? คุณสามารถทำเบเกอรี่ได้ตลอดทั้งวัน
หรือคุณใส่แป้งบางส่วนในตู้เย็น?

อุ๊พร้อมชมผลงานน้องแป้งตลอดไป!
มันชวนให้หลงใหล)

ตัวช่วยสร้างตรง) ขอบคุณ!

สวย!!!

[ครืน]

ครืนโดยทั่วไปฉันมักจะนวดสองกิโลกรัมฉันอบกับแม่สามีเป็นหลักเรามีครอบครัวใหญ่))) และที่บ้านฉันอบน้อยลงและนวดเป็นกิโลกรัมแล้ว

[สนุก]

สนุกนาตาชาฉันเห็นวิดีโอนี้ก่อนหน้านี้ แต่ทุกครั้งที่ฉันอยากดูมันไม่รู้จบก็กลั้นหายใจเหมือนคุณ

ขนมปังกุ้งก้ามกราม))) (แนวคิดจากอินเทอร์เน็ต) แต่คุณสามารถทำพายขนาดใหญ่ที่มีไส้เช่นกับปลา

นี่คือเทคนิคการดำเนินการ

[Yu]

Yuแม่ของฉันผสมแป้ง 2 กิโลกรัมสำหรับความสำเร็จเช่นนี้เราปรุงอาหารให้เธอตลอดทั้งเดือนเธอก็ตั้งตัว แล้วเธอก็อบและปรนเปรอเราทั้งวัน

ทำเองรึเปล่า? โอ้โอ้โอ้โอ้โอ้

ไม่แล้วทำไมฉันถึงมาที่นี่น้ำลายก็สำลักหมดแล้ว)

ยูลความงาม อร่อยมาก

สาว ๆ ฉันไม่รู้จะถามคำถามนี้ได้ที่ไหน แต่เขาทรมานฉันมา 25 ปีแล้ว เมื่อฉันอบพายยีสต์ในเตาอบฉันวางมันลงฉันปิดผนึกไว้อย่างดีดังนั้นการพูดด้วยตะเข็บสองชั้น แต่ถ้าพวกเขาอยู่กับผลไม้น้ำผลไม้ก็ไหลออกมาแม้แต่แป้งก็ไม่ช่วย ถ้าเอามาเย็บตะเข็บมันก็ไม่ติดแม้จะมีไส้เค็มก็ตามนี่คือคำถามแรก และไม่ว่าฉันจะตาบอดพายหนาแค่ไหน แต่ด้านล่าง (ด้านล่างของพาย) ฉันไม่มีแป้งมีแค่เปลือก ความงดงามทั้งหมดอยู่ที่ด้านบน ไม่รู้ว่าอธิบายชัดเจนหรือเปล่า? นี่คือภาพถ่าย

ฉันจะนั่งฟัง))
ดูเหมือนฉันจะไม่คุ้นเคยกับการปูด้วยตะเข็บลง แต่บางครั้งมันก็แตกออกและรั่วด้วย อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องทาไขมันที่ขอบด้วยไข่หรืออย่างน้อยก็น้ำ แต่ฉันไม่เคยลอง ฉันเพียงแค่คว้าพายที่แตกออกในรูปแบบใหม่

[Vera]

Veraดู Schochelka ในพายกับกะหล่ำปลี - ได้ผล!

[ลีนา]

ลีนา, โอ้, ถ้าวางไว้ข้างบน, มันจะกระจุย. เมื่อฉันลองกับโปรตีนก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น

[ทัตยา]

ทัตยาฉันไปฉันเกือบจะเป็นแบบนั้น แต่ไม่ใช่อย่างนั้นฉันต้องลอง
ทำไมฉันไม่มีแป้งที่ด้านล่างของพาย?

แพนเค้ก !! ฉันอิจฉา !!!
สาว ๆ ฉลาด ๆ ทั้งนั้น !! หญิงเข็ม !!!

Vera ดูพายกะหล่ำปลีของ Chuchelka - ได้ผล!

ฉันสนับสนุน.สำหรับสิ่งที่ฉันคดเคี้ยวและอบพายแรก (ปกติ) ในวัยชราทุกคนต้องขอบคุณเจ้านายชั้นสูงของนาตาชา

ทำไมฉันไม่มีแป้งที่ด้านล่างของพาย?

ตามวิธีการตัดของนาตาชามุมของเรือจะถูกซ่อนลงและยึดติดกันจึงทำให้ส่วนล่างแข็งแรงขึ้น ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: หากต้องการมีแป้งที่ด้านล่างคุณต้องเพิ่มที่นั่น

ลีน่าโอ้ทุกอย่างจะพังทลายถ้าฉันใส่มันไว้ข้างบน

ฉันดูในโฟลเดอร์ที่มีรูปภาพ มีพายใช่. และไม่ได้อยู่คนเดียว)) ไม่ทั้งหมดด้วยพลั่วขึ้น

ดูเหมือนฉันจะสังเกตเห็นว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเล็ดลอดบ่อยขึ้นถ้าแป้งเย็นลงอย่างกะทันหัน โดยปกติแป้งของฉันจะนุ่มมาก "หมิ่น" บนกระดาน เป็นที่พอใจที่จะกินมุมในภายหลังเปลือกโลกโปร่งใสแล้วอ่อนโยน แต่ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้คือช่องว่างเหนือไส้ไม่มีความสวยงามเหมือนบนเครื่องตัด

สาว ๆ ขอบคุณ! ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันจะฝึก ฉันจะรายงาน แต่คงไม่ใช่เร็ว ๆ นี้

[Vera]

Veraสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในระหว่างการก่อตัวของพายหัวใจของเค้กจะหนาขึ้นเนื่องจากการยืดของขอบ จำเป็นต้องพยายามปรับความหนาในขั้นตอนนี้

[ledi]

ledi, Vera สำหรับคุณเพียงแค่รูปพายของฉันกับกะหล่ำปลีที่มีรอยต่อที่ด้านล่าง

ขออภัยฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป แป้งจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันสำหรับฉันยกเว้นว่ามันอาจมีอคติเล็กน้อย
ยังไงก็ตามแม่ของฉันจะบีบพายและวางตะเข็บลง ฉันไม่เคยปัดฝุ่นแป้งและเขียงสำหรับพายด้วยแป้ง แต่ตัดมันบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช
ถ้าเธออบด้วยไส้หวานเธอต้องแทงด้วยส้อมด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา แน่นอนว่ามันเกิดขึ้นที่ไส้หวานออกมา แต่ไม่ใช่ในปริมาณมาก
หากคุณมีแป้งไม่เพียงพอที่ด้านล่างและแป้งทั้งหมดอยู่ด้านบนให้ใส่ใจกับวิธีที่คุณม้วนแป้งใต้พายนี้
ดังนั้นคุณต้องทำให้ชิ้นงานตรงกลางบางลงและหนาขึ้นที่ขอบขอบจะเข้าไปในตะเข็บและจะมีแป้งมากขึ้น

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, Sveta, สาว ๆ ! ซึ่งฉันไม่ได้ลอง ส่วนใหญ่ฉันไม่ใช้แป้งเพราะแป้งของฉันนุ่มและเกาะติดมือ คราวนี้ซึ่งในรูปถ่ายไม่ติด แต่ฉันไม่ได้เทแป้งด้วย ฉันกลิ้งลูกบอลและวางไว้บนแผ่นซิลิโคน แล้วเธอก็กดลูกบอลเบา ๆ ด้วยมือของฉันไม่แม้แต่จะกลิ้งออก ขอบหนากว่าตรงกลาง แต่อนิจจาไม่มีอะไรช่วย เมื่อฉันพยายามใส่แถบแป้งเพิ่มเติมลงบนไส้ด้วยเหตุนี้พายจึงดูไม่สวยงามเมื่อพวกเขาเริ่มเข้าใกล้แถบนี้ก็มีน้ำหนักเกินดุลและพายก็นอนตะแคงความหนาเหล่านั้นก็เปิดออก ที่จะอยู่ด้านข้าง และเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาฉันจึงบิดเค้กด้วยเชอร์รี่ด้วยม้วนเล็กน้อยแล้วปิดทับ มันช่วยได้ แต่ไส้อยู่ด้านข้างไม่ใช่ตรงกลาง และพูดตามตรงว่าฉันไม่พบสิ่งที่ต้องการจากชุดรูปภาพแม้แต่ใน Google นี่คือตัวเลือกไม่มากก็น้อย 🔗

[ledi]

ledi, Vera พายของคุณดูดีมากในรูปถ่าย
ไม่ว่าคุณจะพบข้อผิดพลาดในตัวเองหรือทำงานกับการทดสอบบ่อยขึ้น แล้วฉันก็สยายมือ .... ?

Sveta ในภาพสุดท้ายไม่ใช่ของฉันฉันกำลังมองหาสิ่งที่ดีที่สุดบนอินเทอร์เน็ต แต่ของฉันสูงกว่า

และสำหรับฉันภาพสุดท้ายไม่เหมาะเลย นี่ไม่ใช่ขนมพายนี่คือเบอร์เกอร์ แป้งเยอะจากทุกด้าน ส่วนผสมหลักในพายและแป้งเป็นส่วนเสริม

ส่วนผสมหลักในพายและแป้งเป็นส่วนเสริม

และสำหรับฉัน

ดังนั้นฉันจึงเขียนว่าไม่มากก็น้อยสิ่งที่ฉันต้องการ พายในภาพส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลซึ่งลดลงระหว่างการอบ

นี่ไม่ใช่ขนมพายนี่คือเบอร์เกอร์

ใช่แล้ว ...
นอกจากนี้แป้งในภาพก็ดูจะหนาและหนักมีความหนามาก (ไม่น่าแปลกใจที่แป้งจะแน่นจนไส้แน่น ... ยิ่งแป้งโปร่งและไส้เยอะเท่าไหร่ รูปลักษณ์ที่ตัดไม่ค่อยสวยของฉัน - แป้งที่เย็นตัวลงหลังจากการอบจะเปลี่ยนสัดส่วนในตัวมันเองและการเติมเอง))

อย่าสนใจ แต่อร่อยอ่อนโยนและอยู่ในมือของสิ่งนั้นและดูว่ามันจะแตกออกจากความอ่อนโยน

พายในภาพส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลซึ่งลดลงระหว่างการอบ

ไส้จึงไม่เพียงพอแป้งหนาจึงไม่มีอะไรบีบใต้ไส้ และถ้าฉันใส่แอปเปิ้ลจำนวนมากบนเค้กของแป้งที่ถูกตบด้วยฝ่ามือของฉันจนมันพังลงบนโต๊ะและฉันติดไว้ในเค้กในขณะที่ปั้นก็จะเห็นได้ชัดว่าภายใต้มวลเช่นนี้ฟองแป้งที่ละเอียดอ่อน ที่ด้านล่างแบน

[ลีนา]

ลีนา, อ๊ะจริงมั้ยที่ปริมาณไส้มีผลต่อความหนาของแป้ง โดยทั่วไปพายจะจบลงแล้ว ฉันอาจจะไม่ทนและในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะฝึกแกะสลักอีก

[Vera]

Veraคราวนี้ทำและใช้วิธีการต่างๆในการสร้างจากนั้นจึงสรุปผลซึ่งใกล้เคียงกับที่คุณต้องการมากขึ้น ในคู่มีการเติมอีกเล็กน้อยในคู่มีหูที่หนาขึ้นเป็นต้น

วันนี้ฉันอบไฟลนก้น

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า, Tatna และรูปถ่ายของคุณ? อย่างดี : nyam: Pita เป็นพายกับอะไร โดยใคร ?

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! ภาพถ่ายของฉัน. นี่คือขนมปังแผ่นเรียบกับเฟต้าชีส หากคุณสนใจนี่คือสูตร
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

สาว ๆ ที่สนใจเมื่อวานมีความพยายามอีกครั้งรายงานอยู่ที่นี่ 2 หน้า https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[สาว ๆ]

สาว ๆพวกเราหลายคนรวมทั้งตัวฉันเองด้วยอบไส้กรอกในแป้งงานของฉันสำหรับวันนี้คือแพ็ค ยีสต์ แป้งไส้กรอกชา (ใน "รถเข็น" ซึ่ง) ฉันจะขอบคุณมากสำหรับแนวคิดที่น่าสนใจในการปั้น ...

แน่นอนคุณสามารถทำได้เพียงแค่หั่นไส้กรอกเป็นเส้น ๆ เช่นไส้กรอก แต่จู่ๆก็มีคนรู้วิธีห่อไส้กรอกลงในแป้งที่น่าสนใจกว่า) ...

[เศษ]

เศษดูเหมือนว่าไส้กรอกที่มีไนเตรตสูงกว่า 100 องศาไม่สามารถอุ่นได้ใช่หรือไม่?

[Alevtina]

ไม่?

Alevtinaพูดตามตรงฉันไม่รู้ ...

ปรากฎว่าคุณไม่สามารถอบไส้กรอกได้เช่นกัน?

ปรากฎว่าคุณไม่สามารถอบไส้กรอกได้เช่นกัน?

และปรุงอาหาร?