ข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังหากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว

เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-207 ของฉันไม่มีโหมดขนมปังข้าวไรย์ คุณไม่สามารถอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ได้?

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ในโหมดโฮลเกรน (พร้อมกับอุ่นอาหาร)

โดยหลักการแล้วข้าวไรย์คุณสามารถอบในโหมดหลักได้ - ฉันลองแล้วปรากฎว่า แต่ดีกว่าเมื่ออุ่นเครื่อง เรียกอีกอย่างว่า "โฮลเกรน"

[Dusya Myshkina]

บอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังข้าวไรย์หรือโบโรดิโน่ในเครื่องทำขนมปังทั้งหมดโดยที่ไม่มีฟังก์ชันประกาศ

จะต้องทำบนเครื่องกึ่งอัตโนมัติ)) นี่คือการดูการทดลองที่ฉันทำ Dusya Myshkina. https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

หากกล่าวโดยย่อคือขั้นตอนการนวดและการอบตัวเองแล้ว:
1. มีการนวดในโหมด "เกี๊ยว" - คุณทำในแบบที่คุณมี สิ่งสำคัญคือแป้งที่นวดเท่านั้น
2. ดุษยาแนะนำให้เปิดโหมดไรย์ เนื่องจากคุณไม่มีคุณสามารถแบ่งออกเป็นสอง:
และ. พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในครั้งนี้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรก
จากนั้นคุณต้องนวดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้น 1-20 (ชั่วโมงยี่สิบนาที) ขึ้นมาแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บางทีคุณอาจมีระบอบการปกครองที่คล้ายกัน นวดเพิ่มชั่วโมงนวดอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงยี่สิบขึ้นและอบ

[ขนมปังบนแป้งข้าวไรย์เท่านั้น]

ฉันตัดสินใจที่จะลองด้วยตัวเอง

ขนมปังที่ทำจากแป้งไรย์เท่านั้นแน่นอนว่ามีความหนาต่ำและมีความชุ่มชื้นอยู่ภายใน แต่ก็ยังไม่คล้ายกับ Westphalian มากนัก เวสต์ฟาเลียนมีความหนาแน่นและหนักกว่าโดยไม่มีรูขุมขน และเปลือกของขนมปังของฉันก็แน่นและกรุบกรอบซึ่งฉันก็ไม่ชอบเหมือนกัน แต่ถึงกระนั้นมันก็ค่อนข้างอ่อนโยนฉันต้องการเกลือกว่านี้เล็กน้อย

หากมีคนต้องการสัดส่วนนี่คือสัดส่วน:

ขนมปังบนแป้งข้าวไรย์เท่านั้น (เช่น Westphalian)

ยีสต์ - 2 ช้อนชา

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล. (ชงน้ำเดือด 80 มล. แล้วใส่ถังหลังจากเย็นตัวลง)

Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ - 260 มล.

เมล็ดทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ใส่ลงในถังโดยตรง)

โหมดนี้คือข้าวไรย์ฉันใช้ไม้พายธรรมดาไม่ใช่สำหรับขนมปังข้าวไรย์

ฉันลืมเพิ่ม: สีของเศษขนมปังนั้นเหมือนกับของโบโรดิโนหรือขนมปังจากโรงงานข้าวไรย์นั่นคือสีน้ำตาลเข้ม

อบข้าวไรย์ตามปกติและทุกอย่างจะดี สิ่งสำคัญคือการเพิ่มแป้งข้าวไรย์และที่สำคัญที่สุดคือมอลต์หรือกากน้ำตาลสำหรับสี และถ้าคุณชอบยีสต์เปรี้ยวแน่นอน ..

ในโหมดพื้นฐานขนมปังไรย์จะดีกว่าสำหรับฉันในโหมดอื่น ๆ มาก ในโหมดที่ยาวขึ้นขนมปังของฉันหยุดยืนและด้านบนหลุดออก

หลายอย่างขึ้นอยู่กับระบอบการปกครองอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นกับระยะเวลาของขั้นตอนของกระบวนการ ขนมปังไรย์ชอบการอุ่นอาหาร
ขั้นตอนการนวดนานครั้งแรกการอบหนึ่งครั้งการอบนานครั้งที่สองและการอบ
เป็นเรื่องยากที่จะทำสิ่งนี้บนเครื่องทำขนมปังแบบไม่ตั้งโปรแกรมฉันทำไม่ได้
เธออบขนมปังขาวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ข้าวไรย์สีเข้มไม่ได้ผลดี
ฉันแทนที่ด้วยโปรแกรมที่ตั้งโปรแกรมได้ฉันเล่นกับเวลาและอุณหภูมิฉันเริ่มได้ขนมปังที่ดี

ฉันยังไม่มีโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ฉันอบในข้าวสาลีและโหมดพื้นฐานฉันเอาสูตรอาหารจากฟอรัม - ฉันจะไม่บอกว่ามันดี แต่ก็ดี ฉันคิดว่าในฤดูร้อนถ้าเราซื้อขนมปังมันหายากมาก (แน่นอนว่าเราจะอาศัยอยู่ในประเทศและเตาด้วยเช่นกันสำหรับสิ่งนี้ที่ซื้อมา)

โหมดฝรั่งเศสหลังจากหยุดนวด 2 ครั้งให้นำแป้งออกเอาใบมีดปั้นขนมปังด้วยมือของคุณแล้วกลับไปที่ถังใช้โหมดต่อไป จะมีการปีนใหญ่หนึ่งครั้งแทนที่จะเป็นครั้งที่สองโค้งที่สองและการปีนที่สาม มีความร้อนและอุณหภูมิในการอบจะสูงกว่าโหมดอื่น ๆ

ฉันมี LG 152 มีสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แม้ว่าฉันจะชอบสูตรจากที่นี่มากกว่าและฉันต้องอบในโหมดข้าวสาลี ตามตารางโปรแกรมข้าวสาลีและฝรั่งเศสเหมือนกันอย่างน้อยก็ในเวลา

สวัสดีทุกคน !!!! ช่วยด้วย!!! วันนี้ฉันซื้อเตา Panasonic 254! หาแทบไม่เจอเลย ฉันมีความสุขมาก แต่ฉันนำมันกลับบ้านและปรากฎว่าไม่มีโปรแกรม "ไรย์" อยู่ในนั้นและฉันก็ตื่นขึ้นมา !!!! ช่วยบอกหน่อยว่าคุณอบในเตาอบนี้ได้อย่างไรหรือถ้าใช้โปรแกรมอื่นจะล้มเหลว? ผมขอตอบ !!!

Krasatulya 07 เครื่องทำขนมปังของคุณมีโหมดอะไรบ้าง?
เริ่มต้นด้วยขนมปังโฮลวีตธรรมดาและเปลี่ยนเป็นข้าวไรย์เมื่อคุณพอใจกับมัน

Krasatulya 07 ลองอบจากข้าวไรย์ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... คุณสามารถใช้โหมดโฮลเกรน (ถ้ามี) หรือโหมดพื้นฐาน ฉันเริ่มต้นกับเขา

Elena Bo ขอบคุณอีกครั้ง !!! ระบอบการปกครองของโฮลเกรนหมายถึงอาหารหรือไม่? แป้งทั้งหมดและข้าวไรย์ปอกเปลือกคืออะไร (อาจเป็นแค่ข้าวไรย์?)

ใช่อาจเรียกว่าไดเอทในเครื่องทำขนมปัง
แป้งโฮลเกรน - แป้งที่ทำจากเมล็ดธัญพืชบดรวมกับเปลือกบนเมล็ดข้าว (แกลบรำ) ในมอสโกคุณสามารถซื้อได้ที่นักมายากล เครื่องเทศอินเดีย
แป้งไรย์สามารถเพาะเมล็ดและปอกเปลือกได้ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ควรใช้ขนมปังแบบปอกเปลือกเนื่องจากมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติของข้าวไรย์ที่เด่นชัดกว่า

ขอบคุณ!!!! ฉันไม่สามารถสงบลงได้ .... ฉันจะพยายามมองหา Panas 255 ในวันพรุ่งนี้แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าเขาไม่ได้อยู่ที่มอสโกว หมดเขต 3 สัปดาห์ฉันอยากพาแม่ไปเมืองอื่นเป็นของขวัญ ... ฉันไม่รู้จะทำยังไง
บางทีเราสามารถทำได้โดยไม่ต้อง Borodinsky หรือปรับตัว แต่ฉันคิดว่ามันจะยากสำหรับเธอ ... โอ้เธออารมณ์เสียไปหมด ... สาว ๆ ช่วยแนะนำอะไรหน่อย ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... ทำไมคุณถึงอารมณ์เสียขนาดนี้? ฉันมี Panasonic 255 แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบอบขนมปังข้าวไรย์ในโหมด Dietetic (โฮลเกรน) และยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย มันเกิดขึ้นที่โหมดพื้นฐานและโหมดไรย์ของฉันไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

แซ่บ! ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!!!! ฉันจะขอให้คุณบอกวิธีการอบในโหมดอาหารและสูตรสำหรับขนมปังโบโรดิโน่หรือคัสตาร์ดของคุณ ฉันซื้อ HP เป็นของขวัญให้แม่ในอีก 3 สัปดาห์ฉันจะพาไปที่เมืองอื่น ก่อนที่จะสอนเธอจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องเติมมือของเธอเอง และเราทุกคนรัก Borodinsky โปรดบอกฉัน. ขอบคุณล่วงหน้ามาก !!!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 คุณต้องการให้ทุกอย่างตรงและในคราวเดียวอย่าเอะอะและไม่ต้องกังวลเริ่มต้นเล็ก ๆ )) Elena Bo บอกคุณอย่างถูกต้องพยายามอบข้าวสาลีง่ายๆเพื่อเริ่มต้นสัมผัสกับเตา จากนั้นคุณสามารถย้ายไปที่ข้าวไรย์
ตอนนี้ฉันชอบเตาอบข้าวไรย์กับ kefir sourdough จาก Admin และเธอยังต้องเติบโต
คุณสามารถเริ่มต้นด้วย Darnitsky จาก Fugaski - ปราศจากปัญหาและอร่อย ดูที่นี่ด้วย https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - บัควีทจากผู้ดูแลระบบตอนนี้ฉันเล่นให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยโหมดและส่วนผสม
สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วตอนนี้ควรเริ่มที่ Pizza มีการออกมาหนึ่งการนวดพิสูจน์การนวดอีกหนึ่งการนวดด้วยการพิสูจน์อักษร ในตอนท้ายของโปรแกรม (เตาอบและแป้งด้านในจะร้อนขึ้นด้วยซึ่งจะดีต่อการยกขึ้น) ฉันปิดเตาอบเอาตะหลิวออกและตั้งค่าโหมดโฮลเกรน เป็นไปได้ด้วยความล่าช้า 1 ชั่วโมง มีเวลามากพอที่จะยกแป้งหนัก ๆ
ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน))

ใน moulinex 3000 ของฉันไม่มีการอบขนมปังข้าวไรย์ แต่ฉันอบในโหมด - ขนมปังชาวนาหรือขนมปังหมู่บ้าน
และมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหามอลต์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ และเราพบอีกทางเลือกหนึ่งที่ง่าย ซื้อมอลต์เข้มข้นสำหรับ kvass เราขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในกระป๋อง 500 กรัม หรือในกล่อง - สำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด (มียีสต์และมอลต์เข้มข้นนี้บรรจุในถุง 40g)

สูตรขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย:

น้ำ (ใช้เวลาเล็กน้อย) เพื่อละลาย 2 ช้อนโต๊ะล.มอลต์เข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช. ปริมาตรรวมของของเหลวควรเป็น -300 มล.
แป้งไรย์ -160g.
แป้งไวท์เกรดสูงสุด 300gr.
เกลือ 1.5 ช้อนชา ล.
น้ำตาล -1.5 ชม. ล.
ยีสต์ 1.5 ชม. ล.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ฉันลองทำกับผักชีลาวและหัวหอมทอด ไม่เลว.

สูตรนี้สำหรับขนมปัง 750 กรัม เปลือก 2 (ปานกลาง)
คุณสามารถมีโหมดที่การนวดดำเนินไปได้ทันทีหรือที่ที่จะทำให้ร้อนก่อน จะได้ผล ฉันอบมากขึ้นในโหมด - เมื่อแบทช์ทันที ฉันมีความอดทนไม่พอ ทุกอย่างน่าสนใจ แต่มันเป็นอย่างไร?

ฉันเพิ่งทำ Darnitsky จาก Fugaski แม้ว่าฉันจะเพิ่ม panifrin และมอลต์ต้ม (ตั้งแต่ฉันมี) ส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด - มันกลายเป็นขนมปังเกินคำชม !!!!!!!!! และกลิ่นก็เหมือนที่ร้านเบเกอรี่เมื่อ 20 ปีก่อนฉันกินไปครึ่งก้อน!
ใช่ฉันไม่มีโหมดข้าวไรย์ฉันอบข้าวสาลีในโหมดข้าวสาลีและฉันมีกระดูกสะบักเพียงอันเดียว

ฉันมีกระดูกสะบักข้างเดียว แต่นวดได้ตามควร
แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถหามอลต์และพานิฟารินได้ที่นี่ พวกเขาไม่ได้ขายตามน้ำหนัก แต่ฉันไม่ต้องการกระเป๋าใบใหญ่ แล้วมอลต์แบบไหน?

มอลต์เป็นผงสีน้ำตาล สามีของฉันซื้อขนมปังให้ฉันที่ All-Russian Exhibition Center ในบ้าน (เขาไปที่นิทรรศการดูแลเรือและฉันขอให้มาซื้อมอลต์เขาจึงซื้อพานิฟรินและอะแกรม) เมื่อฉันหมดเชื้อ มอลต์ฉันอาจจะใช้มัน

มอลต์แห้งหรือ kvass แห้งสามารถแทนที่ด้วยสาโท kvass เหลว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว
คุณสมบัติและหลักการทำงานเหมือนกัน

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังที่มี kvass wort และ kvass แบบแห้งจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังที่มี kvass wort และ kvass แบบแห้งจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ใช่พวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และสีของเศษก็แตกต่างกัน: ด้วย kvass แห้งมันจะเบากว่าด้วยมอลต์ข้าวไรย์ (ถ้าต้ม) สีเข้มและด้วยสาโท kvass ฉันจะได้รับสีน้ำตาลด้วยโทนสีแดง

รสชาติจะแตกต่างกับมอลต์แห้งหรือคัสตาร์ด ฉันชอบเวลาชงมอลต์มากกว่า ดังนั้นฉันจึงใส่ขนมปังในตอนเช้า - ในที่สุดฉันก็ซื้อแป้งข้าวไรย์แม้ว่าจะหว่าน แต่ในเวลาเดียวกันเราจะดูวิธีทำขนมปังจากมัน ฉันหยุดซื้อขนมปังพร้อมกับการถือกำเนิดของเตาอบ

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!

วันนี้เป็นครั้งแรกที่ข้าวไรย์ใน Panas 254 ของฉันโปรแกรมเป็นพื้นฐาน + เปลือกสีเข้มฉันยังตั้งเวลาเพื่อให้มีขนมปังสดในตอนเช้าสูตรนี้ "เกือบ" จากคำแนะนำ แต่ ไม่มีมอลต์เพราะขาดมัน

ทุกอย่างถูกวัดด้วยแก้วตวงและช้อนจากพนัส

ยีสต์ 2 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี (2 ถ้วย - 300 มล.)
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก (2 ถ้วย - 300 มล.)
น้ำผึ้งบัควีท 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันจะเติบโตขึ้น (ฉันมีวอลนัท) 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
400 มล. น้ำ

มันออกมาดีมากดูเหมือนขนมปังเบลารุสคุณสามารถลองได้ 10-20 มล. น้ำน้อย

ฉันยังทดลองอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องมีสูตร ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ ฉันต้องการสูตรที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นถ้าใครมีสูตรเฉพาะสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ไม่มีโหมดพิเศษโดยเฉพาะ LG

ไปที่สูตรอาหารและค้นหาสูตรที่เหมาะกับคุณโดยส่วนตัวมีอยู่มากมายในเว็บไซต์รวมถึงสูตรที่ดีตั้งแต่ข้าวสาลีข้าวไรย์ไปจนถึงข้าวไรย์

ฉันยังทดลองอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องมีสูตร ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ ฉันต้องการสูตรที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นถ้าใครมีสูตรเฉพาะสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ไม่มีโหมดพิเศษโดยเฉพาะ LG

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ใน LG ในโหมดโฮลวีต (คล้ายกับฝรั่งเศสที่อุ่นก่อน) ให้หยุดหลังจากนวดและยกครั้งที่สองเมื่อหน้าจอแสดงเวลา 2:06 ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 40-50 นาที และเปิดโหมดการอบ สูตรจากพานาโซนิคแก้ไขเล็กน้อย:
น้ำ 300 กรัม
kvass แห้ง 20 ก. ต้มกับน้ำเดือด 80 ก
น้ำส้มสายชู 10 กรัม
แป้งสาลี 225 ก
แป้งไรย์ 310 ก
เกลือ 1.5 ช้อนชา
มาสโต้ผัก 20 กรัม
กากน้ำตาล 30 ก
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะล
ยีสต์ 2 ช้อนชา

ฉันก็ไม่มีโปรแกรมดังกล่าวและการทดลองจำนวนมากกับสิ่งที่มีอยู่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดีในระดับปานกลางหรืออย่างจริงจังตอนนี้ฉันใช้อัลกอริทึมของตัวเอง: "แป้งสำหรับพาสต้า" สองครั้ง (คล้ายกับ "พิซซ่า" นวด 14 นาที) จากนั้น "ขั้นพื้นฐาน" แต่หลังจากชุดที่สองฉันจะเอาไม้พายออก หรือถ้าคุณต้องการทำบนอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติให้ใช้พิซซ่าสามชุดและทันทีโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย

ฉันได้ลองใช้โปรแกรมและชุดค่าผสมทั้งหมดแล้วและตัวเลือกที่ดีที่สุดของฉันคือโหมดนี้: โหมดของขนมปังฝรั่งเศสหลังจากการนวดด้วยมือที่เปียกเป็นครั้งแรกฉันเอาไม้พายออกจากนั้นกระจายแป้งลงในถังและนั่นแหล่ะ มันยืนขึ้นเองมันค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่เหลือ ... และขนมปังก็พร้อม!

โอ้ฉันเขียนไว้ที่ไหนสักแห่งในสาขาอื่นแล้ว ... ตอนนี้ไม่มีสูตรที่แน่นอนเป็นกรัมในมือ แต่โดยปกติ "อัลกอริทึม" ของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1) ฉันใช้สูตรสำหรับขนมปังธัญพืชหยาบเป็นพื้นฐาน อัตราส่วนของแป้งสาลีต่อแป้งสาลีคือ 60 ถึง 40 (บางครั้งก็ 70 ถึง 30) ถ้าเอาเป็นข้าวสาลีอย่างละครึ่งลูกก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่

2) ลำดับการวาง - ขึ้นอยู่กับว่าฉันชงมอลต์หรือไม่:
น้ำ, มอลต์ชง, เคาะน้ำหนักของถังบนตาชั่งเป็น 0, แป้งสาลี, แป้งสาลีแห้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล.), พานิฟาริน (1-2 ช้อนโต๊ะล.), แป้งสาลี (ฉันไม่นอน 10-15 g. ถึงน้ำหนักที่แนะนำ)

ถ้าฉันไม่ชงมอลต์ (ขี้เกียจแม่) ก็ใส่พร้อมกับหัวเชื้อและพานิฟารินก่อนแป้ง

ตอนนี้ฉันจะอธิบายการกระทำของฉัน ถ้าคุณวัดว่าลูกเดือยตรง และมีชีวิตอยู่ แป้งแล้วเพิ่มแป้งกับมอลต์สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำเนื่องจากแป้งออกมาแน่น เห็นได้ชัดว่า "เครื่องปรุงรส" แห้งเหล่านี้ดึงความชื้นเข้าสู่ตัวเองและอีกมากมาย หากน้ำหนักรวมอยู่ในน้ำหนักแป้งทั้งหมดก็จะไม่เป็นไร อีกครั้งฉันนอนแป้งไม่เพียงพอในตอนท้ายเพื่อที่ฉันจะได้ปรับ "ความแน่น" ของแป้งในระหว่างการนวด

ถ้างงถามใหม่!

เขียนและเขียนแล้วเห็นเพียง ...

ฉันเรียกแป้งข้าวไรย์ว่า "ข้าวไรย์" อย่างดื้อ ๆ ยกโทษให้ฉันด้วยความจริงใจมันเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ! บ้านเกิดของฉันเป็นคนยูเครน ...

ขอบคุณมาก Simka แต่ฉันยังไม่สามารถซื้อ panifarin และภูมิปัญญาอื่น ๆ ได้ฉันจึงหว่านแป้งข้าวไรย์ทั้งหมด
อย่างไรก็ตามขนมปัง Darnitsky จาก fugaski กลายเป็นสิ่งที่ดี - โดมไม่ยุบมันแตกเพียงเล็กน้อย (ราวกับว่าขนมปังไม่มีเวลามากพอที่จะเกิดขึ้นดังนั้นฉันจะใช้เทคนิคของคุณและพยายามอบ ในโหมด Franz และนำเครื่องกวนออกเพื่อเพิ่มเวลาในการเพิ่มขึ้น)

ขอให้เป็นวันที่ดี! ช่วยบอกวิธีทำขนมปังไรย์ให้ "เปรี้ยว" หน่อยได้ไหม? ในเตาของฉันไม่มีโหมด "ข้าวไรย์" ฉันอบในโหมด "ประเทศ" และ "ขนมปังที่มีเมล็ดธัญพืช" ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ค่อนข้างอ่อนโยน บางทีคุณอาจต้องการเชื้อหรือน้ำส้มสายชู?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ช่วยบอกวิธีทำขนมปังไรย์ให้ "เปรี้ยว" หน่อยได้ไหม? ในเตาของฉันไม่มีโหมด "ข้าวไรย์" ฉันอบในโหมด "ประเทศ" และ "ขนมปังที่มีเมล็ดธัญพืช" ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ค่อนข้างอ่อนโยน บางทีคุณอาจต้องการเชื้อหรือน้ำส้มสายชู?

Barca kefir เก่าให้ความเปรี้ยวแก่ขนมปังคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในข้าวไรย์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริก (ถ้าเป็นผงให้ใช้ปลายมีด) มีวัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูป Extra-R และ Agram

วันนี้ฉันเทเปอร์ออกไซด์ 100 มล. แทนน้ำ (ฉันทำ kvass ด้วยตัวเองจากสาโทกระป๋อง kvass กับแป้งจากยีสต์อัดน้ำและแป้งสาลี) ยังมีความเปรี้ยว

สวัสดี!!! ฉันมีขนมปังไรย์ผสมที่ LG แต่ฉันไม่ชอบเลยติดสูตร Sourdough ไว้ แต่ฉันไม่อยากกิน !!!!

ฉันมี LG และไม่มีฟังก์ชั่นไรย์รวมถึงไม่มีข้อเสนอพิเศษ คนกวน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำขนมปังแบบนี้:
300 กรัม น้ำ
200 กรัม แป้งสาลี
200 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก
1 ช้อนชา เกลือ
1 - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช (ทำโดยไม่ใช้มัน)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. panifarina
1 ช้อนโต๊ะล. ล. agram
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์ (ถ้าชงแล้วน้ำน้อยกว่า 70 กรัมตามลำดับ)

อบในโหมดหลักหรือข้าวสาลีผลลัพธ์ทั้งสองเป็นที่น่าพอใจมาก
สองสามครั้งที่ฉันทำด้วยแป้งข้าวไรย์ (100 เมล็ดและ 100 เมล็ด) ฉันชอบมันมากยิ่งขึ้น

ฉันลืมพูดเกี่ยวกับยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

และฉันก็อบตามสูตรจากคำแนะนำของ Panasonic 255/254 BREADED RYE
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล.กลูเตน 1 ช้อนโต๊ะและสำหรับ "ความเป็นกรด" น้ำมะนาวคั้นสด 10 มล. (แทนที่ด้วยน้ำ 10 มล. ในสูตร) โปรแกรม - DIETARY, โหมด FAST, ขนาด XL (ฉันคิดว่าฉันจะ "ตาม" โดยที่อุณหภูมิหายไป 15 นาที)
เมื่อเตาอบดังขึ้นฉันติดหัววัดอุณหภูมิลงในขนมปัง - 90 * (ฉันจำได้ว่าแอดมินแนะนำ 95 *)
ฉันพยายามทำขนมปังให้เสร็จในโปรแกรม BAKING แต่เตาอบไม่ยอมเปิด
ฉันจะทำอะไรได้อีก? .. ฉันเอาขนมปังไปพักไว้บนตะแกรงให้เย็น

บรรทัดด้านล่าง มันดูอร่อยมาก

ฉันมี LG และไม่มีฟังก์ชั่นไรย์รวมถึงไม่มีข้อเสนอพิเศษ คนกวน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำขนมปังแบบนี้:
300 กรัม น้ำ
200 กรัม แป้งสาลี
200 กรัม ข้าวไรย์ปอกเปลือก
1 ช้อนชา เกลือ
1 - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช (ทำโดยไม่ใช้มัน)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. panifarina
1 ช้อนโต๊ะล. ล. agram
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์ (ถ้าชงแล้วน้ำน้อยกว่า 70 กรัมตามลำดับ)

Katyushka ไม่ใส่น้ำตาลเหรอคะ? ขึ้นดีไหม?

ฉันไม่ใส่น้ำตาลปรากฎว่าอร่อยมากสำหรับรสชาติของเราสามีของฉันบอกว่านี่คือขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดที่ฉันอบ

Katyushka ขอบคุณ ฉันจะพยายาม. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเลิกทำขนมปังไรย์ เปลี่ยนโหมดแล้ว. ทั้งบนพื้นฐานและเมล็ดธัญพืช ไม่ว่าหลังคาจะตกลงมาหรือมันเป็นหลุมเป็นบ่อแม้ว่าฉันจะดูโคโลบ็อกก็ตาม
มีรูปถ่ายของขนมปังนี้หรือไม่?

ตอนนี้ฉันไม่สามารถเปลี่ยนรูปแบบของรูปภาพได้ แต่ยังไม่มีโปรแกรมใด ๆ แต่ทันทีที่ติดตั้งให้ฉันฉันยินดีที่จะโพสต์มันบางทีภาพนั้นอาจจะไม่เสียหายในตอนนั้น (ตอนนี้เหลือเพียงครึ่งเดียว)

ขนมปังของฉัน